Hoxe dou a benvida a María de Ten At The Table mentres comparte a súa receita de bagel caseiro.

Os bagels caseiros son un dos meus almorzos e merendas de outono favoritos.

Son absolutamente deliciosos e mantéñente completo ata o xantar, o que me gusta porque significa que certos nenos pequenos non pedirán máis comida unha hora despois do almorzo. 🙂

Facer bagels leva un pouco máis de tempo e esforzo que compralos na tenda, pero tamén son moito máis saborosos e satisfactorios. Todo o traballo paga a pena!

Planifica amasar a masa durante uns dez minutos para obter a textura de bagel única que todos coñecemos e amamos. (Recomendo contratar membros da familia para amasar por quendas). Despois, cando por fin saian do forno eses deliciosos bagels, córteos e untámolos con manteiga fresca ou queixo crema caseiro.

Receita de bagels caseiros

Rendemento: 8 bagels

Masa:

<2 cuartos de auga 1> 3>2 culleradas de azucre moreno

Instrucións:

Combine todos osingredientes da masa nunha cunca e amasar vigorosamente a man durante 10 minutos. (Tamén podes usar unha batidora de pé.)

A masa quedará dura. Coloque a masa nun bol engraxado e cubra cun pano de cociña. Deixar repousar 1 1/2 horas. Isto é máis para relaxar o glute que para deixalo subir. Levantará un pouco, pero non tanto como outras masas de fermento.

Transferir a masa a unha superficie de traballo e dividila en oito anacos. Rodar cada peza nunha bola lisa e redonda. Cubrir cun pano de cociña e deixar repousar 30 minutos.

Canto máis circulares sexan as bolas, máis fácil será conseguir un bagel circular. Se non che importan os bagels de forma irregular, non tes que preocuparte de que as bolas sexan perfectamente circulares.

Mentres a masa repousa, prepara o baño maria quentando a auga e o azucre moreno a ferver moi suave nunha tixola ampla. Prequenta o forno a 425 °F.

Usa o dedo índice para facer un buraco no centro de cada bola e, a continuación, xira a masa co dedo para estirar o burato ata que teña uns 2 polgadas de diámetro (o bagel enteiro terá uns 4 polgadas de diámetro). Lembra que se inflarán considerablemente cando as fervas. Coloque o bagel nunha tixola de forno lixeiramente engraxada ou forrada de pergamiño, e repita cos anacos de masa restantes.

Este vídeo mostrarache como darlles forma:

Transferir os bagels aa auga fervendo. Aumenta o lume baixo a pota para que a auga volva a ferver suavemente, se é necesario. Cociña os bagels durante 2 minutos, dálle a volta e cociña 1 minuto máis. Usando un espumador ou coador, ou o extremo dunha culler de madeira, retira os bagels da auga e colócaos de novo na tixola. Repita cos bagels restantes.

Enforna os bagels durante uns 20-25 minutos, ou ata que estean dourados segundo a túa preferencia. Para rematar coas sementes, retíraas do forno despois duns 15 minutos, pincela con auga e espolvorea con sementes. Volve ao forno para rematar de cocer.

Enfría as bagels nunha reixa durante uns minutos, e sérvese ben quente, con manteiga ou queixo crema caseiro.

Receita de bagels caseiros

• Autor: The Prairie /Maria Alison
• Tempo de preparación: 2 horas 45 minutos
• Tempo de cocción: <1 min. 3 horas 10 minutos
• Rendemento: 8 1 x
• Categoría: Pan

Ingredientes

• Masa:
• 1 cucharada de sopera de levadura instantánea
• de levadura instantánea a nosa elección. este)
• 2 culleres de té de sal (eu uso este)
• 1 cucharada de sucanat (Así, gústame esta marca) ou azucre moreno
• 1 1/2 cuncas de auga morna
• Baño maría:
• 2 cucharadas de auga marrón
• azucre
• 1 cucharada de azucre de cana puro sen branquear

Instrucións

1. Combine todos os ingredientes da masa nunha tixela e amase vigorosamente a man durante 10 minutos. (Tamén podes usar unha batidora de pé.)
2. A masa quedará dura. Coloque a masa nun bol engraxado e cubra cun pano de cociña. Deixar repousar 1 1/2 horas. Isto é máis para relaxar o glute que para deixalo subir. Levantará un pouco, pero non tanto como outras masas de fermento.
3. Transferir a masa a unha superficie de traballo e dividila en oito anacos. Rodar cada peza nunha bola lisa e redonda. Cubrir cun pano de cociña e deixar repousar 30 minutos.
4. Canto máis circulares sexan as bolas, máis fácil será conseguir un bagel circular. Se non che importan os bagels de forma irregular, non tes que preocuparte de que as bolas sexan perfectamente circulares.
5. Mentres a masa repousa, prepara o baño maria quentando a auga e o azucre moreno a ferver moi suave nunha tixola ampla. Prequenta o forno a 425 °F.
6. Usa o dedo índice para facer un burato no centro de cada bola, despois xira a masa no dedo para estirar o burato ata que teña uns 2 polgadas de diámetro (o bagel completo terá uns 4 polgadas de diámetro). Lembra que se inflarán considerablemente cando as fervas. Coloque o bagel nunha tixola de forno lixeiramente engraxada ou forrada de pergamiño e repitacos restantes anacos de masa.
7. Transferir os bagels á auga fervendo. Aumenta o lume baixo a pota para que a auga volva a ferver suavemente, se é necesario. Cociña os bagels durante 2 minutos, dálle a volta e cociña 1 minuto máis. Usando un espumador ou coador, ou o extremo dunha culler de madeira, retira os bagels da auga e colócaos de novo na tixola. Repita cos bagels restantes.
8. Enforna os bagels durante uns 20-25 minutos, ou ata que estean dourados segundo a túa preferencia. Para cubrir con sementes, retíraas do forno despois duns 15 minutos, pincela con auga e espolvorea con sementes. Volve ao forno para rematar de cocer.
9. Enfría as bagels nunha reixa durante uns minutos e sérveas mentres quentes, con manteiga ou queixo crema caseiro.

Maria Alison é unha cristiá enfocada á familia, que está a atopar novas formas de alimentar a súa familia con comida caseira de calidade cun orzamento económico. Ela comprende o difícil que pode ser preparar unha comida desde cero cunha axenda tan ocupada. No blog de María, Ten at the Table , atoparás receitas para aforrar tempo que son amigables co teu orzamento e coa túa saúde.