Danes pozdravljam Marijo iz oddaje Ten At The Table, ki z vami deli svoj recept za domačo pogačo.

Domače pogače so eden mojih najljubših jesenskih zajtrkov in prigrizkov.

So zelo okusni in te nasitijo do kosila, kar mi je všeč, saj to pomeni, da nekateri majhni otroci uro po zajtrku ne zahtevajo več hrane 🙂

Priprava hlebčkov zahteva nekaj več časa in truda kot nakup v trgovini, vendar so tudi veliko bolj okusni in nasitni. Vse delo je vredno!

Načrtujte, da boste testo gnetli dobrih deset minut, da dobite edinstveno teksturo bagel, ki jo vsi poznamo in obožujemo (priporočam, da se pri gnetenju izmenjujejo družinski člani). Ko bodo te slastno dišeče bagele končno prišle iz pečice, jih razrežite in namažite s svežim maslom ali domačim kremnim sirom.

Domači Bagels Recipe

Donos: 8 vrečk

Testo:

• 1 žlica instantnega kvasa
• 4 skodelice nebeljene univerzalne moke (ali moke po vaši izbiri - všeč mi je ta)
• 2 čajni žlički soli (meni je všeč in uporabljam to)
• 1 žlica sukanata (kje kupiti - všeč mi je ta blagovna znamka) ali rjavega sladkorja
• 1 1/2 skodelice tople vode

Vodna kopel:

• 2 kvarta vode
• 2 žlici rjavega sladkorja
• 1 žlica nebeljenega čistega trsnega sladkorja

Navodila:

Vse sestavine za testo zmešajte v skledi in jih 10 minut močno gnetite z rokami (lahko uporabite tudi palični mešalnik).

Testo bo čvrsto. Prestavite ga v namaščeno skledo in ga pokrijte s kuhinjsko brisačo. Pustite počivati 1 uro in pol. To je bolj za sprostitev glutena kot za vzhajanje. Nekoliko bo vzhajalo, vendar ne tako močno kot druga kvasna testa.

Testo prenesite na delovno površino in ga razdelite na osem delov. Vsak del razvaljajte v gladko okroglo kroglo. Pokrijte ga s kuhinjsko krpo in pustite počivati 30 minut.

Bolj ko so kroglice okrogle, lažje bo dobiti okroglo pogačo. Če vas ne motijo pogače nepravilnih oblik, vam ni treba skrbeti, da so kroglice popolnoma okrogle.

Medtem ko testo počiva, pripravite vodno kopel tako, da v široki ponvi segrejete vodo in rjavi sladkor, da rahlo zavreta. Pečico segrejte na 425 °F.

S kazalcem naredite luknjo v sredini vsake kroglice, nato pa zavrtite testo na prstu, da se luknja raztegne, dokler ne bo imela premera približno 2 cm (celotna pogača bo imela premer približno 4 cm). Ne pozabite - ko jih boste skuhali, se bodo precej napihnile. Polagajte pogačo na rahlo namaščen ali s pergamentom obložen pekač in ponovite s preostalimi kosi testa.

V tem videoposnetku boste videli, kako jih oblikovati:

Po potrebi povečajte temperaturo v ponvi, da voda ponovno rahlo zavre. 2 minuti kuhajte kruhke, jih obrnite in kuhajte še 1 minuto. Z zajemalko, cedilom ali leseno žlico odstranite kruhke iz vode in jih položite nazaj na pekač. Ponovite s preostalimi kruhki.

Pečite jih približno 20-25 minut ali dokler ne porjavijo po vaših željah. Če jih želite obložiti s semeni, jih po približno 15 minutah vzemite iz pečice, premažite z vodo in potresite s semeni. Vrnite jih v pečico, da se do konca spečejo.

Pecivo nekaj minut hladite na rešetki in ga še toplega postrezite z maslom ali domačim kremnim sirom.

Domači Bagels Recipe

• Avtor: Prairie /Maria Alison
• Čas priprave: 2 uri in 45 minut
• Čas kuhanja: 25 minut
• Skupni čas: 3 ure in 10 minut
• Donos: 8 1 x
• Kategorija: Kruh

Sestavine

• Testo:
• 1 žlica instantnega kvasa
• 4 skodelice nebeljene univerzalne moke (ali moke po vaši izbiri - všeč mi je ta)
• 2 čajni žlički soli (uporabljam to)
• 1 žlica sukanata (kot je ta - všeč mi je ta blagovna znamka) ali rjavega sladkorja
• 1 1/2 skodelice tople vode
• Vodna kopel:
• 2 kvarta vode
• 2 žlici rjavega sladkorja
• 1 žlica nebeljenega čistega trsnega sladkorja

Navodila

1. Vse sestavine za testo zmešajte v skledi in jih 10 minut močno gnetite z rokami (lahko uporabite tudi palični mešalnik).
2. Testo bo čvrsto. Prestavite ga v namaščeno skledo in ga pokrijte s kuhinjsko brisačo. Pustite počivati 1 uro in pol. To je bolj za sprostitev glutena kot za vzhajanje. Nekoliko bo vzhajalo, vendar ne tako močno kot druga kvasna testa.
3. Testo prenesite na delovno površino in ga razdelite na osem delov. Vsak del razvaljajte v gladko okroglo kroglo. Pokrijte ga s kuhinjsko krpo in pustite počivati 30 minut.
4. Bolj ko so kroglice okrogle, lažje bo nastala okrogla pogača. Če vas ne motijo nepravilne oblike pogač, vam ni treba skrbeti, da so kroglice popolnoma okrogle.
5. Medtem ko testo počiva, pripravite vodno kopel tako, da v široki ponvi segrejete vodo in rjavi sladkor, da rahlo zavreta. Pečico segrejte na 425 °F.
6. S kazalcem naredite luknjo v sredini vsake kroglice, nato pa zavrtite testo na prstu, da se luknja raztegne, dokler ne bo imela premera približno 2 cm (celotna pogača bo imela premer približno 4 cm). Ne pozabite - ko jih boste skuhali, se bodo precej napihnile. Polagajte pogačo na rahlo namaščen ali s pergamentom obložen pekač in ponovite s preostalimi kosi testa.
7. Po potrebi povečajte temperaturo v ponvi, da voda ponovno rahlo zavre. 2 minuti kuhajte kruhke, jih obrnite in kuhajte še 1 minuto. Z zajemalko, cedilom ali leseno žlico odstranite kruhke iz vode in jih položite nazaj na pekač. Ponovite s preostalimi kruhki.
8. Pečite jih približno 20-25 minut ali dokler ne porjavijo po vaših željah. Če jih želite obložiti s semeni, jih po približno 15 minutah vzemite iz pečice, premažite z vodo in potresite s semeni. Vrnite jih v pečico, da se do konca spečejo.
9. Pecivo nekaj minut hladite na rešetki in ga še toplega postrezite z maslom ali domačim kremnim sirom.

Maria Alison je družinsko usmerjena kristjanka, ki išče nove načine, kako s proračunom nahraniti svojo družino s kakovostno domačo hrano. Zaveda se, kako težko je ob natrpanem urniku pripraviti obrok iz nič. Na Marijinem blogu, Deset za mizo , boste našli časovno varčne recepte, ki so prijazni do vašega proračuna in zdravja.