Í dag tek ég á móti Maríu frá Ten At The Table þar sem hún deilir heimagerðu beygluuppskriftinni sinni.

Heimabakaðar beyglur eru einn af mínum uppáhalds haustmorgunverðum og millimáltíðum.

Þeir eru alveg ljúffengir og halda manni mettum fram að hádeginu, sem mér líkar við vegna þess að það þýðir að ákveðin lítil börn munu ekki biðja um meiri mat klukkutíma eftir morgunmat. 🙂

Að búa til beyglur tekur aðeins meiri tíma og fyrirhöfn en að kaupa þær í búðinni, en þær eru líka svo miklu bragðmeiri og seðjandi. Öll vinnan er þess virði!

Áformaðu að hnoða deigið í góðar tíu mínútur til að fá hina einstöku bagel áferð sem við þekkjum öll og elskum. (Ég mæli með því að ráða fjölskyldumeðlimi til að skiptast á að hnoða). Síðan þegar þessar ljúfu lyktandi beyglur koma loksins út úr ofninum, skera þær opnar og skella þeim í fersku smjöri eða heimagerðum rjómaosti.

Heimabakað beygluruppskrift

Afrakstur: 8 beyglur

Deig:

• 1 matskeiðar 1 matskeiðar á allt 4 matskeiðar. pose hveiti (eða hveiti að eigin vali–mér finnst þetta gott)
• 2 tsk salt (mér líkar við og nota þetta)
• 1 msk sucanat (hvar á að kaupa–mér líkar við þetta merki) eða púðursykur
• 1 1/2 bollar heitt vatn

<> 112 quarts vatn matskeiðar púðursykur

Leiðbeiningar:

Samana saman öllhráefni deigsins í blöndunarskál og hnoðið kröftuglega í höndunum í 10 mínútur. (Þú getur líka notað hrærivél.)

Deigið verður stíft. Setjið deigið í smurða skál og hyljið það með eldhúsþurrku. Látið hvíla í 1 1/2 klst. Þetta er meira til að slaka á glúteininu, en að láta það lyfta sér. Það lyftir sér eitthvað, en ekki eins mikið og önnur gerdeig.

Flytið deigið yfir á vinnuborð og skiptið því í átta hluta. Rúllaðu hverju stykki í slétta, kringlótta kúlu. Hyljið með viskustykki og látið hvíla í 30 mínútur.

Því hringlagari sem kúlurnar eru, því auðveldara verður að fá hringlaga beygju. Ef þér er sama um óreglulega lagaða beyglur þá þarftu ekki að hafa áhyggjur af því að kúlurnar séu fullkomlega hringlaga.

Á meðan deigið er að hvíla, undirbúið vatnsbaðið með því að hita vatnið og púðursykurinn að mjög mildri suðu á breiðri pönnu. Forhitaðu ofninn þinn í 425°F.

Notaðu bendifingri til að stinga gat í gegnum miðju hverrar kúlu, snúðu síðan deiginu á fingrinum til að teygja gatið þar til það er um það bil 2 tommur í þvermál (allur beyglinn verður um það bil 4" þvermál). Mundu - þeir munu blása upp töluvert þegar þú sýður þá. Settu beygluna á létt smurða eða bökunarpappírsklædda ofnplötu og endurtaktu með afganginum af deiginu.

Þetta myndband sýnir þér hvernig á að móta þau:

Flyttu beyglurnar ásjóðandi vatnið. Aukið hitann undir pönnunni til að koma vatninu aftur upp að varlega sjóðandi suðu ef þarf. Eldið beyglurnar í 2 mínútur, snúið þeim við og eldið í 1 mínútu í viðbót. Taktu beyglurnar úr vatninu og settu þær aftur á bökunarplötuna með því að nota skúmar eða síu eða enda á tréskeið. Endurtaktu með beyglunum sem eftir eru.

Baktaðu beyglurnar í um það bil 20-25 mínútur, eða þar til þær eru brúnar að eigin vali. Til að toppa með fræjum, takið þau úr ofninum eftir um það bil 15 mínútur, penslið með vatni og stráið fræjum yfir. Farið aftur í ofninn til að klára bakstur.

Kælið beyglurnar á grind í nokkrar mínútur og berið fram á meðan þær eru volgar, með smjöri eða heimagerðum rjómaosti.

Heimabakað Bagels Uppskrift

• Höfundur: The Prairie /Maria Alison
• Undirbúningstími: 2 klukkustundir 45 mínútur
• Mín. 1> 3 klst. 10 mín.
• Afrakstur: 8 1 x
• Flokkur: Brauð

Hráefni

• Deig:
• 1 matskeiðar, 1 msk, 1 msk. okkar að eigin vali–mér líkar við þennan)
• 2 tsk salt (ég nota þennan)
• 1 msk sucanat (svona–mér líkar við þessa tegund) eða púðursykur
• 1 1/2 bolli heitt vatn
• Vatnsbað:
• 24 skeiðar vatnsykur
• 1 msk óbleiktur hreinn reyrsykur

Leiðbeiningar

1. Blandið öllu hráefninu í deigið saman í blöndunarskál og hnoðið kröftuglega í höndunum í 10 mínútur. (Þú getur líka notað hrærivél.)
2. Deigið verður stíft. Setjið deigið í smurða skál og hyljið það með eldhúsþurrku. Látið hvíla í 1 1/2 klst. Þetta er meira til að slaka á glúteininu, en að láta það lyfta sér. Það lyftir sér eitthvað, en ekki eins mikið og önnur gerdeig.
3. Flytið deigið yfir á vinnuborð og skiptið því í átta hluta. Rúllaðu hverju stykki í slétta, kringlótta kúlu. Hyljið með viskustykki og látið hvíla í 30 mínútur.
4. Því hringlagari sem kúlurnar eru því auðveldara verður að fá hringlaga beygju. Ef þér er sama um óreglulega lagaða beyglur þá þarftu ekki að hafa áhyggjur af því að kúlurnar séu fullkomlega hringlaga.
5. Á meðan deigið er að hvíla, undirbúið vatnsbaðið með því að hita vatnið og púðursykurinn að mjög mildri suðu á breiðri pönnu. Forhitaðu ofninn þinn í 425°F.
6. Notaðu bendifingur þinn til að stinga gat í gegnum miðju hverrar kúlu, snúðu síðan deiginu á fingrinum til að teygja gatið þar til það er um það bil 2 tommur í þvermál (allur beyglinn verður um það bil 4" þvermál). Mundu - þeir munu blása upp töluvert þegar þú sýður þá. Setjið beygluna á létt smurða eða bökunarpappírsklædda ofnplötu og endurtakiðmeð deigbitunum sem eftir eru.
7. Settu beyglurnar yfir í sjóðandi vatnið. Aukið hitann undir pönnunni til að koma vatninu aftur upp að varlega sjóðandi suðu ef þarf. Eldið beyglurnar í 2 mínútur, snúið þeim við og eldið í 1 mínútu í viðbót. Taktu beyglurnar úr vatninu og settu þær aftur á bökunarplötuna með því að nota skúmar eða síu eða enda á tréskeið. Endurtaktu með beyglunum sem eftir eru.
8. Bakaðu beyglurnar í um það bil 20-25 mínútur, eða þar til þær eru brúnar að eigin vali. Til að toppa með fræjum, takið þau úr ofninum eftir um það bil 15 mínútur, penslið með vatni og stráið fræjum yfir. Farið aftur í ofninn til að klára bakstur.
9. Kælið beyglurnar á grind í nokkrar mínútur og berið fram á meðan þær eru heitar, með smjöri eða heimagerðum rjómaosti.

Maria Alison er fjölskyldumiðuð kristin, sem er að finna nýjar leiðir til að fæða fjölskylduna sína gæða heimalagaðan mat á kostnaðarhámarki. Hún skilur hversu erfitt það getur verið að undirbúa máltíð frá grunni með svo annasamri dagskrá. Á blogginu hennar Maríu, Tíu við borðið , finnurðu tímasparnaðar uppskriftir sem passa við fjárhagsáætlun þína og heilsu þína.