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홈메이드 파스타 레시피를 만드는 방법을 알아보세요. 집에서 만든 파스타는 가게에서 파는 국수보다 맛이 우수할 뿐만 아니라 만들기도 매우 쉽고 주방에 이미 있는 3가지 간단한 재료만 있으면 됩니다. 이것은 배울 수 있는 훌륭한 전통 요리 레시피입니다.
로켓 과학은 제 부엌에 설 자리가 없습니다.
요리하는 것을 좋아하는 만큼이나 가끔 특정 튜토리얼/기술을 접하게 되면 제 머리가 터질 것 같습니다.
예를 들어 신선한 파스타를 예로 들어 보겠습니다.
Google에서 검색되는 '기본' 신선한 수제 파스타 레시피 중 다수는 집에서 직접 만듭니다. 파스타는 복잡한 공식, 자세한 지침 및 정신이 번쩍 들게 하는 다양한 재료 옵션으로 거의 달성할 수 있는 것처럼 보입니다.
감사합니다.
하지만 오늘 저는 수제 파스타의 신들이 아마 여러분이 알기를 원하지 않는 약간의 비밀을 알려드리려고 합니다.
소란 없이 처음부터 아주 맛있고 완벽한 질감의 수제 파스타를 만드는 것이 완전히 가능합니다. 그리고 재료는 단 세 가지. 천만에요.
간단하고 쉽고 매우 맛있는 더 많은 유산 요리법을 찾고 계십니까? 제 Prairie Cookbook을 확인하세요!
파스타를 만드는 것이 쉽다는 증거를 더 원하십니까? 홈메이드 파스타를 만드는 모습을 보여주는 동영상입니다(레시피를 보려면 아래로 스크롤하세요):
홈메이드 파스타 레시피
수확량: 약 1개파운드
재료:
- 밀가루 2컵(아래 참고 참조)
- 바다 소금 1/2작은술(이게 좋아요)
- 큰 달걀 3개
조리법:
밀가루와 소금을 섞습니다.
밀가루 중앙에 홈을 만들고 계란을 넣습니다.
계란을 부드럽게 섞기 시작하면서 한 번 쓸 때마다 점차적으로 밀가루를 끌어당깁니다. 결국 뻣뻣한 반죽이 형성됩니다.
파스타 반죽을 8-10분 동안 반죽합니다.
반죽이 너무 건조하여 서로 붙지 않으면 물 1/2티스푼을 추가합니다. 너무 끈적거리면 밀가루를 조금 더 뿌립니다.
이 반죽은 기존의 빵 반죽보다 훨씬 뻣뻣하다는 점을 명심하세요. 그러나 오래 작업할수록 더 부드럽고 유연해집니다.
부드러운 질감을 원합니다. 반죽이 여전히 거칠면 계속 치대십시오.
더 오래 반죽할수록 부드럽고 매끈한 질감이 됩니다.
잘 반죽된 반죽을 비닐 랩으로 단단히 덮고 약 45분 동안 휴지시킵니다. (이 휴지 단계는 반죽이 이완되는 시간을 주기 때문에 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 롤아웃하는 동안 계속 싸울 것입니다.)
휴지 기간이 지나면 반죽을 4등분하고 작고 평평한 원으로 굴립니다. 이제 멋진 부분이 나옵니다!
파스타 기계 사용 방법
저는일반적으로 필수품만 보관합니다. 그러나 저는 제 파스타 기계( 제휴 링크) 에 매우 충실하며 제 붐비는 찬장에서 그 자리를 차지했습니다. 그러나 반죽을 손으로 만질 때는 이 국수 커터와 같은 것이 도움이 될 수 있습니다.
곧바로 만질 수 있습니다
반죽을 만지는 과정입니다. 최상의 결과를 얻으려면 각 두께 설정에서 여러 번 통과해야 합니다. 가장 큰 설정(보통 5 또는 6)부터 시작하여 한두 번 실행한 다음 완벽한 황금 파스타 시트가 될 때까지 설정을 점점 더 얇게 조정합니다.
다음에 롤러를 통과하기 전에 3등분으로 접기
각 패스 사이에 스트립을 3등분으로 접습니다. 이렇게 하면 가장자리를 정사각형으로 만들고 물건을 고르게 유지할 수 있습니다. 그런 다음 기계의 절단면으로 굴려서 스파게티나 페투치니로 자릅니다.
롤링 핀 지침:
파스타 기계가 없으면 대신 롤링 핀과 칼(또는 피자 커터)을 사용할 수 있습니다. 요리를 하면 상당히 부풀어 오르기 때문에 가능한 한 얇게 펴야 한다는 점을 명심하세요.
밀가루를 뿌린 표면에 반죽의 각 부분을 굴린 다음 얇게 자릅니다. 당신의 국수는 더 소박할 것이지만 여전히 놀라운 맛을 낼 것입니다. 반죽을 손으로 굴리는 경우 이 국수 커터와 같은 것이 될 수 있습니다.국수를 더 고르게 자르는 데 도움이 됩니다. (소박하고 고르지 않은 면이 마음에 든다면…)
여기에서 파스타를 바로 요리하거나(소금을 넣은 끓는 물에 3-4분) 나중에 건조시킬 수 있습니다. 나중에 파스타를 말리는 경우 이 건조대를 사용하면 파스타를 더 빠르고 고르게 건조할 수 있습니다.
또한 잘 얼립니다. 큰 덩어리로 냉동실에 넣으면 요리할 때 파스타 만두가 되기 때문입니다.
홈메이드 소스나 올리브 오일, 파마산 치즈, 신선한 허브를 곁들인 완벽한 홈메이드 파스타를 제공하세요.
홈메이드 파스타를 시도할 수도 있습니다. 홈메이드 버터넛 스쿼시 알프레도 소스 또는 신선한 빠른 토마토 소스 레시피 를 사용합니다. Yum!
주방 참고 사항:
- 홈메이드 파스타를 만들기 위한 밀가루에 대해서는 다양한 의견이 있으며 일부 사람들은 특수 밀가루(전통적으로 파스타는 양질의 거친 밀가루로 만들어짐)를 좋아합니다. 하지만 일반 표백하지 않은 다용도 밀가루를 사용하는 것만으로도 놀라운 결과를 얻었습니다. 원하는 경우 다용도와 결합된 통밀가루를 혼합하여 사용할 수 있습니다. 통밀을 많이 사용할수록 완성된 면의 일관성이 더 많이 변한다는 점을 명심하세요.
- 어느 시점에서 신선한 파스타가 표면, 기계, 롤링 핀 또는 다른 파스타 조각에 달라붙고 싶다면 밀가루를 더 추가하세요.나는 보통 밀가루 뿌리기에 매우 관대합니다. 그렇지 않으면 끈적끈적한 덩어리가 생길 것입니다.
- 글루텐이 없는 밀가루로 이 레시피를 시도해 본 적이 없습니다. 죄송합니다!
- 신선하거나 말린 허브를 반죽에 추가하거나(일부 좋은 옵션은 골파, 오레가노, 바질 또는 타임일 수 있습니다.) 마늘이나 양파 가루로 양념을 쳐서 맛을 낸 신선한 파스타를 쉽게 만들 수 있습니다.
홈메이드 파스타: 질문에 대한 답변<1 1> 홈메이드 파스타는 어떻게 요리하나요?
홈메이드 파스타는 시판 파스타보다 훨씬 빨리 익습니다. 끓는 소금물 냄비에 홈메이드 파스타를 넣고 2분 동안 끓입니다. 맛을 보고 원하는 대로 되지 않으면 최대 2분 동안 계속 끓입니다(총 2-4분).
수제 파스타는 어떻게 보관합니까?
파스타를 바로 먹지 않거나 파스타를 나중에 사용하려면 건조대나 베이킹 시트에서 약 1시간 동안 파스타를 자연 건조할 수 있습니다. 그런 다음 밀폐용기에 옮겨 파스타를 2-3일 동안 냉장 보관하거나 약 2-4주 동안 냉동 보관합니다. 파스타를 포장하거나 반죽 덩어리로 변할 수 있으니 주의하세요.
파스타를 만들기 전에 반죽을 휴지시켜야 하는 이유는 무엇인가요?
밀가루가 액체를 완전히 흡수하고 글루텐이 이완될 수 있도록 반죽을 휴지시킵니다. 글루텐은 파스타가 늘어나서 매우 얇게 펴지는 것을 가능하게 합니다.
기본 홈메이드 파스타 레시피
간단한 홈메이드 파스타 레시피는 3가지 간단한 재료만 사용하여 시중에서 파는 것보다 훨씬 맛있는 파스타를 만듭니다.
- 저자: The Prairie
- 준비 시간: 70분
- 요리 시간: 4분
- 총 시간: 1시간 14분
- 수확량: 파스타 1파운드 1 x
- 종류: 메인 요리
- 요리: 이탈리안
재료
- 2컵 s 밀가루 (구입처)
- 천일염 1/2 티스푼 (저는 이 소금을 사용합니다)
- 큰 계란 3개
조리 방법
- 밀가루와 소금을 섞습니다.
- 밀가루 중앙에 홈을 만들고 계란을 넣습니다.
- 계란을 천천히 저으면서 섞기 시작합니다. 각 스트로크마다 밀가루에. 결국 뻣뻣한 반죽이 형성됩니다.
- 파스타 반죽을 8-10분 동안 치대십시오.
- 반죽이 너무 건조하여 서로 붙지 않으면 물 1/2 티스푼을 추가하십시오. 너무 끈적거리면 밀가루를 조금 더 뿌려주세요.
- 이 반죽은 기존의 빵 반죽보다 훨씬 더 뻣뻣하다는 점을 명심하세요. 그러나 작업 시간이 길수록 더 매끄럽고 유연해집니다.
- 우리는 매끄럽고 매끈한 일관성을 찾고 있으며, 더 많이 치댈수록 더욱 발전하기 시작합니다.
- 잘 반죽된 반죽을 비닐 랩으로 단단히 덮고 휴식을 취하십시오.약 45분 동안. (이 휴지 단계는 반죽이 이완되는 시간을 주기 때문에 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 롤아웃하는 동안 계속 싸울 것입니다.)
- 휴지 기간이 지나면 반죽을 네 부분으로 나눕니다. 이제 멋진 부분이 나옵니다!
- 파스타 기계 지침:
- 저는 주방 도구를 정말 까다롭게 다루며 일반적으로 필수품만 보관합니다. 그러나 나는 파스타 기계에 매우 충실하며 복잡한 찬장에서 그 자리를 차지했습니다.
- 반죽을 굴리는 것은 하나의 과정입니다. 최상의 결과를 얻으려면 각 두께 설정 전체에서 여러 패스를 만들어야 합니다. 가장 큰 설정(보통 5 또는 6)부터 시작하여 한두 번 실행한 다음 완벽한 황금 파스타 시트를 얻을 때까지 설정을 점점 더 얇게 조정하기 시작합니다.
- 각 패스 사이에 스트립을 3등분으로 접는 것을 좋아합니다. 이렇게 하면 가장자리를 정사각형으로 만들고 물건을 고르게 유지할 수 있습니다. 그런 다음 기계의 절단면으로 굴려서 스파게티나 페투치니로 자릅니다.
- 롤링 핀 지침:
- 파스타 기계가 없으면 간단히 롤링 핀과 칼(또는 피자 커터)을 사용할 수 있습니다. 요리를 하면 상당히 부풀어 오르기 때문에 인간적으로 가능한 한 얇게 밀어야 한다는 점을 명심하세요.
- 밀가루를 뿌린 표면에 반죽의 각 부분을 굴린 다음 얇은 스트립으로 자릅니다. 당신의 국수더 촌스럽지만 여전히 맛있을 것입니다.
- 여기에서 파스타를 바로 요리하거나(끓는 물에 3-4분) 말릴 수 있습니다.
- 또한 잘 얼립니다. 큰 덩어리로 냉동실에 넣지 않도록 주의하세요. 그러면 요리하러 갈 때 파스타 만두가 되기 때문입니다.
- 홈메이드 소스 또는 올리브 오일, 파마산 치즈, 그리고 신선한 허브.
참고
주방 참고:
또한보십시오: 닭은 채식주의자로 간주됩니까?파스타 가루에 대해서는 다양한 의견이 있습니다… 어떤 사람들은 특수 밀가루(전통적으로 파스타는 양질의 거친 밀가루로 만듭니다)를 좋아합니다. 하지만 일반 표백하지 않은 다용도 밀가루를 사용하는 것만으로도 놀라운 결과를 얻었습니다. 원하는 경우 다용도와 결합된 통밀가루를 혼합하여 사용할 수 있습니다. 통밀을 많이 사용할수록 완성된 면의 농도가 더 달라집니다.
글루텐이 없는 밀가루로는 이 레시피를 시도하지 않았습니다. 죄송합니다!
신선하거나 말린 허브를 반죽에 추가하거나 마늘이나 양파 가루로 양념을 하여 쉽게 향이 나는 파스타를 만들 수 있습니다.
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더 많은 헤리티지 키친 팁:
- 프렌치 브레드 만드는 법 배우기
- 헤리티지 쿠킹 단기 과정을 확인하여 처음부터 빠르고 쉽게 식사를 만드는 방법을 배워보세요.
- 없이는 살 수 없는 주방 도구
- 시간 제한 없이 처음부터 요리하는 요령