اپنے گھر میں پاستا بنانے کا طریقہ سیکھیں۔ نہ صرف گھریلو پاستا ذائقہ میں اسٹور سے خریدے گئے نوڈلز سے بہتر ہے، بلکہ اسے بنانا بھی بہت آسان ہے اور اس کے لیے صرف 3 سادہ اجزاء کی ضرورت ہے جو شاید آپ کے باورچی خانے میں پہلے سے موجود ہوں۔ یہ سیکھنے کے لیے ایک عظیم ورثہ کھانا پکانے کا نسخہ ہے۔

راکٹ سائنس کی میرے باورچی خانے میں کوئی جگہ نہیں ہے۔

جتنا مجھے کھانا پکانا پسند ہے، میں بعض اوقات کچھ ایسے ٹیوٹوریلز/تکنیکوں کو دیکھ لیتا ہوں جن سے میرا دماغ پھٹنا چاہتا ہے۔

تازہ پاستا لیں مثال کے طور پر۔ گوگل کے ارد گرد تیرتے ہوئے تلاش کریں گھریلو پاستا کو ان کے پیچیدہ فارمولوں، تفصیلی ہدایات، اور اجزاء کے آپشنز کے ذہن کو گھماؤ دینے والی صفوں کے ساتھ سب کچھ قابل حصول لگتا ہے۔

نہیں شکریہ۔

لیکن آج میں یہاں آپ کو ایک چھوٹا سا راز بتانے کے لیے حاضر ہوں کہ گھر میں تیار کردہ پاستا دیوتاؤں کے بارے میں ممکن ہے کہ آپ یہ جاننا چاہیں کہ: میں مکمل طور پر جاننا چاہتا ہوں: بالکل بناوٹ، شروع سے گھر کا بنا ہوا پاستا بغیر کسی ہنگامے کے۔ اور صرف تین اجزاء۔ خوش آمدید میری پریری کک بک دیکھیں!

مزید ثبوت چاہتے ہیں کہ پاستا بنانا آسان ہے؟ یہ میری ویڈیو ہے جس میں مجھے گھر کا پاستا بناتے ہوئے دکھایا گیا ہے (ترکیب کے لیے نیچے سکرول کریں):

گھریلو پاستا کی ترکیب

پیداوار: تقریباً ایکپاؤنڈ

اجزاء:

• 2 کپ آٹا (ذیل میں نوٹ دیکھیں)
• 1/2 چائے کا چمچ سمندری نمک (مجھے یہ پسند ہے)
13>3 بڑے انڈے

ہدایات: 3>

آٹے کے بیچ میں ایک کنواں بنائیں، اور انڈے شامل کریں۔

آہستہ سے انڈوں کو مکس کرنا شروع کریں، آہستہ آہستہ ہر ایک جھٹکے کے ساتھ آٹے میں کھینچیں۔ آخر کار ایک سخت آٹا بن جائے گا۔

8-10 منٹ تک پاستا کے آٹے کو گوندھیں۔

اگر آٹا بہت خشک ہے اور آپس میں چپک نہیں رہے گا تو 1/2 چائے کا چمچ پانی ڈالیں۔ اگر یہ بہت چپچپا ہے تو اس میں تھوڑا سا آٹا چھڑکیں۔

ذہن میں رکھیں کہ یہ آٹا روایتی روٹی کے آٹے سے زیادہ سخت ہوگا۔ تاہم، آپ جتنی دیر تک اس پر کام کریں گے، یہ اتنا ہی ہموار اور زیادہ لچکدار ہوتا جائے گا۔

آپ ایک ہموار ساخت کی تلاش کر رہے ہیں۔ اگر آپ کا آٹا اب بھی کھردرا ہے، تو گوندھتے رہیں۔

ہم ایک ہموار، ساٹنی مستقل مزاجی کی تلاش میں ہیں، جو آپ کے گوندھنے میں لمبے عرصے تک ترقی کرے گی۔

اچھی طرح سے گوندھے ہوئے آٹے کو پلاسٹک کی لپیٹ سے مضبوطی سے ڈھانپیں، اور اسے تقریباً 45 منٹ تک آرام کرنے دیں۔ 1 اب اچھا حصہ آتا ہے!

پاستا مشین کا استعمال کیسے کریں

میں واقعی میں اپنے بارے میں اچھا ہوںباورچی خانے کے آلات، اور عام طور پر صرف ضروریات کو رکھیں۔ تاہم، میں اپنی پاستا مشین ( الحاق شدہ لنک) کا بہت وفادار ہوں اور اس نے میری بھیڑ بھری الماریوں میں اپنا مقام حاصل کر لیا ہے۔ تاہم، اگر آپ آٹے کو ہاتھ سے رول کر رہے ہیں، تو اس نوڈل کٹر جیسی کوئی چیز مددگار ثابت ہو سکتی ہے۔

رولنے کے لیے تیار ہے

آٹے کو رول کرنا ایک عمل ہے- بہترین نتائج کے لیے آپ کو ہر موٹائی کی ترتیب کے دوران کئی پاسز کرنے کی ضرورت ہے۔ میں سب سے بڑی ترتیب (عام طور پر 5 یا 6) کے ساتھ شروع کرتا ہوں، اسے ایک یا دو بار وہاں سے چلاتا ہوں، پھر آہستہ آہستہ ترتیبات کو اس وقت تک پتلا اور پتلا کرنے کے لیے ایڈجسٹ کرتا ہوں جب تک کہ میرے پاس سنہری پاستا کی پرفیکٹ شیٹ نہ ہو۔

رولر سے اگلی گزرنے سے پہلے تہائی میں تہائی کریں

ہر پاس کے درمیان، میں تہائی میں فولڈ کرتا ہوں۔ یہ کناروں کو مربع کرنے میں مدد کرتا ہے اور چیزوں کو برابر رکھتا ہے۔ اس کے بعد اسے مشین کے کٹنگ سائیڈ سے اسپگیٹی یا فیٹوکسین میں کاٹیں۔

رولنگ پن ہدایات:

اگر آپ کے پاس پاستا مشین نہیں ہے تو آپ اس کی بجائے رولنگ پن اور چاقو (یا پیزا کٹر) استعمال کرسکتے ہیں۔ اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ آپ اسے انسانی طور پر ہر ممکن حد تک پتلا کرنا چاہیں گے، کیونکہ جب آپ اسے پکا لیں گے تو یہ کافی زیادہ بڑھ جائے گا۔

آٹے کے ہر حصے کو اچھی طرح سے آٹے کی سطح پر رول کریں اور پھر پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔ آپ کے نوڈلز زیادہ دہاتی ہوں گے، لیکن پھر بھی ان کا ذائقہ حیرت انگیز ہوگا۔ اگر آپ آٹے کو ہاتھ سے رول کر رہے ہیں، تو اس نوڈل کٹر کی طرح کچھ ہو سکتا ہے۔مزید نوڈلس کاٹنے کے لیے مددگار۔ (آپ کو معلوم ہے، اگر آپ کو اپنے نوڈلز کے دیہاتی اور ناہموار ہونے کا خیال ہے…)

یہاں سے، آپ یا تو اپنا پاستا فوراً پکا سکتے ہیں (نمکین ابلتے پانی میں 3-4 منٹ) یا بعد میں خشک کر سکتے ہیں۔ اگر آپ اپنے پاستا کو بعد میں خشک کر رہے ہیں، تو یہ خشک کرنے والا ریک انہیں تیزی سے اور زیادہ یکساں طور پر خشک کرنے میں مدد دے سکتا ہے۔

یہ اچھی طرح سے جم جاتا ہے – بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اسے فریزر میں کسی بڑی گانٹھ میں نہ پھینکیں، کیونکہ اس کے بعد جب آپ اسے پکانے جائیں گے تو آپ پاستا ڈمپلنگ کے ساتھ ختم ہو جائیں گے۔

آپ اپنے گھر کا پاستا میری گھر میں بنی بٹرنٹ اسکواش الفریڈو ساس یا میری تازہ تیز ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ بھی آزما سکتے ہیں۔ یم!

باورچی خانے کے نوٹس:

• جب گھر میں پاستا بنانے کے لیے آٹے کی بات آتی ہے تو مختلف قسم کی آراء ہوتی ہیں، اور کچھ لوگوں کو خاص قسم کے آٹے کے ساتھ بہت پسند آتے ہیں (روایتی طور پر، پاستا سوجی کے آٹے سے بنایا جاتا ہے)۔ تاہم، میں نے صرف باقاعدہ بغیر بلیچڈ آل مقصد آٹے کا استعمال کرتے ہوئے شاندار نتائج حاصل کیے ہیں۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ پورے گندم کے آٹے کا مرکب استعمال کر سکتے ہیں، تمام مقاصد کے ساتھ مل کر۔ اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ آپ جتنی زیادہ پوری گندم استعمال کریں گے، تیار شدہ نوڈلز کی مستقل مزاجی اتنی ہی زیادہ بدل جائے گی۔
• اگر کسی بھی وقت، آپ کا تازہ پاستا سطح، مشین، آپ کے رولنگ پن، یا پاستا کے دیگر ٹکڑوں پر چپکنا چاہتا ہے تو مزید آٹا شامل کریں۔میں عام طور پر اپنے آٹے کے چھڑکاؤ کے ساتھ بہت فراخ دل ہوں۔ بصورت دیگر، آپ ایک چپچپا بلاب کے ساتھ ختم ہو جائیں گے۔
• میں نے گلوٹین سے پاک آٹے کے ساتھ یہ نسخہ نہیں آزمایا، معذرت!
• آپ آٹے میں تازہ یا خشک جڑی بوٹیاں شامل کر کے آسانی سے ذائقہ دار تازہ پاستا بنا سکتے ہیں (کچھ اچھے اختیارات ہو سکتے ہیں چائیوز، اوریگانو، اوریگانو، پاؤڈر کے ساتھ۔ 4>

گھر میں بنایا ہوا پاستا: آپ کے سوالات کے جوابات

میں گھر کا پاستا کیسے پکاؤں؟

گھریلو پاستا اسٹور سے خریدے گئے پاستا سے کہیں زیادہ جلدی پکاتا ہے۔ اپنے گھریلو پاستا کو ابلتے ہوئے نمکین پانی کے برتن میں رکھیں، اور اسے دو منٹ تک ابالیں۔ چکھیں اور، اگر آپ کی ترجیح کے مطابق نہیں کیا گیا تو، مزید دو منٹ تک ابالتے رہیں (تو کل 2-4 منٹ)۔

میں گھر کا پاستا کیسے ذخیرہ کروں؟

اگر آپ ابھی پورا پاستا نہیں کھا رہے ہیں یا آپ بعد میں پاستا استعمال کرنا چاہتے ہیں، تو آپ پاستا کو خشک کرنے والے ریک یا بیکنگ شیٹ پر تقریباً ایک گھنٹے کے لیے خشک کر سکتے ہیں۔ پھر اسے ایئر ٹائٹ کنٹینر میں منتقل کریں اور پاستا کو 2-3 دن کے لئے فریج میں رکھیں یا تقریبا 2-4 ہفتوں کے لئے منجمد کریں۔ محتاط رہیں کہ آپ کا پاستا کیسے پیک کرتے ہیں یا یہ چکنائی والے آٹے کے بلاب میں تبدیل ہو سکتا ہے۔

آپ کو پاستا بنانے سے پہلے آٹے کو آرام کرنے کی ضرورت کیوں ہے؟

آپ آٹے کو آرام کرنے دیتے ہیں تاکہ آٹے کو مائع کو مکمل طور پر جذب کرنے اور گلوٹین کو آرام کرنے کی اجازت دے سکے۔ گلوٹین وہ ہے جو پاستا کو پھیلانے اور انتہائی پتلی بنانے کی اجازت دیتا ہے۔

بنیادی گھریلو پاستا کی ترکیب

یہ آسان گھریلو پاستا نسخہ صرف 3 آسان اجزاء کا استعمال کرتا ہے اور ایک ایسا پاستا بناتا ہے جس کا ذائقہ اس سے کہیں بہتر ہوتا ہے جو آپ اسٹور پر خرید سکتے ہیں۔

• مصنف: The Prairie
• تیاری کا وقت:
وقت وقت وقت 4 منٹ
• کل وقت: 1 گھنٹہ 14 منٹ
• پیداوار: 1 lb پاستا 1 x
• زمرہ: مین ڈش
• کھانا: 13> 13 پیالہ s آٹا (جہاں خریدنا ہے)
• 1/2 چائے کا چمچ سمندری نمک (میں یہ نمک استعمال کرتا ہوں)
• 3 بڑے انڈے

ہدایات

1. آٹے اور نمک کو ملا دیں۔
2. انڈے کو اچھی طرح سے ڈالیں اور
3. انڈوں کو اچھی طرح سے بنا لیں۔ انڈوں کو مکس کرنے کے لیے، ہر اسٹروک کے ساتھ آہستہ آہستہ آٹے میں ڈرائنگ کریں۔ آخرکار ایک سخت آٹا بن جائے گا۔
4. 8-10 منٹ تک پاستا کے آٹے کو گوندھیں۔
5. اگر آٹا بہت خشک ہے اور آپس میں چپک نہیں رہے گا تو اس میں 1/2 چائے کا چمچ پانی ڈالیں۔ اگر یہ بہت چپچپا ہے تو اس میں تھوڑا سا آٹا چھڑکیں۔
6. ذہن میں رکھیں کہ یہ آٹا آپ کے روایتی روٹی کے آٹے سے زیادہ سخت ہوگا۔ تاہم، جتنی دیر تک آپ اس پر کام کریں گے، یہ اتنا ہی ہموار اور زیادہ لچکدار ہوتا جائے گا۔
7. ہم ایک ہموار، ساٹنی مستقل مزاجی کی تلاش میں ہیں، جو آپ جتنا زیادہ گوندھیں گے تیار ہونا شروع ہو جائے گا۔
8. اچھی طرح سے گوندھے ہوئے آٹے کو پلاسٹک کی لپیٹ سے مضبوطی سے ڈھانپیں، اور اسے آرام کرنے دیں۔تقریبا 45 منٹ کے لئے. (یہ آرام کرنے کا مرحلہ انتہائی اہم ہے، کیونکہ یہ آٹے کو آرام کرنے کا وقت دیتا ہے۔ بصورت دیگر، آپ اسے پورے وقت تک اس سے لڑیں گے۔)
9. آرام کی مدت کے بعد، آٹے کو چار حصوں میں تقسیم کریں۔ اب آتا ہے ٹھنڈا حصہ!
10. پاستا مشین کی ہدایات:
11. میں اپنے باورچی خانے کے گیجٹس کے بارے میں واقعی چنندہ ہوں، اور عام طور پر صرف ضروریات کو رکھتا ہوں۔ تاہم، میں اپنی پاستا مشین کا بہت وفادار ہوں اور اس نے میرے ہجوم والی الماریوں میں جگہ حاصل کر لی ہے۔
12. آٹا رول کرنا ایک عمل ہے- بہترین نتائج کے لیے آپ کو ہر موٹائی کی ترتیب کے دوران کئی پاسز کرنے کی ضرورت ہے۔ میں سب سے بڑی ترتیب (عام طور پر 5 یا 6) سے شروع کرتا ہوں، اسے ایک یا دو بار وہاں سے چلاتا ہوں، اور پھر آہستہ آہستہ ترتیبات کو اس وقت تک پتلا اور پتلا کرنے کے لیے ایڈجسٹ کرنا شروع کرتا ہوں جب تک کہ میرے پاس سنہری پاستا کی بہترین شیٹ نہ ہو۔
13. ہر پاس کے درمیان، میں پٹی کو تہائی میں جوڑنا پسند کرتا ہوں۔ یہ کناروں کو مربع کرنے میں مدد کرتا ہے اور چیزوں کو برابر رکھتا ہے۔ پھر اسے مشین کے کٹنگ سائیڈ سے اسپگیٹی یا فیٹوسین میں کاٹ کر رول کریں۔
14. رولنگ پن ہدایات:
15. اگر آپ کے پاس پاستا مشین نہیں ہے، تو آپ بس رولنگ پن اور چاقو (یا پیزا کٹر) استعمال کرسکتے ہیں۔ اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ آپ اسے انسانی طور پر ہر ممکن حد تک پتلا کرنا چاہیں گے، کیونکہ جب آپ اسے پکا لیں گے تو یہ کافی حد تک اوپر آجائے گا۔
16. آٹے کے ہر حصے کو اچھی طرح سے آٹے کی سطح پر رول کریں اور پھر پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔ آپ کے نوڈلززیادہ دہاتی ہوں گے، لیکن وہ پھر بھی حیرت انگیز ذائقہ دار ہوں گے۔
17. یہاں سے، آپ یا تو اپنا پاستا فوراً پکا سکتے ہیں (3-4 منٹ ابلتے ہوئے پانی میں) یا اسے خشک کر سکتے ہیں۔
18. یہ اچھی طرح جم جاتا ہے- بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اسے فریزر میں کسی بڑی گانٹھ میں نہ پھینکیں، کیونکہ تب آپ اپنے پاستا کو مکمل طور پر پکنے کے ساتھ ختم کر دیں گے۔ ڈی پاستا گھر میں بنی چٹنیوں، یا زیتون کے تیل، پرمیسن اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ۔

نوٹس

باورچی خانے کے نوٹس:

جب پاستا کے آٹے کی بات آتی ہے تو مختلف قسم کی آراء ہوتی ہیں… کچھ لوگوں کو خاص قسم کے آٹے (روایتی طور پر، پاستا مول سیفلو کے ساتھ بنایا جاتا ہے)۔ تاہم، میں نے صرف باقاعدہ بغیر بلیچڈ آل مقصد آٹے کا استعمال کرتے ہوئے شاندار نتائج حاصل کیے ہیں۔ اگر آپ چاہیں تو آپ پورے گندم کے آٹے کا مکس استعمال کر سکتے ہیں، تمام مقاصد کے ساتھ مل کر۔ بس یہ ذہن میں رکھیں کہ آپ جتنی زیادہ پوری گندم استعمال کریں گے، تیار شدہ نوڈلز کی مستقل مزاجی اتنی ہی بدل جائے گی۔

میں نے گلوٹین فری آٹے کے ساتھ یہ نسخہ نہیں آزمایا، معذرت!

آپ آٹے میں تازہ یا خشک جڑی بوٹیاں ڈال کر آسانی سے ذائقہ دار پاستا بنا سکتے ہیں، یا پھر اس میں نمک ڈال کر ذائقہ دار پاستا بنا سکتے ہیں۔ محدود وقت کے لیے، اپنے پورے آرڈر پر 15% کی چھوٹ کے لیے میرا کوڈ استعمال کریں!

مزید ہیریٹیج کچن ٹپس:

• فرانسیسی بریڈ بنانے کا طریقہ سیکھیں
• کھانا جلدی اور آسان بنانے کا طریقہ سیکھنے کے لیے میرا ہیریٹیج کوکنگ کریش کورس دیکھیں۔
• کچن ٹولز کے بغیر میں نہیں رہ سکتا
• محدود وقت کے ساتھ شروع سے کھانا پکانے کے لیے اہم نکات