วันนี้ฉันต้อนรับมาเรียจาก Ten At The Table ขณะที่เธอแบ่งปันสูตรเบเกิลโฮมเมดของเธอ

เบเกิลโฮมเมดเป็นหนึ่งในอาหารเช้าและของว่างที่ฉันโปรดปรานในฤดูใบไม้ร่วง

พวกมันอร่อยมากและทำให้คุณอิ่มได้จนถึงมื้อเที่ยง ซึ่งฉันชอบเพราะมันหมายความว่าเด็กเล็กบางคนจะไม่ขออาหารเพิ่มหลังอาหารเช้าหนึ่งชั่วโมง 🙂

การทำเบเกิลนั้นใช้เวลาและความพยายามมากกว่าการซื้อที่ร้านเล็กน้อย แต่พวกมันก็มีรสชาติและน่าพึงพอใจกว่ามากเช่นกัน การทำงานทั้งหมดนั้นคุ้มค่า!

วางแผนที่จะนวดแป้งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสเบเกิลที่ไม่เหมือนใครซึ่งเราทุกคนรู้จักและชื่นชอบ (แนะนำให้หาสมาชิกในครอบครัวมาผลัดกันนวด) จากนั้นเมื่อเบเกิลหอมกรุ่นออกมาจากเตาอบ ให้ผ่าออกแล้วทาเนยสดหรือครีมชีสโฮมเมด

สูตรเบเกิลโฮมเมด

ผลผลิต: เบเกิล 8 ชิ้น

แป้ง:

• ยีสต์สำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งอเนกประสงค์ไม่ฟอกขาว 4 ถ้วย (หรือแป้งที่คุณเลือก–I แบบนี้)
• เกลือ 2 ช้อนชา (ฉันชอบและใช้อันนี้)
• น้ำตาลซูคานัท 1 ช้อนโต๊ะ (ซื้อได้ที่ไหน-ฉันชอบยี่ห้อนี้) หรือน้ำตาลทรายแดง
• น้ำอุ่น 1 1/2 ถ้วยตวง

น้ำอาบ:

• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• บริสุทธิ์ไม่ฟอกสี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

คำแนะนำ:

รวมทั้งหมดส่วนผสมแป้งในชามผสมแล้วนวดด้วยมืออย่างแรงเป็นเวลา 10 นาที (คุณสามารถใช้เครื่องผสมแบบตั้งก็ได้)

แป้งจะแข็ง วางแป้งลงในชามทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว ให้พักเป็นเวลา 1 1/2 ชั่วโมง นี่เป็นการผ่อนคลายกลูเตนมากกว่าปล่อยให้เพิ่มขึ้น มันจะขึ้นบ้าง แต่ไม่มากเท่าแป้งยีสต์อื่นๆ

ย้ายแป้งไปที่พื้นผิวการทำงานแล้วแบ่งออกเป็นแปดชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกกลมเรียบ คลุมด้วยผ้าเช็ดจานแล้วพักไว้ 30 นาที

ยิ่งลูกบอลกลมมากเท่าไร ก็จะได้เบเกิลทรงกลมได้ง่ายขึ้น หากคุณไม่รังเกียจเบเกิลที่มีรูปร่างผิดปกติ คุณก็ไม่ต้องกังวลว่าเบเกิลจะเป็นวงกลมอย่างสมบูรณ์

ในขณะที่พักแป้ง ให้เตรียมอ่างน้ำโดยอุ่นน้ำและน้ำตาลทรายแดงในกระทะกว้างให้เดือดอย่างเบามือ เปิดเตาอบของคุณที่ 425°F

ใช้นิ้วชี้เจาะรูตรงกลางของแต่ละลูก จากนั้นหมุนแป้งบนนิ้วของคุณเพื่อยืดรูจนมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 นิ้ว (เบเกิลทั้งหมดจะมีขนาดประมาณ 4 นิ้ว) โปรดจำไว้ว่าพวกเขาจะพองตัวขึ้นมากเมื่อคุณต้ม วางเบเกิลลงบนถาดอบที่ทาไขมันบางๆ หรือรองด้วยกระดาษ แล้วทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีการขึ้นรูป:

โอนเบเกิลไปที่น้ำเดือด เพิ่มความร้อนใต้กระทะเพื่อให้น้ำเดือดปุดๆ หากจำเป็น ปรุงเบเกิลเป็นเวลา 2 นาที พลิกกลับด้านแล้วปรุงต่ออีก 1 นาที ใช้พายหรือกระชอน หรือปลายช้อนไม้ นำเบเกิลออกจากน้ำแล้ววางกลับบนถาดอบ ทำซ้ำกับเบเกิลที่เหลือ

อบเบเกิลประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลตามต้องการ นำเมล็ดออกจากเตาอบหลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที แปรงด้วยน้ำและโรยด้วยเมล็ด กลับไปที่เตาอบเพื่ออบให้เสร็จ

ทำให้เบเกิลเย็นบนตะแกรงสักครู่ แล้วเสิร์ฟขณะอุ่นๆ กับเนยหรือครีมชีสโฮมเมด

สูตรเบเกิลโฮมเมด

• ผู้แต่ง: The Prairie /Maria Alison
• เวลาเตรียม: 2 ชั่วโมง 45 นาที
• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• เวลาทั้งหมด: 3 ชั่วโมง 10 นาที
• ผลผลิต: 8 1 x
• หมวดหมู่: ขนมปัง

ส่วนผสม

• แป้ง:
• ยีสต์ผงสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งอเนกประสงค์ไม่ฟอกขาว 4 ถ้วย (หรือแป้งที่คุณเลือก – ฉันชอบอันนี้)
• เกลือ 2 ช้อนชา (ปุ๊กใช้อันนี้)
• น้ำตาลซูคานัท 1 ช้อนโต๊ะ (ชอบยี่ห้อนี้ค่ะ) หรือน้ำตาลทรายแดง
• น้ำอุ่น 1 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำอาบ:
• น้ำ 2 ลิตร
• สีน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• น้ำตาลทรายบริสุทธิ์ไม่ฟอกขาว 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

1. รวมส่วนผสมแป้งทั้งหมดลงในชามผสมแล้วนวดด้วยมือแรงๆ เป็นเวลา 10 นาที (คุณสามารถใช้เครื่องผสมแบบตั้งก็ได้)
2. แป้งจะแข็ง วางแป้งลงในชามทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว ให้พักเป็นเวลา 1 1/2 ชั่วโมง นี่เป็นการผ่อนคลายกลูเตนมากกว่าปล่อยให้เพิ่มขึ้น มันจะขึ้นบ้าง แต่ไม่มากเท่าแป้งยีสต์อื่นๆ
3. ย้ายแป้งไปที่พื้นผิวการทำงานแล้วแบ่งออกเป็นแปดชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกกลมเรียบ คลุมด้วยผ้าเช็ดจานแล้วพักไว้ 30 นาที
4. ยิ่งลูกบอลกลมมากเท่าไร ก็จะได้เบเกิลทรงกลมได้ง่ายขึ้น หากคุณไม่รังเกียจเบเกิลที่มีรูปร่างผิดปกติ คุณก็ไม่ต้องกังวลว่าเบเกิลจะเป็นวงกลมอย่างสมบูรณ์
5. ในขณะที่พักแป้ง ให้เตรียมอ่างน้ำโดยอุ่นน้ำและน้ำตาลทรายแดงในกระทะกว้างให้เดือดอย่างเบามือ เปิดเตาอบของคุณที่ 425°F
6. ใช้นิ้วชี้เจาะรูตรงกลางของแต่ละลูก จากนั้นหมุนแป้งบนนิ้วของคุณเพื่อยืดรูจนมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 นิ้ว (เบเกิลทั้งหมดจะมีขนาดประมาณ 4 นิ้ว) โปรดจำไว้ว่าพวกเขาจะพองตัวขึ้นมากเมื่อคุณต้ม วางเบเกิลลงบนถาดอบที่ทาไขมันบางๆ หรือรองด้วยกระดาษ parchment แล้วทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ
7. ย้ายเบเกิลไปในน้ำเดือดปุดๆ เพิ่มความร้อนใต้กระทะเพื่อให้น้ำเดือดปุดๆ หากจำเป็น ปรุงเบเกิลเป็นเวลา 2 นาที พลิกกลับด้านแล้วปรุงต่ออีก 1 นาที ใช้พายหรือกระชอน หรือปลายช้อนไม้ นำเบเกิลออกจากน้ำแล้ววางกลับลงบนถาดอบ ทำซ้ำกับเบเกิลที่เหลือ
8. อบเบเกิลประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลตามต้องการ นำเมล็ดออกจากเตาอบหลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที แปรงด้วยน้ำและโรยด้วยเมล็ด กลับไปที่เตาอบเพื่ออบให้เสร็จ
9. ทำให้เบเกิลเย็นบนตะแกรงสักสองสามนาที แล้วเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ทาด้วยเนยหรือครีมชีสโฮมเมด

Maria Alison เป็นคริสเตียนที่เน้นครอบครัว ซึ่งกำลังหาวิธีใหม่ๆ ในการเลี้ยงดูครอบครัวด้วยอาหารปรุงเองที่บ้านในราคาประหยัด เธอเข้าใจดีว่าการเตรียมอาหารตั้งแต่ต้นด้วยตารางงานที่ยุ่งเช่นนี้อาจเป็นเรื่องยากเพียงใด ในบล็อกของ Maria Ten at the Table คุณจะพบสูตรอาหารที่ประหยัดเวลาซึ่งเป็นมิตรกับงบประมาณและสุขภาพของคุณ