I dag byder jeg velkommen til Maria fra Ten At The Table, som deler sin hjemmelavede bagelopskrift.

Hjemmelavede bagels er en af mine foretrukne efterårsmorgenmad og snacks.

De er absolut lækre og holder dig mæt til frokost, hvilket jeg godt kan lide, fordi det betyder, at visse små børn ikke beder om mere mad en time efter morgenmaden 🙂.

Det tager lidt mere tid og kræfter at lave bagels end at købe dem i butikken, men de er også så meget mere smagfulde og tilfredsstillende. Alt arbejdet er det værd!

Planlæg at ælte dejen i godt ti minutter for at få den unikke bageltekstur, vi alle kender og elsker. (Jeg anbefaler at rekruttere familiemedlemmer til at ælte på skift). Når de lækre bagels endelig kommer ud af ovnen, kan du skære dem op og smøre dem ind i frisk smør eller hjemmelavet flødeost.

Opskrift på hjemmelavede bagels

Udbytte: 8 bagels

Dej:

• 1 spiseskefuld instantgær
• 4 kopper ubleget mel til alle formål (eller mel efter eget valg - jeg kan lide dette)
• 2 teskefulde salt (jeg kan godt lide og bruger denne)
• 1 spiseskefuld sukat (hvor kan man købe det - jeg kan godt lide dette mærke) eller brunt sukker
• 1 1/2 kop varmt vand

Vandbad:

• 2 liter vand
• 2 spiseskefulde brunt sukker
• 1 spiseskefuld ubleget, rent rørsukker

Instruktioner:

Kom alle ingredienserne til dejen i en røreskål, og ælt den kraftigt i hånden i 10 minutter (du kan også bruge en røremaskine).

Dejen vil være stiv. Læg dejen i en smurt skål, og dæk den med et viskestykke. Lad den hvile i 1 1/2 time. Det er mere for at få glutenet til at slappe af, end for at lade den hæve. Den vil hæve lidt, men ikke så meget som andre gærdeje.

Læg dejen over på en arbejdsflade, og del den i otte stykker. Rul hvert stykke til en glat, rund kugle. Dæk med et viskestykke, og lad den hvile i 30 minutter.

Jo mere cirkulære kuglerne er, jo lettere bliver det at få en cirkulær bagel. Hvis du ikke har noget imod uregelmæssigt formede bagels, behøver du ikke bekymre dig om, at kuglerne er perfekt cirkulære.

Mens dejen hviler, forbereder du vandbadet ved at opvarme vand og brun farin til et meget let opkog i en bred gryde. Forvarm ovnen til 425°F.

Brug din pegefinger til at stikke et hul gennem midten af hver kugle, og drej derefter dejen på din finger for at strække hullet, indtil det er ca. 5 cm i diameter (hele bagelen vil være ca. 4″ i diameter). Husk - de vil puste betydeligt op, når du koger dem. Læg bagelen på en let smurt eller pergamentbeklædt bageplade, og gentag med de resterende stykker dej.

Denne video viser dig, hvordan du former dem:

Overfør bagels til det simrende vand. Øg om nødvendigt varmen under gryden for at bringe vandet i kog igen. Kog bagels i 2 minutter, vend dem, og kog 1 minut mere. Brug en skummer eller si eller enden af en træske til at fjerne bagels fra vandet, og læg dem tilbage på bagepladen. Gentag med de resterende bagels.

Bag bagels i ca. 20-25 minutter, eller indtil de er brunede, som du foretrækker det. Hvis du vil toppe med frø, skal du tage dem ud af ovnen efter ca. 15 minutter, pensle med vand og drysse med frø. Sæt dem tilbage i ovnen, så de kan bage færdigt.

Afkøl bagels på en rist i et par minutter, og server dem varme med smør eller hjemmelavet flødeost.

Opskrift på hjemmelavede bagels

• Forfatter: Prærien /Maria Alison
• Forberedelsestid: 2 timer og 45 minutter
• Tilberedningstid: 25 minutter
• Samlet tid: 3 timer og 10 minutter
• Udbytte: 8 1 x
• Kategori: Brød

Ingredienser

• Dej:
• 1 spiseskefuld instantgær
• 4 kopper ubleget mel til alle formål (eller mel efter eget valg - jeg kan lide dette)
• 2 teskefulde salt (jeg bruger denne)
• 1 spiseskefuld sukat (som dette - jeg kan godt lide dette mærke) eller brun farin
• 1 1/2 kop varmt vand
• Vandbad:
• 2 liter vand
• 2 spiseskefulde brunt sukker
• 1 spiseskefuld ubleget, rent rørsukker

Instruktioner

1. Kom alle ingredienserne til dejen i en røreskål, og ælt den kraftigt i hånden i 10 minutter (du kan også bruge en røremaskine).
2. Dejen vil være stiv. Læg dejen i en smurt skål, og dæk den med et viskestykke. Lad den hvile i 1 1/2 time. Det er mere for at få glutenet til at slappe af, end for at lade den hæve. Den vil hæve lidt, men ikke så meget som andre gærdeje.
3. Læg dejen over på en arbejdsflade, og del den i otte stykker. Rul hvert stykke til en glat, rund kugle. Dæk med et viskestykke, og lad den hvile i 30 minutter.
4. Jo mere cirkulære kuglerne er, jo lettere bliver det at få en cirkulær bagel. Hvis du ikke har noget imod uregelmæssigt formede bagels, behøver du ikke bekymre dig om, at kuglerne er perfekt cirkulære.
5. Mens dejen hviler, forbereder du vandbadet ved at opvarme vand og brun farin til et meget let opkog i en bred gryde. Forvarm ovnen til 425°F.
6. Brug din pegefinger til at stikke et hul gennem midten af hver kugle, og drej derefter dejen på din finger for at strække hullet, indtil det er ca. 5 cm i diameter (hele bagelen vil være ca. 4″ i diameter). Husk - de vil puste betydeligt op, når du koger dem. Læg bagelen på en let smurt eller pergamentbeklædt bageplade, og gentag med de resterende stykker dej.
7. Overfør bagels til det simrende vand. Øg om nødvendigt varmen under gryden for at bringe vandet i kog igen. Kog bagels i 2 minutter, vend dem, og kog 1 minut mere. Brug en skummer eller si eller enden af en træske til at fjerne bagels fra vandet, og læg dem tilbage på bagepladen. Gentag med de resterende bagels.
8. Bag bagels i ca. 20-25 minutter, eller indtil de er brunede, som du foretrækker det. Hvis du vil toppe med frø, skal du tage dem ud af ovnen efter ca. 15 minutter, pensle med vand og drysse med frø. Sæt dem tilbage i ovnen, så de kan bage færdigt.
9. Afkøl bagels på en rist i et par minutter, og server dem varme med smør eller hjemmelavet flødeost.

Maria Alison er en familiefokuseret kristen, der finder nye måder at give sin familie hjemmelavet kvalitetsmad på et budget. Hun forstår, hvor svært det kan være at tilberede et måltid fra bunden med en så travl tidsplan. På Marias blog, Ti ved bordet finder du tidsbesparende opskrifter, der er venlige over for dit budget og din sundhed.