Idag välkomnar jag Maria från Ten At The Table som delar med sig av sitt hemlagade bagelrecept.

Hemlagade bagels är en av mina favoritfrukostar och snacks på hösten.

De är helt utsökta och håller dig mätt fram till lunch, vilket jag gillar eftersom det innebär att vissa små barn inte kommer att be om mer mat en timme efter frukost. 🙂 .

Att göra bagels kräver lite mer tid och ansträngning än att köpa dem i affären, men de är också så mycket mer smakrika och tillfredsställande. Allt arbete är värt det!

Planera att knåda degen i tio minuter för att få den unika bageltextur som vi alla känner och älskar. (Jag rekommenderar att rekrytera familjemedlemmar som turas om att knåda). När de smaskigt doftande baglarna äntligen kommer ut ur ugnen, skär upp dem och smörj dem med färskt smör eller hemlagad färskost.

Recept på hemlagade bagels

Utbyte: 8 bagels

Deg:

• 1 msk snabbjäst
• 4 dl oblekt universalmjöl (eller valfritt mjöl - jag gillar det här)
• 2 teskedar salt (jag gillar och använder denna)
• 1 msk sucanat (var kan man köpa - jag gillar det här märket) eller farinsocker
• 1 1/2 dl varmt vatten

Vattenbad:

• 2 liter vatten
• 2 msk farinsocker
• 1 msk oblekt rent rörsocker

Instruktioner:

Blanda alla ingredienser till degen i en bunke och knåda kraftigt för hand i 10 minuter (du kan också använda en stavmixer).

Degen kommer att vara styv. Lägg degen i en smord bunke och täck den med en kökshandduk. Låt vila i 1 1/2 timme. Detta är mer för att slappna av glutenet än för att låta den jäsa. Den kommer att jäsa lite, men inte lika mycket som andra jästdegar.

För över degen till en arbetsyta och dela den i åtta delar. Rulla varje del till en jämn, rund boll. Täck med en kökshandduk och låt vila i 30 minuter.

Ju mer runda bollarna är, desto lättare blir det att få en rund bagel. Om du inte har något emot oregelbundet formade bagels behöver du inte oroa dig för att bollarna ska vara helt runda.

Medan degen vilar förbereder du vattenbadet genom att värma upp vatten och farinsocker till en mycket svag kokning i en vid kastrull. Förvärm ugnen till 425°F.

Använd pekfingret för att sticka ett hål genom mitten av varje boll och snurra sedan degen på fingret för att sträcka ut hålet tills det är ca 2 tum i diameter (hela bageln kommer att vara ca 4 ″ över). Kom ihåg - de puffar upp avsevärt när du kokar dem. Lägg bageln på en lätt smord eller pergamentklädd bakplåt och upprepa med de återstående degbitarna.

Den här videon visar hur du formar dem:

Lägg över bagels i det sjudande vattnet. Höj värmen under kastrullen för att få upp vattnet till en lätt sjudande kokning, om det behövs. Koka bagels i 2 minuter, vänd dem och koka ytterligare 1 minut. Ta upp bagels ur vattnet med en skummare eller sil eller med änden av en träsked och lägg tillbaka dem på bakplåten. Upprepa med de återstående bagels.

Grädda bagels i ca 20-25 minuter, eller tills de har fått den färg du önskar. Om du vill toppa med frön tar du ut dem ur ugnen efter ca 15 minuter, penslar med vatten och strösslar över frön. Sätt tillbaka dem i ugnen för att grädda färdigt.

Låt bagels svalna på ett galler i några minuter och servera dem varma med smör eller hemgjord färskost.

Recept på hemlagade bagels

• Författare: Prärien /Maria Alison
• Förberedelsetid: 2 timmar 45 minuter
• Tillagningstid: 25 minuter
• Total tidsåtgång: 3 timmar 10 minuter
• Avkastning: 8 1 x
• Kategori: Bröd

Ingredienser

• Deg:
• 1 msk snabbjäst
• 4 dl oblekt universalmjöl (eller valfritt mjöl - jag gillar det här)
• 2 teskedar salt (jag använder den här)
• 1 msk sukrinat (Jag gillar det här märket) eller farinsocker
• 1 1/2 dl varmt vatten
• Vattenbad:
• 2 liter vatten
• 2 msk farinsocker
• 1 msk oblekt rent rörsocker

Instruktioner

1. Blanda alla ingredienser till degen i en bunke och knåda kraftigt för hand i 10 minuter (du kan också använda en stavmixer).
2. Degen kommer att vara styv. Lägg degen i en smord bunke och täck den med en kökshandduk. Låt vila i 1 1/2 timme. Detta är mer för att slappna av glutenet än för att låta den jäsa. Den kommer att jäsa lite, men inte lika mycket som andra jästdegar.
3. För över degen till en arbetsyta och dela den i åtta delar. Rulla varje del till en jämn, rund boll. Täck med en kökshandduk och låt vila i 30 minuter.
4. Ju mer runda bollarna är, desto lättare blir det att få en rund bagel. Om du inte har något emot oregelbundet formade bagels behöver du inte oroa dig för att bollarna ska vara helt runda.
5. Medan degen vilar förbereder du vattenbadet genom att värma upp vatten och farinsocker till en mycket svag kokning i en vid kastrull. Förvärm ugnen till 425°F.
6. Använd pekfingret för att sticka ett hål genom mitten av varje boll och snurra sedan degen på fingret för att sträcka ut hålet tills det är ca 2 tum i diameter (hela bageln kommer att vara ca 4 ″ över). Kom ihåg - de puffar upp avsevärt när du kokar dem. Lägg bageln på en lätt smord eller pergamentklädd bakplåt och upprepa med de återstående degbitarna.
7. Lägg över bagels i det sjudande vattnet. Höj värmen under kastrullen för att få upp vattnet till en lätt sjudande kokning, om det behövs. Koka bagels i 2 minuter, vänd dem och koka ytterligare 1 minut. Ta upp bagels ur vattnet med en skummare eller sil eller med änden av en träsked och lägg tillbaka dem på bakplåten. Upprepa med de återstående bagels.
8. Grädda bagels i ca 20-25 minuter, eller tills de har fått den färg du önskar. Om du vill toppa med frön tar du ut dem ur ugnen efter ca 15 minuter, penslar med vatten och strösslar över frön. Sätt tillbaka dem i ugnen för att grädda färdigt.
9. Låt bagels svalna på ett galler i några minuter och servera dem varma med smör eller hemgjord färskost.

Maria Alison är en familjefokuserad kristen som hittar nya sätt att ge sin familj hemlagad kvalitetsmat på en budget. Hon förstår hur svårt det kan vara att förbereda en måltid från grunden med ett så hektiskt schema. På Marias blogg, Tio vid bordet hittar du tidsbesparande recept som är snälla mot din budget och din hälsa.