Hoy doy la bienvenida a Maria de Ten At The Table, que comparte su receta de bagels caseros.

Los bagels caseros son uno de mis desayunos y tentempiés favoritos del otoño.

Son absolutamente deliciosos, y te mantienen lleno hasta el almuerzo, lo que me gusta porque significa que ciertos niños pequeños no estarán pidiendo más comida una hora después del desayuno 🙂 .

Hacer bagels lleva un poco más de tiempo y esfuerzo que comprarlos en la tienda, pero también son mucho más sabrosos y satisfactorios. ¡Todo el trabajo merece la pena!

Amase la masa durante unos diez minutos para conseguir la textura única que todos conocemos y adoramos (recomiendo que los miembros de la familia se turnen para amasar). Cuando esos deliciosos panecillos salgan del horno, ábralos y úntelos con mantequilla fresca o queso fresco casero.

Receta de panecillos caseros

Rendimiento: 8 panecillos

Masa:

• 1 cucharada de levadura instantánea
• 4 tazas de harina común sin blanquear (o harina de su elección, como ésta)
• 2 cucharaditas de sal (a mí me gusta y uso ésta)
• 1 cucharada de sucanato (dónde comprar: me gusta esta marca) o azúcar moreno
• 1 1/2 tazas de agua tibia

Baño de agua:

• 2 cuartos de galón de agua
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de azúcar de caña puro sin blanquear

Instrucciones:

Mezcle todos los ingredientes de la masa en un bol y amásela enérgicamente a mano durante 10 minutos (también puede utilizar una batidora de pie).

La masa estará dura. Coloque la masa en un bol engrasado y cúbrala con un paño de cocina. Deje reposar durante 1 hora y media. Esto es más para relajar el gluten que para que suba. Subirá un poco, pero no tanto como otras masas de levadura.

Pase la masa a una superficie de trabajo y divídala en ocho trozos. Forme con cada trozo una bola lisa y redonda. Cúbrala con un paño de cocina y déjela reposar 30 minutos.

Cuanto más circulares sean las bolas, más fácil será conseguir un bagel circular. Si no te importa que los bagels tengan formas irregulares, entonces no tienes que preocuparte de que las bolas sean perfectamente circulares.

Mientras la masa reposa, prepare el baño maría calentando el agua y el azúcar moreno a ebullición muy suave en una cacerola ancha. Precaliente el horno a 425°F.

Utiliza el dedo índice para hacer un agujero en el centro de cada bola y, a continuación, gira la masa sobre el dedo para estirar el agujero hasta que tenga unos 5 cm de diámetro (el bagel entero tendrá unos 4″ de diámetro). Recuerda: se hincharán considerablemente una vez que los hiervas. Coloca el bagel en una bandeja para hornear ligeramente engrasada o forrada con pergamino y repite la operación con los trozos de masa restantes.

Este vídeo le mostrará cómo darles forma:

Ponga los panecillos en el agua hirviendo a fuego lento. Aumente el fuego de la sartén para que el agua vuelva a hervir suavemente, si es necesario. Cueza los panecillos durante 2 minutos, déles la vuelta y cuézalos 1 minuto más. Con una espumadera o un colador, o con el extremo de una cuchara de madera, saque los panecillos del agua y vuelva a colocarlos en la bandeja para hornear. Repita la operación con los panecillos restantes.

Hornee los bagels durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados a su gusto. Para cubrirlos con semillas, sáquelos del horno pasados unos 15 minutos, pincélelos con agua y espolvoréelos con semillas. Vuelva a meterlos en el horno para que terminen de hornearse.

Deje enfriar los bagels sobre una rejilla durante unos minutos y sírvalos calientes, con mantequilla o queso crema casero.

Receta de panecillos caseros

• Autor: La Pradera /Maria Alison
• Tiempo de preparación: 2 horas 45 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 3 horas 10 minutos
• Rendimiento: 8 1 x
• Categoría: Pan

Ingredientes

• Masa:
• 1 cucharada de levadura instantánea
• 4 tazas de harina común sin blanquear (o harina de su elección, como ésta)
• 2 cucharaditas de sal (yo uso ésta)
• 1 cucharada sopera de sucanato (como ésta: me gusta esta marca) o azúcar moreno
• 1 1/2 tazas de agua tibia
• Baño de agua:
• 2 cuartos de galón de agua
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de azúcar de caña puro sin blanquear

Instrucciones

1. Mezcle todos los ingredientes de la masa en un bol y amásela enérgicamente a mano durante 10 minutos (también puede utilizar una batidora de pie).
2. La masa estará dura. Coloque la masa en un bol engrasado y cúbrala con un paño de cocina. Deje reposar durante 1 hora y media. Esto es más para relajar el gluten que para que suba. Subirá un poco, pero no tanto como otras masas de levadura.
3. Pase la masa a una superficie de trabajo y divídala en ocho trozos. Forme con cada trozo una bola lisa y redonda. Cúbrala con un paño de cocina y déjela reposar 30 minutos.
4. Cuanto más circulares sean las bolas, más fácil será conseguir un bagel circular. Si no te importa que los bagels tengan formas irregulares, entonces no tienes que preocuparte de que las bolas sean perfectamente circulares.
5. Mientras la masa reposa, prepare el baño maría calentando el agua y el azúcar moreno a ebullición muy suave en una cacerola ancha. Precaliente el horno a 425°F.
6. Utiliza el dedo índice para hacer un agujero en el centro de cada bola y, a continuación, gira la masa sobre el dedo para estirar el agujero hasta que tenga unos 5 cm de diámetro (el bagel entero tendrá unos 4″ de diámetro). Recuerda: se hincharán considerablemente una vez que los hiervas. Coloca el bagel en una bandeja para hornear ligeramente engrasada o forrada con pergamino y repite la operación con los trozos de masa restantes.
7. Ponga los panecillos en el agua hirviendo a fuego lento. Aumente el fuego de la sartén para que el agua vuelva a hervir suavemente, si es necesario. Cueza los panecillos durante 2 minutos, déles la vuelta y cuézalos 1 minuto más. Con una espumadera o un colador, o con el extremo de una cuchara de madera, saque los panecillos del agua y vuelva a colocarlos en la bandeja para hornear. Repita la operación con los panecillos restantes.
8. Hornee los bagels durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados a su gusto. Para cubrirlos con semillas, sáquelos del horno pasados unos 15 minutos, pincélelos con agua y espolvoréelos con semillas. Vuelva a meterlos en el horno para que terminen de hornearse.
9. Deje enfriar los bagels sobre una rejilla durante unos minutos y sírvalos calientes, con mantequilla o queso crema casero.

Maria Alison es una cristiana centrada en la familia, que busca nuevas formas de alimentar a su familia con comida casera de calidad sin salirse del presupuesto. Entiende lo difícil que puede ser preparar una comida desde cero con una agenda tan apretada. En el blog de Maria, Diez en la mesa Encontrará recetas que le ahorrarán tiempo y serán respetuosas con su presupuesto y su salud.