Heute begrüße ich Maria von Ten At The Table, die ihr hausgemachtes Bagel-Rezept vorstellt.

Selbstgemachte Bagels gehören zu meinen liebsten Herbstfrühstücken und Snacks.

Sie sind absolut köstlich und machen bis zum Mittagessen satt, was ich gut finde, weil es bedeutet, dass bestimmte kleine Kinder eine Stunde nach dem Frühstück nicht nach mehr Essen fragen 🙂 .

Die Herstellung von Bagels ist zwar etwas zeitaufwändiger und mühsamer als der Kauf im Laden, aber sie sind auch viel schmackhafter und sättigender. Die ganze Arbeit lohnt sich!

Planen Sie ein, den Teig gut zehn Minuten lang zu kneten, um die einzigartige Bagel-Textur zu erhalten, die wir alle kennen und lieben (ich empfehle, Familienmitglieder zu rekrutieren, die sich beim Kneten abwechseln). Wenn die lecker duftenden Bagels dann endlich aus dem Ofen kommen, schneiden Sie sie auf und bestreichen sie mit frischer Butter oder selbstgemachtem Frischkäse.

Hausgemachte Bagels Rezept

Ergiebigkeit: 8 Bagels

Teig:

• 1 Esslöffel Instant-Hefe
• 4 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl (oder Mehl Ihrer Wahl - ich mag dieses)
• 2 Teelöffel Salz (ich verwende gerne dieses hier)
• 1 Esslöffel Sucanat (wo kann man es kaufen - ich mag diese Marke) oder brauner Zucker
• 1 1/2 Tassen warmes Wasser

Wasserbad:

• 2 Quarts Wasser
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Esslöffel ungebleichter reiner Rohrzucker

Anweisungen:

Alle Teigzutaten in eine Rührschüssel geben und 10 Minuten lang von Hand kräftig durchkneten (Sie können auch einen Standmixer verwenden).

Der Teig wird steif sein. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und mit einem Küchentuch abdecken. 1 1/2 Stunden ruhen lassen. Dies dient mehr dazu, das Gluten zu entspannen, als ihn aufgehen zu lassen. Er wird etwas aufgehen, aber nicht so sehr wie andere Hefeteige.

Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und in acht Stücke teilen. Jedes Stück zu einer glatten, runden Kugel rollen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Je kreisförmiger die Kugeln sind, desto einfacher ist es, einen runden Bagel zu bekommen. Wenn Sie nichts gegen unregelmäßig geformte Bagels haben, müssen Sie sich nicht darum kümmern, dass die Kugeln perfekt rund sind.

Während der Teig ruht, bereiten Sie das Wasserbad vor, indem Sie das Wasser und den braunen Zucker in einem weiten Topf zum Kochen bringen. Heizen Sie den Ofen auf 425°F vor.

Mit dem Zeigefinger ein Loch in die Mitte jeder Kugel stechen, dann den Teig auf dem Finger drehen, um das Loch zu dehnen, bis es einen Durchmesser von ca. 5 cm hat (der gesamte Bagel hat einen Durchmesser von ca. 5 cm). Denken Sie daran, dass sie sich beim Kochen beträchtlich aufblähen. Den Bagel auf ein leicht gefettetes oder mit Pergament ausgelegtes Backblech legen und mit den restlichen Teigstücken wiederholen.

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie sie formen können:

Die Bagels in das kochende Wasser geben. Die Hitze unter der Pfanne erhöhen, um das Wasser wieder zum Kochen zu bringen. Die Bagels 2 Minuten kochen, umdrehen und 1 Minute weiter kochen. Die Bagels mit einem Schaumlöffel, einem Sieb oder dem Ende eines Holzlöffels aus dem Wasser nehmen und zurück auf das Backblech legen. Mit den restlichen Bagels wiederholen.

Die Bagels etwa 20-25 Minuten backen, oder bis sie nach Belieben gebräunt sind. Zum Bestreuen mit Samen die Bagels nach etwa 15 Minuten aus dem Ofen nehmen, mit Wasser bepinseln und mit Samen bestreuen. Zum Fertigbacken wieder in den Ofen schieben.

Die Bagels einige Minuten auf einem Rost abkühlen lassen und noch warm mit Butter oder selbstgemachtem Frischkäse servieren.

Hausgemachte Bagels Rezept

• Autor: Die Prärie /Maria Alison
• Vorbereitungszeit: 2 Stunden 45 Min.
• Kochzeit: 25 Min.
• Gesamtdauer: 3 Stunden 10 Minuten
• Ausbeute: 8 1 x
• Kategorie: Brot

Inhaltsstoffe

• Teig:
• 1 Esslöffel Instant-Hefe
• 4 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl (oder Mehl Ihrer Wahl - ich mag dieses)
• 2 Teelöffel Salz (ich verwende dieses)
• 1 Esslöffel Sucanat (z. B. - ich mag diese Marke) oder brauner Zucker
• 1 1/2 Tassen warmes Wasser
• Wasserbad:
• 2 Quarts Wasser
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Esslöffel ungebleichter reiner Rohrzucker

Anweisungen

1. Alle Teigzutaten in eine Rührschüssel geben und 10 Minuten lang von Hand kräftig durchkneten (Sie können auch einen Standmixer verwenden).
2. Der Teig wird steif sein. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und mit einem Küchentuch abdecken. 1 1/2 Stunden ruhen lassen. Dies dient mehr dazu, das Gluten zu entspannen, als ihn aufgehen zu lassen. Er wird etwas aufgehen, aber nicht so sehr wie andere Hefeteige.
3. Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und in acht Stücke teilen. Jedes Stück zu einer glatten, runden Kugel rollen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
4. Je kreisförmiger die Kugeln sind, desto einfacher ist es, einen runden Bagel zu bekommen. Wenn Sie nichts gegen unregelmäßig geformte Bagels haben, müssen Sie sich nicht darum kümmern, dass die Kugeln perfekt rund sind.
5. Während der Teig ruht, bereiten Sie das Wasserbad vor, indem Sie das Wasser und den braunen Zucker in einem weiten Topf zum Kochen bringen. Heizen Sie den Ofen auf 425°F vor.
6. Mit dem Zeigefinger ein Loch in die Mitte jeder Kugel stechen, dann den Teig auf dem Finger drehen, um das Loch zu dehnen, bis es einen Durchmesser von ca. 5 cm hat (der gesamte Bagel hat einen Durchmesser von ca. 5 cm). Denken Sie daran, dass sie sich beim Kochen beträchtlich aufblähen. Den Bagel auf ein leicht gefettetes oder mit Pergament ausgelegtes Backblech legen und den Vorgang mit den restlichen Teigstücken wiederholen.
7. Die Bagels in das kochende Wasser geben. Die Hitze unter der Pfanne erhöhen, um das Wasser wieder zum Kochen zu bringen. Die Bagels 2 Minuten kochen, umdrehen und 1 Minute weiter kochen. Die Bagels mit einem Schaumlöffel, einem Sieb oder dem Ende eines Holzlöffels aus dem Wasser nehmen und zurück auf das Backblech legen. Mit den restlichen Bagels wiederholen.
8. Die Bagels etwa 20-25 Minuten backen, oder bis sie nach Belieben gebräunt sind. Zum Bestreuen mit Samen die Bagels nach etwa 15 Minuten aus dem Ofen nehmen, mit Wasser bepinseln und mit Samen bestreuen. Zum Fertigbacken wieder in den Ofen schieben.
9. Die Bagels einige Minuten auf einem Rost abkühlen lassen und noch warm mit Butter oder selbstgemachtem Frischkäse servieren.

Maria Alison ist eine familienorientierte Christin, die neue Wege findet, ihre Familie mit hausgemachtem Essen zu versorgen, ohne dabei das Budget zu sprengen. Sie weiß, wie schwierig es sein kann, eine Mahlzeit von Grund auf zuzubereiten, wenn man einen so vollen Terminkalender hat. Auf Marias Blog, Zehn am Tisch finden Sie zeitsparende Rezepte, die Ihr Budget und Ihre Gesundheit schonen.