Ngayon ay tinatanggap ko si Maria mula sa Ten At The Table habang ibinabahagi niya ang kanyang homemade bagel recipe.

Ang mga lutong bahay na bagel ay isa sa mga paborito kong almusal at meryenda sa taglagas.

Ang mga ito ay talagang masarap, at pinapanatili kang busog hanggang tanghalian, na gusto ko dahil nangangahulugan ito na ang ilang maliliit na bata ay hindi na hihingi ng karagdagang pagkain isang oras pagkatapos ng almusal. 🙂

Ang paggawa ng mga bagel ay nangangailangan ng kaunting oras at pagsisikap kaysa sa pagbili ng mga ito sa tindahan, ngunit ang mga ito ay mas malasa at kasiya-siya. Sulit ang lahat ng trabaho!

Plano na masahihin ang kuwarta sa loob ng sampung minuto para makuha ang kakaibang texture ng bagel na kilala at gusto nating lahat. (Inirerekumenda ko ang pag-recruit ng mga miyembro ng pamilya upang magpalitan ng pagmamasa). Pagkatapos, kapag lumabas na sa oven ang masasarap na amoy na bagel na iyon, hiwain ang mga ito at lagyan ng sariwang mantikilya o gawang bahay na cream cheese.

Recipe ng Homemade Bagels

Magbunga: 8 bagel

Dough:

• 3>1 kutsara ng instant na harina na walang gamit na harina ( <4 na yeast na harina) iyong pinili–Gusto ko ang isang ito)
• 2 kutsarita ng asin (gusto ko at ginagamit ko ang isang ito)
• 1 kutsarang sucanat (kung saan bibili–gusto ko ang tatak na ito) o brown sugar
• 1 1/2 tasa ng maligamgam na tubig

Water Bath:

<1 quarts ng tubig na may asukal 13>1 kutsarang hindi pinaputi na purong asukal sa tubo

Mga Tagubilin:

Pagsamahin ang lahat ngmga sangkap ng kuwarta sa isang mangkok ng paghahalo at masiglang masahin sa pamamagitan ng kamay sa loob ng 10 minuto. (Maaari ka ring gumamit ng stand mixer.)

Magiging matigas ang masa. Ilagay ang kuwarta sa isang greased bowl at takpan ito ng kitchen towel. Hayaang magpahinga ng 1 1/2 oras. Ito ay higit pa upang i-relax ang gluten, kaysa hayaan itong tumaas. Tataas ito ng ilan, ngunit hindi kasing dami ng iba pang yeast dough.

Ilipat ang kuwarta sa ibabaw ng trabaho at hatiin ito sa walong piraso. Pagulungin ang bawat piraso sa isang makinis, bilog na bola. Takpan ng dish towel at hayaang magpahinga ng 30 minuto.

Kung mas bilog ang mga bola, mas magiging madali ang pagkuha ng pabilog na bagel. Kung hindi mo iniisip ang mga irregular na hugis na bagel, hindi mo kailangang mag-alala na ang mga bola ay ganap na pabilog.

Habang ang masa ay nagpapahinga, ihanda ang paliguan ng tubig sa pamamagitan ng pag-init ng tubig at brown sugar sa isang napaka banayad na pigsa sa isang malawak na kawali. Painitin muna ang iyong oven sa 425°F.

Gamitin ang iyong pointer finger para butasin ang gitna ng bawat bola, pagkatapos ay paikutin ang kuwarta sa iyong daliri upang iunat ang butas hanggang sa ito ay humigit-kumulang 2 pulgada ang lapad (ang buong bagel ay magiging mga 4″ ang lapad). Tandaan– ang mga ito ay pumuputok nang husto kapag pinakuluan mo ang mga ito. Ilagay ang bagel sa isang bahagyang greased o parchment-lineed baking sheet, at ulitin kasama ang natitirang mga piraso ng kuwarta.

Ipapakita sa iyo ng video na ito kung paano hubugin ang mga ito:

Ilipat ang mga bagel saang kumukulong tubig. Palakihin ang apoy sa ilalim ng kawali upang ibalik ang tubig sa isang dahan-dahang kumukulo, kung kinakailangan. Lutuin ang mga bagel sa loob ng 2 minuto, i-flip ang mga ito, at magluto ng 1 minuto pa. Gamit ang skimmer o strainer, o dulo ng kahoy na kutsara, alisin ang mga bagel sa tubig at ilagay muli sa baking sheet. Ulitin sa natitirang mga bagel.

Ihurno ang mga bagel nang humigit-kumulang 20-25 minuto, o hanggang sa maging kayumanggi ang mga ito ayon sa iyong kagustuhan. Sa itaas na may mga buto, alisin ang mga ito mula sa oven pagkatapos ng mga 15 minuto, lagyan ng tubig, at budburan ng mga buto. Bumalik sa oven para tapusin ang pagbe-bake.

Palamigin ang mga bagel sa isang rack sa loob ng ilang minuto, at ihain habang mainit, na may mantikilya o gawang bahay na cream cheese.

Homemade Bagel Recipe

• May-akda: The Prairie /Maria Alison
• Oras ng Paghahanda: 2 oras 45 minuto
• 14>
• Oras ng Pagluluto:><1 1<5 > 3 oras 10 min
• Yield: 8 1 x
• Kategorya: Tinapay

Mga Sangkap

• Dough:
• 1 kutsarang instant na harina na walang piniling harina-<14 na pinili mong harina tulad nito)
• 2 kutsarita ng asin (ito ang gamit ko)
• 1 kutsarang sucanat (Ganito–gusto ko ang brand na ito) o brown sugar
• 1 1/2 tasa ng maligamgam na tubig
• Water Bath:
• 2 quarts na brown water>
• asukal
• 1 kutsarang unbleached pure cane sugar

Mga Tagubilin

1. Pagsamahin ang lahat ng sangkap ng dough sa isang mixing bowl at masiglang masahin gamit ang kamay sa loob ng 10 minuto. (Maaari ka ring gumamit ng stand mixer.)
2. Magiging matigas ang masa. Ilagay ang kuwarta sa isang greased bowl at takpan ito ng kitchen towel. Hayaang magpahinga ng 1 1/2 oras. Ito ay higit pa upang i-relax ang gluten, kaysa hayaan itong tumaas. Tataas ito ng kaunti, ngunit hindi kasing dami ng iba pang mga yeast dough.
3. Ilipat ang kuwarta sa ibabaw ng trabaho at hatiin ito sa walong piraso. Pagulungin ang bawat piraso sa isang makinis, bilog na bola. Takpan ng dish towel at hayaang magpahinga ng 30 minuto.
4. Kung mas pabilog ang mga bola, mas madali itong makakuha ng pabilog na bagel. Kung hindi mo iniisip ang mga irregular na hugis na bagel, hindi mo kailangang mag-alala na ang mga bola ay ganap na pabilog.
5. Habang nagpapahinga ang kuwarta, ihanda ang paliguan ng tubig sa pamamagitan ng pag-init ng tubig at brown sugar hanggang sa mahinang pigsa sa isang malawak na kawali. Painitin muna ang iyong oven sa 425°F.
6. Gamitin ang iyong pointer finger para butasin ang gitna ng bawat bola, pagkatapos ay paikutin ang kuwarta sa iyong daliri upang iunat ang butas hanggang sa ito ay humigit-kumulang 2 pulgada ang lapad (ang buong bagel ay magiging mga 4″ ang lapad). Tandaan– sila ay pumuputok nang husto kapag pinakuluan mo sila. Ilagay ang bagel sa isang bahagyang greased o parchment-lined baking sheet, at ulitinkasama ang natitirang mga piraso ng kuwarta.
7. Ilipat ang mga bagel sa kumukulong tubig. Palakihin ang apoy sa ilalim ng kawali upang ibalik ang tubig sa isang dahan-dahang kumukulo, kung kinakailangan. Lutuin ang mga bagel sa loob ng 2 minuto, i-flip ang mga ito, at magluto ng 1 minuto pa. Gamit ang skimmer o strainer, o dulo ng kahoy na kutsara, alisin ang mga bagel sa tubig at ilagay muli sa baking sheet. Ulitin sa natitirang mga bagel.
8. Ihurno ang mga bagel nang humigit-kumulang 20-25 minuto, o hanggang sa maging kayumanggi ang mga ito ayon sa iyong kagustuhan. Sa itaas na may mga buto, alisin ang mga ito mula sa oven pagkatapos ng mga 15 minuto, lagyan ng tubig, at budburan ng mga buto. Bumalik sa oven para tapusin ang pagbe-bake.
9. Palamigin ang mga bagel sa isang rack sa loob ng ilang minuto, at ihain habang mainit-init, na may butter o homemade cream cheese.

Si Maria Alison ay family-focused Christian, na naghahanap ng mga bagong paraan para pakainin ang kanyang pamilya ng de-kalidad na pagkain na lutong bahay sa budget. Naiintindihan niya kung gaano kahirap na maghanda ng pagkain mula sa simula sa sobrang abalang iskedyul. Sa blog ni Maria, Ten at the Table , makakahanap ka ng mga recipe na nakakatipid sa oras na angkop sa iyong badyet at kalusugan.