Сегодня я приветствую Марию из Ten At The Table, которая делится своим домашним рецептом рогаликов.

Домашние рогалики - один из моих любимых осенних завтраков и закусок.

Они очень вкусные, насыщают до обеда, что мне нравится, потому что некоторые маленькие дети не будут просить есть еще через час после завтрака 🙂 .

Приготовление рогаликов требует немного больше времени и усилий, чем покупка в магазине, но они получаются гораздо более вкусными и приятными. Все труды стоят того!

Замесите тесто в течение десяти минут, чтобы получить уникальную текстуру рогаликов, которую мы все знаем и любим (я рекомендую пригласить членов семьи, которые будут замешивать тесто по очереди). Затем, когда эти аппетитно пахнущие рогалики наконец выйдут из духовки, разрежьте их и намажьте свежим маслом или домашним сливочным сыром.

Рецепт домашних бубликов

Выход: 8 рогаликов

Тесто:

• 1 столовая ложка быстродействующих дрожжей
• 4 стакана неотбеленной цельнозерновой муки (или муки по вашему выбору - мне нравится эта)
• 2 чайные ложки соли (я люблю и использую эту)
• 1 столовая ложка суканата (где купить - мне нравится эта марка) или коричневого сахара
• 1 1/2 стакана теплой воды

Водяная баня:

• 2 кварты воды
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка небеленого чистого тростникового сахара

Инструкции:

Соедините все ингредиенты для теста в миске и энергично вымешивайте вручную в течение 10 минут (можно также использовать миксер).

Тесто станет тугим. Переложить тесто в смазанную жиром миску и накрыть кухонным полотенцем. Оставить на 1,5 ч. Это нужно скорее для того, чтобы расслабить клейковину, а не для того, чтобы тесто поднялось. Оно поднимется, но не так сильно, как другие дрожжевые тесты.

Переложите тесто на рабочую поверхность и разделите его на восемь частей. Скатайте каждую часть в гладкий круглый шар. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.

Чем круглее шарики, тем легче получить круглый рогалик. Если вы не против рогаликов неправильной формы, то можете не беспокоиться о том, чтобы шарики были идеально круглыми.

Пока тесто отдыхает, приготовьте водяную баню, нагрев в широкой кастрюле воду и коричневый сахар до слабого кипения. Разогрейте духовку до 425°F.

Проколите указательным пальцем отверстие в центре каждого шарика, затем покрутите тесто на пальце, чтобы растянуть отверстие до диаметра около 2 дюймов (весь рогалик будет около 4 см в поперечнике). Помните, что после отваривания рогалики значительно раздуются. Положите рогалик на лист для выпечки, слегка смазанный жиром или выстланный пергаментом, и повторите с оставшимися кусочками теста.

В этом видеоролике показано, как придать им форму:

Переложите рогалики в кипящую воду. При необходимости увеличьте огонь в кастрюле, чтобы довести воду до кипения. Варите рогалики 2 минуты, переверните их и варите еще 1 минуту. С помощью шумовки, ситечка или концом деревянной ложки выньте рогалики из воды и положите их обратно на лист для выпечки. Повторите с оставшимися рогаликами.

Выпекать рогалики в течение 20-25 минут, или пока они не подрумянятся по вашему вкусу. Чтобы посыпать рогалики семечками, выньте их из духовки примерно через 15 минут, смажьте водой и посыпьте семечками. Верните в духовку для допекания.

Остудите рогалики на решетке в течение нескольких минут и подавайте теплыми, с маслом или домашним сливочным сыром.

Рецепт домашних бубликов

• Автор: Прерия /Мария Элисон
• Время приготовления: 2 часа 45 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Общее время: 3 часа 10 минут
• Урожайность: 8 1 x
• Категория: Хлеб

Ингредиенты

• Тесто:
• 1 столовая ложка быстродействующих дрожжей
• 4 стакана неотбеленной цельнозерновой муки (или муки по вашему выбору - мне нравится эта)
• 2 чайные ложки соли (я использую эту)
• 1 столовая ложка суканата (например, мне нравится эта марка) или коричневого сахара
• 1 1/2 стакана теплой воды
• Водяная баня:
• 2 кварты воды
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка небеленого чистого тростникового сахара

Инструкции

1. Соедините все ингредиенты для теста в миске и энергично вымешивайте вручную в течение 10 минут (можно также использовать миксер).
2. Тесто станет тугим. Переложить тесто в смазанную жиром миску и накрыть кухонным полотенцем. Оставить на 1,5 ч. Это нужно скорее для того, чтобы расслабить клейковину, а не для того, чтобы тесто поднялось. Оно поднимется, но не так сильно, как другие дрожжевые тесты.
3. Переложите тесто на рабочую поверхность и разделите его на восемь частей. Скатайте каждую часть в гладкий круглый шар. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
4. Чем круглее шарики, тем легче получить круглый рогалик. Если вы не против рогаликов неправильной формы, то можете не беспокоиться о том, чтобы шарики были идеально круглыми.
5. Пока тесто отдыхает, приготовьте водяную баню, нагрев в широкой кастрюле воду и коричневый сахар до слабого кипения. Разогрейте духовку до 425°F.
6. Проколите указательным пальцем отверстие в центре каждого шарика, затем покрутите тесто на пальце, чтобы растянуть отверстие до диаметра около 2 дюймов (весь рогалик будет около 4 см в поперечнике). Помните, что после отваривания рогалики значительно раздуются. Положите рогалик на лист для выпечки, слегка смазанный жиром или выстланный пергаментом, и повторите с оставшимися кусочками теста.
7. Переложите рогалики в кипящую воду. При необходимости увеличьте огонь в кастрюле, чтобы довести воду до кипения. Варите рогалики 2 минуты, переверните их и варите еще 1 минуту. С помощью шумовки, ситечка или концом деревянной ложки выньте рогалики из воды и положите их обратно на лист для выпечки. Повторите с оставшимися рогаликами.
8. Выпекать рогалики в течение 20-25 минут, или пока они не подрумянятся по вашему вкусу. Чтобы посыпать рогалики семечками, выньте их из духовки примерно через 15 минут, смажьте водой и посыпьте семечками. Верните в духовку для допекания.
9. Остудите рогалики на решетке в течение нескольких минут и подавайте теплыми, с маслом или домашним сливочным сыром.

Мария Алисон - христианка, ориентированная на семью, которая находит новые способы бюджетного питания своей семьи качественной домашней едой. Она понимает, как трудно бывает приготовить еду с нуля при таком напряженном графике. В блоге Марии, Десять за столом Здесь вы найдете рецепты, позволяющие экономить время и не наносящие вреда вашему бюджету и здоровью.