Avui li done la benvinguda a la Maria de Ten At The Table mentre comparteix la seva recepta casolana de bagel.

Els bagels casolans són un dels meus esmorzars i aperitius de tardor preferits.

Són absolutament deliciosos i et mantenen complet fins a dinar, cosa que m'agrada perquè vol dir que alguns nens petits no demanaran més menjar una hora després d'esmorzar. 🙂

Fer bagels requereix una mica més de temps i esforç que comprar-los a la botiga, però també són molt més saborosos i satisfactoris. Tota la feina val la pena!

Planeu pastar la massa durant uns bons deu minuts per aconseguir la textura de bagel única que tots coneixem i estimem. (Recomano reclutar membres de la família per pastar per torns). Aleshores, quan finalment surtin del forn aquests deliciosos bagels, talleu-los i unteu-los amb mantega fresca o formatge crema casolà.

Recepta de bagels casolans

Rendiment: 8 bagels

Massa:

10>1>

Instruccions:

Combineu tots elsels ingredients de la massa en un bol i amassar amb força a mà durant 10 minuts. (També podeu fer servir una batedora de peu.)

La massa quedarà rígida. Poseu la massa en un bol untat amb greix i cobriu-la amb un drap de cuina. Deixeu reposar 1 1/2 hores. Això és més per relaxar el gluten que per deixar-lo pujar. En pujarà una mica, però no tant com altres masses de llevat.

Transferir la massa a una superfície de treball i dividir-la en vuit trossos. Enrotlleu cada peça en una bola llisa i rodona. Tapa amb un drap de plat i deixa reposar 30 minuts.

Com més circulars siguin les boles, més fàcil serà aconseguir un bagel circular. Si no us molesten els bagels de forma irregular, no us haureu de preocupar perquè les boles siguin perfectament circulars.

Mentre la massa reposa, prepareu el bany maria escalfant l'aigua i el sucre moreno a bullir molt suau en una cassola ampla. Preescalfeu el forn a 425 °F.

Utilitzeu el dit índex per fer un forat al centre de cada bola i, a continuació, gireu la massa amb el dit per estirar el forat fins que tingui uns 2 polzades de diàmetre (tot el bagel tindrà uns 4 polzades de diàmetre). Recordeu: s'inflaran considerablement un cop els bulliu. Col·loqueu el bagel en una safata de forn lleugerament untada o folrada amb pergamí i repetiu-ho amb els trossos de massa restants.

Aquest vídeo us mostrarà com donar-los forma:

Transferiu els bagels al'aigua bullint. Augmenteu el foc sota la cassola perquè l'aigua torni a bullir a foc lent, si cal. Cuinar els bagels durant 2 minuts, donar-los la volta i coure 1 minut més. Amb una espumadora o colador, o l'extrem d'una cullera de fusta, traieu els bagels de l'aigua i torneu-los a col·locar a la safata. Repetiu amb els bagels restants.

Coeu els bagels durant uns 20-25 minuts, o fins que estiguin daurats segons la vostra preferència. Per acabar amb les llavors, traieu-les del forn al cap d'uns 15 minuts, pinzeu-les amb aigua i ruixeu-les amb llavors. Torneu al forn per acabar de coure.

Refresqueu els bagels sobre una reixeta uns minuts, i serviu-los calents, amb mantega o formatge crema casolà.

Recepta de bagels casolans

• Autor: The Prairie /Maria Alison
• Temps de preparació: 2 hores 45 minuts
• Temps de cocció:<1 min. 3 hores 10 minuts
• Rendiment: 8 1 x
• Categoria: Pa

Ingredients

• Massa:
• 1 cullerada sopera de llevat instantani
• de l'aigua de la nostra elecció, com la farina de la nostra elecció. aquest)
• 2 culleradetes de sal (jo faig servir aquest)
• 1 cullerada de sucanat (Així m'agrada aquesta marca) o sucre moreno
• 1 1/2 tassa d'aigua tèbia
• Bany maria:
• 2 litres d'aigua marró
• sucre
• 1 cullerada de sucre de canya pur sense blanquejar

Instruccions

1. Combineu tots els ingredients de la massa en un bol i amasseu enèrgicament a mà durant 10 minuts. (També podeu fer servir una batedora de peu.)
2. La massa quedarà rígida. Poseu la massa en un bol untat amb greix i cobriu-la amb un drap de cuina. Deixeu reposar 1 1/2 hores. Això és més per relaxar el gluten que per deixar-lo pujar. En pujarà una mica, però no tant com altres masses de llevat.
3. Transferir la massa a una superfície de treball i dividir-la en vuit trossos. Enrotlleu cada peça en una bola llisa i rodona. Tapa amb un drap de plat i deixa reposar 30 minuts.
4. Com més circulars siguin les boles, més fàcil serà aconseguir un bagel circular. Si no us molesten els bagels de forma irregular, no us haureu de preocupar perquè les boles siguin perfectament circulars.
5. Mentre la massa reposa, prepareu el bany maria escalfant l'aigua i el sucre moreno a bullir molt suau en una cassola ampla. Preescalfeu el forn a 425 °F.
6. Utilitzeu el dit índex per fer un forat al centre de cada bola i, a continuació, feu girar la massa al dit per estirar el forat fins que tingui uns 2 polzades de diàmetre (tot el bagel tindrà uns 4 polzades de diàmetre). Recordeu: s'inflaran considerablement un cop els bulliu. Col·loqueu el bagel en una safata de forn lleugerament untada o folrada amb pergamí i repetiu-hoamb els trossos de massa restants.
7. Trasferim els bagels a l'aigua a foc lent. Augmenteu el foc sota la cassola perquè l'aigua torni a bullir a foc lent, si cal. Cuinar els bagels durant 2 minuts, donar-los la volta i coure 1 minut més. Amb una espumadora o colador, o l'extrem d'una cullera de fusta, traieu els bagels de l'aigua i torneu-los a col·locar a la safata. Repetiu amb els bagels restants.
8. Coeu els bagels durant uns 20-25 minuts, o fins que estiguin daurats segons la vostra preferència. Per acabar amb les llavors, traieu-les del forn al cap d'uns 15 minuts, pinzeu-les amb aigua i ruixeu-les amb llavors. Torneu al forn per acabar de coure.
9. Refresqueu els bagels sobre una reixeta durant uns minuts i serviu-los calents, amb mantega o formatge crema casolà.

La Maria Alison és una Christian centrada en la família, que està trobant noves maneres d'alimentar la seva família amb menjar casolà de qualitat amb un pressupost. Ella entén el difícil que pot ser preparar un àpat des de zero amb una agenda tan atapeïda. Al blog de la Maria, Ten at the Table , trobareu receptes que us permetran estalviar temps i s'adapten al vostre pressupost i a la vostra salut.