आज मैं टेन एट द टेबल से मारिया का स्वागत कर रहा हूं क्योंकि वह अपनी घर का बना बैगेल रेसिपी साझा कर रही है।

घर का बना बैगेल मेरे पसंदीदा पतझड़ के नाश्ते और स्नैक्स में से एक है।

वे बिल्कुल स्वादिष्ट हैं, और दोपहर के भोजन तक आपका पेट भरा रखते हैं, जो मुझे पसंद है क्योंकि इसका मतलब है कि कुछ छोटे बच्चे नाश्ते के एक घंटे बाद अधिक भोजन नहीं मांगेंगे। 🙂

बैगल्स बनाने में स्टोर पर खरीदने की तुलना में थोड़ा अधिक समय और मेहनत लगती है, लेकिन वे बहुत अधिक स्वादिष्ट और संतोषजनक भी होते हैं। सारा काम इसके लायक है!

अद्वितीय बैगेल बनावट प्राप्त करने के लिए दस मिनट के लिए आटा गूंधने की योजना बनाएं जिसे हम सभी जानते हैं और पसंद करते हैं। (मैं परिवार के सदस्यों को बारी-बारी से गूंथने के लिए भर्ती करने की सलाह देता हूं)। फिर जब वे स्वादिष्ट महक वाले बैगल्स अंततः ओवन से बाहर आ जाएं, तो उन्हें काट लें और ताजा मक्खन या घर के बने क्रीम चीज़ में डालें।

घर का बना बैगेल्स रेसिपी

उपज: 8 बैगेल्स

आटा:

• 1 बड़ा चम्मच इंस्टेंट यीस्ट
• 4 कप बिना ब्लीच किया हुआ मैदा (या अपनी पसंद का आटा - मुझे पसंद है) यह)
• 2 चम्मच नमक (मुझे यह पसंद है और मैं इसे उपयोग करता हूं)
• 1 बड़ा चम्मच सुकनाट (कहां से खरीदें-मुझे यह ब्रांड पसंद है) या ब्राउन शुगर
• 1 1/2 कप गर्म पानी

जल स्नान:

• 2 क्वार्ट पानी
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच बिना ब्लीच किया हुआ शुद्ध कैन ई चीनी

निर्देश:

सभी को मिला लेंआटे की सामग्री को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और 10 मिनट तक हाथ से जोर से गूंधें। (आप स्टैंड मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।)

आटा सख्त होगा। आटे को एक चिकने कटोरे में रखें और इसे किचन टॉवल से ढक दें। 1 1/2 घंटे के लिए आराम दें। यह ग्लूटेन को बढ़ने देने के बजाय उसे आराम देने के लिए अधिक है। यह कुछ ऊपर उठेगा, लेकिन अन्य खमीर वाले आटे जितना नहीं।

आटे को एक काम की सतह पर रखें और इसे आठ टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को एक चिकनी, गोल गेंद में रोल करें। डिश टॉवल से ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

गेंदें जितनी अधिक गोलाकार होंगी, गोलाकार बैगेल प्राप्त करना उतना ही आसान होगा। यदि आपको अनियमित आकार के बैगल्स से कोई आपत्ति नहीं है, तो आपको गेंदों के पूरी तरह से गोलाकार होने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

जब आटा आराम कर रहा हो, तो एक चौड़े पैन में पानी और ब्राउन शुगर को बहुत हल्का उबालकर पानी का स्नान तैयार करें। अपने ओवन को 425°F पर पहले से गर्म कर लें।

प्रत्येक गोले के बीच में एक छेद करने के लिए अपनी सूचक उंगली का उपयोग करें, फिर छेद को फैलाने के लिए अपनी उंगली पर आटा घुमाएं जब तक कि यह लगभग 2 इंच व्यास का न हो जाए (पूरा बैगेल लगभग 4″ व्यास का होगा)। याद रखें- उबालने के बाद वे काफी फूल जाएंगे। बैगेल को हल्के से चुपड़ी हुई या चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें, और आटे के शेष टुकड़ों के साथ दोहराएं।

यह वीडियो आपको दिखाएगा कि उन्हें कैसे आकार दिया जाए:

बैगल्स को इसमें स्थानांतरित करेंउबलता पानी. यदि आवश्यक हो, तो पानी को फिर से धीमी आंच पर उबालने के लिए पैन के नीचे की आंच बढ़ा दें। बैगल्स को 2 मिनट तक पकाएं, पलटें और 1 मिनट और पकाएं। एक स्कीमर या छलनी, या लकड़ी के चम्मच के सिरे का उपयोग करके, बैगल्स को पानी से निकालें और उन्हें बेकिंग शीट पर वापस रखें। बचे हुए बैगल्स के साथ दोहराएं।

बैगल्स को लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे आपकी पसंद के अनुसार भूरे न हो जाएं। ऊपर से बीज डालने के लिए, लगभग 15 मिनट के बाद उन्हें ओवन से निकालें, पानी से ब्रश करें और बीज छिड़कें। बेकिंग ख़त्म करने के लिए ओवन में वापस आएँ।

बैगल्स को कुछ मिनटों के लिए रैक पर ठंडा करें, और गर्म होने पर मक्खन या घर के बने क्रीम चीज़ के साथ परोसें।

घर का बना बैगल्स रेसिपी

• लेखक: प्रेयरी /मारिया एलिसन
• तैयारी का समय: 2 घंटे 45 मिनट
• पकाने का समय: 25 मिनट
• कुल समय: 3 घंटे 10 मिनट
• उपज: 8 1 x
• श्रेणी: ब्रेड

सामग्री

• आटा:
• 1 बड़ा चम्मच इंस्टेंट यीस्ट
• 4 कप बिना ब्लीच किया हुआ मैदा (या अपनी पसंद का आटा-मुझे यह पसंद है)<14
• 2 चम्मच नमक (मैं इसका उपयोग करता हूं)
• 1 बड़ा चम्मच सुकनाट (इसकी तरह-मुझे यह ब्रांड पसंद है) या ब्राउन शुगर
• 1 1/2 कप गर्म पानी
• जल स्नान:
• 2 क्वार्ट पानी
• 2 बड़े चम्मच ब्राउनचीनी
• 1 बड़ा चम्मच बिना ब्लीच की हुई शुद्ध गन्ना चीनी

निर्देश

1. आटे की सभी सामग्रियों को एक मिक्सिंग बाउल में मिलाएं और 10 मिनट के लिए हाथ से जोर से गूंधें। (आप स्टैंड मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।)
2. आटा सख्त होगा। आटे को एक चिकने कटोरे में रखें और इसे किचन टॉवल से ढक दें। 1 1/2 घंटे के लिए आराम दें। यह ग्लूटेन को बढ़ने देने के बजाय उसे आराम देने के लिए अधिक है। यह कुछ ऊपर उठेगा, लेकिन अन्य खमीर वाले आटे जितना नहीं।
3. आटे को एक काम की सतह पर रखें और इसे आठ टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को एक चिकनी, गोल गेंद में रोल करें। डिश टॉवल से ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. गेंदें जितनी अधिक गोलाकार होंगी, गोलाकार बैगेल प्राप्त करना उतना ही आसान होगा। यदि आपको अनियमित आकार के बैगल्स से कोई आपत्ति नहीं है, तो आपको गेंदों के पूरी तरह से गोलाकार होने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
5. जब आटा आराम कर रहा हो, तो एक चौड़े पैन में पानी और ब्राउन शुगर को बहुत हल्का उबालकर पानी का स्नान तैयार करें। अपने ओवन को 425°F पर पहले से गरम करें।
6. प्रत्येक गोले के बीच में एक छेद करने के लिए अपनी सूचक उंगली का उपयोग करें, फिर छेद को फैलाने के लिए आटे को अपनी उंगली पर घुमाएं जब तक कि यह लगभग 2 इंच व्यास का न हो जाए (पूरा बैगेल लगभग 4″ व्यास का होगा)। याद रखें- उबालने के बाद वे काफी फूल जाएंगे। बैगेल को हल्के से चुपड़ी हुई या चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें और दोहराएँआटे के बचे हुए टुकड़ों के साथ।
7. बैगल्स को उबलते पानी में डालें। यदि आवश्यक हो, तो पानी को फिर से धीमी आंच पर उबालने के लिए पैन के नीचे की आंच बढ़ा दें। बैगल्स को 2 मिनट तक पकाएं, पलटें और 1 मिनट और पकाएं। एक स्कीमर या छलनी, या लकड़ी के चम्मच के सिरे का उपयोग करके, बैगल्स को पानी से निकालें और उन्हें बेकिंग शीट पर वापस रखें। बचे हुए बैगल्स के साथ दोहराएं।
8. बैगल्स को लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे आपकी पसंद के अनुसार भूरे न हो जाएं। ऊपर से बीज डालने के लिए, लगभग 15 मिनट के बाद उन्हें ओवन से निकालें, पानी से ब्रश करें और बीज छिड़कें। बेकिंग खत्म करने के लिए ओवन पर लौटें।
9. बैगल्स को कुछ मिनटों के लिए रैक पर ठंडा करें, और गर्म होने पर मक्खन या घर के बने क्रीम चीज़ के साथ परोसें।

मारिया एलिसन परिवार-केंद्रित ईसाई हैं, जो अपने परिवार को बजट पर गुणवत्तापूर्ण घर का बना खाना खिलाने के नए तरीके खोज रही हैं। वह समझती है कि इतने व्यस्त कार्यक्रम में शुरुआत से भोजन तैयार करना कितना मुश्किल हो सकता है। मारिया के ब्लॉग, टेन एट द टेबल पर, आपको समय बचाने वाली रेसिपी मिलेंगी जो आपके बजट और आपके स्वास्थ्य के अनुकूल हैं।