Hari ini saya mengalu-alukan Maria daripada Ten At The Table sambil dia berkongsi resipi bagel buatan sendiri.

Bagel buatan sendiri ialah salah satu sarapan pagi dan snek musim luruh kegemaran saya.

Bagel ini benar-benar lazat, dan membuatkan anda kenyang sehingga makan tengah hari, yang saya suka kerana ini bermakna kanak-kanak kecil tertentu tidak akan meminta lebih banyak makanan sejam selepas sarapan pagi. 🙂

Membuat bagel memang mengambil sedikit masa dan usaha daripada membelinya di kedai, tetapi ia juga lebih berperisa dan memuaskan. Semua kerja berbaloi!

Rancang untuk menguli doh selama sepuluh minit yang baik untuk mendapatkan tekstur bagel unik yang kita semua tahu dan suka. (Saya mengesyorkan merekrut ahli keluarga untuk menguli secara bergilir-gilir). Kemudian apabila bagel berbau harum itu akhirnya keluar dari ketuhar, potong terbuka dan sapukannya dalam mentega segar atau keju krim buatan sendiri.

Resipi Bagel Buatan Sendiri

Hasil: 8 bagel

Doh:

• 3 sudu besar tepung yis tanpa guna (4><4 sudu besar tepung tanpa guna semua) pilihan anda–saya suka yang ini)
• 2 sudu teh garam (saya suka dan guna yang ini)
• 1 sudu besar sucanat (di mana nak beli–saya suka jenama ini) atau gula perang
• 1 1/2 cawan air suam

Water Bath:

<12 sudu besar air gula perang 13>1 sudu besar gula tebu tulen yang tidak dilunturkan

Arahan:

Satukan semuabahan doh dalam mangkuk adunan dan uli kuat-kuat menggunakan tangan selama 10 minit. (Anda juga boleh menggunakan pengadun berdiri.)

Doh akan menjadi keras. Letakkan doh dalam mangkuk yang telah digris dan tutup dengan tuala dapur. Biarkan berehat selama 1 1/2 jam. Ini lebih kepada melegakan gluten, daripada membiarkannya naik. Ia akan mengembang sedikit, tetapi tidak sebanyak doh yis lain.

Pindahkan doh ke permukaan kerja dan bahagikannya kepada lapan bahagian. Gulung setiap bahagian menjadi bola licin dan bulat. Tutup dengan tuala pinggan mangkuk dan biarkan berehat selama 30 minit.

Semakin bulat bebola, semakin mudah untuk mendapatkan bagel bulat. Jika anda tidak keberatan bagel berbentuk tidak sekata, maka anda tidak perlu risau tentang bebola menjadi bulat sempurna.

Semasa doh direhatkan, sediakan tab mandi air dengan memanaskan air dan gula perang sehingga mendidih yang sangat lembut dalam kuali yang luas. Panaskan ketuhar anda hingga 425°F.

Gunakan jari telunjuk anda untuk mencucuk lubang di tengah-tengah setiap bola, kemudian putar doh pada jari anda untuk meregangkan lubang sehingga diameter kira-kira 2 inci (keseluruhan bagel akan berukuran kira-kira 4″). Ingat– mereka akan mengembung dengan ketara sebaik sahaja anda merebusnya. Letakkan bagel pada lembaran pembakar yang digris sedikit atau dialas kertas, dan ulangi dengan kepingan doh yang tinggal.

Video ini akan menunjukkan kepada anda cara membentuknya:

Pindahkan bagel keair yang menggelegak. Besarkan api di bawah kuali untuk membawa air kembali sehingga mendidih perlahan-lahan, jika perlu. Masak bagel selama 2 minit, balikkan dan masak 1 minit lagi. Menggunakan skimmer atau penapis, atau hujung sudu kayu, keluarkan bagel dari air dan letakkannya semula di atas loyang. Ulangi dengan baki bagel.

Bakar bagel selama kira-kira 20-25 minit, atau sehingga ia berwarna perang mengikut pilihan anda. Ke atas dengan biji, keluarkan dari ketuhar selepas kira-kira 15 minit, sikat dengan air, dan taburkan dengan biji. Kembali ke ketuhar untuk selesai membakar.

Sejukkan bagel di atas rak selama beberapa minit, dan hidangkan semasa suam, dengan mentega atau keju krim buatan sendiri.

Resipi Bagel Buatan Sendiri

• Pengarang: The Prairie /Maria Alison
• Masa Persediaan: 2 jam 45 minit
• Penulis: The Prairie /Maria Alison
• Masa Persediaan: 2 jam 45 minit
• 14>
• Masa Memasak:><1 1 Masa: <1 min: > 3 jam 10 minit
• Hasil: 8 1 x
• Kategori: Roti

Bahan

• Doh:
• 1 sudu besar yis segera pilihan anda
• <14 biji yis segera pilihan anda seperti ini)
• 2 sudu teh garam (saya guna yang ini)
• 1 sudu besar sucanat (Macam ini–saya suka jenama ini) atau gula perang
• 1 1/2 cawan air suam
• Mandi Air:
• 2 liter air perang>
  • gula
  • 1 sudu besar gula tebu tulen yang tidak dilunturkan
  Mod Masak Elakkan skrin anda daripada menjadi gelap

  Arahan

  1. Satukan semua bahan doh dalam mangkuk adunan dan uli dengan kuat menggunakan tangan selama 10 minit. (Anda juga boleh menggunakan pengadun berdiri.)
  2. Doh akan menjadi keras. Letakkan doh dalam mangkuk yang telah digris dan tutup dengan tuala dapur. Biarkan berehat selama 1 1/2 jam. Ini lebih kepada melegakan gluten, daripada membiarkannya naik. Ia akan mengembang sedikit, tetapi tidak sebanyak doh yis yang lain.
  3. Pindahkan doh ke permukaan kerja dan bahagikannya kepada lapan bahagian. Gulung setiap bahagian menjadi bola licin dan bulat. Tutup dengan tuala pinggan mangkuk dan biarkan berehat selama 30 minit.
  4. Lebih banyak bebola bulat, lebih mudah untuk mendapatkan bagel bulat. Jika anda tidak keberatan bagel berbentuk tidak sekata maka anda tidak perlu risau tentang bebola menjadi bulat sempurna.
  5. Semasa doh direhatkan, sediakan tab mandi air dengan memanaskan air dan gula perang sehingga mendidih yang sangat lembut dalam kuali yang luas. Panaskan ketuhar anda hingga 425°F.
  6. Gunakan jari telunjuk anda untuk mencucuk lubang melalui bahagian tengah setiap bola, kemudian putar doh pada jari anda untuk meregangkan lubang sehingga diameter kira-kira 2 inci (keseluruhan bagel akan berukuran lebih kurang 4″). Ingat– mereka akan mengembung dengan ketara sebaik sahaja anda merebusnya. Letakkan bagel pada loyang yang telah digris sedikit atau dialas kertas, dan ulangidengan baki kepingan doh.
  7. Pindahkan bagel ke dalam air reneh. Besarkan api di bawah kuali untuk membawa air kembali sehingga mendidih perlahan-lahan, jika perlu. Masak bagel selama 2 minit, balikkan dan masak 1 minit lagi. Menggunakan skimmer atau penapis, atau hujung sudu kayu, keluarkan bagel dari air dan letakkan semula di atas loyang. Ulangi dengan baki bagel.
  8. Bakar bagel selama kira-kira 20-25 minit, atau sehingga ia berwarna perang mengikut pilihan anda. Di atas dengan biji, keluarkan mereka dari ketuhar selepas kira-kira 15 minit, sikat dengan air, dan taburkan dengan biji. Kembali ke ketuhar untuk menyelesaikan pembakar.
  9. Sejukkan bagel di atas rak selama beberapa minit, dan hidangkan semasa suam, dengan mentega atau krim keju buatan sendiri.

  Maria Alison ialah Kristian yang mementingkan keluarga, yang mencari cara baharu untuk menjamu keluarganya dengan makanan yang dimasak di rumah yang berkualiti mengikut bajet. Dia faham betapa sukarnya untuk menyediakan hidangan dari awal dengan jadual yang begitu padat. Di blog Maria, Sepuluh di Meja , anda akan mendapati resipi menjimatkan masa yang mesra bajet dan kesihatan anda.