Resep Pasta Dasar Buatan Sendiri

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Pasta buatan sendiri tidak hanya memiliki rasa yang lebih unggul daripada mie yang dibeli di toko, tetapi juga sangat mudah dibuat dan hanya membutuhkan 3 bahan sederhana yang mungkin sudah tersedia di dapur Anda. Ini adalah resep masakan warisan yang bagus untuk dipelajari.

Lihat juga: Resep Roti Yehezkiel

Ilmu roket tidak memiliki tempat di dapur saya.

Meskipun saya suka memasak, terkadang saya menemukan tutorial/teknik tertentu yang membuat otak saya yang tidak suka ribut ingin meledak.

Ambil contoh pasta segar.

Banyak resep pasta segar buatan sendiri "dasar" yang Anda temukan di Google membuat pasta buatan sendiri tampak mudah dengan formula yang rumit, instruksi yang mendetail, dan pilihan bahan yang memusingkan.

Tidak, terima kasih.

Tapi hari ini saya di sini untuk memberi tahu Anda sebuah rahasia kecil yang mungkin tidak ingin diketahui oleh para pembuat pasta rumahan:

Sangat mungkin untuk membuat pasta buatan sendiri yang sangat lezat, bertekstur sempurna, dan dari nol tanpa perlu repot, dan hanya dengan tiga bahan saja.

Mencari lebih banyak resep masakan warisan yang sederhana, mudah, dan sangat lezat? Lihatlah Buku Masakan Prairie saya!

Ingin bukti lebih lanjut bahwa membuat pasta itu mudah? Berikut adalah video saya yang menunjukkan saya membuat pasta buatan sendiri (gulir ke bawah untuk melihat resepnya):

Resep Pasta Buatan Sendiri

Hasil: sekitar satu pon

Bahan:

  • 2 cangkir tepung (lihat catatan di bawah)
  • 1/2 sendok teh garam laut (saya suka yang ini)
  • 3 butir telur besar

Arah:

Campurkan tepung dan garam.

Buatlah lubang di tengah tepung, dan tambahkan telur.

Mulailah mengaduk telur secara perlahan, secara bertahap masukkan tepung dengan setiap gerakan. Pada akhirnya akan terbentuk adonan yang kaku.

Uleni adonan pasta selama 8-10 menit.

Jika adonan terlalu kering dan tidak mau menyatu, tambahkan 1/2 sendok teh air. Jika terlalu lengket, taburkan sedikit tepung.

Ingatlah bahwa adonan ini akan menjadi banyak Lebih kaku daripada adonan roti tradisional. Namun, semakin lama Anda mengolahnya, adonan akan semakin halus dan lentur.

Anda mencari tekstur yang halus. Jika adonan Anda masih kasar, teruslah menguleni.

Kami mencari konsistensi yang halus dan halus, yang akan berkembang semakin lama Anda menguleni.

Tutup adonan yang sudah diuleni dengan rapat dengan bungkus plastik, dan diamkan selama kurang lebih 45 menit. (Fase istirahat ini sangat penting, karena memberikan waktu bagi adonan untuk beristirahat, jika tidak, Anda akan bertarung sepanjang waktu saat menggulungnya).

Setelah waktu istirahat, bagi adonan menjadi empat bagian dan gulung menjadi bulatan kecil dan pipih. Sekarang sampai pada bagian yang keren!

Cara Menggunakan Mesin Pasta

Saya sangat pemilih dengan gadget dapur saya, dan biasanya hanya menyimpan yang penting-penting saja. Namun, saya sangat setia dengan mesin pasta saya ( tautan afiliasi) Namun, jika Anda menggulung adonan dengan tangan, sesuatu seperti pemotong mie ini bisa membantu.

Siap diluncurkan

Menggulung adonan adalah sebuah proses - Anda perlu melakukan beberapa kali lemparan, pada setiap pengaturan ketebalan untuk mendapatkan hasil terbaik. Saya mulai dengan pengaturan terbesar (biasanya 5 atau 6), menjalankannya sekali atau dua kali di sana, kemudian secara bertahap menyesuaikan pengaturan menjadi lebih tipis dan lebih tipis lagi hingga mendapatkan lembaran pasta keemasan yang sempurna.

Melipat menjadi tiga bagian sebelum melewati rol berikutnya

Lihat juga: Alternatif Kain Katun Tipis (Hemat)

Di antara setiap lintasan, saya melipat strip menjadi tiga bagian. Hal ini membantu meratakan bagian tepi dan menjaga agar tetap rata. Kemudian cukup gulung melalui sisi pemotongan mesin untuk mengiris spageti atau fettuccine.

Petunjuk Penggilas Gilas:

Jika Anda tidak memiliki mesin pasta, Anda dapat menggunakan penggilas adonan dan pisau (atau pemotong pizza) sebagai gantinya. Ingatlah bahwa Anda harus menggilingnya setipis mungkin, karena pasta akan mengembang saat dimasak.

Giling setiap bagian adonan di atas permukaan tepung yang sudah ditaburi tepung, lalu potong tipis-tipis. Mie Anda akan terlihat lebih kasar, tetapi rasanya tetap luar biasa. Jika Anda menggulung adonan dengan tangan, alat seperti pemotong mie ini dapat membantu untuk memotong mie dengan lebih rata. (Anda tahu, jika Anda tidak keberatan dengan bentuk mie yang kasar dan tidak rata...)

Dari sini, Anda bisa langsung memasak pasta Anda (3-4 menit dalam air mendidih yang sudah diberi garam) atau mengeringkannya untuk nanti. Jika Anda mengeringkan pasta untuk nanti, rak pengering ini bisa membantu pasta mengering dengan lebih cepat dan merata.

Pasta ini juga dapat membeku dengan baik - pastikan Anda tidak membuangnya ke dalam freezer dalam bentuk gumpalan besar, karena Anda akan mendapatkan pangsit pasta saat memasaknya.

Sajikan pasta buatan sendiri yang sempurna dengan saus buatan sendiri, atau minyak zaitun, parmesan, dan rempah segar.

Anda juga dapat mencoba pasta buatan sendiri dengan saus alfredo labu butternut buatan sendiri atau segar saya resep saus tomat cepat Yum!

Catatan Dapur:

  • Ada berbagai pendapat mengenai tepung untuk membuat pasta buatan sendiri, dan beberapa orang sangat menyukai tepung khusus (secara tradisional, pasta dibuat dengan tepung semolina). Namun, saya mendapatkan hasil yang luar biasa hanya dengan menggunakan tepung serbaguna biasa yang tidak diputihkan. Jika Anda suka, Anda dapat menggunakan campuran tepung gandum utuh, dikombinasikan dengan tepung serbaguna. Ingatlah bahwa semakin banyak gandum utuh yang Anda gunakan, semakin banyak pula pasta yang dihasilkan,semakin banyak konsistensi mi yang sudah jadi akan berubah.
  • Jika suatu saat pasta segar Anda ingin menempel pada permukaan, mesin, penggilas adonan, atau potongan pasta lainnya, tambahkan lebih banyak tepung. Saya biasanya sangat royal dalam menaburkan tepung, jika tidak, Anda akan mendapatkan gumpalan yang lengket.
  • Saya belum mencoba resep ini dengan tepung bebas gluten, maaf!
  • Anda dapat dengan mudah membuat pasta segar beraroma dengan menambahkan bumbu segar atau kering ke dalam adonan (beberapa pilihan yang baik adalah daun bawang, oregano, kemangi, atau timi), atau bumbui dengan bawang putih atau bubuk bawang merah.

Pasta Buatan Sendiri: Pertanyaan Anda Terjawab

Bagaimana cara memasak pasta buatan sendiri?

Pasta buatan sendiri lebih cepat matang dibandingkan pasta yang dibeli di toko. Masukkan pasta buatan sendiri ke dalam panci berisi air asin mendidih, lalu rebus selama dua menit. Cicipi dan, jika belum matang sesuai keinginan Anda, lanjutkan merebus hingga dua menit lagi (total 2-4 menit).

Bagaimana cara menyimpan pasta buatan sendiri?

Jika Anda tidak langsung memakan semua pasta atau ingin menggunakannya nanti, Anda dapat mengeringkan pasta di rak pengering atau di atas loyang selama sekitar satu jam. Kemudian pindahkan ke dalam wadah kedap udara dan dinginkan pasta selama 2-3 hari atau bekukan selama sekitar 2-4 minggu. Berhati-hatilah saat mengemas pasta atau pasta dapat berubah menjadi gumpalan adonan yang hancur.

Mengapa Anda perlu mengistirahatkan adonan sebelum membuat pasta?

Diamkan adonan untuk memberikan waktu bagi tepung untuk menyerap cairan sepenuhnya dan juga agar gluten dapat mengendur. Gluten inilah yang membuat pasta dapat meregang dan digulung menjadi sangat tipis.

Mencetak

Resep Pasta Dasar Buatan Sendiri

Resep pasta buatan sendiri yang mudah ini hanya menggunakan 3 bahan sederhana dan menghasilkan pasta yang rasanya jauh lebih enak daripada yang bisa Anda beli di toko.

  • Penulis: The Prairie
  • Waktu persiapan: 70 menit
  • Waktu memasak: 4 menit
  • Total Waktu: 1 jam 14 menit
  • Hasil: 1 lb pasta 1 x
  • Kategori: Hidangan Utama
  • Masakan: Bahasa Italia

Bahan-bahan

  • 2 cangkir tepung terigu (tempat pembelian)
  • 1/2 sendok teh garam laut (saya menggunakan garam ini)
  • 3 butir telur besar
Mode Masak Mencegah layar Anda menjadi gelap

Petunjuk

  1. Campurkan tepung dan garam.
  2. Buatlah lubang di tengah tepung, dan tambahkan telur.
  3. Mulailah mengaduk telur secara perlahan, secara bertahap masukkan tepung dengan setiap gerakan. Pada akhirnya akan terbentuk adonan yang kaku.
  4. Uleni adonan pasta selama 8-10 menit.
  5. Jika adonan terlalu kering dan tidak mau menyatu, tambahkan 1/2 sendok teh air. Jika terlalu lengket, taburkan sedikit tepung.
  6. Perlu diingat bahwa adonan ini akan jauh lebih kaku daripada adonan roti tradisional Anda. Namun, semakin lama Anda mengerjakannya, adonan ini akan semakin halus dan lentur.
  7. Kami mencari konsistensi yang halus dan halus, yang akan mulai berkembang semakin Anda menguleni.
  8. Tutup adonan yang sudah diuleni dengan rapat dengan bungkus plastik, dan diamkan selama sekitar 45 menit. (Fase istirahat ini sangat penting, karena memberikan waktu bagi adonan untuk beristirahat. Jika tidak, Anda akan melawannya saat menggulungnya).
  9. Setelah waktu istirahat, bagi adonan menjadi empat bagian. Sekarang sampai pada bagian yang keren!
  10. Petunjuk Mesin Pasta:
  11. Saya sangat pemilih dengan gadget dapur saya, dan biasanya hanya menyimpan yang penting-penting saja. Namun, saya sangat setia dengan mesin pasta saya dan telah mendapatkan tempatnya di lemari saya yang penuh sesak.
  12. Menggulung adonan adalah sebuah proses - Anda perlu melakukan beberapa kali lemparan, pada setiap pengaturan ketebalan untuk mendapatkan hasil terbaik. Saya mulai dengan pengaturan terbesar (biasanya 5 atau 6), menjalankannya sekali atau dua kali di sana, dan kemudian secara bertahap mulai menyesuaikan pengaturannya menjadi lebih tipis dan lebih tipis lagi hingga mendapatkan lembaran pasta emas yang sempurna.
  13. Di antara setiap lintasan, saya suka melipat strip menjadi tiga bagian. Hal ini membantu meratakan bagian tepi dan menjaga agar tetap rata. Kemudian cukup gulung melalui sisi pemotongan mesin untuk mengiris spageti atau fettucine.
  14. Petunjuk Penggilas Gilas:
  15. Jika Anda tidak memiliki mesin pasta, Anda dapat menggunakan penggilas adonan dan pisau (atau pemotong pizza). Ingatlah bahwa Anda harus menggulungnya setipis mungkin, karena pasta akan mengembang saat dimasak.
  16. Giling setiap bagian adonan di atas permukaan tepung yang sudah ditaburi tepung, lalu potong tipis-tipis. Mie Anda akan terlihat lebih kasar, tetapi rasanya tetap enak.
  17. Dari sini, Anda bisa langsung memasak pasta (3-4 menit dalam air mendidih) atau mengeringkannya.
  18. Pasta ini juga dapat membeku dengan baik - pastikan Anda tidak membuangnya ke dalam freezer dalam bentuk gumpalan besar, karena Anda akan mendapatkan pangsit pasta saat memasaknya.
  19. Sajikan pasta buatan sendiri yang sempurna dengan saus buatan sendiri, atau minyak zaitun, parmesan, dan rempah segar.

Catatan

Catatan Dapur:

Ada berbagai pendapat mengenai tepung pasta... Beberapa orang sangat menyukai tepung khusus (secara tradisional, pasta dibuat dengan tepung semolina). Namun, saya mendapatkan hasil yang luar biasa hanya dengan menggunakan tepung serbaguna biasa yang tidak diputihkan. Jika Anda suka, Anda dapat menggunakan campuran tepung gandum utuh, dikombinasikan dengan tepung serbaguna. Ingatlah bahwa semakin banyak gandum utuh yang Anda gunakan, semakin banyakkonsistensi mi yang sudah jadi akan berubah.

Saya belum mencoba resep ini dengan tepung bebas gluten, maaf!

Anda dapat dengan mudah membuat pasta beraroma dengan menambahkan bumbu segar atau kering ke dalam adonan, atau membumbuinya dengan bawang putih atau bubuk bawang merah.

Ingin mencoba garam favorit saya? Untuk waktu yang terbatas, gunakan kode saya untuk mendapatkan diskon 15% untuk seluruh pesanan Anda!

Lebih banyak lagi Tips Dapur Warisan:

  • Pelajari cara membuat Roti Prancis
  • Lihatlah Kursus Singkat Memasak Heritage saya untuk mempelajari cara membuat makanan yang cepat dan mudah dari awal.
  • Peralatan Dapur yang Tidak Bisa Saya Hidup Tanpanya
  • Tips Utama Memasak Dari Awal Dengan Waktu Terbatas

Louis Miller

Jeremy Cruz adalah seorang blogger yang bersemangat dan dekorator rumah yang rajin yang berasal dari pedesaan New England yang indah. Dengan ketertarikan yang kuat pada pesona pedesaan, blog Jeremy berfungsi sebagai surga bagi mereka yang bermimpi membawa ketenangan kehidupan pertanian ke dalam rumah mereka. Kecintaannya untuk mengumpulkan kendi, terutama yang disukai oleh tukang batu terampil seperti Louis Miller, terbukti melalui postingannya yang menawan yang dengan mudah memadukan keahlian dan estetika rumah pertanian. Penghargaan mendalam Jeremy untuk keindahan sederhana namun mendalam yang ditemukan di alam dan buatan tangan tercermin dalam gaya tulisannya yang unik. Melalui blognya, dia bercita-cita untuk menginspirasi para pembaca untuk membuat tempat perlindungan mereka sendiri, penuh dengan hewan ternak dan koleksi yang dikuratori dengan hati-hati, yang membangkitkan rasa ketenangan dan nostalgia. Dengan setiap postingan, Jeremy bertujuan untuk mengeluarkan potensi di dalam setiap rumah, mengubah ruang biasa menjadi retret luar biasa yang merayakan keindahan masa lalu sambil merangkul kenyamanan masa kini.