Myślisz, że do zrobienia jajecznicy potrzebujesz patelni z powłoką nieprzywierającą?

Nie tak!

Przygotowanie idealnej, nieprzywierającej jajecznicy na żeliwnej patelni jest całkowicie możliwe. Dzisiaj pokażę ci, jak to zrobić.

Gotowanie z żeliwa

Kiedyś miałem kilka tanich, nieprzywierających patelni, których używałem regularnie. Ale kiedy dowiedziałem się o zagrożeniach dla zdrowia związanych z chemikaliami w powłoce, natychmiast porzuciłem swoją kolekcję. (Te patelnie i tak nie wytrzymują zbyt długo - przynajmniej nie dla mnie. Zawsze byłem naprawdę dobry w ich drapaniu....).

Jednakże, choć uwielbiałam moją żeliwną patelnię, była ona katastrofą, gdy przychodził czas na zrobienie jajecznicy... Dopóki nie odkryłam wskazówek, które dziś wam pokażę.

Jak wspomniałem w filmie, wątpię, aby była to oficjalna metoda robienia jajecznicy zatwierdzona przez szkołę gotowania, ale dla mnie działa 😉.

(Potrzebujesz uzupełnić swoją kolekcję żeliwnych naczyń kuchennych? Obserwuj wyprzedaże podwórkowe (znalazłem tam kilka!) lub Amazon również ma niezły wybór (link partnerski)).

Notatki z filmu:

• Nie oszczędzaj na tłuszczu. (Wierzę w korzyści płynące ze zdrowych, naturalnych tłuszczów, więc jeśli szukasz "beztłuszczowego" sposobu na zrobienie jajecznicy, nie mam dla Ciebie odpowiedzi... Przykro mi).
• Używaj zdrowych tłuszczów, takich jak łój, smalec, olej kokosowy lub masło.
• Upewnij się, że patelnia jest gorąca.
• Pozwól jajkom gotować się przez około 20-30 sekund, zanim je wymieszasz.
• Jeśli obawiasz się przywierania, użyj szpatułki z cienką krawędzią. (Mój moduł sprawdzania pisowni mówi, że to nie jest słowo. Oświadczam, że jest).
• Chociaż moja żeliwna patelnia ma przyzwoitą warstwę "przypraw", nie jest to nic spektakularnego, więc nie myśl, że musisz mieć idealną patelnię, aby to osiągnąć.

Powiem ci coś - jajecznica smakuje o wiele lepiej, gdy po śniadaniu nie czeka na ciebie w zlewie chrupiąca patelnia do jajek. I taka jest prawda 🙂.

Posłuchaj odcinka #50 podcastu Old Fashioned On Purpose o 5 najbardziej irytujących mitach na temat żeliwa TUTAJ.