基本自制意大利面食谱

Table of contents

学习如何自制意大利面食谱。自制意大利面不仅口感优于商店买来的面条，而且非常容易制作，只需要 3 种简单的配料，而这些配料你可能已经在厨房里备好了。这是一个非常值得学习的传统烹饪食谱。

我的厨房里没有火箭科学。

虽然我很喜欢烹饪，但有时我也会遇到一些教程/技术，让我这个不懂烹饪的人脑洞大开。

以新鲜意大利面为例。

谷歌上流传着许多 "基本 "的新鲜自制意大利面食谱，其复杂的配方、详细的说明和令人头疼的配料选择，让自制意大利面似乎变得唾手可得。

不用了，谢谢。

不过，今天我要告诉你一个小秘密，自制意大利面的大神们可能不想让你知道：

我们完全可以不费吹灰之力，自制出美味可口、质地完美的意大利面。而且只需三种配料。不用谢。

想了解更多简单、方便、美味的传统烹饪食谱吗？请查看我的草原食谱！

想要进一步证明制作意大利面很简单吗？下面是我自制意大利面的视频（向下滚动查看食谱）：

自制意大利面食谱

产量：约一磅

成分

2 杯面粉（见下文注释）
1/2 茶匙海盐（我喜欢这个）
3 枚大鸡蛋

方向

将面粉和盐混合。

在面粉中间打一个井，加入鸡蛋。

轻轻地开始搅拌鸡蛋，每次搅拌都要逐渐加入面粉。最终会形成一个硬面团。

揉面 8-10 分钟。

如果面团太干，无法粘在一起，可加入半茶匙水；如果太粘，可撒入更多面粉。

请记住，这些面团将很多不过，揉搓的时间越长，面团就会变得越光滑柔韧。

如果面团还很粗糙，继续揉。

我们需要的是光滑、有韧性的稠度，这种稠度会随着揉面时间的延长而逐渐形成。

将揉好的面团用保鲜膜盖严，静置 45 分钟左右。 (这个静置阶段非常重要，因为它给了面团松弛的时间。否则，你在擀面时就会一直与面团作斗争）。

See_also: 简单自制香草冰淇淋

静置后，将面团分成四份，擀成扁平的小圆片。现在是冷却的部分！

如何使用意大利面机

我对厨房小工具非常挑剔，一般只保留必需品。不过，我对我的意大利面机非常忠实（"我的意大利面机"）。 附属链接) 不过，如果您用手搓面团，这款面条切刀会很有用。

准备就绪

擀面团是一个过程--你需要多次擀面，在每个厚度设置下擀出最佳效果。我从最大的设置（通常是 5 或 6）开始，在这里擀一两次，然后逐渐调整设置，使面团越来越薄，直到擀出完美的金黄色面片。

在下一次通过辊筒前折成三等分

每次制作时，我都会将面条折叠成三等分，这样可以使边缘整齐，保持平整。然后，只需将面条卷过机器的切面，就可以切成意大利面或通心粉。

擀面杖说明

如果没有面条机，可以用擀面杖和刀子（或披萨刀）代替，但要注意，擀得越薄越好，因为煮熟后面条会变得非常丰满。

将每份面团在撒好面粉的表面上擀开，然后切成细条。你的面条会比较粗糙，但味道仍然很好。如果你是手擀面团，像这种切面刀可以帮助你切出更均匀的面条（你知道，如果你介意你的面条粗糙不平的话......）。

在这里，您可以立即烹煮意大利面（在加盐的沸水中煮 3-4 分钟），也可以将其晾干备用。如果您要将意大利面晾干备用，这个晾干架可以帮助它们更快、更均匀地晾干。

它还能很好地冷冻，只是要确保不要一大坨一大坨地扔进冷冻室，因为那样的话，当你去煮它的时候，就会变成一个意大利面饺子了。

用自制的酱汁或橄榄油、帕尔马干酪和新鲜香草佐以完美的自制意大利面。

您还可以用我的 自制南瓜阿尔弗雷德酱 或我新鲜的 快速番茄酱配方 ... 百胜

厨房笔记

关于自制意大利面所需的面粉，众说纷纭，有些人喜欢用特殊的面粉（传统上，意大利面是用小麦粉制作的）。不过，我只用普通的未漂白全麦面粉就取得了很好的效果。如果您喜欢，可以混合使用全麦面粉和全麦面粉。请注意，全麦面粉用得越多，效果越好、面条的稠度就会发生变化。
如果在任何时候，您的新鲜意大利面想粘在表面、机器、擀面杖或其他面片上，请添加更多面粉。我通常会大量撒面粉。否则，您的面会粘成一团。
很抱歉，我还没有尝试过用无麸质面粉制作这款食谱！
您可以在面团中加入新鲜或干香草（韭菜、牛至、罗勒或百里香都是不错的选择），或者用大蒜粉或洋葱粉调味，轻松制作出风味新鲜的意大利面。

自制意大利面：问题解答

如何烹饪自制意大利面？

自制意大利面比商店购买的意大利面煮得更快。将自制意大利面放入一锅沸腾的盐水中，煮两分钟。尝尝味道，如果不符合您的喜好，可再煮两分钟（总共 2-4 分钟）。

如何储存自制意大利面？

如果您不打算马上吃完所有的意大利面，或者您想稍后再用，您可以将意大利面放在晾衣架上或烤盘上风干约一小时。然后将其转移到密封容器中，冷藏 2-3 天或冷冻 2-4 周左右。包装意大利面时要小心，否则它可能会变成一团糊状面团。

为什么制作意大利面之前需要静置面团？

让面团静置是为了让面粉有时间充分吸收液体，同时也是为了让面筋松弛。面筋能让面条伸展，擀得超薄。

See_also: Sew Grown 精油便携盒评测

打印