დღეს მე მივესალმები მარიას Ten At The Table-დან, როდესაც ის გვიზიარებს ხელნაკეთი ბაგელის რეცეპტს.

ხელნაკეთი ბაგელი ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი საშემოდგომო საუზმე და საჭმელია.

ისინი აბსოლუტურად გემრიელია და ლანჩამდე გიხდებათ, რაც მომწონს, რადგან ეს ნიშნავს, რომ ზოგიერთი პატარა ბავშვი საუზმიდან ერთი საათის შემდეგ აღარ ითხოვს მეტ საკვებს. 🙂

ბაგელების დამზადებას ცოტა მეტი დრო და ძალისხმევა სჭირდება, ვიდრე მაღაზიაში მათი შეძენა, მაგრამ ისინი ასევე ბევრად უფრო არომატული და დამაკმაყოფილებელია. ყველა სამუშაო ამად ღირს!

დაგეგმეთ ცომი მოზილეთ ათი წუთის განმავლობაში, რომ მიიღოთ უნიკალური ბაგელის ტექსტურა, რომელიც ყველამ ვიცით და გვიყვარს. (გირჩევთ ოჯახის წევრების რიგრიგობით მოზელვას). შემდეგ, როდესაც ეს გემრიელი სურნელის ბაგელი საბოლოოდ გამოვა ღუმელიდან, გახსენით ისინი და დაასხით მათ ახალ კარაქში ან ხელნაკეთი ნაღების ყველით.

ხელნაკეთი ბაგელების რეცეპტი

მოსავლიანობა: 8 ცალი

ცომი: 1 სუფრის ცომის გარეშე ed უნივერსალური ფქვილი (ან ფქვილი თქვენი არჩევანით – მე მომწონს ეს)

ინსტრუქცია:

აურიეთ ყველაცომის ინგრედიენტები თასში და ხელით ენერგიულად მოზილეთ 10 წუთის განმავლობაში. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერიც.)

ცომი მკვრივი იქნება. ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ თასში და დავაფაროთ სამზარეულოს პირსახოცი. გააჩერეთ 1 1/2 საათი. ეს უფრო მეტად არის გლუტენის დასამშვიდებლად, ვიდრე მისი აწევის საშუალებას. ცოტა ამოვა, მაგრამ არა ისე, როგორც სხვა საფუარის ცომები.

ცომი გადაიტანეთ სამუშაო ზედაპირზე და გაყავით რვა ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი გლუვ, მრგვალ ბურთულად. გადააფარეთ ჭურჭლის პირსახოცი და გააჩერეთ 30 წუთი.

რაც უფრო წრიული იქნება ბურთულები, მით უფრო ადვილი იქნება წრიული ბაგელის მიღება. თუ არ გაწუხებთ არარეგულარული ფორმის ბაგელები, მაშინ არ უნდა ინერვიულოთ, რომ ბურთულები მშვენივრად წრიულია.

სანამ ცომი ისვენებს, მოამზადეთ წყლის აბაზანა ფართო ტაფაზე წყლისა და ყავისფერი შაქრის ძალიან რბილ ადუღებამდე გაცხელებით. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 425°F-ზე.

გამოიყენეთ საჩვენებელი თითი, რომ გაიჭრათ ხვრელი თითოეული ბურთის ცენტრში, შემდეგ შემოატრიალეთ ცომი თქვენს თითზე, რომ გაჭიმოთ ხვრელი, სანამ ის დაახლოებით 2 ინჩის დიამეტრს არ მიაღწევს (მთელი ბაგელი იქნება დაახლოებით 4″ დიამეტრის). დაიმახსოვრე - ისინი საგრძნობლად იფურჩქნება, როგორც კი მოხარშავთ. ბაგელი მოათავსეთ მსუბუქად ცხიმწასმულ ან პერგამენტდაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გაიმეორეთ ცომის დარჩენილი ნაჭრებით.

ეს ვიდეო გაჩვენებთ, თუ როგორ დააფორმოთ ისინი:

გადაიტანეთ ბაგელიადუღებული წყალი. აუცილებლობის შემთხვევაში, გაზარდეთ სითბო ტაფის ქვეშ, რათა წყალი ისევ ნელა ადუღებამდე მიიყვანოთ. მოხარშეთ ბაგელი 2 წუთის განმავლობაში, გადაატრიალეთ და მოხარშეთ კიდევ 1 წუთი. სკიმერით ან საწურით, ან ხის კოვზის ბოლოებით ამოიღეთ ბაგელი წყლიდან და დააბრუნეთ საცხობ ფირფიტაზე. გაიმეორეთ დარჩენილ ნამცხვრებთან ერთად.

გამოაცხვეთ ღვეზელები დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დაიბრაწება თქვენი სურვილისამებრ. ზემოდან მოაყარეთ თესლი, გამოიღეთ ღუმელიდან დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ, წაუსვით წყალი და მოაყარეთ თესლი. დააბრუნეთ ღუმელში გამოცხობის დასასრულებლად.

ბაგელი რამდენიმე წუთით გააგრილეთ თაროზე და მიირთვით თბილად, კარაქით ან ხელნაკეთი ნაღების ყველით.

ხელნაკეთი ბაგელების რეცეპტი

• ავტორი: The Prairie /Maria Alison
• მოსამზადებელი დრო: 2 საათი 45 წთ
• Time Cook 3 საათი 10 წთ
• მოსავლიანობა: 8 1 x
• კატეგორია: პური

ინგრედიენტები

• ცომი:
• 1 სუფრის კოვზი მოხარშული (1 სადილის კოვზი 14 ტ. ან ფქვილი თქვენი არჩევანით - მე მომწონს ეს)
• 2 ჩაის კოვზი მარილი (მე ამას ვიყენებ)
• 1 სუფრის კოვზი სუკანატი (ასეთი–მე მომწონს ეს ბრენდი) ან ყავისფერი შაქარი
• 1 1/2 ჭიქა თბილი წყალი
• წყლის აბაზანა 14><13 ჭიქა წყალი:შაქარი
• 1 სუფრის კოვზი გაუფერულებული ლერწმის შაქარი

ინსტრუქცია

1. აურიეთ ცომის ყველა ინგრედიენტი თასში და ენერგიულად აურიეთ ხელით 10 წუთის განმავლობაში. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სადგამი მიქსერიც.)
2. ცომი მკვრივი იქნება. ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ თასში და დავაფაროთ სამზარეულოს პირსახოცი. გააჩერეთ 1 1/2 საათი. ეს უფრო მეტად არის გლუტენის დასამშვიდებლად, ვიდრე მისი აწევის საშუალებას. ცოტა ამოვა, მაგრამ არა ისე, როგორც სხვა საფუარის ცომები.
3. ცომი გადაიტანეთ სამუშაო ზედაპირზე და გაყავით რვა ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი გლუვ, მრგვალ ბურთულად. გადააფარეთ ჭურჭლის პირსახოცი და გააჩერეთ 30 წუთი.
4. რაც უფრო წრიული იქნება ბურთულები, მით უფრო ადვილი იქნება წრიული ბაგელის მიღება. თუ არ გაწუხებთ არარეგულარული ფორმის ბაგელები, მაშინ არ უნდა ინერვიულოთ იმაზე, რომ ბურთულები იდეალურად წრიული იქნება.
5. სანამ ცომი ისვენებს, მოამზადეთ წყლის აბაზანა ფართო ტაფაზე წყლისა და ყავისფერი შაქრის ძალიან რბილ ადუღებამდე გაცხელებით. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 425°F-ზე.
6. გამოიყენეთ საჩვენებელი თითი, რომ გაიჭრათ ხვრელი თითოეული ბურთის ცენტრში, შემდეგ შემოატრიალეთ ცომი თქვენს თითზე, რომ გაჭიმოთ ხვრელი, სანამ დიამეტრის დაახლოებით 2 ინჩი არ გახდება (მთელი ბაგელი იქნება დაახლოებით 4" დიამეტრის). დაიმახსოვრე - ისინი საგრძნობლად იფურჩქნება, როგორც კი მოხარშავთ. ბაგელი მოათავსეთ მსუბუქად ცხიმწასმულ ან პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და გაიმეორეთცომის დარჩენილი ნაჭრებით.
7. ბაგელები გადაიტანეთ ადუღებულ წყალში. აუცილებლობის შემთხვევაში, გაზარდეთ სითბო ტაფის ქვეშ, რათა წყალი ისევ ნელა ადუღებამდე მიიყვანოთ. მოხარშეთ ბაგელი 2 წუთის განმავლობაში, გადაატრიალეთ და მოხარშეთ კიდევ 1 წუთი. სკიმერით ან საწურით, ან ხის კოვზის ბოლოებით ამოიღეთ ბაგელი წყლიდან და დააბრუნეთ საცხობ ფირფიტაზე. გაიმეორეთ დარჩენილ ბაგელებთან ერთად.
8. გამოაცხვეთ ბაგელი დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ისინი თქვენი სურვილისამებრ შეყავისფრდება. ზემოდან მოაყარეთ თესლი, გამოიღეთ ღუმელიდან დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ, წაუსვით წყალი და მოაყარეთ თესლი. დააბრუნეთ ღუმელში გამოცხობის დასასრულებლად.
9. გააგრილეთ ბაგელები თაროზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში და მიირთვით თბილად, კარაქით ან ხელნაკეთი ნაღების ყველით.

მარია ელისონი ოჯახზე ორიენტირებული კრისტიანია, რომელიც ეძებს ახალ გზებს, რომ ოჯახს გამოკვებოს ხარისხიანი სახლში მომზადებული საკვები ბიუჯეტით. მას ესმის, რამდენად რთული შეიძლება იყოს ნულიდან საჭმლის მომზადება ასეთი დატვირთული გრაფიკით. მარიას ბლოგზე, მაგიდაზე ათი , იპოვით დროის დაზოგვის რეცეპტებს, რომლებიც თქვენს ბიუჯეტსა და ჯანმრთელობას შეესაბამება.