Dnes vítám Marii z Ten At The Table, která se s vámi podělí o svůj recept na domácí bagel.

Domácí bagety jsou jednou z mých nejoblíbenějších podzimních snídaní a svačin.

Jsou naprosto vynikající a zasytí vás až do oběda, což se mi líbí, protože to znamená, že se některé malé děti nebudou hodinu po snídani dožadovat dalšího jídla 🙂.

Výroba bagelů sice zabere trochu více času a úsilí než jejich nákup v obchodě, ale jsou také mnohem chutnější a sytější. Všechna ta práce stojí za to!

Plánujte, že těsto budete hníst dobrých deset minut, abyste získali jedinečnou strukturu bagelů, kterou všichni známe a milujeme. (Doporučuji, aby se v hnětení střídali členové rodiny). Když pak tyto lahodně vonící bagely konečně vyndáte z trouby, rozkrojte je a potřete čerstvým máslem nebo domácím smetanovým sýrem.

Recept na domácí bagely

Výtěžnost: 8 bagelů

Těsto:

• 1 lžíce instantního droždí
• 4 hrnky nebělené hladké mouky (nebo mouky dle vašeho výběru - mám ráda tuto)
• 2 lžičky soli (mám ráda a používám tuto)
• 1 polévková lžíce sukanatu (kde koupit - mám rád tuto značku) nebo hnědého cukru
• 1 1/2 šálku teplé vody

Vodní lázeň:

• 2 čtvrtlitry vody
• 2 lžíce hnědého cukru
• 1 lžíce neběleného čistého třtinového cukru

Pokyny:

Všechny ingredience na těsto smíchejte v míse a 10 minut intenzivně hněťte ručně (můžete použít i stojanový mixér).

Těsto bude tuhé. Vložte ho do vymaštěné mísy, přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte 1 1/2 hodiny odpočívat. To je spíše proto, aby se uvolnil lepek, než aby těsto vykynulo. Trochu vykyne, ale ne tolik jako jiná kynutá těsta.

Přeneste těsto na pracovní plochu a rozdělte ho na osm dílů. Každý díl rozválejte na hladkou kulatou kouli. Přikryjte utěrkou a nechte 30 minut odpočívat.

Čím kulatější budou kuličky, tím snáze získáte kulatou bagetu. Pokud vám nevadí nepravidelné tvary baget, nemusíte se obávat, že kuličky budou dokonale kulaté.

Zatímco těsto odpočívá, připravte si vodní lázeň tak, že v široké pánvi zahřejete vodu a hnědý cukr k velmi mírnému varu. Předehřejte troubu na 425 °F.

Ukazováčkem udělejte uprostřed každé kuličky díru a pak těsto na prstu otáčejte, aby se díra roztáhla, dokud nebude mít v průměru asi 2 cm (celá bageta bude mít průměr asi 4″). Nezapomeňte, že po uvaření se bagety značně nafouknou. Položte bagetu na lehce vymaštěný nebo pergamenem vyložený plech a opakujte to se zbývajícími kousky těsta.

Toto video vám ukáže, jak je tvarovat:

Přeneste bagely do vroucí vody. V případě potřeby zvyšte teplotu pod pánví, aby se voda opět mírně vařila. Bagely vařte 2 minuty, obraťte je a vařte ještě 1 minutu. Pomocí sítka nebo cedníku nebo konce dřevěné lžíce vyjměte bagely z vody a položte je zpět na plech. Postup opakujte se zbývajícími bagely.

Bagety pečte asi 20-25 minut nebo dokud nejsou podle vašich představ propečené. Chcete-li je posypat semínky, vyjměte je z trouby asi po 15 minutách, potřete vodou a posypte semínky. Vraťte je do trouby a dopečte.

Bagety nechte několik minut vychladnout na mřížce a podávejte je teplé s máslem nebo domácím smetanovým sýrem.

Recept na domácí bagely

• Autor: Mgr: Prérie /Maria Alison
• Doba přípravy: 2 hodiny 45 minut
• Doba vaření: 25 minut
• Celkový čas: 3 hodiny 10 minut
• Výnos: 8 1 x
• Kategorie: Chléb

Složení

• Těsto:
• 1 lžíce instantního droždí
• 4 hrnky nebělené hladké mouky (nebo mouky dle vašeho výběru - mám ráda tuto)
• 2 lžičky soli (používám tuto)
• 1 polévková lžíce sukanatu (jako je tento - mám rád tuto značku) nebo hnědého cukru
• 1 1/2 šálku teplé vody
• Vodní lázeň:
• 2 čtvrtlitry vody
• 2 lžíce hnědého cukru
• 1 lžíce neběleného čistého třtinového cukru

Pokyny

1. Všechny ingredience na těsto smíchejte v míse a 10 minut intenzivně hněťte ručně (můžete použít i stojanový mixér).
2. Těsto bude tuhé. Vložte ho do vymazané mísy, přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte 1 1/2 hodiny odpočívat. To je spíše kvůli uvolnění lepku než kvůli kynutí. Trochu vykyne, ale ne tolik jako jiná kynutá těsta.
3. Přeneste těsto na pracovní plochu a rozdělte ho na osm dílů. Každý díl rozválejte na hladkou kulatou kouli. Přikryjte utěrkou a nechte 30 minut odpočívat.
4. Čím kulatější budou kuličky, tím snáze získáte kulatou bagetu. Pokud vám nevadí nepravidelné tvary baget, nemusíte se obávat, že kuličky budou dokonale kulaté.
5. Zatímco těsto odpočívá, připravte si vodní lázeň tak, že v široké pánvi zahřejete vodu a hnědý cukr k velmi mírnému varu. Předehřejte troubu na 425 °F.
6. Ukazováčkem udělejte uprostřed každé kuličky díru a pak těsto na prstu otáčejte, aby se díra roztáhla, dokud nebude mít v průměru asi 2 cm (celá bageta bude mít průměr asi 4″). Nezapomeňte, že po uvaření se bagety značně nafouknou. Položte bagetu na lehce vymaštěný nebo pergamenem vyložený plech a opakujte to se zbývajícími kousky těsta.
7. Přeneste bagely do vroucí vody. V případě potřeby zvyšte teplotu pod pánví, aby se voda opět mírně vařila. Bagely vařte 2 minuty, obraťte je a vařte ještě 1 minutu. Pomocí sítka nebo cedníku nebo konce dřevěné lžíce vyjměte bagely z vody a položte je zpět na plech. Postup opakujte se zbývajícími bagely.
8. Bagety pečte asi 20-25 minut nebo dokud nejsou podle vašich představ propečené. Chcete-li je posypat semínky, vyjměte je z trouby asi po 15 minutách, potřete vodou a posypte semínky. Vraťte je do trouby a dopečte.
9. Bagety nechte několik minut vychladnout na mřížce a podávejte je teplé s máslem nebo domácím smetanovým sýrem.

Maria Alison je křesťanka zaměřená na rodinu, která hledá nové způsoby, jak s omezeným rozpočtem nakrmit svou rodinu kvalitním domácím jídlem. Chápe, jak obtížné může být připravit jídlo od nuly při tak nabitém programu. na Mariině blogu, Deset u stolu , najdete časově úsporné recepty, které jsou šetrné k vašemu rozpočtu i zdraví.