Kendi ev yapımı makarna tarifinizi nasıl yapacağınızı öğrenin. Ev yapımı makarna sadece mağazadan satın alınan eriştelerden daha lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda yapımı da çok kolaydır ve muhtemelen mutfağınızda zaten mevcut olan sadece 3 basit malzemeye ihtiyaç duyar. Bu, öğrenmek için harika bir miras yemek tarifidir.

Roket biliminin benim mutfağımda yeri yok.

Yemek yapmayı ne kadar sevsem de, bazen zahmetsiz beynimin patlamasına neden olan bazı eğitimlere/tekniklere rastlıyorum.

Örneğin taze makarnayı ele alalım.

Google'da bulabileceğiniz "temel" taze ev yapımı makarna tariflerinin çoğu, karmaşık formülleri, ayrıntılı talimatları ve akıllara durgunluk veren malzeme seçenekleriyle ev yapımı makarnayı ulaşılabilir olmaktan çıkarıyor.

Hayır, teşekkürler.

Ama bugün size ev yapımı makarna tanrılarının muhtemelen bilmenizi istemediği küçük bir sır vermek için buradayım:

Hiç zahmete girmeden çok lezzetli, mükemmel dokulu, sıfırdan ev yapımı makarna yapmak tamamen mümkün. Üstelik sadece üç malzemeyle... Rica ederim.

Basit, kolay ve süper lezzetli daha fazla geleneksel yemek tarifi mi arıyorsunuz? Prairie Cookbook'uma göz atın!

Makarna yapmanın kolay olduğuna dair daha fazla kanıt ister misiniz? İşte ev yapımı makarna yaptığım videom (tarif için aşağı kaydırın):

Ev Yapımı Makarna Tarifi

Verim: yaklaşık bir pound

İçindekiler:

• 2 su bardağı un (aşağıdaki nota bakınız)
• 1/2 çay kaşığı deniz tuzu (ben bunu seviyorum)
• 3 büyük yumurta

Yol tarifi:

Un ve tuzu karıştırın.

Unun ortasında bir çukur açın ve yumurtaları ekleyin.

Yumurtaları yavaşça karıştırmaya başlayın, her vuruşta yavaş yavaş un ilave edin. Sonunda sert bir hamur oluşacaktır.

Makarna hamurunu 8-10 dakika yoğurun.

Hamur çok kuruysa ve birbirine yapışmıyorsa 1/2 çay kaşığı su ekleyin. Çok yapışkansa biraz daha un serpin.

Unutmayın ki bu hamur çok Geleneksel ekmek hamurundan daha serttir. Ancak, ne kadar uzun süre çalışırsanız, o kadar pürüzsüz ve esnek hale gelecektir.

Pürüzsüz bir doku arıyorsunuz. Hamurunuz hala pürüzlüyse yoğurmaya devam edin.

Pürüzsüz, satenimsi bir kıvam arıyoruz, bu kıvam yoğurdukça gelişecektir.

İyice yoğrulan hamurun üzerini streç filmle sıkıca kapatın ve yaklaşık 45 dakika dinlenmeye bırakın. (Bu dinlenme aşaması çok önemlidir, çünkü hamura rahatlaması için zaman verir. Aksi takdirde, hamuru açtığınız süre boyunca onunla mücadele edersiniz).

Dinlenme süresinin ardından hamuru dört parçaya bölün ve küçük, düz bir daire şeklinde yuvarlayın. Şimdi işin havalı kısmı geliyor!

Makarna Makinesi Nasıl Kullanılır

Mutfak aletlerim konusunda gerçekten seçiciyimdir ve genellikle sadece gerekli olanları saklarım. Ancak makarna makineme çok sadık biriyim ( bağlı kuruluş bağlantısı) Ancak hamuru elde açıyorsanız bu erişte kesici gibi bir şey işinize yarayabilir.

Yuvarlanmaya hazır

Hamuru açmak bir süreçtir - en iyi sonuçları elde etmek için her kalınlık ayarında birkaç geçiş yapmanız gerekir. Ben en büyük ayarla başlıyorum (genellikle 5 veya 6), orada bir veya iki kez çalıştırıyorum, sonra mükemmel altın makarna yaprağını elde edene kadar ayarları kademeli olarak daha ince ve daha ince olacak şekilde ayarlıyorum.

Silindirden bir sonraki geçişten önce üçe katlama

Her geçiş arasında şeridi üçe katlıyorum. Bu, kenarları düzeltmeye yardımcı oluyor ve her şeyi eşit tutuyor. Ardından spagetti veya fettuccine şeklinde dilimlemek için makinenin kesme tarafından geçirin.

Oklava Talimatları:

Makarna makineniz yoksa, bunun yerine oklava ve bıçak (veya pizza kesici) kullanabilirsiniz. Pişirdiğinizde önemli ölçüde dolgunlaşacağından, mümkün olduğunca ince açmak isteyeceğinizi unutmayın.

Hamurun her bir parçasını iyice unlanmış bir yüzeyde açın ve ardından ince şeritler halinde kesin. Erişteleriniz daha rustik olacak, ancak yine de tadı harika olacak. Hamuru elle açıyorsanız, bu erişte kesici gibi bir şey daha düzgün erişteler kesmek için yardımcı olabilir. (Eriştelerinizin rustik ve düzensiz olmasını önemsiyorsanız...)

Buradan makarnanızı hemen pişirebilir (tuzlu kaynar suda 3-4 dakika) ya da daha sonrası için kurutabilirsiniz. Makarnanızı daha sonrası için kurutuyorsanız, bu kurutma rafı daha hızlı ve daha eşit kurumalarına yardımcı olabilir.

Aynı zamanda iyi donar - sadece dondurucuya büyük bir topak halinde atmadığınızdan emin olun, çünkü pişirmeye gittiğinizde bir makarna köftesi elde edersiniz.

Mükemmel ev yapımı makarnanızı ev yapımı sos veya zeytinyağı, Parmesan ve taze otlarla servis edin.

Ev yapımı makarnanızı benim makarnamla da deneyebilirsiniz. ev yapimi balkabaği alfredo sos ya da benim taze hızlı domates sosu tarifi . Yum!

Mutfak Notları:

• Ev yapımı makarna yapmak için un konusunda çeşitli görüşler var ve bazı insanlar özel unlarla süsleniyor (geleneksel olarak makarna irmik unu ile yapılır). Ancak, ben sadece normal ağartılmamış çok amaçlı un kullanarak harika sonuçlar elde ettim. İsterseniz, çok amaçlı ile birlikte tam buğday unu karışımı kullanabilirsiniz. Ne kadar çok tam buğday kullanırsanız o kadar iyi olacağını unutmayın,bitmiş eriştenin kıvamı daha fazla değişecektir.
• Herhangi bir noktada taze makarnanız yüzeye, makineye, oklavanıza veya diğer makarna parçalarına yapışmak isterse, daha fazla un ekleyin. Ben genellikle un serpme konusunda çok cömert davranırım. Aksi takdirde, yapışkan bir topak elde edersiniz.
• Bu tarifi glutensiz unlarla denemedim, üzgünüm!
• Hamura taze veya kurutulmuş otlar ekleyerek (frenk soğanı, kekik, fesleğen veya kekik iyi seçenekler olabilir) veya sarımsak veya soğan tozu ile tatlandırarak kolayca aromalı taze makarnalar yapabilirsiniz.

Ev Yapımı Makarna: Sorularınız Yanıtlandı

Ev yapımı makarnayı nasıl pişirebilirim?

Ev yapımı makarna, mağazadan satın alınan makarnadan çok daha hızlı pişer. Ev yapımı makarnanızı kaynayan tuzlu su dolu bir tencereye koyun ve iki dakika haşlayın. Tadına bakın ve tercihinize göre pişmemişse iki dakika daha (yani toplam 2-4 dakika) haşlamaya devam edin.

Ev yapımı makarnayı nasıl saklayabilirim?

Makarnanın tamamını hemen yemeyecekseniz veya makarnayı daha sonra kullanmak istiyorsanız, makarnayı bir kurutma rafında veya bir fırın tepsisinde yaklaşık bir saat kurutabilirsiniz. Ardından hava geçirmez bir kaba aktarın ve makarnayı 2-3 gün buzdolabında veya yaklaşık 2-4 hafta dondurun. Makarnanızı nasıl paketlediğinize dikkat edin, aksi takdirde ezilmiş bir hamur bloğuna dönüşebilir.

Makarna yapmadan önce hamuru neden dinlendirmeniz gerekir?

Unun sıvıyı tamamen emmesi ve glutenin gevşemesi için hamurun dinlenmesine izin verirsiniz. Gluten, makarnanın esnemesini ve süper ince açılmasını sağlayan şeydir.

Temel Ev Yapımı Makarna Tarifi

Bu kolay ev yapımı makarna tarifi sadece 3 basit malzeme kullanır ve mağazadan satın alabileceğinizden çok daha lezzetli bir makarna yapar.

• Yazar: Bozkır
• Hazırlık süresi: 70 dakika
• Pişme süresi: 4 dakika
• Toplam süre: 1 saat 14 dakika
• Verim: 1 lb makarna 1 x
• Kategori: Ana Yemek
• Mutfak: İtalyan

İçindekiler

• 2 su bardağı un (nereden alınır)
• 1/2 çay kaşığı deniz tuzu (ben bu tuzu kullanıyorum)
• 3 büyük yumurta

Talimatlar

1. Un ve tuzu karıştırın.
2. Unun ortasında bir çukur açın ve yumurtaları ekleyin.
3. Yumurtaları yavaşça karıştırmaya başlayın, her vuruşta yavaş yavaş un ilave edin. Sonunda sert bir hamur oluşacaktır.
4. Makarna hamurunu 8-10 dakika yoğurun.
5. Hamur çok kuruysa ve birbirine yapışmıyorsa 1/2 çay kaşığı su ekleyin. Çok yapışkansa biraz daha un serpin.
6. Bu hamurun geleneksel ekmek hamurlarınızdan çok daha sert olacağını unutmayın. Ancak, ne kadar uzun süre çalışırsanız, o kadar pürüzsüz ve esnek hale gelecektir.
7. Pürüzsüz, satenimsi bir kıvam arıyoruz, bu kıvam yoğurdukça oluşmaya başlayacaktır.
8. İyice yoğrulmuş hamurun üzerini streç filmle sıkıca kapatın ve yaklaşık 45 dakika dinlenmeye bırakın (Bu dinlenme aşaması çok önemlidir, çünkü hamura dinlenmesi için zaman tanır. Aksi takdirde, hamuru açtığınız süre boyunca onunla mücadele edersiniz).
9. Dinlenme süresinin ardından hamuru dört porsiyona bölün. Şimdi serin kısım geliyor!
10. Makarna Makinesi Talimatları:
11. Mutfak aletlerim konusunda gerçekten seçiciyimdir ve genellikle sadece gerekli olanları saklarım. Ancak makarna makineme çok sadıkım ve kalabalık dolaplarımdaki yerini hak etti.
12. Hamuru açmak bir süreçtir - en iyi sonuçları elde etmek için her kalınlık ayarı boyunca birkaç geçiş yapmanız gerekir. Ben en büyük ayarla başlıyorum (genellikle 5 veya 6), bir veya iki kez oradan geçiriyorum ve sonra mükemmel altın makarna yaprağını elde edene kadar ayarları kademeli olarak daha ince ve daha ince olacak şekilde ayarlamaya başlıyorum.
13. Her geçiş arasında şeridi üçe katlamayı seviyorum. Bu, kenarları düzeltmeye yardımcı oluyor ve her şeyi eşit tutuyor. Ardından spagetti veya fettucine şeklinde dilimlemek için makinenin kesme tarafından geçirin.
14. Oklava Talimatları:
15. Makarna makineniz yoksa, oklava ve bıçak (veya pizza kesici) kullanabilirsiniz. Pişirdiğinizde oldukça kalın olacağından, mümkün olduğunca ince açmak isteyeceğinizi unutmayın.
16. Her bir hamur parçasını iyice unlanmış bir yüzeyde açın ve ardından ince şeritler halinde kesin. Erişteleriniz daha rustik olacak, ancak yine de tadı harika olacak.
17. Buradan makarnanızı hemen pişirebilir (kaynar suda 3-4 dakika) ya da kurutabilirsiniz.
18. Aynı zamanda iyi donar - sadece dondurucuya büyük bir topak halinde atmadığınızdan emin olun, çünkü pişirmeye gittiğinizde bir makarna köftesi elde edersiniz.
19. Mükemmel ev yapımı makarnanızı ev yapımı soslar veya zeytinyağı, Parmesan ve taze otlarla servis edin.

Notlar

Mutfak Notları:

Makarna unu konusunda çeşitli görüşler var... Bazı insanlar özel unlarla süslü şeyler yapıyorlar (geleneksel olarak makarna irmik unu ile yapılır). Ancak ben sadece normal ağartılmamış çok amaçlı un kullanarak harika sonuçlar elde ettim. İsterseniz çok amaçlı unla birlikte tam buğday unu karışımı kullanabilirsiniz. Sadece ne kadar çok tam buğday kullanırsanız, o kadar çokHazır eriştenin kıvamı değişecektir.

Bu tarifi glütensiz unlarla denemedim, üzgünüm!

Hamura taze veya kurutulmuş otlar ekleyerek kolayca aromalı makarnalar yapabilir veya sarımsak veya soğan tozu ile renklendirebilirsiniz.

En sevdiğim tuzu denemek ister misiniz? Sınırlı bir süre için, tüm siparişinizde %15 indirim için kodumu kullanın!

Daha Fazla Miras Mutfak İpuçları:

• Fransız Ekmeğinin nasıl yapıldığını öğrenin
• Sıfırdan hızlı ve kolay yemeklerin nasıl yapıldığını öğrenmek için Heritage Cooking Crash Course'uma göz atın.
• Onsuz Yaşayamadığım Mutfak Aletleri
• Sınırlı Zamanla Sıfırdan Yemek Pişirmek İçin En İyi İpuçları