Vandaag verwelkom ik Maria van Ten At The Table met haar zelfgemaakte bagelrecept.

Zelfgemaakte bagels zijn een van mijn favoriete herfstontbijtjes en snacks.

Ze zijn absoluut heerlijk en houden je vol tot de lunch, wat ik fijn vind omdat bepaalde kleine kinderen dan een uur na het ontbijt niet meer om eten vragen. 🙂

Zelf bagels maken kost iets meer tijd en moeite dan ze in de winkel kopen, maar ze zijn ook veel lekkerder en bevredigender. Al het werk is het waard!

Kneed het deeg ruim tien minuten om de unieke bageltextuur te krijgen die we allemaal kennen en waar we van houden. (Ik raad aan om gezinsleden te vragen om om de beurt te kneden). Als die heerlijk ruikende bagels dan eindelijk uit de oven komen, snijd ze dan open en smeer ze in met verse boter of zelfgemaakte roomkaas.

Recept voor zelfgebakken bagels

Opbrengst: 8 bagels

Deeg:

• 1 eetlepel instant gist
• 4 kopjes ongebleekt bloem voor alle doeleinden (of bloem naar keuze - ik vind deze bloem lekker)
• 2 theelepels zout (ik gebruik deze graag)
• 1 eetlepel sucanat (waar te koop - ik vind dit merk lekker) of bruine suiker
• 1 1/2 kopjes warm water

Waterbad:

• 2 kwart liter water
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 eetlepel ongebleekte pure rietsuiker

Instructies:

Doe alle ingrediënten voor het deeg in een mengkom en kneed 10 minuten krachtig met de hand (je kunt ook een staande mixer gebruiken).

Het deeg zal stijf zijn. Doe het deeg in een ingevette kom en dek het af met een keukenhanddoek. Laat 1 1/2 uur rusten. Dit is meer om de gluten te laten ontspannen, dan om het te laten rijzen. Het zal wat rijzen, maar niet zoveel als andere gistdegen.

Breng het deeg over naar een werkvlak en verdeel het in acht stukken. Rol elk stuk tot een gladde, ronde bal. Dek af met een theedoek en laat 30 minuten rusten.

Hoe cirkelvormiger de balletjes zijn, hoe makkelijker je een ronde bagel krijgt. Als je onregelmatig gevormde bagels niet erg vindt, hoef je je geen zorgen te maken dat de balletjes perfect rond zijn.

Terwijl het deeg rust, bereid je het waterbad voor door het water en de bruine suiker in een brede pan zachtjes te laten koken. Verwarm je oven voor op 425°F.

Prik met je wijsvinger een gaatje in het midden van elk bolletje en draai dan het deeg op je vinger om het gaatje uit te rekken tot het ongeveer 2 inch in diameter is (de hele bagel zal ongeveer 4″ in doorsnee zijn). Onthoud dat ze aanzienlijk zullen opzwellen zodra je ze kookt. Leg de bagel op een licht ingevette of met bakpapier beklede bakplaat en herhaal met de resterende stukken deeg.

Deze video laat zien hoe je ze vormgeeft:

Doe de bagels over in het kokende water. Verhoog het vuur onder de pan om het water weer zachtjes te laten koken, indien nodig. Kook de bagels 2 minuten, draai ze om en kook nog 1 minuut. Haal de bagels uit het water met een schuimspaan of zeef, of met het uiteinde van een houten lepel en leg ze terug op de bakplaat. Herhaal dit met de overige bagels.

Bak de bagels ongeveer 20-25 minuten, of tot ze naar wens bruin zijn. Om ze met zaden te bestrooien, haal je ze na ongeveer 15 minuten uit de oven, bestrijk je ze met water en bestrooi je ze met zaden. Ga terug in de oven om het bakken af te maken.

Laat de bagels een paar minuten afkoelen op een rooster en serveer ze warm met boter of zelfgemaakte roomkaas.

Recept voor zelfgebakken bagels

• Auteur: De prairie /Maria Alison
• Bereidingstijd: 2 uur 45 min
• Kooktijd: 25 min
• Totale tijd: 3 uur 10 min
• Opbrengst: 8 1 x
• Categorie: Brood

Ingrediënten

• Deeg:
• 1 eetlepel instant gist
• 4 kopjes ongebleekt bloem voor alle doeleinden (of bloem naar keuze - ik vind deze bloem lekker)
• 2 theelepels zout (ik gebruik deze)
• 1 eetlepel sucanat (zoals dit merk) of bruine suiker
• 1 1/2 kopjes warm water
• Waterbad:
• 2 kwart liter water
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 eetlepel ongebleekte pure rietsuiker

Instructies

1. Doe alle ingrediënten voor het deeg in een mengkom en kneed 10 minuten krachtig met de hand (je kunt ook een staande mixer gebruiken).
2. Het deeg zal stijf zijn. Doe het deeg in een ingevette kom en dek het af met een keukenhanddoek. Laat 1 1/2 uur rusten. Dit is meer om de gluten te laten ontspannen, dan om het te laten rijzen. Het zal wat rijzen, maar niet zoveel als andere gistdegen.
3. Breng het deeg over naar een werkvlak en verdeel het in acht stukken. Rol elk stuk tot een gladde, ronde bal. Dek af met een theedoek en laat 30 minuten rusten.
4. Hoe cirkelvormiger de balletjes zijn, hoe makkelijker je een ronde bagel krijgt. Als je onregelmatig gevormde bagels niet erg vindt, hoef je je geen zorgen te maken dat de balletjes perfect rond zijn.
5. Terwijl het deeg rust, bereid je het waterbad voor door het water en de bruine suiker in een brede pan zachtjes te laten koken. Verwarm je oven voor op 425°F.
6. Prik met je wijsvinger een gaatje door het midden van elk bolletje en draai het deeg dan om je vinger om het gaatje uit te rekken tot het ongeveer 2 inch in diameter is (de hele bagel zal ongeveer 4″ in doorsnee zijn). Onthoud dat ze aanzienlijk zullen opzwellen zodra je ze kookt. Leg de bagel op een licht ingevette of met bakpapier beklede bakplaat en herhaal dit met de resterende stukken deeg.
7. Doe de bagels over in het kokende water. Verhoog het vuur onder de pan om het water weer zachtjes te laten koken, indien nodig. Kook de bagels 2 minuten, draai ze om en kook nog 1 minuut. Haal de bagels uit het water met een schuimspaan of zeef, of met het uiteinde van een houten lepel en leg ze terug op de bakplaat. Herhaal dit met de overige bagels.
8. Bak de bagels ongeveer 20-25 minuten, of tot ze naar wens bruin zijn. Om ze met zaden te bestrooien, haal je ze na ongeveer 15 minuten uit de oven, bestrijk je ze met water en bestrooi je ze met zaden. Ga terug in de oven om het bakken af te maken.
9. Laat de bagels een paar minuten afkoelen op een rooster en serveer ze warm met boter of zelfgemaakte roomkaas.

Maria Alison is een christen die gericht is op het gezin en nieuwe manieren zoekt om haar gezin te voeden met zelfgekookt kwaliteitsvoedsel voor een klein budget. Ze begrijpt hoe moeilijk het kan zijn om met zo'n druk schema een maaltijd vanaf nul te bereiden. Op Maria's blog, Tien aan tafel vind je tijdbesparende recepten die vriendelijk zijn voor je budget en je gezondheid.