আপনার নিজের ঘরে তৈরি পাস্তা রেসিপি কীভাবে তৈরি করবেন তা শিখুন। দোকানে কেনা নুডলসের তুলনায় শুধুমাত্র ঘরে তৈরি পাস্তাই বেশি স্বাদের নয়, এটি তৈরি করাও খুব সহজ এবং শুধুমাত্র 3টি সহজ উপাদানের প্রয়োজন যা সম্ভবত আপনার রান্নাঘরে ইতিমধ্যেই উপলব্ধ রয়েছে। এটি শেখার জন্য একটি দুর্দান্ত ঐতিহ্যবাহী রান্নার রেসিপি।

রকেট সায়েন্সের আমার রান্নাঘরে কোনও স্থান নেই।

আমি যতটা রান্না করতে ভালবাসি, আমি মাঝে মাঝে এমন কিছু টিউটোরিয়াল/টেকনিকের দিকে ছুটে যাই যেগুলি আমার অস্বস্তিকর মস্তিষ্ককে বিস্ফোরিত করতে চায়।

তাজা পাস্তা নিন। Google-এর চারপাশে ভাসতে ভাসতে তাদের জটিল সূত্র, বিশদ নির্দেশাবলী, এবং উপাদানের বিকল্পগুলির মনকে অসাড় করে দেওয়ার জন্য সমস্ত কিছুকে সহজ বলে মনে হয়।

না, ধন্যবাদ।

কিন্তু আজ আমি এখানে আপনাকে একটি ছোট্ট গোপনীয়তার বিষয়ে জানাতে এসেছি যে হোমমেড-পাস্তা-দেবতারা সম্ভবতঃ সম্পূর্ণরূপে জানতে চান, >>>>>> পুরোপুরি টেক্সচার্ড, স্ক্র্যাচ ছাড়াই ঘরে তৈরি পাস্তা। আর মাত্র তিনটি উপাদান। আপনাকে স্বাগতম।

আরো ঐতিহ্যবাহী রান্নার রেসিপি খুঁজছেন যা সহজ, সহজ এবং অত্যন্ত সুস্বাদু? আমার প্রেইরি কুকবুকটি দেখুন!

পাস্তা তৈরি করা সহজ যে আরও প্রমাণ চান? এখানে আমার ভিডিওটি আমাকে ঘরে তৈরি পাস্তা তৈরি করতে দেখাচ্ছে (রেসিপিটির জন্য নীচে স্ক্রোল করুন):

হোমমেড পাস্তা রেসিপি

ফলন: প্রায় একটিপাউন্ড

উপকরণ:

• 2 কাপ ময়দা (নীচের নোট দেখুন)
• 1/2 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ (আমি এটি পছন্দ করি)
• 3টি বড় ডিম

দিকনির্দেশ:>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 3>

ময়দার মাঝখানে একটি কূপ তৈরি করুন এবং ডিম যোগ করুন।

আস্তে ধীরে ধীরে প্রতিটি স্ট্রোকের সাথে ময়দা আঁকতে শুরু করুন। অবশেষে একটি শক্ত ময়দা তৈরি হবে।

8-10 মিনিটের জন্য পাস্তার ময়দা মাখুন।

যদি ময়দা খুব শুকনো হয় এবং একসাথে লেগে না থাকে, তাহলে 1/2 চা চামচ পানি যোগ করুন। যদি এটি খুব আঠালো হয় তবে আরও কিছুটা ময়দা ছিটিয়ে দিন।

মনে রাখবেন এই ময়দাটি প্রচলিত রুটির ময়দার চেয়ে অনেক শক্ত হবে। যাইহোক, আপনি যত বেশি সময় কাজ করবেন, এটি তত মসৃণ এবং আরও নমনীয় হয়ে উঠবে।

আপনি একটি মসৃণ টেক্সচার খুঁজছেন। যদি আপনার ময়দা এখনও রুক্ষ থাকে, তাহলে মাখাতে থাকুন।

আমরা একটি মসৃণ, স্যাটিনি সামঞ্জস্যের সন্ধান করছি, যা আপনি যত বেশি সময় ধরে মাখাবেন ততই বাড়বে।

ভালভাবে মাখানো ময়দাটিকে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 45 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। (এই বিশ্রামের পর্যায়টি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি ময়দাকে আরাম করার জন্য সময় দেয়। অন্যথায়, আপনি যতক্ষণ এটি রোল আউট করছেন ততক্ষণ আপনি এটির সাথে লড়াই করবেন।)

বিশ্রামের পরে, ময়দাটিকে চারটি ভাগে ভাগ করুন এবং একটি ছোট, সমতল বৃত্তে রোল করুন। এখন দারুন অংশ আসে!

কিভাবে একটি পাস্তা মেশিন ব্যবহার করবেন

আমি সত্যিই খুব পছন্দ করিরান্নাঘর গ্যাজেট, এবং সাধারণত শুধুমাত্র প্রয়োজনীয় জিনিস রাখা. যাইহোক, আমি আমার পাস্তা মেশিনের প্রতি খুবই অনুগত ( অ্যাফিলিয়েট লিঙ্ক) এবং এটি আমার ভিড়ের আলমারিতে জায়গা করে নিয়েছে। যাইহোক, আপনি যদি ময়দা হাত দিয়ে ঘূর্ণায়মান করেন, তাহলে এই নুডল কাটার মত কিছু সহায়ক হতে পারে।

রোল করার জন্য প্রস্তুত

ময়দা রোল করা একটি প্রক্রিয়া- সেরা ফলাফলের জন্য প্রতিটি পুরুত্বের সেটিং জুড়ে আপনাকে বেশ কয়েকটি পাস করতে হবে। আমি সবচেয়ে বড় সেটিং (সাধারণত 5 বা 6) দিয়ে শুরু করি, সেখানে একবার বা দুইবার এটি চালাই, তারপর ধীরে ধীরে সেটিংসকে আরও পাতলা করতে সামঞ্জস্য করি যতক্ষণ না আমার কাছে সোনালী পাস্তার নিখুঁত শীট আছে।

রোলারের মধ্য দিয়ে পরবর্তী পাসের আগে তৃতীয় ভাগে ভাঁজ করে

প্রতিটি পাসের মাঝখানে, আমি তৃতীয় স্ট্রিপের মধ্যে স্থির করি। এটি প্রান্তগুলিকে বর্গাকারে সাহায্য করে এবং জিনিসগুলিকে সমান রাখে। তারপরে স্প্যাগেটি বা ফেটুসিনে টুকরো টুকরো করার জন্য এটিকে মেশিনের কাটিং সাইড দিয়ে রোল করুন।

রোলিং পিন নির্দেশাবলী:

আপনার যদি পাস্তা মেশিন না থাকে তবে আপনি পরিবর্তে একটি রোলিং পিন এবং ছুরি (বা পিজা কাটার) ব্যবহার করতে পারেন। মনে রাখবেন আপনি এটিকে যতটা সম্ভব পাতলা করতে চাইবেন, কারণ আপনি এটি রান্না করার পরে এটি যথেষ্ট পরিমাণে মোটা হয়ে যাবে।

ময়দার প্রতিটি অংশ ভালভাবে ময়দার পৃষ্ঠে রোল করুন এবং তারপরে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। আপনার নুডলস আরও দেহাতি হবে, তবে সেগুলি এখনও আশ্চর্যজনক স্বাদ পাবে। আপনি যদি ময়দা হাতে ঘূর্ণায়মান করেন তবে এই নুডল কাটার মত কিছু হতে পারেআরও নুডলস কাটার জন্য সহায়ক। (আপনি জানেন, আপনি যদি আপনার নুডলসকে দেহাতি এবং অমসৃণ মনে করেন...)

এখান থেকে, আপনি হয় এখনই আপনার পাস্তা রান্না করতে পারেন (নুনযুক্ত ফুটন্ত জলে 3-4 মিনিট) অথবা পরে শুকিয়ে নিতে পারেন। আপনি যদি আপনার পাস্তাকে পরে শুকিয়ে থাকেন, তাহলে এই শুকানোর র‌্যাকটি তাদের দ্রুত এবং আরও সমানভাবে শুকাতে সাহায্য করতে পারে।

এটি ভালভাবে জমে যায়- শুধু নিশ্চিত করুন যে আপনি এটিকে ফ্রিজে একটি বড় পিণ্ডে ফেলে দেবেন না, কারণ তারপরে আপনি যখন এটি রান্না করতে যাবেন তখন আপনি একটি পাস্তা ডাম্পিং দিয়ে শেষ করবেন। এবং তাজা ভেষজ।

আপনি আমার বাড়িতে তৈরি বাটারনাট স্কোয়াশ আলফ্রেডো সস অথবা আমার তাজা দ্রুত টমেটো সস রেসিপি দিয়েও আপনার বাড়িতে তৈরি পাস্তা ব্যবহার করে দেখতে পারেন। ইয়াম!

রান্নাঘরের নোট:

• বাড়িতে তৈরি পাস্তা তৈরির জন্য ময়দার বিষয়ে বিভিন্ন মতামত রয়েছে, এবং কিছু লোকের বিশেষ ময়দা (ঐতিহ্যগতভাবে, পাস্তা সুজির আটা দিয়ে তৈরি করা হয়)। যাইহোক, আমি শুধুমাত্র নিয়মিত ব্লিচড অল-পার্পাস ময়দা ব্যবহার করে চমৎকার ফলাফল পেয়েছি। আপনি যদি চান, আপনি সম্পূর্ণ গমের আটার মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন, সর্ব-উদ্দেশ্যের সাথে মিলিত। মনে রাখবেন আপনি যত বেশি গোটা গম ব্যবহার করবেন, তৈরি নুডলসের সামঞ্জস্য তত বেশি পরিবর্তিত হবে।
• যদি কোনো সময়ে, আপনার তাজা পাস্তা পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকতে চায়, মেশিনে, আপনার রোলিং পিন বা পাস্তার অন্যান্য টুকরা, আরও ময়দা যোগ করুন।আমি সাধারণত আমার ময়দা ছিটিয়ে খুব উদার। অন্যথায়, আপনি একটি স্টিকি ব্লব দিয়ে শেষ করবেন।
• আমি গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা দিয়ে এই রেসিপিটি চেষ্টা করিনি, দুঃখিত!
• আপনি ময়দার সাথে তাজা বা শুকনো ভেষজ যোগ করে সহজেই স্বাদযুক্ত তাজা পাস্তা তৈরি করতে পারেন (কিছু ভাল বিকল্প হতে পারে চিভস, অরিগ্যানো বা থাইলাইস, পাউডার বা থাইয়েগনো, ওরেগ্যানো)। 4>

বাড়িতে তৈরি পাস্তা: আপনার প্রশ্নের উত্তর

আমি কীভাবে ঘরে তৈরি পাস্তা রান্না করব?

বাড়িতে তৈরি পাস্তা দোকান থেকে কেনা পাস্তার চেয়ে দ্রুত রান্না করে। আপনার ঘরে তৈরি পাস্তা ফুটন্ত লবণাক্ত জলের পাত্রে রাখুন এবং দুই মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। স্বাদ নিন এবং, যদি আপনার পছন্দ অনুযায়ী না করা হয়, তাহলে আরও দুই মিনিট পর্যন্ত ফুটতে থাকুন (তাই মোট 2-4 মিনিট)।

আমি কীভাবে ঘরে তৈরি পাস্তা সংরক্ষণ করব?

আপনি যদি এখনই সমস্ত পাস্তা না খাচ্ছেন বা আপনি পরে পাস্তা ব্যবহার করতে চান, তাহলে আপনি পাস্তাকে শুকানোর র‌্যাকে বা প্রায় এক ঘণ্টা বেকিং শীটে শুকিয়ে নিতে পারেন। তারপরে এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং পাস্তাটিকে 2-3 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন বা প্রায় 2-4 সপ্তাহের জন্য হিমায়িত করুন। আপনার পাস্তা কীভাবে প্যাকেজ করবেন বা এটি স্মুশড ময়দার ব্লব-এ পরিণত হতে পারে সে সম্পর্কে সতর্ক থাকুন।

পাস্তা তৈরির আগে আপনার ময়দাকে বিশ্রাম নিতে হবে কেন?

আপনি ময়দাকে বিশ্রাম দিতে দিন যাতে ময়দা সম্পূর্ণরূপে তরল শোষণ করে এবং গ্লুটেনকে শিথিল হতে দেয়। গ্লুটেন হল যা পাস্তাকে প্রসারিত করতে দেয় এবং অতি পাতলা হতে দেয়।

বেসিক হোমমেড পাস্তা রেসিপি

এই সহজ বাড়িতে তৈরি পাস্তা রেসিপিটিতে শুধুমাত্র 3টি সহজ উপাদান ব্যবহার করা হয় এবং একটি পাস্তা তৈরি করে যা আপনি দোকানে যা কিনতে পারেন তার চেয়ে অনেক বেশি স্বাদের।

• লেখক: দ্য প্রেইরি
• প্রস্তুতির সময়: >>>>> সময়> >>>>>> সময় 4 মিনিট
• মোট সময়: 1 ঘন্টা 14 মিনিট
• ফলন: 1 পাউন্ড পাস্তা 1 x
• বিভাগ: প্রধান খাবার
• রন্ধনপ্রণালী: ইটাল>

s ময়দা (কোথায় কিনতে হবে)

1/2 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ (আমি এই লবণটি ব্যবহার করি)

3টি বড় ডিম

কুক মোড আপনার স্ক্রীনকে অন্ধকার হতে রোধ করুন

নির্দেশনা

1. ময়দা এবং লবণ একত্রিত করুন।
2. এগটি ভালোভাবে তৈরি করুন
3. এবং মাঝখানে

নোটস

রান্নাঘরের নোট:

পাস্তার ময়দার বিষয়ে বিভিন্ন মতামত রয়েছে... কিছু লোকের বিশেষ ময়দা (ঐতিহ্যগতভাবে, পাস্তা মল সেয়ে ফ্লোর দিয়ে তৈরি হয়)। যাইহোক, আমি শুধুমাত্র নিয়মিত ব্লিচড অল-পার্পাস ময়দা ব্যবহার করে চমৎকার ফলাফল পেয়েছি। আপনি যদি চান তবে আপনি সম্পূর্ণ গমের আটার মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন, সর্ব-উদ্দেশ্যের সাথে মিলিত। শুধু মনে রাখবেন আপনি যত বেশি গোটা গম ব্যবহার করবেন, তৈরি নুডলসের সামঞ্জস্য তত বদলে যাবে।

আমি গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা দিয়ে এই রেসিপিটি চেষ্টা করিনি, দুঃখিত!

আপনি সহজেই ময়দার সাথে তাজা বা শুকনো ভেষজ যোগ করে স্বাদযুক্ত পাস্তা তৈরি করতে পারেন, অথবা আমার প্রিয় রসুন বা রসুনের গুঁড়ো দিয়ে মশলা মেশান।

আরও হেরিটেজ রান্নাঘরের টিপস:

• ফ্রেঞ্চ রুটি কীভাবে তৈরি করবেন তা শিখুন
• কীভাবে স্ক্র্যাচ থেকে দ্রুত এবং সহজে খাবার তৈরি করতে হয় তা শিখতে আমার হেরিটেজ কুকিং ক্র্যাশ কোর্সটি দেখুন।
রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলি ছাড়া আমি বাঁচতে পারি না
• সীমিত সময়ের সাথে স্ক্র্যাচ থেকে রান্না করার জন্য শীর্ষ টিপস