Tanulja meg, hogyan készítse el saját házi tészta receptjét. A házi tészta nem csak ízben jobb, mint a boltban vásárolt tészta, de nagyon könnyű elkészíteni, és csak 3 egyszerű összetevőre van szüksége, amelyek valószínűleg már rendelkezésre állnak a konyhájában. Ez egy nagyszerű örökségi főzési recept, amelyet megtanulhat.

A rakétatudománynak nincs helye a konyhámban.

Bármennyire is szeretek főzni, néha belefutok bizonyos útmutatókba/technikákba, amitől az én nem-felesleges agyam fel akar robbanni.

Vegyük például a friss tésztát.

Sok "alap" friss házi tészta receptek találsz lebeg a Google körül, hogy a házi tészta tűnik minden, de elérhető a bonyolult képletek, részletes utasításokat, és az elme-zsibbasztó tömb összetevő opciók.

Nem, köszönöm.

De ma azért vagyok itt, hogy eláruljak nektek egy kis titkot, amit a házi tészta-istenek valószínűleg nem akarnak, hogy tudjatok:

Teljesen lehetséges, hogy nagyon finom, tökéletes állagú, házi készítésű, házi tésztát készítsünk, mindenféle felhajtás nélkül. És csak három hozzávaló kell hozzá, szívesen.

További egyszerű, könnyű és szuper finom recepteket keresel? Nézd meg a Préri szakácskönyvemet!

Még több bizonyítékot szeretnél arra, hogy a tésztakészítés egyszerű? Itt a videóm, amiben megmutatom, hogyan készítek házi tésztát (a receptért görgess lefelé):

Házi tészta recept

Mennyiség: körülbelül egy font

Összetevők:

• 2 csésze liszt (lásd az alábbi megjegyzést)
• 1/2 teáskanál tengeri só (én ezt szeretem)
• 3 nagy tojás

Útirány:

Keverjük össze a lisztet és a sót.

A liszt közepén készítsünk egy mélyedést, és adjuk hozzá a tojásokat.

Óvatosan kezdje el keverni a tojásokat, fokozatosan, minden egyes mozdulattal vonja be a lisztet. Végül egy kemény tészta fog kialakulni.

Gyúrjuk a tésztát 8-10 percig.

Ha a tészta túl száraz és nem ragad össze, adjunk hozzá 1/2 teáskanál vizet. Ha túl ragacsos, szórjunk bele még egy kis lisztet.

Ne feledje, hogy ez a tészta lesz sok Minél tovább dolgozzuk azonban, annál simább és hajlékonyabb lesz, mint a hagyományos kenyértészta.

Ha a tészta még mindig durva, gyúrja tovább.

Sima, szaténos állagot keresünk, ami annál tovább fog fejlődni, minél tovább gyúrjuk.

A jól összegyúrt tésztát szorosan takarja le fóliával, és hagyja pihenni körülbelül 45 percig. (Ez a pihentető fázis nagyon fontos, mert így a tésztának van ideje pihenni. Ellenkező esetben egész idő alatt küzdeni fogsz vele, amíg kinyújtod.)

A pihentetés után ossza a tésztát négy részre, és sodorja kis, lapos körré. Most jön a hűvös rész!

Hogyan kell használni a tésztagépet

Nagyon válogatós vagyok a konyhai kütyükkel, és általában csak a legszükségesebbeket tartom meg. Azonban nagyon hűséges vagyok a tésztagépemhez ( affiliate link) és kiérdemelte a helyét a zsúfolt szekrényemben. Ha azonban kézzel tekerjük a tésztát, valami ilyesmi, mint ez a tésztaszaggató hasznos lehet.

Készen állunk a gurításra

A tészta sodrása egy folyamat - több menetet kell végezni, végig minden egyes vastagsági beállításon a legjobb eredmény érdekében. Én a legnagyobb beállítással kezdem (általában 5 vagy 6), ott egyszer-kétszer átfuttatom, majd fokozatosan állítom a beállításokat, hogy egyre vékonyabb legyen, amíg meg nem kapom a tökéletes aranyszínű tésztalapot.

Hármasra hajtás a következő görgőn való áthaladás előtt

Minden egyes menet között harmadolom a csíkot, ez segít a szélek kiegyenlítésében és a dolgok egyenletességében. Ezután egyszerűen tekerje át a gép vágóoldalán, hogy spagettire vagy fettuccine-ra szeletelje.

Forgótű utasítások:

Ha nincs tésztagéped, használhatsz helyette sodrófát és kést (vagy pizzavágót). Ne feledd, hogy olyan vékonyra kell sodorni, amilyen vékonyra csak emberileg lehetséges, mivel a főzés után jelentősen megdagad.

A tészta minden egyes adagját jól meglisztezett felületen tekerje ki, majd vágja vékony csíkokra. A tésztája rusztikusabb lesz, de még mindig csodálatos íze lesz. Ha kézzel tekeri a tésztát, akkor egy ilyen tésztavágó hasznos lehet az egyenletesebb tészták vágásához. (Tudja, ha zavarja, hogy a tésztája rusztikus és egyenetlen...).

Innen vagy azonnal megfőzheti a tésztát (3-4 percig sós, forrásban lévő vízben), vagy megszáríthatja későbbre. Ha későbbre szárítja a tésztát, ez a szárítóállvány segíthet gyorsabban és egyenletesebben megszáradni.

Jól fagyasztható is - csak arra vigyázz, hogy ne dobd be a fagyasztóba egy nagy csomóba, mert akkor tésztagombóc lesz belőle, amikor főzni akarod.

Tálalja a tökéletes házi tésztát házi mártással, vagy olívaolajjal, parmezánnal és friss fűszernövényekkel.

A házi tésztát is kipróbálhatod akár az én házi butternut tök alfredo szósz vagy a friss gyors paradicsomszósz recept . Nyami!

Konyhai megjegyzések:

• A házi tészta készítéséhez használt lisztről sokféle vélemény létezik, és vannak, akik különleges liszteket használnak (hagyományosan a tésztát búzadarából készítik). Én azonban csodálatos eredményeket értem el, ha csak hagyományos, fehérítetlen, teljes kiőrlésű lisztet használok. Ha szeretnéd, használhatsz teljes kiőrlésű lisztet is, a teljes kiőrlésűvel kombinálva. Tartsd szem előtt, hogy minél több teljes kiőrlésű lisztet használsz,annál inkább megváltozik a kész tészta állaga.
• Ha a friss tészta bármelyik ponton a felülethez, a géphez, a sodrófához vagy más tésztadarabokhoz akar ragadni, adj hozzá még lisztet. Én általában nagyon nagylelkűen szórom a lisztet. Különben egy ragacsos pacal lesz a vége.
• Ezt a receptet még nem próbáltam gluténmentes lisztekkel, sajnálom!
• Könnyen készíthetsz ízesített friss tésztákat, ha friss vagy szárított fűszernövényeket adsz a tésztához (jó választás lehet a metélőhagyma, oregánó, bazsalikom vagy kakukkfű), vagy fokhagyma- vagy hagymaporral fűszerezed.

Házi tészta: megválaszolt kérdések

Hogyan kell házi tésztát főzni?

A házi tészta sokkal gyorsabban megfő, mint a bolti tészta. Tegye a házi tésztát egy fazék forrásban lévő sós vízbe, és főzze két percig. Kóstolja meg, és ha nem ízlik, főzze tovább még két percig (tehát összesen 2-4 percig).

Hogyan tároljam a házi tésztát?

Ha nem eszed meg azonnal az összes tésztát, vagy később szeretnéd felhasználni, akkor szárítsd a tésztát a levegőn egy szárítórácson vagy egy sütőlapon körülbelül egy órán át. Ezután tedd át egy légmentesen záródó edénybe, és vagy 2-3 napra tedd hűtőbe, vagy fagyaszd le körülbelül 2-4 hétig. Vigyázz, hogyan csomagolod a tésztát, különben egy pacává dagadt tésztává válhat.

Miért kell pihentetni a tésztát a tészta elkészítése előtt?

A tésztát hagyjuk pihenni, hogy a lisztnek legyen ideje teljesen felszívni a folyadékot, és hogy a glutén is ellazuljon. A glutén teszi lehetővé, hogy a tészta nyújtható és szuper vékonyra sodorható legyen.

Alapvető házi tészta recept

Ez a könnyű házi tészta recept csak 3 egyszerű összetevőt használ, és olyan tésztát készít, amely sokkal jobb ízű, mint amit a boltban vásárolhat.

• Szerző: A prérin
• Előkészítési idő: 70 perc
• Főzési idő: 4 perc
• Teljes idő: 1 óra 14 perc
• Hozam: 1 font tészta 1 x
• Kategóriák: Főétel
• Konyha: Olasz

Összetevők

• 2 csésze liszt (hol lehet beszerezni)
• 1/2 teáskanál tengeri só (én ezt a sót használom)
• 3 nagy tojás

Utasítások

1. Keverjük össze a lisztet és a sót.
2. A liszt közepén készítsünk egy mélyedést, és adjuk hozzá a tojásokat.
3. Óvatosan kezdje el keverni a tojásokat, fokozatosan, minden egyes mozdulattal vonja be a lisztet. Végül egy kemény tészta fog kialakulni.
4. Gyúrjuk a tésztát 8-10 percig.
5. Ha a tészta túl száraz és nem ragad össze, adjunk hozzá 1/2 teáskanál vizet. Ha túl ragacsos, szórjunk bele még egy kis lisztet.
6. Ne feledje, hogy ez a tészta sokkal keményebb lesz, mint a hagyományos kenyértészták. Azonban minél tovább dolgozza, annál simább és hajlékonyabb lesz.
7. Sima, szaténos állagot keresünk, amely annál inkább kezd kialakulni, minél többet gyúrjuk.
8. A jól összegyúrt tésztát szorosan takard le fóliával, és hagyd pihenni körülbelül 45 percig (ez a pihenési fázis nagyon fontos, mert így a tésztának van ideje pihenni, különben egész idő alatt küzdeni fogsz vele, amíg kinyújtod).
9. A pihentetés után ossza a tésztát négy részre. Most jön a hűvös rész!
10. Tésztagép utasítások:
11. Nagyon válogatós vagyok a konyhai kütyükkel, és általában csak a legszükségesebbeket tartom meg. A tésztagépemhez azonban nagyon hűséges vagyok, és kiérdemelte a helyét a zsúfolt szekrényemben.
12. A tészta sodrása egy folyamat - több menetet kell végezni, minden egyes vastagsági beállításon keresztül a legjobb eredmény eléréséhez. Én a legnagyobb beállítással kezdem (általában 5 vagy 6), ott egyszer-kétszer átfutom, majd fokozatosan kezdem a beállításokat egyre vékonyabbra állítani, amíg meg nem kapom a tökéletes aranyszínű tésztalapot.
13. Minden egyes menet között szeretem harmadolni a csíkot. Ez segít a szélek kiegyenlítésében és egyenletesebbé teszi a dolgokat. Ezután egyszerűen tekerje át a gép vágóoldalán, hogy spagettire vagy fettucine-ra szeletelje.
14. Forgótű utasítások:
15. Ha nincs tésztagéped, egyszerűen használhatsz sodrófát és kést (vagy pizzavágót). Ne feledd, hogy olyan vékonyra kell sodorni, amilyen vékonyra csak emberileg lehetséges, mivel a főzés után jelentősen megdagad.
16. Minden adag tésztát jól meglisztezett felületen tekerjünk ki, majd vágjuk vékony csíkokra. A tésztánk rusztikusabb lesz, de így is csodálatos íze lesz.
17. Innentől kezdve vagy azonnal megfőzheti a tésztát (3-4 percig forró vízben), vagy leszáríthatja.
18. Jól fagyasztható is - csak arra vigyázz, hogy ne dobd be a fagyasztóba egy nagy csomóba, mert akkor tésztagombóc lesz belőle, amikor főzni akarod.
19. Tálalja a tökéletes házi tésztát házi szószokkal, vagy olívaolajjal, parmezánnal és friss fűszernövényekkel.

Megjegyzések

Konyhai megjegyzések:

A tésztalisztről sokféle vélemény létezik... Vannak, akik különleges liszteket használnak (hagyományosan a tésztát búzadarából készítik). Én azonban csodálatos eredményeket értem el a hagyományos, fehérítetlen, teljes kiőrlésű liszt használatával. Ha szeretnéd, használhatsz teljes kiőrlésű lisztet is, a teljes kiőrlésűvel kombinálva. Csak tartsd szem előtt, hogy minél több teljes kiőrlésű lisztet használsz, annál több a tészta...a kész tészta állaga megváltozik.

Ezt a receptet még nem próbáltam gluténmentes lisztekkel, sajnálom!

Könnyen készíthet ízesített tésztákat, ha friss vagy szárított fűszernövényeket ad a tésztához, vagy fokhagyma- vagy hagymaporral fűszerezi.

Szeretnéd kipróbálni a kedvenc sómat? Korlátozott ideig használd a kódomat, hogy 15% kedvezményt kapj a teljes rendelésedből!

További Heritage Kitchen tippek:

• Ismerje meg a francia kenyér készítését
• Nézze meg a Heritage Cooking Crash Course című kurzusomat, hogy megtanulja, hogyan készítsen gyors és egyszerű, házilag készített ételeket.
• Konyhai eszközök, amelyek nélkül nem tudok élni
• Top tippek a főzéshez a semmiből korlátozott idővel