Podstawowy przepis na domowy makaron

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Dowiedz się, jak przygotować własny przepis na domowy makaron. Domowy makaron nie tylko ma lepszy smak niż makaron kupiony w sklepie, ale jest również bardzo łatwy w przygotowaniu i wymaga tylko 3 prostych składników, które prawdopodobnie masz już dostępne w kuchni. To świetny przepis na gotowanie dziedzictwa kulturowego do nauczenia się.

Nauka o rakietach nie ma miejsca w mojej kuchni.

Chociaż uwielbiam gotować, czasami natrafiam na pewne tutoriale/techniki, które sprawiają, że mój mózg chce eksplodować.

Weźmy na przykład świeży makaron.

Wiele "podstawowych" przepisów na domowy makaron, które można znaleźć w Google, sprawia, że domowy makaron wydaje się nieosiągalny dzięki skomplikowanym formułom, szczegółowym instrukcjom i przytłaczającej gamie składników.

Nie, dziękuję.

Ale dzisiaj jestem tutaj, aby zdradzić ci mały sekret, którego bogowie domowej roboty makaronu prawdopodobnie nie chcą, abyś wiedział:

To całkowicie możliwe, aby zrobić bardzo smaczny, idealnie teksturowany, domowy makaron bez kłopotów. I tylko trzy składniki. Nie ma za co.

Szukasz więcej przepisów kuchni tradycyjnej, które są proste, łatwe i bardzo smaczne? Sprawdź moją książkę kucharską Prairie!

Chcesz więcej dowodów na to, że robienie makaronu jest łatwe? Oto mój film pokazujący, jak robię domowy makaron (przewiń w dół, aby zobaczyć przepis):

Przepis na domowy makaron

Wydajność: około jednego funta

Zobacz też: Moje ulubione sposoby na przechowywanie żywności w domu

Składniki:

  • 2 szklanki mąki (patrz uwaga poniżej)
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej (uwielbiam tę sól)
  • 3 duże jajka

Wskazówki:

Połącz mąkę i sól.

Zrób zagłębienie na środku mąki i dodaj jajka.

Delikatnie zacznij mieszać jajka, stopniowo dodając mąkę za każdym pociągnięciem. W końcu utworzy się sztywne ciasto.

Zagniataj ciasto na makaron przez 8-10 minut.

Jeśli ciasto jest zbyt suche i nie chce się skleić, dodaj 1/2 łyżeczki wody. Jeśli jest zbyt lepkie, dosyp trochę więcej mąki.

Należy pamiętać, że to ciasto będzie dużo Jest sztywniejsze niż tradycyjne ciasto chlebowe, jednak im dłużej się je wyrabia, tym staje się gładsze i bardziej elastyczne.

Jeśli ciasto jest nadal szorstkie, kontynuuj wyrabianie.

Szukamy gładkiej, satynowej konsystencji, która będzie się rozwijać im dłużej będziesz wyrabiać ciasto.

Dobrze wyrobione ciasto przykryć szczelnie folią i odstawić na około 45 minut. (Ta faza odpoczynku jest bardzo ważna, ponieważ daje ciastu czas na odpoczynek. W przeciwnym razie będziesz z nim walczyć przez cały czas wałkowania).

Po okresie odpoczynku, podziel ciasto na cztery porcje i rozwałkuj na mały, płaski okrąg. Teraz nadchodzi fajna część!

Jak korzystać z maszynki do makaronu

Jestem bardzo wybredna, jeśli chodzi o moje kuchenne gadżety i zazwyczaj trzymam tylko te niezbędne. Jestem jednak bardzo lojalna wobec mojej maszynki do makaronu ( link partnerski) Jednak w przypadku ręcznego wałkowania ciasta pomocna może okazać się ta wykrawaczka do makaronu.

Gotowy do pracy

Wałkowanie ciasta to proces - aby uzyskać najlepsze rezultaty, należy wykonać kilka przejść przez każde ustawienie grubości. Zaczynam od największego ustawienia (zwykle 5 lub 6), przechodzę przez nie raz lub dwa razy, a następnie stopniowo dostosowuję ustawienia, aby były coraz cieńsze, aż uzyskam idealny arkusz złotego makaronu.

Składanie na trzy części przed kolejnym przejściem przez rolkę

Pomiędzy każdym przejściem składam pasek na trzy części. Pomaga to wyrównać krawędzie i zachować równość. Następnie wystarczy przewinąć go przez tnącą stronę maszyny, aby pokroić na spaghetti lub fettuccine.

Instrukcje dotyczące wałka do ciasta:

Jeśli nie masz maszynki do makaronu, możesz zamiast tego użyć wałka do ciasta i noża (lub noża do pizzy). Pamiętaj, że będziesz chciał rozwałkować go tak cienko, jak to tylko możliwe, ponieważ po ugotowaniu znacznie się spulchni.

Rozwałkuj każdą porcję ciasta na dobrze posypanej mąką powierzchni, a następnie pokrój w cienkie paski. Twoje kluski będą bardziej rustykalne, ale nadal będą smakować niesamowicie. Jeśli ręcznie wałkujesz ciasto, coś takiego jak ta wycinarka do makaronu może być pomocne w wycinaniu bardziej równych klusek (wiesz, jeśli przeszkadza ci, że twoje kluski są rustykalne i nierówne...).

Z tego miejsca można od razu ugotować makaron (3-4 minuty w osolonej wrzącej wodzie) lub wysuszyć go na później. Jeśli suszysz makaron na później, ten stojak do suszenia może pomóc mu wyschnąć szybciej i bardziej równomiernie.

Zobacz też: Co to za plamki na jajkach FarmFresh?

Dobrze się również zamraża, tylko upewnij się, że nie wrzucasz go do zamrażarki w dużej bryle, ponieważ wtedy skończysz z makaronem, gdy pójdziesz go ugotować.

Podawaj swój doskonały domowy makaron z domowym sosem lub oliwą z oliwek, parmezanem i świeżymi ziołami.

Możesz również wypróbować domowy makaron z moimi domowy sos alfredo z dyni piżmowej lub mój świeży przepis na szybki sos pomidorowy Mniam!

Uwagi kuchenne:

  • Istnieje wiele różnych opinii, jeśli chodzi o mąkę do wyrobu domowego makaronu, a niektórzy ludzie sięgają po specjalne mąki (tradycyjnie makaron robi się z mąki semoliny). Ja jednak osiągnąłem wspaniałe rezultaty, używając zwykłej, niebielonej mąki uniwersalnej. Jeśli chcesz, możesz użyć mieszanki mąki pełnoziarnistej w połączeniu z mąką uniwersalną. Należy pamiętać, że im więcej mąki pełnoziarnistej, tym więcej makaronu,tym bardziej zmieni się konsystencja gotowego makaronu.
  • Jeśli w którymkolwiek momencie twój świeży makaron będzie chciał przykleić się do powierzchni, maszyny, wałka lub innych kawałków makaronu, dodaj więcej mąki. Zwykle jestem bardzo hojny w posypywaniu mąką. W przeciwnym razie skończysz z lepkim kleksem.
  • Nie próbowałam tego przepisu z mąkami bezglutenowymi, przykro mi!
  • Można łatwo przygotować świeży makaron aromatyzowany, dodając do ciasta świeże lub suszone zioła (niektóre dobre opcje to szczypiorek, oregano, bazylia lub tymianek) lub doprawiając go czosnkiem lub cebulą w proszku.

Domowy makaron: odpowiedzi na pytania

Jak ugotować domowy makaron?

Domowy makaron gotuje się znacznie szybciej niż makaron kupiony w sklepie. Umieść domowy makaron w garnku z wrzącą, osoloną wodą i gotuj go przez dwie minuty. Spróbuj i, jeśli nie jest gotowy zgodnie z Twoimi preferencjami, kontynuuj gotowanie przez kolejne dwie minuty (łącznie 2-4 minuty).

Jak przechowywać domowy makaron?

Jeśli nie chcesz zjeść całego makaronu od razu lub chcesz użyć go później, możesz suszyć makaron na powietrzu na suszarce lub na blasze do pieczenia przez około godzinę. Następnie przenieś go do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce przez 2-3 dni lub zamroź na około 2-4 tygodnie. Uważaj, jak pakujesz makaron, ponieważ może on zamienić się w kleks rozmazanego ciasta.

Dlaczego ciasto musi odpocząć przed zrobieniem makaronu?

Ciasto musi odpocząć, aby mąka mogła w pełni wchłonąć płyn, a także aby gluten mógł się rozluźnić. Gluten pozwala makaronowi rozciągnąć się i rozwałkować na bardzo cienkie ciasto.

Drukuj

Podstawowy przepis na domowy makaron

Ten prosty przepis na domowy makaron wykorzystuje tylko 3 proste składniki i pozwala uzyskać makaron, który smakuje o wiele lepiej niż ten, który można kupić w sklepie.

  • Autor: Preria
  • Czas przygotowania: 70 min
  • Czas gotowania: 4 minuty
  • Całkowity czas: 1 godzina 14 minut
  • Wydajność: 1 funt makaronu 1 x
  • Kategoria: Danie główne
  • Kuchnia: Włoski

Składniki

  • 2 szklanki mąki (gdzie kupić)
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej (ja używam tej soli)
  • 3 duże jajka
Tryb gotowania Zapobieganie przyciemnieniu ekranu

Instrukcje

  1. Połącz mąkę i sól.
  2. Zrób zagłębienie na środku mąki i dodaj jajka.
  3. Delikatnie zacznij mieszać jajka, stopniowo dodając mąkę za każdym pociągnięciem. W końcu utworzy się sztywne ciasto.
  4. Zagniataj ciasto na makaron przez 8-10 minut.
  5. Jeśli ciasto jest zbyt suche i nie chce się skleić, dodaj 1/2 łyżeczki wody. Jeśli jest zbyt lepkie, dosyp trochę więcej mąki.
  6. Należy pamiętać, że to ciasto będzie znacznie sztywniejsze niż tradycyjne ciasta chlebowe. Jednak im dłużej będziesz je wyrabiać, tym gładsze i bardziej elastyczne się stanie.
  7. Szukamy gładkiej, satynowej konsystencji, która zacznie się rozwijać im dłużej będziesz ugniatać ciasto.
  8. Dobrze wyrobione ciasto przykryj szczelnie folią i odstaw na około 45 minut (ta faza odpoczynku jest bardzo ważna, ponieważ daje ciastu czas na odpoczynek. W przeciwnym razie będziesz z nim walczyć przez cały czas wałkowania).
  9. Po okresie odpoczynku podziel ciasto na cztery porcje. Teraz nadchodzi fajna część!
  10. Instrukcje dotyczące maszynki do makaronu:
  11. Jestem bardzo wybredna jeśli chodzi o moje kuchenne gadżety i zazwyczaj trzymam tylko te niezbędne. Jednak jestem bardzo lojalna wobec mojej maszynki do makaronu i zasłużyła ona na swoje miejsce w moich zatłoczonych szafkach.
  12. Wałkowanie ciasta to proces - aby uzyskać najlepsze rezultaty, należy wykonać kilka przejść przez każde ustawienie grubości. Zaczynam od największego ustawienia (zwykle 5 lub 6), przechodzę przez nie raz lub dwa, a następnie zaczynam stopniowo dostosowywać ustawienia, aby były coraz cieńsze, aż uzyskam idealny arkusz złotego makaronu.
  13. Pomiędzy każdym przejściem lubię składać pasek na trzy części. Pomaga to wyrównać krawędzie i zachować równość. Następnie wystarczy przewinąć go przez tnącą stronę maszyny, aby pokroić na spaghetti lub fettucine.
  14. Instrukcje dotyczące wałka do ciasta:
  15. Jeśli nie masz maszynki do makaronu, możesz po prostu użyć wałka do ciasta i noża (lub noża do pizzy). Pamiętaj, że będziesz chciał rozwałkować go tak cienko, jak to tylko możliwe, ponieważ po ugotowaniu znacznie się podniesie.
  16. Rozwałkuj każdą porcję ciasta na dobrze posypanej mąką powierzchni, a następnie pokrój w cienkie paski. Twój makaron będzie bardziej rustykalny, ale nadal będzie smakował niesamowicie.
  17. Z tego miejsca można od razu ugotować makaron (3-4 minuty we wrzącej wodzie) lub go wysuszyć.
  18. Dobrze się również zamraża, tylko upewnij się, że nie wrzucasz go do zamrażarki w dużej bryle, ponieważ wtedy skończysz z makaronem, gdy pójdziesz go ugotować.
  19. Podawaj swój doskonały domowy makaron z domowymi sosami lub oliwą z oliwek, parmezanem i świeżymi ziołami.

Uwagi

Uwagi kuchenne:

Istnieją różne opinie na temat mąki do makaronu... Niektórzy ludzie używają specjalnych mąk (tradycyjnie makaron robi się z mąki semoliny). Ja jednak osiągnąłem wspaniałe rezultaty używając zwykłej, niebielonej mąki uniwersalnej. Jeśli chcesz, możesz użyć mieszanki mąki pełnoziarnistej, połączonej z mąką uniwersalną. Pamiętaj tylko, że im więcej mąki pełnoziarnistej użyjesz, tym więcej mąki pszennej.konsystencja gotowego makaronu ulegnie zmianie.

Nie próbowałam tego przepisu z mąkami bezglutenowymi, przykro mi!

Makarony smakowe można łatwo przygotować, dodając do ciasta świeże lub suszone zioła, a także doprawiając je czosnkiem lub cebulą w proszku.

Chcesz wypróbować moją ulubioną sól? Przez ograniczony czas użyj mojego kodu na 15% zniżki na całe zamówienie!

Więcej porad dotyczących kuchni Heritage:

  • Dowiedz się, jak zrobić chleb francuski
  • Zapoznaj się z moim kursem Heritage Cooking Crash Course, aby dowiedzieć się, jak przygotowywać szybkie i łatwe posiłki ze świeżych produktów.
  • Narzędzia kuchenne, bez których nie mogę żyć
  • Najważniejsze wskazówki dotyczące gotowania od podstaw przy ograniczonym czasie

Louis Miller

Jeremy Cruz jest zapalonym blogerem i zapalonym dekoratorem wnętrz, pochodzącym z malowniczej wsi Nowej Anglii. Z silnym zamiłowaniem do rustykalnego uroku, blog Jeremy'ego jest rajem dla tych, którzy marzą o sprowadzeniu spokoju wiejskiego życia do swoich domów. Jego zamiłowanie do kolekcjonowania dzbanów, zwłaszcza tych cenionych przez wykwalifikowanych kamieniarzy, takich jak Louis Miller, jest widoczne w jego urzekających postach, które bez wysiłku łączą kunszt i estetykę wiejskiego domu. Głębokie uznanie Jeremy'ego dla prostego, ale głębokiego piękna natury i rękodzieła znajduje odzwierciedlenie w jego wyjątkowym stylu pisania. Poprzez swojego bloga aspiruje do inspirowania czytelników do tworzenia własnych sanktuariów, pełnych zwierząt gospodarskich i starannie dobranych kolekcji, które wywołują poczucie spokoju i nostalgii. Z każdym postem Jeremy stara się uwolnić potencjał w każdym domu, przekształcając zwykłe przestrzenie w niezwykłe rekolekcje, które celebrują piękno przeszłości, jednocześnie obejmując wygody teraźniejszości.