మీ స్వంత ఇంట్లో పాస్తా వంటకాన్ని ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి. ఇంట్లో తయారుచేసిన పాస్తా స్టోర్-కొన్న నూడుల్స్ కంటే రుచిగా ఉండటమే కాకుండా, దీన్ని తయారు చేయడం చాలా సులభం మరియు మీ వంటగదిలో ఇప్పటికే అందుబాటులో ఉన్న 3 సాధారణ పదార్థాలు మాత్రమే అవసరం. ఇది నేర్చుకోవలసిన గొప్ప హెరిటేజ్ వంట వంటకం.

నా వంటగదిలో రాకెట్ సైన్స్‌కు స్థానం లేదు.

నాకు వండడం అంటే ఎంత ఇష్టమో, నేను కొన్ని సార్లు కొన్ని ట్యుటోరియల్స్/టెక్నిక్‌లను నేర్చుకుంటాను, ఇవి నా మెదడును పేలాలని కోరుకుంటున్నాను.

ఉదాహరణకు తాజా పాస్తాను కనుగొనండి

ధన్యవాదాలు లేదు.

కానీ ఈ రోజు నేను మీకు ఒక చిన్న రహస్యాన్ని తెలియజేయడానికి ఇక్కడ ఉన్నాను - ఇది పూర్తిగా రుచికరంగా ఉంటుంది ఫస్ లేకుండా మొదటి నుండి ఇంట్లో తయారుచేసిన పాస్తా. మరియు కేవలం మూడు పదార్థాలు. మీకు స్వాగతం.

సులభమైన, సులభమైన మరియు అత్యంత రుచికరమైన మరిన్ని హెరిటేజ్ వంట వంటకాల కోసం వెతుకుతున్నారా? నా ప్రేరీ కుక్‌బుక్‌ని తనిఖీ చేయండి!

పాస్తాను తయారు చేయడం సులభమని మరింత రుజువు కావాలా? ఇక్కడ నా వీడియో నేను ఇంట్లో పాస్తా తయారు చేస్తున్నట్లు చూపుతోంది (రెసిపీ కోసం క్రిందికి స్క్రోల్ చేయండి):

ఇంట్లో తయారు చేసిన పాస్తా రెసిపీ

దిగుబడి: సుమారుగా ఒకటిపౌండ్

వసరాలు:

• 2 కప్పుల పిండి (క్రింద గమనిక చూడండి)
• 1/2 టీస్పూన్ సముద్రపు ఉప్పు (నాకు ఇది చాలా ఇష్టం)
• 3 పెద్ద గుడ్లు

దిశలు:

బాగా

మెల్లగా గుడ్లు కలపడం ప్రారంభించండి, క్రమంగా ప్రతి స్ట్రోక్‌తో పిండిని గీయండి. చివరికి గట్టి పిండి ఏర్పడుతుంది.

పాస్తా పిండిని 8-10 నిమిషాలు మెత్తగా పిండి వేయండి.

డౌ చాలా పొడిగా మరియు కలిసి ఉండకపోతే, 1/2 టీస్పూన్ నీరు జోడించండి. ఇది చాలా జిగటగా ఉంటే, కొంచెం ఎక్కువ పిండిలో చల్లుకోండి.

ఈ పిండి సాంప్రదాయ బ్రెడ్ డౌ కంటే చాలా గట్టిగా ఉంటుందని గుర్తుంచుకోండి. అయితే, మీరు దీన్ని ఎంత ఎక్కువసేపు పని చేస్తే, అది సున్నితంగా మరియు మరింత తేలికగా మారుతుంది.

మీరు మృదువైన ఆకృతి కోసం చూస్తున్నారు. మీ పిండి ఇంకా గరుకుగా ఉంటే, మెత్తగా పిసికి కలుపుతూ ఉండండి.

మేము మృదువైన, సాటినీ అనుగుణ్యత కోసం వెతుకుతున్నాము, ఇది మీరు ఎంత ఎక్కువసేపు మెత్తగా పిసికినా అది అభివృద్ధి చెందుతుంది.

బాగా మెత్తగా పిండిని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో గట్టిగా కప్పి, సుమారు 45 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. (ఈ విశ్రాంతి దశ చాలా ముఖ్యమైనది, ఎందుకంటే ఇది పిండికి విశ్రాంతిని ఇస్తుంది. లేకుంటే, మీరు దాన్ని రోల్ చేస్తున్న సమయమంతా మీరు దానితో పోరాడుతారు.)

విశ్రాంతి కాలం తర్వాత, పిండిని నాలుగు భాగాలుగా విభజించి, చిన్న, చదునైన వృత్తంలోకి వెళ్లండి. ఇప్పుడు చక్కని భాగం వచ్చింది!

పాస్తా మెషీన్‌ను ఎలా ఉపయోగించాలి

నేను నా విషయంలో నిజంగా ఇష్టపడతానువంటగది గాడ్జెట్‌లు మరియు సాధారణంగా అవసరాలను మాత్రమే ఉంచుతాయి. అయినప్పటికీ, నేను నా పాస్తా మెషీన్ ( అనుబంధ లింక్) కి చాలా విధేయుడిగా ఉన్నాను మరియు ఇది నా రద్దీగా ఉండే అల్మారాల్లో తన స్థానాన్ని సంపాదించుకుంది. అయితే, మీరు చేతితో పిండిని రోలింగ్ చేస్తుంటే, ఈ నూడిల్ కట్టర్ లాంటిది సహాయకరంగా ఉంటుంది.

రోల్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది

డౌ రోల్ చేయడం అనేది ఒక ప్రక్రియ– ఉత్తమ ఫలితాల కోసం మీరు ప్రతి మందం సెట్టింగ్‌లో అనేక పాస్‌లు చేయాలి. నేను అతిపెద్ద సెట్టింగ్‌తో (సాధారణంగా 5 లేదా 6) ప్రారంభించి, దాన్ని ఒకటి లేదా రెండుసార్లు అమలు చేస్తాను, ఆపై గోల్డెన్ పాస్తా యొక్క ఖచ్చితమైన షీట్‌ను పొందే వరకు సెట్టింగ్‌లను సన్నగా మరియు సన్నగా ఉండేలా క్రమంగా సర్దుబాటు చేస్తాను.

రోలర్ ద్వారా తదుపరి పాస్‌కు ముందు మూడింట మూడు వంతులకి మడవండి

ప్రతి పాస్ మధ్య, నేను స్ట్రిప్‌ను థర్డ్‌లుగా మడవండి. ఇది అంచులను స్క్వేర్ చేయడంలో సహాయపడుతుంది మరియు వస్తువులను సమానంగా ఉంచుతుంది. స్పఘెట్టి లేదా ఫెటుక్సిన్‌గా స్లైస్ చేయడానికి మెషిన్ యొక్క కట్టింగ్ సైడ్ ద్వారా దాన్ని రోల్ చేయండి.

రోలింగ్ పిన్ సూచనలు:

మీ దగ్గర పాస్తా మెషీన్ లేకపోతే, మీరు బదులుగా రోలింగ్ పిన్ మరియు కత్తిని (లేదా పిజ్జా కట్టర్) ఉపయోగించవచ్చు. మీరు దీన్ని మానవీయంగా వీలైనంత సన్నగా చుట్టాలనుకుంటున్నారని గుర్తుంచుకోండి, ఎందుకంటే మీరు ఉడికించిన తర్వాత అది బాగా బొద్దుగా ఉంటుంది.

పిండిలోని ప్రతి భాగాన్ని బాగా పిండి ఉపరితలంపై రోల్ చేసి, ఆపై సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి. మీ నూడుల్స్ మరింత మోటైనవిగా ఉంటాయి, కానీ అవి ఇప్పటికీ అద్భుతమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి. మీరు పిండిని చేతితో రోలింగ్ చేస్తుంటే, ఈ నూడిల్ కట్టర్ లాగా ఉంటుందిమరింత సమానమైన నూడుల్స్‌ను కత్తిరించడానికి సహాయపడుతుంది. (మీకు తెలుసా, మీ నూడుల్స్ మోటైన మరియు అసమానంగా ఉన్నాయని మీరు భావిస్తే...)

ఇక్కడి నుండి, మీరు మీ పాస్తాను వెంటనే ఉడికించాలి (3-4 నిమిషాలు ఉప్పు కలిపిన వేడినీటిలో) లేదా తర్వాత ఆరబెట్టండి. మీరు మీ పాస్తాను తర్వాత ఆరబెట్టినట్లయితే, ఈ డ్రైయింగ్ రాక్ వాటిని వేగంగా మరియు మరింత సమానంగా ఆరబెట్టడంలో సహాయపడుతుంది.

ఇది కూడా బాగా గడ్డకట్టేలా చేస్తుంది– మీరు దానిని పెద్ద ముద్దగా ఫ్రీజర్‌లో వేయకుండా చూసుకోండి, ఎందుకంటే మీరు దానిని వండడానికి వెళ్లినప్పుడు పాస్తా డంప్లింగ్‌తో ముగుస్తుంది.

bs.

మీరు నా ఇంట్లో తయారు చేసిన బటర్‌నట్ స్క్వాష్ ఆల్ఫ్రెడో సాస్ లేదా నా తాజా ఫాస్ట్ టొమాటో సాస్ రెసిపీ తో మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన పాస్తాను కూడా ప్రయత్నించవచ్చు. అవును!

వంటగది గమనికలు:

• ఇంట్లో పాస్తా తయారీకి పిండి విషయానికి వస్తే రకరకాల అభిప్రాయాలు ఉన్నాయి మరియు కొంతమంది ప్రత్యేకమైన పిండితో (సాంప్రదాయకంగా, పాస్తాను సెమోలినా పిండితో తయారు చేస్తారు). అయినప్పటికీ, సాధారణ బ్లీచ్ చేయని ఆల్-పర్పస్ పిండిని ఉపయోగించి నేను అద్భుతమైన ఫలితాలను పొందాను. మీకు కావాలంటే, మీరు మొత్తం-ప్రయోజనంతో కలిపి మొత్తం గోధుమ పిండిని ఉపయోగించవచ్చు. మీరు గోధుమలను ఎంత ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తే, పూర్తి చేసిన నూడుల్స్ యొక్క స్థిరత్వం మరింతగా మారుతుందని గుర్తుంచుకోండి.
• ఏ సమయంలోనైనా, మీ తాజా పాస్తా ఉపరితలం, మెషిన్, మీ రోలింగ్ పిన్ లేదా ఇతర పాస్తా ముక్కలకు అతుక్కోవాలని కోరుకుంటే, మరింత పిండిని జోడించండి.నేను సాధారణంగా నా పిండి-చిలకరించడంతో చాలా ఉదారంగా ఉంటాను. లేకపోతే, మీరు జిగట బొట్టుతో ముగుస్తుంది.
• నేను గ్లూటెన్-ఫ్రీ ఫ్లోర్‌లతో ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించలేదు, క్షమించండి!
• మీరు పిండిలో తాజా లేదా ఎండిన మూలికలను జోడించడం ద్వారా సులభంగా రుచిగల తాజా పాస్తాలను తయారు చేయవచ్చు (కొన్ని మంచి ఎంపికలు చివ్స్, ఒరేగానో, తులసి లేదా థైమ్‌తో

  వెల్లుల్లి పొడి కావచ్చు. పాస్తా: మీ ప్రశ్నలకు సమాధానమిచ్చారు

  నేను ఇంట్లో పాస్తాను ఎలా ఉడికించాలి?

  ఇంట్లో తయారు చేసిన పాస్తా దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన పాస్తా కంటే వేగంగా వండుతుంది. మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన పాస్తాను మరిగే ఉప్పునీటి కుండలో ఉంచండి మరియు రెండు నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. రుచి చూసి, మీ ప్రాధాన్యతకు అనుగుణంగా లేకపోతే, మరో రెండు నిమిషాల వరకు ఉడకబెట్టడం కొనసాగించండి (మొత్తం 2-4 నిమిషాలు).

  నేను ఇంట్లో తయారుచేసిన పాస్తాను ఎలా నిల్వ చేయాలి?

  మీరు పాస్తా మొత్తాన్ని వెంటనే తినకపోతే లేదా మీరు పాస్తాను తర్వాత ఉపయోగించాలనుకుంటే, మీరు పాస్తాను ఎండబెట్టే రాక్‌లో లేదా బేకింగ్ షీట్‌లో గాలిలో ఆరబెట్టవచ్చు. అప్పుడు దానిని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు పాస్తాను 2-3 రోజులు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి లేదా దాదాపు 2-4 వారాల పాటు ఫ్రీజ్ చేయండి. మీ పాస్తాను ఎలా ప్యాక్ చేస్తారో లేదా అది స్మూస్డ్ డౌ యొక్క బొట్టుగా ఎలా మారుతుందో జాగ్రత్తగా ఉండండి.

  పాస్తా చేయడానికి ముందు మీరు పిండిని ఎందుకు విశ్రాంతి తీసుకోవాలి?

  మీరు పిండిని విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతించి, ద్రవాన్ని పూర్తిగా పీల్చుకోవడానికి మరియు గ్లూటెన్‌ను విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది. గ్లూటెన్ అనేది పాస్తాను సాగదీయడానికి మరియు చాలా సన్నగా చుట్టడానికి అనుమతిస్తుంది.

  

  ప్రింట్

  బేసిక్ హోమ్‌మేడ్ పాస్తా రెసిపీ

  

  ఈ సులభమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన పాస్తా రెసిపీ కేవలం 3 సాధారణ పదార్థాలను మాత్రమే ఉపయోగిస్తుంది మరియు మీరు స్టోర్‌లో కొనుగోలు చేసే వాటి కంటే రుచిగా ఉండే పాస్తాను తయారు చేస్తుంది.

  • రచయిత: ప్రైరీ
  • రచయిత: ది ప్రైరీ

  • ప్రిపరేషన్ సమయం:

    4 నిమిషాలు

  • మొత్తం సమయం: 1 గంట 14 నిమిషాలు
  • దిగుబడి: 1 పౌండ్ పాస్తా 1 x
  • వర్గం: ప్రధాన వంటకం
  • వంటకం
  • వంటలు>
  • ఇటాలియన్ పిండి
<18 ఎక్కడ కొనుగోలు చేయాలి)
• 1/2 టీస్పూన్ సముద్రపు ఉప్పు (నేను ఈ ఉప్పును ఉపయోగిస్తాను)
• 3 పెద్ద గుడ్లు

సూచనలు

1. పిండి మరియు ఉప్పును కలపండి.
2. గ్రుడ్డును క్రమక్రమంగా కలపండి. ప్రతి స్ట్రోక్‌తో పిండిలో. చివరికి గట్టి పిండి ఏర్పడుతుంది.
3. పాస్తా పిండిని 8-10 నిమిషాలు మెత్తగా పిండి వేయండి.
4. డౌ చాలా పొడిగా ఉండి, కలిసి ఉండకపోతే, 1/2 టీస్పూన్ నీరు కలపండి. ఇది చాలా జిగటగా ఉంటే, కొంచెం ఎక్కువ పిండిలో చల్లుకోండి.
5. ఈ పిండి మీ సాంప్రదాయ బ్రెడ్ డౌల కంటే చాలా గట్టిగా ఉంటుందని గుర్తుంచుకోండి. అయితే, మీరు దీన్ని ఎంత ఎక్కువసేపు పని చేస్తే, అది సున్నితంగా మరియు మరింత తేలికగా మారుతుంది.
6. మేము మృదువైన, శాటినీ అనుగుణ్యత కోసం చూస్తున్నాము, మీరు మెత్తగా పిసికి మరింత అభివృద్ధి చెందడం ప్రారంభిస్తుంది.
7. బాగా పిసికిన పిండిని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో గట్టిగా కప్పి, విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతించండి.సుమారు 45 నిమిషాల పాటు. (ఈ విశ్రాంతి దశ చాలా ముఖ్యమైనది, ఎందుకంటే ఇది పిండికి విశ్రాంతిని ఇస్తుంది. లేకుంటే, మీరు దాన్ని రోల్ చేస్తున్న సమయమంతా దానితో పోరాడుతారు.)
8. విశ్రాంతి కాలం తర్వాత, పిండిని నాలుగు భాగాలుగా విభజించండి. ఇప్పుడు చక్కని భాగం వచ్చింది!
9. పాస్తా మెషిన్ సూచనలు:
10. నేను నా కిచెన్ గాడ్జెట్‌లతో నిజంగా ఇష్టపడతాను మరియు సాధారణంగా అవసరాలను మాత్రమే ఉంచుకుంటాను. అయినప్పటికీ, నేను నా పాస్తా మెషీన్‌కి చాలా విధేయుడిని మరియు అది నా రద్దీగా ఉండే అల్మారాల్లో స్థానం సంపాదించుకుంది.
11. డౌ రోల్ చేయడం అనేది ఒక ప్రక్రియ– ఉత్తమ ఫలితాల కోసం ప్రతి మందం సెట్టింగ్‌లో మీరు అనేక పాస్‌లు చేయాలి. నేను అతిపెద్ద సెట్టింగ్‌తో (సాధారణంగా 5 లేదా 6) ప్రారంభించి, దాన్ని ఒకటి లేదా రెండుసార్లు అక్కడ రన్ చేసి, ఆపై గోల్డెన్ పాస్తా యొక్క ఖచ్చితమైన షీట్‌ను పొందే వరకు సెట్టింగ్‌లను సన్నగా మరియు సన్నగా ఉండేలా క్రమంగా సర్దుబాటు చేయడం ప్రారంభిస్తాను.
12. ప్రతి పాస్ మధ్య, నేను స్ట్రిప్‌ను మూడింట మూడు వంతులుగా మడవాలనుకుంటున్నాను. ఇది అంచులను స్క్వేర్ చేయడంలో సహాయపడుతుంది మరియు వస్తువులను సమానంగా ఉంచుతుంది. స్పఘెట్టి లేదా ఫెటుసిన్‌గా స్లైస్ చేయడానికి మెషిన్ యొక్క కట్టింగ్ సైడ్ ద్వారా దాన్ని రోల్ చేయండి.
13. రోలింగ్ పిన్ సూచనలు:
14. మీ దగ్గర పాస్తా మెషీన్ లేకపోతే, మీరు రోలింగ్ పిన్ మరియు కత్తిని (లేదా పిజ్జా కట్టర్) ఉపయోగించవచ్చు. మీరు దీన్ని మానవీయంగా వీలైనంత సన్నగా చుట్టాలని గుర్తుంచుకోండి, ఎందుకంటే మీరు ఉడికించిన తర్వాత అది బాగా పైకి లేస్తుంది.
15. పిండి యొక్క ప్రతి భాగాన్ని బాగా పిండి ఉపరితలంపై రోల్ చేసి, ఆపై సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి. మీ నూడుల్స్మరింత మోటైనవిగా ఉంటాయి, కానీ అవి ఇప్పటికీ అద్భుతమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
16. ఇక్కడి నుండి, మీరు మీ పాస్తాను వెంటనే ఉడికించాలి (3-4 నిమిషాలు వేడినీటిలో) లేదా పొడిగా చేసుకోవచ్చు.
17. ఇది కూడా బాగా గడ్డకడుతుంది– మీరు దానిని పెద్ద ముద్దగా చేసి ఫ్రీజర్‌లో పడేయకుండా చూసుకోండి, ఎందుకంటే మీరు <1 పాస్తా డంప్లింగ్‌తో వండుతారు. ఇంట్లో తయారుచేసిన సాస్‌లు, లేదా ఆలివ్ ఆయిల్, పర్మేసన్ మరియు తాజా మూలికలతో.

గమనికలు

వంటగది గమనికలు:

పాస్తా పిండి విషయానికి వస్తే అనేక రకాల అభిప్రాయాలు ఉన్నాయి… కొంతమందికి ప్రత్యేకమైన పిండి (సాంప్రదాయకంగా, సెమోలినా పిండితో తయారు చేస్తారు). అయినప్పటికీ, సాధారణ బ్లీచ్ చేయని ఆల్-పర్పస్ పిండిని ఉపయోగించి నేను అద్భుతమైన ఫలితాలను పొందాను. మీరు కావాలనుకుంటే, మీరు మొత్తం-ప్రయోజనంతో కలిపి మొత్తం గోధుమ పిండి మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. మీరు గోధుమలను ఎంత ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తే, పూర్తి చేసిన నూడుల్స్ యొక్క స్థిరత్వం మారుతుందని గుర్తుంచుకోండి.

నేను గ్లూటెన్-ఫ్రీ ఫ్లోర్‌లతో ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించలేదు, క్షమించండి!

మీరు పిండిలో తాజా లేదా ఎండిన మూలికలను జోడించడం ద్వారా సులభంగా రుచిగల పాస్తాలను తయారు చేసుకోవచ్చు లేదా వెల్లుల్లి లేదా ఉల్లిపాయల పొడితో మసాలా వేయవచ్చు.

మరిన్ని హెరిటేజ్ కిచెన్ చిట్కాలు:

• ఫ్రెంచ్ బ్రెడ్‌ను ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి
• మొదటి నుండి త్వరగా మరియు సులభంగా భోజనం చేయడం ఎలాగో తెలుసుకోవడానికి నా హెరిటేజ్ కుకింగ్ క్రాష్ కోర్సును చూడండి.
• కిచెన్ టూల్స్ నేను లేకుండా జీవించలేను
• పరిమిత సమయంతో మొదటి నుండి వంట చేయడానికి అగ్ర చిట్కాలు