તમારી જાતે પાસ્તાની રેસીપી કેવી રીતે બનાવવી તે જાણો. ઘરે બનાવેલા પાસ્તા માત્ર સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા નૂડલ્સના સ્વાદમાં શ્રેષ્ઠ છે એટલું જ નહીં, તે બનાવવું પણ ખૂબ જ સરળ છે અને તેને ફક્ત 3 સરળ ઘટકોની જરૂર છે જે કદાચ તમારા રસોડામાં પહેલેથી ઉપલબ્ધ છે. શીખવા માટે આ એક મહાન વારસાગત રસોઈ રેસીપી છે.

રોકેટ સાયન્સને મારા રસોડામાં કોઈ સ્થાન નથી.

જેટલું મને રસોઇ કરવાનું ગમે છે, હું કેટલીકવાર અમુક ટ્યુટોરિયલ્સ/ટેકનિક્સ પર દોડું છું જેનાથી મારું મગજ વિસ્ફોટ કરવા માંગે છે.

તાજા પાસ્તા લો <ઉદાહરણ તરીકે

ના આભાર.

પરંતુ આજે હું તમને થોડું રહસ્ય જણાવવા માટે અહીં છું હોમમેઇડ-પાસ્તા-દેવતાઓ કદાચ તમે જાણતા નથી કે શક્ય છે કે

સાદી, સરળ અને અતિ સ્વાદિષ્ટ હોય તેવી વધુ હેરિટેજ રસોઈ વાનગીઓ જોઈએ છે? મારી પ્રેઇરી કુકબુક તપાસો!

પાસ્તા બનાવવાનું સરળ છે તેની વધુ સાબિતી જોઈએ છે? અહીં મારો વિડિયો છે જે મને હોમમેઇડ પાસ્તા બનાવતો બતાવે છે (રેસીપી માટે નીચે સ્ક્રોલ કરો):

હોમમેઇડ પાસ્તા રેસીપી

ઉપજ: લગભગ એકપાઉન્ડ

સામગ્રી:

• 2 કપ લોટ (નીચેની નોંધ જુઓ)
• 1/2 ચમચી દરિયાઈ મીઠું (મને આ ખૂબ ગમે છે)
• 3 મોટા ઈંડા

નિર્દેશો: >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 3>

લોટની મધ્યમાં એક કૂવો બનાવો, અને ઇંડા ઉમેરો.

દરેક સ્ટ્રોક સાથે ધીમે ધીમે લોટમાં દોરો, ધીમેધીમે ઇંડાને મિશ્રિત કરવાનું શરૂ કરો. આખરે સખત કણક બનશે.

પાસ્તાના કણકને 8-10 મિનિટ માટે ભેળવી દો.

જો કણક ખૂબ સૂકો હોય અને એકસાથે ચોંટી ન જાય, તો તેમાં 1/2 ચમચી પાણી ઉમેરો. જો તે ખૂબ જ ચીકણું હોય, તો તેમાં થોડો વધુ લોટ છાંટવો.

ધ્યાન રાખો કે આ કણક પરંપરાગત બ્રેડના કણક કરતાં ઘણું સખત હશે. જો કે, તમે જેટલો લાંબો સમય કામ કરશો, તેટલું સરળ અને વધુ નમ્ર બનશે.

તમે એક સરળ ટેક્સચર શોધી રહ્યાં છો. જો તમારો કણક હજી પણ ખરબચડો છે, તો ભેળવવાનું ચાલુ રાખો.

અમે એક સરળ, સાટીની સુસંગતતા શોધી રહ્યા છીએ, જે તમે જેટલા લાંબા સમય સુધી ભેળશો તેટલી વધુ વિકાસ કરશે.

સારી રીતે ગૂંથેલા કણકને પ્લાસ્ટિકની લપેટી વડે ચુસ્તપણે ઢાંકી દો અને તેને લગભગ 45 મિનિટ સુધી આરામ કરવા દો. (આ આરામનો તબક્કો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તે કણકને આરામ કરવાનો સમય આપે છે. અન્યથા, તમે તેને રોલ આઉટ કરો ત્યારે તમે તેની સાથે લડશો.)

આરામના સમયગાળા પછી, કણકને ચાર ભાગમાં વહેંચો અને નાના, સપાટ વર્તુળમાં ફેરવો. હવે શાનદાર ભાગ આવે છે!

પાસ્તા મશીનનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

હું મારા માટે ખરેખર પસંદ છુંરસોડાના ગેજેટ્સ, અને સામાન્ય રીતે ફક્ત જરૂરી વસ્તુઓ રાખો. જો કે, હું મારા પાસ્તા મશીન ( સંલગ્ન લિંક) પ્રત્યે ખૂબ જ વફાદાર છું અને તેણે મારા ભીડવાળા કપબોર્ડમાં તેનું સ્થાન મેળવ્યું છે. તેમ છતાં, જો તમે કણકને હાથથી રોલ કરી રહ્યાં હોવ, તો આ નૂડલ કટર જેવું કંઈક મદદરૂપ થઈ શકે છે.

રોલ કરવા માટે તૈયાર

કણકને રોલ કરવો એ એક પ્રક્રિયા છે- શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે તમારે દરેક જાડાઈના સેટિંગ દરમિયાન અનેક પાસ બનાવવાની જરૂર છે. હું સૌથી મોટા સેટિંગ (સામાન્ય રીતે 5 અથવા 6) થી શરૂ કરું છું, તેને ત્યાં એક કે બે વાર ચલાવું છું, પછી ધીમે ધીમે સેટિંગ્સને પાતળી અને પાતળી બનાવવા માટે ગોઠવું છું જ્યાં સુધી મારી પાસે ગોલ્ડન પાસ્તાની સંપૂર્ણ શીટ ન હોય.

રોલરમાંથી આગળના પાસ પહેલાં ત્રીજા ભાગમાં ફોલ્ડિંગ

દરેક પાસની વચ્ચે, મેં ત્રીજી સ્ટ્રીપમાં ફોલ્ડ કર્યું. આ ધારને ચોરસ કરવામાં મદદ કરે છે અને વસ્તુઓને સમાન રાખે છે. પછી સ્પાઘેટ્ટી અથવા ફેટ્ટુસીનમાં સ્લાઇસ કરવા માટે તેને ફક્ત મશીનની કટીંગ બાજુથી રોલ કરો.

રોલિંગ પિન સૂચનાઓ:

જો તમારી પાસે પાસ્તા મશીન ન હોય, તો તમે તેના બદલે રોલિંગ પિન અને છરી (અથવા પિઝા કટર) નો ઉપયોગ કરી શકો છો. ધ્યાનમાં રાખો કે તમે તેને માનવીય રીતે શક્ય તેટલું પાતળું રોલઆઉટ કરવા માંગો છો, કારણ કે એકવાર તમે તેને રાંધી લો તે નોંધપાત્ર રીતે ભરાવદાર થઈ જશે.

કણકના દરેક ભાગને સારી રીતે લોટની સપાટી પર રોલ કરો અને પછી પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. તમારા નૂડલ્સ વધુ ગામઠી હશે, પરંતુ તેનો સ્વાદ હજુ પણ અદ્ભુત હશે. જો તમે કણકને હાથથી રોલ કરી રહ્યાં છો, તો આ નૂડલ કટર જેવું કંઈક હોઈ શકે છેવધુ નૂડલ્સ કાપવા માટે મદદરૂપ. (તમે જાણો છો, જો તમને તમારા નૂડલ્સ ગામઠી અને અસમાન હોવાનો વાંધો હોય...)

અહીંથી, તમે કાં તો તમારા પાસ્તાને તરત જ રાંધી શકો છો (3-4 મિનિટ મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં) અથવા પછી તેને સૂકવી શકો છો. જો તમે તમારા પાસ્તાને પછીથી સૂકવતા હોવ, તો આ સૂકવણી રેક તેમને ઝડપથી અને વધુ સમાનરૂપે સૂકવવામાં મદદ કરી શકે છે.

તે સારી રીતે થીજી પણ જાય છે- ફક્ત ખાતરી કરો કે તમે તેને ફ્રીઝરમાં મોટા ગઠ્ઠામાં ફેંકશો નહીં, કારણ કે પછી જ્યારે તમે તેને રાંધવા જશો ત્યારે તમને પાસ્તા ડમ્પલિંગ સાથે સમાપ્ત થશે.

પાસ્તા, પરફેક્ટ હોમ, પરફેક્ટ ઓઈલ, પરફેક્ટ હોમ ઓઈલ સાથે અને તાજી વનસ્પતિ.

તમે તમારા હોમમેઇડ પાસ્તાને મારા ઘરે બનાવેલ બટરનટ સ્ક્વોશ આલ્ફ્રેડો સોસ અથવા મારી તાજી ઝડપી ટમેટાની ચટણી સાથે પણ અજમાવી શકો છો. યમ!

રસોડામાં નોંધો:

• જ્યારે ઘરે બનાવેલા પાસ્તા બનાવવા માટે લોટની વાત આવે છે ત્યારે વિવિધ મંતવ્યો હોય છે, અને કેટલાક લોકો વિશેષતાના લોટ સાથે ખૂબ જ ફેન્સી મેળવે છે (પરંપરાગત રીતે, પાસ્તા સોજીના લોટથી બનાવવામાં આવે છે). જો કે, મેં ફક્ત નિયમિત અનબ્લીચ્ડ ઓલ-પર્પઝ લોટનો ઉપયોગ કરીને અદ્ભુત પરિણામો મેળવ્યા છે. જો તમે ઇચ્છો, તો તમે આખા ઘઉંના લોટના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે સર્વ-હેતુ સાથે જોડાય છે. ધ્યાનમાં રાખો કે તમે જેટલા આખા ઘઉંનો ઉપયોગ કરશો, તૈયાર નૂડલ્સની સુસંગતતા વધુ બદલાશે.
• જો કોઈપણ સમયે, તમારો તાજો પાસ્તા સપાટી પર, મશીન, તમારી રોલિંગ પિન અથવા પાસ્તાના અન્ય ટુકડાઓ પર ચોંટી જવા માંગતો હોય, તો વધુ લોટ ઉમેરો.હું સામાન્ય રીતે મારા લોટ-છંટકાવ સાથે ખૂબ ઉદાર છું. નહિંતર, તમે સ્ટીકી બ્લોબ સાથે સમાપ્ત થશો.
• મેં આ રેસીપી ગ્લુટેન-ફ્રી લોટ સાથે અજમાવી નથી, માફ કરશો!
• તમે કણકમાં તાજા અથવા સૂકા શાક ઉમેરીને સરળતાથી સ્વાદવાળા તાજા પાસ્તા બનાવી શકો છો (કેટલાક સારા વિકલ્પો હોઈ શકે છે), ચાઇવ્સ, ઓરેગાનો અથવા ઓરેગાનો, અથવા થાળી-પાવડર સાથે. 4>

હોમમેઇડ પાસ્તા: તમારા પ્રશ્નોના જવાબ

હું હોમમેઇડ પાસ્તા કેવી રીતે રાંધી શકું?

હોમમેઇડ પાસ્તા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા પાસ્તા કરતાં વધુ ઝડપથી રાંધે છે. તમારા હોમમેઇડ પાસ્તાને ઉકળતા મીઠાવાળા પાણીના વાસણમાં મૂકો અને તેને બે મિનિટ માટે ઉકાળો. સ્વાદ લો અને, જો તમારી પસંદગી પ્રમાણે ન કરવામાં આવે, તો વધુ બે મિનિટ સુધી ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો (જેથી કુલ 2-4 મિનિટ).

હું ઘરે બનાવેલા પાસ્તા કેવી રીતે સંગ્રહિત કરી શકું?

જો તમે આખો પાસ્તા તરત જ ખાતા ન હોવ અથવા પછી તમે પાસ્તાનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, તો તમે પાસ્તાને સૂકવવાના રેક પર અથવા લગભગ એક કલાક માટે બેકિંગ શીટ પર હવામાં સૂકવી શકો છો. પછી તેને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને પાસ્તાને 2-3 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટ કરો અથવા લગભગ 2-4 અઠવાડિયા માટે ફ્રીઝ કરો. સાવચેત રહો કે તમારો પાસ્તા તમારા પેકેજને કેવી રીતે બનાવે છે અથવા તે સ્મુશ્ડ કણકના બ્લોબમાં ફેરવાઈ શકે છે.

પાસ્તા બનાવતા પહેલા તમારે કણકને આરામ કરવાની શા માટે જરૂર છે?

તમે લોટને પ્રવાહીને સંપૂર્ણ રીતે શોષી લેવા માટે અને ગ્લુટેનને આરામ આપવા માટે સમય આપવા માટે આરામ કરવા દો છો. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એ છે જે પાસ્તાને સ્ટ્રેચ થવા દે છે અને ખૂબ જ પાતળા થઈ જાય છે.

બેઝિક હોમમેઇડ પાસ્તા રેસીપી

આ સરળ હોમમેઇડ પાસ્તા રેસીપી માત્ર 3 સરળ ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે અને તે પાસ્તા બનાવે છે જેનો સ્વાદ તમે સ્ટોરમાં ખરીદી શકો છો તેના કરતાં વધુ સારો હોય છે.

• લેખક: ધ પ્રેઇરી
• તૈયારીનો સમય: <સમય> <સમય> 4 મિનિટ
• કુલ સમય: 1 કલાક 14 મિનિટ
• ઉપજ: 1 lb પાસ્તા 1 x
• શ્રેણી: મુખ્ય વાનગી
• રાંધણ:

  13> 1 કપ લોટ (ક્યાં ખરીદવો)

• 1/2 ચમચી દરિયાઈ મીઠું (હું આ મીઠું વાપરું છું)
• 3 મોટા ઈંડા

સૂચનો

1. લોટ અને મીઠું ભેગું કરો.
2. ઈંડાને બરાબર ભેગું કરો.
3. એગમાં સારી રીતે ઉમેરો.
4. ઈંડાને સારી રીતે બનાવો. ઇંડાને મિશ્રિત કરવા માટે, દરેક સ્ટ્રોક સાથે ધીમે ધીમે લોટમાં દોરો. આખરે સખત કણક બનશે.
5. પાસ્તાના કણકને 8-10 મિનિટ માટે ભેળવી દો.
6. જો કણક ખૂબ સૂકો હોય અને એકસાથે ચોંટી ન જાય, તો તેમાં 1/2 ચમચી પાણી ઉમેરો. જો તે ખૂબ ચીકણું હોય, તો તેમાં થોડો વધુ લોટ છાંટવો.
7. ધ્યાન રાખો કે આ લોટ તમારા પરંપરાગત બ્રેડના કણક કરતાં વધુ સખત હશે. જો કે, તમે જેટલો લાંબો સમય કામ કરશો, તેટલું વધુ સ્મૂધ અને વધુ લવચીક બનશે.
8. અમે એક સરળ, સાટીની સુસંગતતા શોધી રહ્યા છીએ, જે તમે જેટલું વધુ ગૂંથશો તેટલું વિકસિત થવાનું શરૂ થશે.
9. સારી રીતે ગૂંથેલા કણકને પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ચુસ્તપણે ઢાંકી દો અને તેને આરામ કરવા દો.લગભગ 45 મિનિટ માટે. (આ આરામનો તબક્કો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તે કણકને આરામ કરવા માટે સમય આપે છે. અન્યથા, તમે તેને બહાર કાઢો ત્યારે તમે તેની સાથે લડશો.)
10. આરામના સમયગાળા પછી, કણકને ચાર ભાગમાં વહેંચો. હવે શાનદાર ભાગ આવે છે!
11. પાસ્તા મશીન સૂચનાઓ:
12. હું મારા રસોડાના ગેજેટ્સ સાથે ખરેખર પસંદ કરું છું, અને સામાન્ય રીતે ફક્ત જરૂરિયાતો જ રાખું છું. જો કે, હું મારા પાસ્તા મશીનને ખૂબ જ વફાદાર છું અને તેણે મારા ભીડવાળા કપબોર્ડમાં તેનું સ્થાન મેળવ્યું છે.
13. કણકને રોલ કરવો એ એક પ્રક્રિયા છે- શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે તમારે દરેક જાડાઈના સેટિંગ દરમિયાન ઘણા પાસ કરવા પડશે. હું સૌથી મોટી સેટિંગ (સામાન્ય રીતે 5 અથવા 6) થી શરૂ કરું છું, તેને ત્યાં એક કે બે વાર ચલાવું છું, અને પછી જ્યાં સુધી મારી પાસે ગોલ્ડન પાસ્તાની સંપૂર્ણ શીટ ન હોય ત્યાં સુધી ધીમે ધીમે સેટિંગ્સને પાતળી અને પાતળી બનાવવાનું શરૂ કરો.
14. દરેક પાસની વચ્ચે, મને સ્ટ્રીપને ત્રીજા ભાગમાં ફોલ્ડ કરવાનું ગમે છે. આ ધારને ચોરસ કરવામાં મદદ કરે છે અને વસ્તુઓને સમાન રાખે છે. પછી તેને સ્પાઘેટ્ટી અથવા ફેટુસીનમાં સ્લાઈસ કરવા માટે તેને મશીનની કટીંગ સાઇડમાં ફેરવો.
15. રોલિંગ પિન સૂચનાઓ:
16. જો તમારી પાસે પાસ્તા મશીન ન હોય, તો તમે ફક્ત રોલિંગ પિન અને છરી (અથવા પિઝા કટર) નો ઉપયોગ કરી શકો છો. ધ્યાનમાં રાખો કે તમે તેને માનવીય રીતે શક્ય તેટલું પાતળું રોલઆઉટ કરવા માંગો છો, કારણ કે એકવાર તમે તેને રાંધી લો તે પછી તે નોંધપાત્ર રીતે પ્લમ્બ થઈ જશે.
17. કણકના દરેક ભાગને સારી રીતે લોટની સપાટી પર રોલ કરો અને પછી પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. તમારા નૂડલ્સવધુ ગામઠી હશે, પરંતુ તેનો સ્વાદ હજુ પણ અદ્ભુત હશે.
18. અહીંથી, તમે તમારા પાસ્તાને તરત જ રાંધી શકો છો (ઉકળતા પાણીમાં 3-4 મિનિટ) અથવા તેને સૂકવી શકો છો.
19. તે સારી રીતે થીજી પણ જાય છે- માત્ર ખાતરી કરો કે તમે તેને ફ્રીઝરમાં મોટા ગઠ્ઠામાં ફેંકશો નહીં, કારણ કે તે પછી તમે જ્યારે ઘરે જશો ત્યારે તમે તેને પૂર્ણ કરી શકશો. હોમમેઇડ સોસ, અથવા ઓલિવ ઓઇલ, પરમેસન અને તાજી વનસ્પતિઓ સાથે ડી પાસ્તા.

નોંધ

રસોડામાં નોંધો:

જ્યારે પાસ્તાના લોટની વાત આવે છે ત્યારે વિવિધ મંતવ્યો હોય છે... કેટલાક લોકોને વિશેષતાના લોટ (પરંપરાગત રીતે, પાસ્તા સેફ્લોર સાથે બનાવવામાં આવે છે). જો કે, મેં ફક્ત નિયમિત અનબ્લીચ્ડ ઓલ-પર્પઝ લોટનો ઉપયોગ કરીને અદ્ભુત પરિણામો મેળવ્યા છે. જો તમને ગમે તો તમે આખા ઘઉંના લોટના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો, બધા હેતુ સાથે. ફક્ત ધ્યાનમાં રાખો કે તમે જેટલા વધુ ઘઉંનો ઉપયોગ કરશો, તૈયાર નૂડલ્સની સુસંગતતા વધુ બદલાશે.

મેં આ રેસીપી ગ્લુટેન-ફ્રી લોટ સાથે અજમાવી નથી, માફ કરશો!

તમે કણકમાં તાજા અથવા સૂકા શાક ઉમેરીને સરળતાથી સ્વાદવાળા પાસ્તા બનાવી શકો છો, અથવા તેને મારા મનપસંદ લસણ અથવા પાઉડર પર મસાલા નાખીને

લસણ સાથે અજમાવી શકો છો. મર્યાદિત સમય માટે, તમારા સમગ્ર ઓર્ડર પર 15% છૂટ માટે મારા કોડનો ઉપયોગ કરો!

વધુ હેરિટેજ કિચન ટિપ્સ:

• ફ્રેન્ચ બ્રેડ કેવી રીતે બનાવવી તે જાણો
• શરૂઆતમાંથી ઝડપી અને સરળ ભોજન કેવી રીતે બનાવવું તે શીખવા માટે મારો હેરિટેજ કૂકિંગ ક્રેશ કોર્સ જુઓ.