ფქვილის ცენტრში ჭურჭელი გააკეთეთ და დაუმატეთ კვერცხები.

ნაზად დაიწყეთ კვერცხების შერევა, ყოველი მოსმით თანდათანობით ფქვილი შეათქვიფეთ. საბოლოოდ გამოვა მკვრივი ცომი.

მოზილეთ მაკარონის ცომი 8-10 წუთის განმავლობაში.

თუ ცომი ძალიან მშრალია და ერთმანეთს არ ეწებება, დაამატეთ 1/2 ჩაის კოვზი წყალი. თუ ძალიან წებოვანია, მოაყარეთ ცოტა მეტი ფქვილი.

გაითვალისწინეთ, რომ ეს ცომი ბევრად უფრო ხისტი იქნება ვიდრე ტრადიციული პურის ცომი. თუმცა, რაც უფრო დიდხანს იმუშავებთ, მით უფრო გლუვი და ელასტიური გახდება.

თქვენ ეძებთ გლუვ ტექსტურას. თუ თქვენი ცომი ჯერ კიდევ უხეშია, გააგრძელეთ მოზელვა.

ჩვენ ვეძებთ გლუვ, ატლასისებრ კონსისტენციას, რომელიც განვითარდება რაც უფრო დიდხანს მოზილეთ.

კარგად მოზელილ ცომს მჭიდროდ დააფარეთ პლასტმასის საფარი და გააჩერეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. (ეს დასვენების ფაზა ძალზე მნიშვნელოვანია, რადგან ის აძლევს ცომს მოდუნების დროს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ ებრძვით მას მთელი დროის განმავლობაში, როდესაც გააბრტყელებთ). ახლა მოდის მაგარი ნაწილი!

როგორ გამოვიყენოთ მაკარონის აპარატი

მე ნამდვილად რჩეული ვარ ჩემისამზარეულოს გაჯეტები და ზოგადად მხოლოდ საჭირო ნივთების შენარჩუნება. თუმცა, მე ძალიან ლოიალური ვარ ჩემი მაკარონის აპარატის ( შვილობილი ბმული) და მან თავისი ადგილი დაიმსახურა ჩემს ხალხმრავალ კარადებში. თუმცა, თუ ცომს ხელით ახვევთ, ამ ლაფშის საჭრელი შეიძლება გამოგადგეთ.

გაბრტყელებისთვის მზადაა

ცომის გაბრტყელება პროცესია – საუკეთესო შედეგისთვის საჭიროა რამდენიმე გავლის გაკეთება სისქის თითოეულ პარამეტრზე. ვიწყებ ყველაზე დიდი პარამეტრით (ჩვეულებრივ, 5 ან 6), ერთხელ ან ორჯერ გავატარე იქ, შემდეგ თანდათან ვასწორებ პარამეტრებს, რომ უფრო თხელი და თხელი იყოს, სანამ ოქროსფერი მაკარონის იდეალური ფურცელი არ მექნება.

მოკეცვა მესამედ, სანამ მომდევნო გავლამდე როლიკებით

თითოეულ გავლას შორის, ზოლს ვკეცავ მესამედ. ეს ხელს უწყობს კიდეების გასწორებას და ნივთების თანაბრად შენარჩუნებას. შემდეგ უბრალოდ გააბრტყელეთ იგი დანადგარის საჭრელ მხარეს, რათა დაჭრათ სპაგეტი ან ფეტუჩინი.

მოსახვევი ინსტრუქცია:

თუ არ გაქვთ მაკარონის მანქანა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რულეტი და დანა (ან პიცის საჭრელი). გაითვალისწინეთ, რომ თქვენ უნდა გააბრტყელოთ ის რაც შეიძლება თხლად, რადგან მოხარშვის შემდეგ საგრძნობლად გაიზრდება.

ცომის თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ კარგად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად. თქვენი noodles უფრო rustic იქნება, მაგრამ ისინი მაინც საოცარი გემო ექნებათ. თუ ცომს ხელით ახვევთ, შეიძლება მსგავსი იყოს ლაფშა საჭრელისასარგებლოა უფრო თანაბარი ნუდის მოსაჭრელად. (იცით, თუ გაწუხებთ, რომ თქვენი ლაფსი რუსტიკული და არათანაბარი იყოს...)

აქედან, შეგიძლიათ პასტა დაუყოვნებლივ მოხარშოთ (3-4 წუთი დამარილებულ მდუღარე წყალში) ან გააშროთ მოგვიანებით. თუ მაკარონს მოგვიანებით აშრობთ, ეს საშრობი თარო დაგეხმარებათ უფრო სწრაფად და თანაბრად გაშრობაში.

ის ასევე კარგად იყინება – უბრალოდ დარწმუნდით, რომ არ ჩააგდოთ საყინულეში დიდი ნაჭერი, რადგან შემდეგ მის მოსამზადებლად მიიღებთ მაკარონის ნამცხვარს.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ თქვენი ხელნაკეთი მაკარონი ჩემი ხელნაკეთი გოგრის ალფრედოს სოუსით ან ჩემი ახალი სწრაფი პომიდვრის სოუსის რეცეპტით . კარგია!

სამზარეულო შენიშვნები:

• არსებობს სხვადასხვა მოსაზრება, როდესაც საქმე ეხება ფქვილს ხელნაკეთი მაკარონის დასამზადებლად, და ზოგიერთს უხდება სპეციალიზებული ფქვილი (ტრადიციულად, მაკარონი მზადდება სემოლინის ფქვილით). თუმცა, მშვენიერი შედეგი მქონდა მხოლოდ ჩვეულებრივი გაუფერულებული უნივერსალური ფქვილის გამოყენებით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთლიანი ხორბლის ფქვილის ნაზავი, კომბინირებული ყველა დანიშნულებით. გაითვალისწინეთ, რაც უფრო მეტ ხორბალს იყენებთ, მით მეტად შეიცვლება მზა ლაფსის კონსისტენცია.
• თუ რაიმე მომენტში თქვენს ახალ მაკარონს სურს, რომ ზედაპირს, მანქანას, თქვენს რულეტს ან მაკარონის სხვა ნაჭრებს დაეკრას, დაამატეთ მეტი ფქვილი.მე, როგორც წესი, ძალიან გულუხვი ვარ ჩემი ფქვილის ასხით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ აღმოჩნდებით წებოვანი ლაქით.
• მე არ გამომიცდია ეს რეცეპტი უგლუტენო ფქვილთან ერთად, უკაცრავად!
• თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ არომატიზებული ახალი მაკარონი ცომში ახალი ან გამხმარი მწვანილის დამატებით (ზოგიერთი კარგი ვარიანტი შეიძლება იყოს ხაჭო, ორეგანო, რეჰანი, ან<1 ცომი, რეჰანი, ან<1. 0>ხელნაკეთი მაკარონი: თქვენს კითხვებზე პასუხია

  როგორ მოვამზადო ხელნაკეთი მაკარონი?

  ხელნაკეთი მაკარონი უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. მოათავსეთ თქვენი ხელნაკეთი მაკარონი მდუღარე მარილიან წყალში და ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში. გასინჯეთ და, თუ თქვენი სურვილისამებრ არ გაკეთდა, გააგრძელეთ ადუღება კიდევ ორ წუთამდე (ასე რომ, სულ 2-4 წუთი).

  როგორ შევინახოთ ხელნაკეთი მაკარონი?

  თუ მაშინვე არ მიირთმევთ მთელ პასტას ან გსურთ მოგვიანებით გამოიყენოთ მაკარონი, შეგიძლიათ გააშროთ მაკარონი საშრობ თაროზე ან დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგ გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში 2-3 დღით ან გაყინეთ დაახლოებით 2-4 კვირის განმავლობაში. ფრთხილად იყავით, როგორ შეიძლება შეფუთოთ თქვენი მაკარონი, ან ის შეიძლება გადაიზარდოს გახეხილი ცომის ნამცხვრად.

  რატომ გჭირდებათ ცომის დასვენება მაკარონის მომზადებამდე?

  თქვენ ნებას რთავთ ცომს დაისვენოს, რათა ფქვილს მიეცეს დრო სითხის სრულად შეწოვისთვის და ასევე, რომ წებოვანა დაისვენოს. წებოვანა არის ის, რაც საშუალებას აძლევს მაკარონს გაიჭიმოს და გაიბრუნოს ძალიან თხელი.

  

  Იხილეთ ასევე: 30+ რამ, რაც უნდა გააკეთოთ კვერცხის ნაჭუჭთან ამობეჭდვა

  ძირითადი ხელნაკეთი მაკარონის რეცეპტი

  

  ეს მარტივი ხელნაკეთი მაკარონის რეცეპტი იყენებს მხოლოდ 3 მარტივ ინგრედიენტს და ქმნის მაკარონის გემოს, რომელიც ბევრად უკეთესია, ვიდრე ის, რისი ყიდვაც შეგიძლიათ მაღაზიაში.

  • ავტორი: The Prairie
  • წთ. ​​4>
  • საერთო დრო: 1 საათი 14 წუთი
  • მოსავლიანობა: 1 ფუნტი მაკარონი 1 x
  • კატეგორია: მთავარი კერძი
  • სამზარეულო: იტალიური
  შეძენილი 4>
• 1/2 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი (მე ამ მარილს ვიყენებ)
• 3 დიდი კვერცხი

ინსტრუქციები

1. აურიეთ ფქვილი და მარილი.
2. გააკეთეთ ღვეზელი, აურიეთ ღვეზელი ცენტრში. ggs, თანდათანობით ფქვილში ყოველი მოსმით. საბოლოოდ გამოვა მკვრივი ცომი.
3. მოზილეთ მაკარონის ცომი 8-10 წუთის განმავლობაში.
4. თუ ცომი ძალიან მშრალია და ერთმანეთს არ ეწებება, დაამატეთ 1/2 ჩაის კოვზი წყალი. თუ ძალიან წებოვანია, მოაყარეთ ცოტა მეტი ფქვილი.
5. გაითვალისწინეთ, რომ ეს ცომი ბევრად უფრო მკვრივი იქნება, ვიდრე თქვენი ტრადიციული პურის ცომი. თუმცა, რაც უფრო დიდხანს იმუშავებთ, მით უფრო გლუვი და ელასტიური გახდება.
6. ჩვენ ვეძებთ გლუვ, ატლასისებრ კონსისტენციას, რომელიც დაიწყებს განვითარებას რაც უფრო მეტს მოზელავთ.
7. კარგად მოზელილ ცომს მჭიდროდ დააფარეთ პლასტმასის საფარი და მიეცით საშუალება დაისვენოს.დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. (ეს დასვენების ფაზა ძალზე მნიშვნელოვანია, რადგან ის აძლევს ცომს მოდუნების დროს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ ებრძვით მას მთელი დროის განმავლობაში, როდესაც გააბრტყელებთ.)
8. დასვენების პერიოდის შემდეგ გაყავით ცომი ოთხ ნაწილად. ახლა მოდის მაგარი ნაწილი!
9. მაკარონის დამზადების ინსტრუქციები:
10. ჩემი სამზარეულოს გაჯეტების მიმართ ძალიან ფრთხილი ვარ და ძირითადად მხოლოდ საჭირო ნივთებს ვინახავ. თუმცა, მე ძალიან ლოიალური ვარ ჩემი მაკარონის აპარატის მიმართ და მან დაიმსახურა თავისი ადგილი ჩემს ხალხმრავალ კარადებში.
11. ცომის გაბრტყელება პროცესია – საუკეთესო შედეგისთვის საჭიროა რამდენიმე გავლის გაკეთება სისქის თითოეულ პარამეტრზე. ვიწყებ ყველაზე დიდი პარამეტრით (ჩვეულებრივ, 5 ან 6), გავავლებ იქ ერთხელ ან ორჯერ და შემდეგ ვიწყებ ეტაპობრივად პარამეტრების შეცვლას, რათა უფრო თხელი და თხელი იყოს, სანამ ოქროსფერი მაკარონის იდეალური ფურცელი არ მექნება.
12. თითოეულ პასს შორის, მე მომწონს ზოლის მესამედ დაკეცვა. ეს ხელს უწყობს კიდეების გასწორებას და ნივთების თანაბრად შენარჩუნებას. შემდეგ უბრალოდ გააბრტყელეთ იგი აპარატის საჭრელ მხარეს, რათა დაჭრათ სპაგეტი ან ფეტუცინი.
13. გლოგილი ინსტრუქცია:
14. თუ არ გაქვთ მაკარონის მანქანა, შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ რულეტი და დანა (ან პიცის საჭრელი). გაითვალისწინეთ, რომ ის უნდა გააბრტყელოთ რაც შეიძლება თხლად, რადგან მოხარშვის შემდეგ საგრძნობლად გაიზრდება.
15. ცომის თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ კარგად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად. შენი ლაფსიუფრო რუსტიკული იქნება, მაგრამ მაინც გასაოცარი გემო ექნებათ.
16. აქედან, შეგიძლიათ თქვენი მაკარონი დაუყოვნებლივ მოხარშოთ (3-4 წუთი მდუღარე წყალში) ან გააშროთ.
17. ისიც კარგად იყინება – უბრალოდ დარწმუნდით, რომ არ ჩააგდოთ საყინულეში დიდი ნამცხვრით, რადგან მაშინ დაასრულებთ, როცა სრულყოფილად მოამზადებთ<1. ხელნაკეთი სოუსები, ან ზეითუნის ზეთი, პარმეზანი და ახალი მწვანილი.

შენიშვნები

სამზარეულო შენიშვნები:

სხვადასხვა მოსაზრება არსებობს მაკარონის ფქვილთან დაკავშირებით... ზოგს უყვარს სპეციალიზებული ფქვილი (ტრადიციულად, მაკარონი მზადდება სემოლინის ფქვილით). თუმცა, მშვენიერი შედეგი მქონდა მხოლოდ ჩვეულებრივი გაუფერულებული უნივერსალური ფქვილის გამოყენებით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთლიანი ხორბლის ფქვილის ნაზავი, კომბინირებული ყველა დანიშნულებით. უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რაც უფრო მეტ ხორბალს იყენებთ, მით მეტად შეიცვლება მზა ლაფსის კონსისტენცია.

ეს რეცეპტი უგლუტენო ფქვილით არ მიცდია, უკაცრავად!

შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ არომატიზებული მაკარონი ცომში ახალი ან გამხმარი მწვანილის დამატებით, ან სცადოთ ნიორი ან ხახვი ფხვნილით. შეზღუდული დროით, გამოიყენეთ ჩემი კოდი 15%-იანი ფასდაკლებით მთელ შეკვეთაზე!

მეტი Heritage Kitchen-ის რჩევები:

• ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ ფრანგული პური
• იხილეთ ჩემი Heritage Cooking Crash Course, რათა ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ სწრაფი და მარტივი კერძები ნულიდან.
სამზარეულოს ხელსაწყოები, რის გარეშეც არ შემიძლია ცხოვრება
• ყველაზე სასარგებლო რჩევები ნულიდან საჭმლის მომზადებისთვის შეზღუდული დროით