Lær at lave din egen opskrift på hjemmelavet pasta. Hjemmelavet pasta smager ikke bare bedre end købte nudler, den er også meget nem at lave og kræver kun 3 enkle ingredienser, som du sikkert allerede har i dit køkken. Dette er en god opskrift på arvekogning at lære.

Raketvidenskab hører ikke hjemme i mit køkken.

Selv om jeg elsker at lave mad, støder jeg nogle gange på vejledninger/teknikker, der får min no-fuss-hjerne til at eksplodere.

Tag for eksempel frisk pasta.

Mange af de "basale" opskrifter på frisk hjemmelavet pasta, som du finder på Google, får hjemmelavet pasta til at virke næsten uopnåelig med deres komplicerede formler, detaljerede instruktioner og uoverskuelige udvalg af ingredienser.

Nej, tak.

Men i dag er jeg her for at fortælle dig en lille hemmelighed, som de hjemmelavede pastaguder nok ikke ønsker, at du skal vide:

Det er fuldt ud muligt at lave meget lækker, perfekt struktureret, hjemmelavet pasta fra bunden uden besvær. Og kun med tre ingredienser. Velbekomme.

Leder du efter flere opskrifter, der er enkle, nemme og super velsmagende? Tjek min prærie-kogebog!

Vil du have flere beviser på, at det er nemt at lave pasta? Her er min video, hvor jeg laver hjemmelavet pasta (scroll ned for at se opskriften):

Hjemmelavet pastaopskrift

Udbytte: cirka et halvt kilo

Ingredienser:

• 2 kopper mel (se note nedenfor)
• 1/2 teskefuld havsalt (jeg elsker denne)
• 3 store æg

Kørselsvejledning:

Bland mel og salt.

Lav en fordybning i midten af melet, og tilsæt æggene.

Begynd forsigtigt at røre æggene sammen, mens du gradvist trækker melet i. Til sidst vil der dannes en stiv dej.

Ælt pastadejen i 8-10 minutter.

Hvis dejen er for tør og ikke vil hænge sammen, tilsættes en 1/2 teskefuld vand. Hvis den er for klistret, drysses lidt mere mel i.

Husk, at denne dej vil være meget Men jo længere tid du arbejder med den, jo glattere og mere smidig bliver den.

Du skal have en glat tekstur. Hvis dejen stadig er grov, skal du ælte videre.

Vi er på udkig efter en glat, satinagtig konsistens, som vil udvikle sig, jo længere tid du ælter.

Dæk den godt æltede dej godt til med plastfolie, og lad den hvile i ca. 45 minutter. (Denne hvilefase er supervigtig, da den giver dejen tid til at slappe af. Ellers vil du kæmpe med den hele tiden, mens du ruller den ud).

Efter hviletiden deles dejen i fire portioner og rulles ud til en lille, flad cirkel. Nu kommer den seje del!

Sådan bruger du en pastamaskine

Jeg er meget kræsen med mine køkkenredskaber og beholder som regel kun det allermest nødvendige. Jeg er dog meget loyal over for min pastamaskine ( affiliate link) Men hvis du ruller dejen i hånden, kan det være en god idé at bruge en udstikker som denne.

Klar til at rulle

At rulle dejen er en proces - du skal lave flere gennemløb i hver tykkelsesindstilling for at få det bedste resultat. Jeg starter med den største indstilling (normalt 5 eller 6), kører den igennem en eller to gange der, og justerer så gradvist indstillingerne til at blive tyndere og tyndere, indtil jeg har det perfekte ark gylden pasta.

Foldning i tredjedele før næste tur gennem valsen

Mellem hver gennemkørsel folder jeg strimlen i tredjedele. Det hjælper med at rette kanterne ud og holde tingene jævne. Derefter ruller du den blot gennem maskinens skæreside for at skære den i spaghetti eller fettuccine.

Instruktioner til kagerulle:

Hvis du ikke har en pastamaskine, kan du bruge en kagerulle og en kniv (eller en pizzaskærer) i stedet. Husk, at du skal rulle den så tyndt ud som overhovedet muligt, da den vil svulme betydeligt op, når du koger den.

Rul hver portion dej ud på et meldrysset bord, og skær den derefter i tynde strimler. Dine nudler vil være mere rustikke, men de vil stadig smage fantastisk. Hvis du ruller dejen i hånden, kan noget som denne nudeludstikker være nyttig til at skære mere jævne nudler. (Du ved, hvis du har noget imod, at dine nudler er rustikke og ujævne...)

Herfra kan du enten koge din pasta med det samme (3-4 minutter i kogende saltet vand) eller tørre den til senere. Hvis du tørrer din pasta til senere, kan dette tørrestativ hjælpe dem med at tørre hurtigere og mere jævnt.

Den kan også fryses, men pas på, at du ikke lægger den i en stor klump i fryseren, for så ender du med en pastaklump, når du skal tilberede den.

Server din perfekte hjemmelavede pasta med hjemmelavet sauce eller olivenolie, parmesan og friske krydderurter.

Du kan også prøve din hjemmelavede pasta med enten min hjemmelavet alfredosauce med butternutsquash eller min friske hurtig opskrift på tomatsauce Mums!

Noter fra køkkenet:

• Der er mange forskellige meninger om mel til hjemmelavet pasta, og nogle bliver helt fancy med specialmel (traditionelt laves pasta med semuljemel). Jeg har dog haft fantastiske resultater ved bare at bruge almindeligt ubleget mel til alle formål. Hvis du vil, kan du bruge en blanding af fuldkornshvedemel og mel til alle formål. Husk på, at jo mere fuldkorn, du bruger, jo bedre,jo mere vil konsistensen af de færdige nudler ændre sig.
• Hvis din friske pasta på noget tidspunkt begynder at klæbe til overfladen, maskinen, kagerullen eller andre stykker pasta, skal du tilsætte mere mel. Jeg er normalt meget generøs med at drysse mel i. Ellers ender du med en klistret klat.
• Jeg har ikke prøvet denne opskrift med glutenfri mel, beklager!
• Du kan nemt lave frisk pasta med smag ved at tilsætte friske eller tørrede krydderurter til dejen (nogle gode muligheder kunne være purløg, oregano, basilikum eller timian), eller krydre den med hvidløgs- eller løgpulver.

Hjemmelavet pasta: Svar på dine spørgsmål

Hvordan koger jeg hjemmelavet pasta?

Hjemmelavet pasta koger langt hurtigere end købepasta. Kom din hjemmelavede pasta i en gryde med kogende saltet vand, og kog den i to minutter. Smag på den, og hvis den ikke er færdig, som du ønsker det, så fortsæt kogningen i op til to minutter mere (altså 2-4 minutter i alt).

Hvordan opbevarer jeg hjemmelavet pasta?

Hvis du ikke spiser al pastaen med det samme, eller hvis du vil bruge pastaen senere, kan du lufttørre pastaen på et tørrestativ eller på en bageplade i cirka en time. Overfør den derefter til en lufttæt beholder, og sæt pastaen på køl i 2-3 dage, eller frys den ned i cirka 2-4 uger. Vær forsigtig med, hvordan du pakker pastaen, ellers kan den blive til en klat sammenpresset dej.

Hvorfor skal dejen hvile, før man laver pasta?

Du lader dejen hvile for at give melet tid til at absorbere væsken fuldt ud og også for at give gluten mulighed for at slappe af. Gluten er det, der gør det muligt for pastaen at strække sig og blive rullet ud supertynd.

Grundopskrift på hjemmelavet pasta

Denne nemme opskrift på hjemmelavet pasta bruger kun 3 enkle ingredienser og laver en pasta, der smager meget bedre end det, du kan købe i butikken.

• Forfatter: Prærien
• Forberedelsestid: 70 minutter
• Tilberedningstid: 4 minutter
• Samlet tid: 1 time og 14 minutter
• Udbytte: 1 lb pasta 1 x
• Kategori: Hovedret
• Køkken: Italiensk

Ingredienser

• 2 kopper mel (hvor kan man købe det)
• 1/2 teskefuld havsalt (jeg bruger dette salt)
• 3 store æg

Instruktioner

1. Bland mel og salt.
2. Lav en fordybning i midten af melet, og tilsæt æggene.
3. Begynd forsigtigt at røre æggene sammen, mens du gradvist trækker melet i. Til sidst vil der dannes en stiv dej.
4. Ælt pastadejen i 8-10 minutter.
5. Hvis dejen er for tør og ikke vil hænge sammen, tilsættes en 1/2 teskefuld vand. Hvis den er for klistret, drysses lidt mere mel i.
6. Husk på, at denne dej vil være meget stivere end traditionelle brøddeje. Men jo længere tid du arbejder med den, jo glattere og mere smidig bliver den.
7. Vi er på udkig efter en glat, satinagtig konsistens, som begynder at udvikle sig, jo mere du ælter.
8. Dæk den godt æltede dej godt til med plastfolie, og lad den hvile i ca. 45 minutter (denne hvilefase er supervigtig, da den giver dejen tid til at slappe af. Ellers kommer du til at kæmpe med den hele tiden, når du ruller den ud).
9. Efter hviletiden deles dejen i fire portioner. Nu kommer den seje del!
10. Instruktioner til pastamaskine:
11. Jeg er virkelig kræsen med mine køkkenredskaber og beholder som regel kun det allermest nødvendige. Men jeg er meget loyal over for min pastamaskine, og den har fortjent sin plads i mine overfyldte skabe.
12. At rulle dejen er en proces - du skal lave flere gennemløb i hver tykkelsesindstilling for at få det bedste resultat. Jeg starter med den største indstilling (normalt 5 eller 6), kører den igennem en eller to gange der, og begynder så gradvist at justere indstillingerne til at være tyndere og tyndere, indtil jeg har det perfekte ark gylden pasta.
13. Mellem hver gennemløb kan jeg godt lide at folde strimlen i tredjedele. Det hjælper med at rette kanterne ud og holde tingene jævne. Derefter ruller du den blot gennem maskinens skæreside for at skære spaghetti eller fettucine.
14. Instruktioner til kagerulle:
15. Hvis du ikke har en pastamaskine, kan du bare bruge en kagerulle og en kniv (eller en pizzaskærer). Husk, at du skal rulle den så tyndt ud som overhovedet muligt, da den vil blive meget tykkere, når du koger den.
16. Rul hver portion dej ud på en meldrysset overflade, og skær den derefter i tynde strimler. Dine nudler bliver mere rustikke, men de smager stadig fantastisk.
17. Herfra kan du enten koge din pasta med det samme (3-4 minutter i kogende vand) eller tørre den.
18. Den kan også fryses, men pas på, at du ikke lægger den i en stor klump i fryseren, for så ender du med en pastaklump, når du skal tilberede den.
19. Server din perfekte hjemmelavede pasta med hjemmelavede saucer eller olivenolie, parmesan og friske krydderurter.

Noter

Noter fra køkkenet:

Der er mange forskellige meninger, når det kommer til pastamel ... Nogle mennesker bliver helt fancy med specialmel (traditionelt er pasta lavet med semuljemel). Jeg har dog haft vidunderlige resultater ved bare at bruge almindeligt ubleget universalmel. Hvis du vil, kan du bruge en blanding af fuldkornshvedemel kombineret med universalmelet. Bare husk, at jo mere fuldkorn du bruger, jo mereKonsistensen af de færdige nudler vil ændre sig.

Jeg har ikke prøvet denne opskrift med glutenfri mel, beklager!

Du kan nemt lave pasta med smag ved at tilsætte friske eller tørrede krydderurter til dejen, eller krydre den med hvidløgs- eller løgpulver.

Vil du prøve mit yndlingssalt? I en begrænset periode kan du bruge min kode til at få 15% rabat på hele din ordre!

Flere tips til Heritage Kitchen:

• Lær at lave franskbrød
• Tjek mit Heritage Cooking Crash Course for at lære, hvordan man laver hurtige og nemme måltider fra bunden.
• Køkkenredskaber, jeg ikke kan leve uden
• De bedste tips til at lave mad fra bunden med begrænset tid