આજે હું મારિયાને ટેન એટ ધ ટેબલ તરફથી આવકારું છું કારણ કે તેણીએ તેની હોમમેઇડ બેગલ રેસીપી શેર કરી છે.

ઘરે બનાવેલા બેગલ્સ મારા મનપસંદ પાનખર નાસ્તા અને નાસ્તામાંના એક છે.

તે એકદમ સ્વાદિષ્ટ છે, અને તમને બપોરના ભોજન સુધી સંપૂર્ણ રાખે છે, જે મને ગમે છે કારણ કે તેનો અર્થ એ છે કે અમુક નાના બાળકો નાસ્તાના એક કલાક પછી વધુ ખોરાક માંગશે નહીં. 🙂

બેગલ્સ બનાવવા માટે તેને સ્ટોરમાંથી ખરીદવા કરતાં થોડો વધુ સમય અને મહેનત લાગે છે, પરંતુ તે વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક પણ છે. બધા કામ તેના માટે યોગ્ય છે!

આપણે બધા જાણીએ છીએ અને પ્રેમ કરીએ છીએ તે અનન્ય બેગલ ટેક્સચર મેળવવા માટે સારી દસ મિનિટ માટે કણક ભેળવાની યોજના બનાવો. (હું કુટુંબના સભ્યોની ભરતી કરવાની ભલામણ કરું છું જેથી કરીને વારા ઘૂંટવામાં આવે). પછી જ્યારે તે સ્વાદિષ્ટ સુગંધી બેગલ્સ છેલ્લે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર આવે, ત્યારે તેને ખોલીને કાપીને તેને તાજા માખણ અથવા હોમમેઇડ ક્રીમ ચીઝમાં નાખો.

હોમમેઇડ બેગલ્સ રેસીપી

ઉપજ: 8 બેગલ્સ

કણક: >>>11>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 4 કપ બધા હેતુ વગરનો લોટ (અથવા તમારી પસંદગીનો લોટ – મને આ ગમે છે)

1 1/2 કપ ગરમ પાણી: બાટર> >>>>>> 1/2 કપ ગરમ પાણી>2 ક્વાર્ટસ પાણી

સૂચનો:

બધું ભેગું કરોએક મિક્સિંગ બાઉલમાં કણકની સામગ્રીઓ અને 10 મિનિટ સુધી હાથ વડે જોરથી ભેળવી દો. (તમે સ્ટેન્ડ મિક્સરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.)

કણક સખત હશે. લોટને ગ્રીસ કરેલા બાઉલમાં મૂકો અને તેને કિચન ટુવાલ વડે ઢાંકી દો. 1 1/2 કલાક આરામ કરવા દો. આ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય આરામ કરવા માટે વધુ છે, તેને વધવા દેવા કરતાં. તે થોડું વધશે, પરંતુ અન્ય યીસ્ટના કણક જેટલું નહીં.

કણકને કામની સપાટી પર સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને આઠ ટુકડાઓમાં વહેંચો. દરેક ટુકડાને એક સ્મૂથ, ગોળ બોલમાં ફેરવો. ડીશ ટુવાલથી ઢાંકીને 30 મિનિટ માટે આરામ કરવા દો.

દડા જેટલા ગોળાકાર હશે, ગોળાકાર બેગલ મેળવવું તેટલું સરળ હશે. જો તમને અનિયમિત આકારના બેગલ્સનો વાંધો ન હોય તો તમારે બોલ સંપૂર્ણ ગોળાકાર હોવાની ચિંતા કરવાની જરૂર નથી.

જ્યારે કણક આરામ કરે છે, ત્યારે પાણી અને બ્રાઉન સુગરને એક પહોળા પેનમાં ખૂબ જ હળવા ઉકાળીને ગરમ કરીને વોટર બાથ તૈયાર કરો. તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 425°F પર પહેલાથી ગરમ કરો.

દરેક બોલની મધ્યમાં છિદ્ર કરવા માટે તમારી પોઇન્ટર આંગળીનો ઉપયોગ કરો, પછી છિદ્રને લંબાવવા માટે તમારી આંગળી પર કણક ફેરવો જ્યાં સુધી તેનો વ્યાસ લગભગ 2 ઇંચ ન થાય (સમગ્ર બેગલ લગભગ 4″ આસપાસ હશે). યાદ રાખો- એકવાર તમે તેને ઉકાળો તે પછી તે નોંધપાત્ર રીતે ફૂલી જશે. બેગલને થોડી ગ્રીસ કરેલી અથવા ચર્મપત્ર-રેખિત બેકિંગ શીટ પર મૂકો, અને કણકના બાકીના ટુકડા સાથે પુનરાવર્તન કરો.

આ વિડિયો તમને બતાવશે કે તેમને કેવી રીતે આકાર આપવો:

બેગલને આમાં સ્થાનાંતરિત કરોઉકળતા પાણી. જો જરૂરી હોય તો, પાણીને ધીમેથી ઉકળતા બોઇલ પર લાવવા માટે તપેલીની નીચે ગરમી વધારવી. બેગલ્સને 2 મિનિટ માટે રાંધો, તેને પલટાવો અને 1 મિનિટ વધુ રાંધો. સ્કિમર અથવા સ્ટ્રેનરનો ઉપયોગ કરીને, અથવા લાકડાના ચમચીનો છેડો, પાણીમાંથી બેગલ્સ દૂર કરો અને તેમને બેકિંગ શીટ પર પાછા મૂકો. બાકીના બેગેલ્સ સાથે પુનરાવર્તન કરો.

બેગલ્સને લગભગ 20-25 મિનિટ માટે અથવા જ્યાં સુધી તે તમારી પસંદગી મુજબ બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. બીજ સાથે ટોચ પર લાવવા માટે, તેમને લગભગ 15 મિનિટ પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો, પાણીથી બ્રશ કરો અને બીજ સાથે છંટકાવ કરો. પકવવાનું સમાપ્ત કરવા માટે ઓવન પર પાછા ફરો.

બેગલ્સને થોડી મિનિટો માટે રેક પર ઠંડુ કરો અને ગરમ હોય ત્યારે માખણ અથવા હોમમેઇડ ક્રીમ ચીઝ સાથે સર્વ કરો.

હોમમેડ બેગલ્સ રેસીપી

• લેખક: ધ પ્રેઇરી /મારિયા એલિસન
• તૈયારીનો સમય: 2 કલાક 45 મિનિટ
• સમય>01> સમય>>01> ઓટલ સમય: 3 કલાક 10 મિનિટ
• ઉપજ: 8 1 x
• શ્રેણી: બ્રેડ

સામગ્રી

• કણક:
• બધાં જ 1 કપમાં
• આટલું ઓછું કરી શકાય છે. -હેતુનો લોટ (અથવા તમારી પસંદગીનો લોટ – મને આ ગમે છે)
• 2 ચમચી મીઠું (હું આનો ઉપયોગ કરું છું)
• 1 ચમચી સુકાનાટ (આ જેવું–મને આ બ્રાન્ડ ગમે છે) અથવા બ્રાઉન સુગર
• 1 1/2 કપ હુંફાળું પાણી
• બાટર>
• <1/2 કપ ગરમ પાણી 2 ચમચી બ્રાઉનખાંડ
• 1 ટેબલસ્પૂન અનબ્લીચ્ડ પ્યોર કેન ખાંડ

સૂચનો

1. એક મિક્સિંગ બાઉલમાં કણકની બધી સામગ્રી ભેગી કરો અને 10 મિનિટ સુધી હાથ વડે જોરથી ભેળવો. (તમે સ્ટેન્ડ મિક્સરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.)
2. કણક સખત હશે. લોટને ગ્રીસ કરેલા બાઉલમાં મૂકો અને તેને કિચન ટુવાલ વડે ઢાંકી દો. 1 1/2 કલાક આરામ કરવા દો. આ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય આરામ કરવા માટે વધુ છે, તેને વધવા દેવા કરતાં. તે થોડું વધશે, પરંતુ અન્ય યીસ્ટના કણક જેટલું નહીં.
3. કણકને કામની સપાટી પર સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને આઠ ટુકડાઓમાં વહેંચો. દરેક ટુકડાને એક સ્મૂથ, ગોળ બોલમાં ફેરવો. ડીશ ટુવાલથી ઢાંકીને 30 મિનિટ આરામ કરવા દો.
4. દડા જેટલા ગોળાકાર હશે, ગોળાકાર બેગલ મેળવવું તેટલું સરળ હશે. જો તમને અનિયમિત આકારના બેગલ્સનો વાંધો ન હોય તો તમારે બોલ સંપૂર્ણ ગોળાકાર હોવાની ચિંતા કરવાની જરૂર નથી.
5. જ્યારે કણક આરામ કરી રહ્યો હોય, ત્યારે એક પહોળા તપેલામાં પાણી અને બ્રાઉન સુગરને ખૂબ જ હળવા બોઇલમાં ગરમ ​​કરીને વોટર બાથ તૈયાર કરો. તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 425°F પર પહેલાથી ગરમ કરો.
6. દરેક બોલની મધ્યમાં છિદ્ર કરવા માટે તમારી પોઇન્ટર આંગળીનો ઉપયોગ કરો, પછી છિદ્રને લંબાવવા માટે તમારી આંગળી પર કણક ફેરવો જ્યાં સુધી તેનો વ્યાસ લગભગ 2 ઇંચ ન થાય (સમગ્ર બેગલ લગભગ 4″ આસપાસ હશે). યાદ રાખો- એકવાર તમે તેને ઉકાળો તે પછી તે નોંધપાત્ર રીતે ફૂલી જશે. બેગલને થોડું ગ્રીસ કરેલી અથવા ચર્મપત્ર-રેખિત બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને પુનરાવર્તન કરોકણકના બાકીના ટુકડા સાથે.
7. બેગલને ઉકળતા પાણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો. જો જરૂરી હોય તો, પાણીને ધીમેથી ઉકળતા બોઇલ પર લાવવા માટે તપેલીની નીચે ગરમી વધારવી. બેગલ્સને 2 મિનિટ માટે રાંધો, તેને પલટાવો અને 1 મિનિટ વધુ રાંધો. સ્કિમર અથવા સ્ટ્રેનરનો ઉપયોગ કરીને, અથવા લાકડાના ચમચીનો છેડો, પાણીમાંથી બેગલ્સ દૂર કરો અને તેમને બેકિંગ શીટ પર પાછા મૂકો. બાકીના બેગેલ્સ સાથે પુનરાવર્તન કરો.
8. બેગલ્સને લગભગ 20-25 મિનિટ સુધી અથવા જ્યાં સુધી તે તમારી પસંદગી પ્રમાણે બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. બીજ સાથે ટોચ પર લાવવા માટે, તેમને લગભગ 15 મિનિટ પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો, પાણીથી બ્રશ કરો અને બીજ સાથે છંટકાવ કરો. પકવવાનું સમાપ્ત કરવા માટે ઓવન પર પાછા ફરો.
9. બેગલ્સને થોડી મિનિટો માટે રેક પર ઠંડુ કરો અને ગરમ હોય ત્યારે માખણ અથવા હોમમેઇડ ક્રીમ ચીઝ સાથે પીરસો.

મારિયા એલિસન કુટુંબ કેન્દ્રિત ક્રિશ્ચિયન છે, જે બજેટમાં તેના કુટુંબને ગુણવત્તાયુક્ત ઘરનું રાંધેલું ખોરાક ખવડાવવાની નવી રીતો શોધી રહી છે. તેણી સમજે છે કે આવા વ્યસ્ત શેડ્યૂલ સાથે શરૂઆતથી ભોજન બનાવવું કેટલું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. મારિયાના બ્લોગ પર, ટેન એટ ધ ટેબલ , તમને સમય બચાવવા માટેની વાનગીઓ મળશે જે તમારા બજેટ અને તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે અનુકૂળ છે.