Lernen Sie, wie Sie Ihre eigene hausgemachte Pasta zubereiten können. Selbstgemachte Pasta ist nicht nur geschmacklich besser als gekaufte Nudeln, sie ist auch sehr einfach zuzubereiten und benötigt nur 3 einfache Zutaten, die Sie wahrscheinlich schon in Ihrer Küche haben. Dies ist ein großartiges Kochrezept, das man lernen kann.

Raketenwissenschaft hat in meiner Küche nichts zu suchen.

So gerne ich auch koche, manchmal stoße ich auf bestimmte Anleitungen/Techniken, die mein No-Fuss-Gehirn zum Explodieren bringen.

Nehmen Sie zum Beispiel frische Nudeln.

Viele der "einfachen" Rezepte für selbstgemachte Nudeln, die man bei Google findet, lassen selbstgemachte Nudeln mit ihren komplizierten Rezepten, detaillierten Anleitungen und einer überwältigenden Anzahl von Zutaten fast unerreichbar erscheinen.

Nein, danke.

Aber heute möchte ich Sie in ein kleines Geheimnis einweihen, von dem die Götter der selbstgemachten Pasta wahrscheinlich nicht wollen, dass Sie es wissen:

Es ist durchaus möglich, sehr leckere, perfekt strukturierte, selbstgemachte Pasta ohne viel Aufwand und mit nur drei Zutaten herzustellen. Gern geschehen.

Wenn Sie auf der Suche nach weiteren Rezepten aus der traditionellen Küche sind, die einfach, leicht und super lecker sind, sollten Sie sich mein Prärie-Kochbuch ansehen!

Wenn Sie noch mehr Beweise dafür suchen, dass es einfach ist, Nudeln zu machen, hier ist mein Video, in dem ich zeige, wie ich selbstgemachte Nudeln mache (scrollen Sie nach unten, um das Rezept zu sehen):

Hausgemachtes Nudelrezept

Ergiebigkeit: etwa ein Pfund

Zutaten:

• 2 Tassen Mehl (siehe Anmerkung unten)
• 1/2 Teelöffel Meersalz (ich liebe dieses)
• 3 große Eier

Wegbeschreibung:

Das Mehl und das Salz mischen.

In die Mitte des Mehls eine Vertiefung machen und die Eier hineingeben.

Die Eier vorsichtig unterrühren und dabei nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein fester Teig entsteht.

Den Nudelteig 8-10 Minuten lang kneten.

Wenn der Teig zu trocken ist und nicht zusammenhält, fügen Sie einen 1/2 Teelöffel Wasser hinzu. Wenn er zu klebrig ist, streuen Sie etwas mehr Mehl hinein.

Beachten Sie, dass dieser Teig viel Je länger Sie ihn jedoch bearbeiten, desto weicher und geschmeidiger wird er.

Wenn der Teig noch rau ist, kneten Sie ihn weiter.

Wir wünschen uns eine glatte, seidige Konsistenz, die sich mit zunehmender Knetdauer entwickelt.

Den gut durchgekneteten Teig fest mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 45 Minuten ruhen lassen. (Diese Ruhephase ist sehr wichtig, denn sie gibt dem Teig Zeit, sich zu entspannen, sonst kämpft man die ganze Zeit mit ihm, wenn man ihn ausrollt).

Nach der Ruhezeit den Teig in vier Portionen teilen und zu einem kleinen, flachen Kreis ausrollen. Jetzt kommt der coole Teil!

Wie man eine Nudelmaschine benutzt

Ich bin sehr wählerisch, was meine Küchengeräte angeht, und behalte in der Regel nur das Nötigste. Meiner Nudelmaschine bin ich jedoch sehr treu ( Partnerlink) Wenn Sie den Teig jedoch mit der Hand ausrollen, könnte etwas wie dieser Nudelschneider hilfreich sein.

Bereit zum Aufbruch

Ich beginne mit der größten Einstellung (normalerweise 5 oder 6), lasse ihn dort ein- oder zweimal durchlaufen und stelle dann die Einstellungen nach und nach immer dünner ein, bis ich das perfekte Blatt goldener Pasta habe.

Falten in Drittel vor dem nächsten Durchgang durch die Walze

Zwischen den einzelnen Durchgängen falte ich den Streifen in drei Hälften, um die Kanten zu begradigen und gleichmäßig zu halten. Dann rollen Sie ihn einfach durch die Schneidevorrichtung der Maschine, um ihn in Spaghetti oder Fettuccine zu schneiden.

Anleitung zum Nudelholz:

Wenn Sie keine Nudelmaschine haben, können Sie stattdessen ein Nudelholz und ein Messer (oder einen Pizzaschneider) verwenden. Denken Sie daran, dass Sie die Nudeln so dünn wie möglich ausrollen sollten, da sie nach dem Kochen stark anschwellen werden.

Rollen Sie jede Teigportion auf einer gut bemehlten Fläche aus und schneiden Sie sie dann in dünne Streifen. Ihre Nudeln werden rustikaler sein, aber sie werden immer noch fantastisch schmecken. Wenn Sie den Teig mit der Hand ausrollen, könnte etwas wie dieser Nudelschneider hilfreich sein, um gleichmäßigere Nudeln zu schneiden. (Wenn es Sie stört, dass Ihre Nudeln rustikal und ungleichmäßig sind...)

Von hier aus können Sie Ihre Nudeln entweder sofort kochen (3-4 Minuten in kochendem Salzwasser) oder für später trocknen. Wenn Sie Ihre Nudeln für später trocknen, kann dieses Trockengestell dazu beitragen, dass sie schneller und gleichmäßiger trocknen.

Er lässt sich auch gut einfrieren, aber achten Sie darauf, dass Sie ihn nicht in einem großen Klumpen ins Gefrierfach legen, denn dann haben Sie am Ende einen Nudelknödel, wenn Sie ihn kochen wollen.

Servieren Sie Ihre perfekte hausgemachte Pasta mit selbstgemachter Sauce oder mit Olivenöl, Parmesan und frischen Kräutern.

Sie können Ihre selbstgemachten Nudeln auch mit meinen selbstgemachte Butternusskürbis-Alfredo-Sauce oder meine frische schnelle Tomatensauce Rezept Lecker!

Anmerkungen zur Küche:

• Bei der Wahl des Mehls für selbstgemachte Nudeln gehen die Meinungen auseinander, und manche Leute verwenden spezielle Mehle (traditionell werden Nudeln mit Grießmehl hergestellt). Ich habe jedoch mit normalem, ungebleichtem Allzweckmehl wunderbare Ergebnisse erzielt. Wenn Sie möchten, können Sie eine Mischung aus Vollkornmehl und Allzweckmehl verwenden. Beachten Sie, je mehr Vollkorn Sie verwenden, desto besser,desto mehr wird sich die Konsistenz der fertigen Nudeln verändern.
• Wenn die frischen Nudeln irgendwann an der Oberfläche, der Maschine, dem Nudelholz oder anderen Nudeln kleben bleiben, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Ich bin normalerweise sehr großzügig mit dem Streuen von Mehl, sonst haben Sie am Ende einen klebrigen Klecks.
• Ich habe dieses Rezept nicht mit glutenfreiem Mehl ausprobiert, sorry!
• Sie können leicht aromatisierte frische Nudeln herstellen, indem Sie frische oder getrocknete Kräuter in den Teig geben (z. B. Schnittlauch, Oregano, Basilikum oder Thymian) oder ihn mit Knoblauch- oder Zwiebelpulver würzen.

Selbstgemachte Nudeln: Ihre Fragen werden beantwortet

Wie koche ich selbstgemachte Nudeln?

Selbstgemachte Nudeln sind viel schneller gar als gekaufte. Geben Sie die selbstgemachten Nudeln in einen Topf mit kochendem Salzwasser und kochen Sie sie zwei Minuten lang. Schmecken Sie sie ab und kochen Sie sie, falls sie noch nicht gar sind, bis zu zwei weitere Minuten (also insgesamt 2-4 Minuten) weiter.

Wie bewahre ich selbstgemachte Nudeln auf?

Wenn Sie die Nudeln nicht sofort verzehren oder später verwenden möchten, können Sie sie auf einem Trockengestell oder auf einem Backblech etwa eine Stunde lang an der Luft trocknen lassen. Dann geben Sie sie in einen luftdichten Behälter und stellen sie entweder für 2-3 Tage in den Kühlschrank oder frieren sie für 2-4 Wochen ein. Achten Sie darauf, wie Sie die Nudeln verpacken, sonst können sie zu einem Klumpen zusammengeklebten Teigs werden.

Warum muss der Teig vor der Zubereitung von Nudeln ruhen?

Man lässt den Teig ruhen, damit das Mehl Zeit hat, die Flüssigkeit vollständig aufzunehmen, und damit sich das Gluten entspannen kann, das dafür sorgt, dass sich die Pasta dehnen und superdünn ausrollen lässt.

Grundrezept für hausgemachte Nudeln

Dieses einfache Rezept für selbstgemachte Pasta benötigt nur 3 einfache Zutaten und ergibt eine Pasta, die viel besser schmeckt als das, was man im Laden kaufen kann.

• Autor: Die Prärie
• Vorbereitungszeit: 70 Min.
• Kochzeit: 4 Min.
• Gesamtdauer: 1 Stunde 14 Minuten
• Ausbeute: 1 Pfund Nudeln 1 x
• Kategorie: Hauptgericht
• Die Küche: Italienisch

Inhaltsstoffe

• 2 Tassen Mehl (wo zu kaufen)
• 1/2 Teelöffel Meersalz (ich verwende dieses Salz)
• 3 große Eier

Anweisungen

1. Das Mehl und das Salz mischen.
2. In die Mitte des Mehls eine Vertiefung machen und die Eier hineingeben.
3. Die Eier vorsichtig unterrühren und dabei nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein fester Teig entsteht.
4. Den Nudelteig 8-10 Minuten lang kneten.
5. Wenn der Teig zu trocken ist und nicht zusammenhält, fügen Sie einen 1/2 Teelöffel Wasser hinzu. Wenn er zu klebrig ist, streuen Sie etwas mehr Mehl hinein.
6. Beachten Sie, dass dieser Teig viel steifer ist als herkömmliche Brotteige, aber je länger Sie ihn bearbeiten, desto weicher und geschmeidiger wird er.
7. Wir wünschen uns eine glatte, seidige Konsistenz, die sich mit zunehmender Knetdauer entwickelt.
8. Decken Sie den gut durchgekneteten Teig fest mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn etwa 45 Minuten ruhen (diese Ruhephase ist sehr wichtig, damit sich der Teig entspannen kann, da Sie sonst die ganze Zeit mit ihm kämpfen, wenn Sie ihn ausrollen).
9. Nach der Ruhezeit wird der Teig in vier Portionen aufgeteilt. Jetzt kommt der kühle Teil!
10. Anleitung für die Nudelmaschine:
11. Ich bin sehr wählerisch, was meine Küchengeräte angeht, und behalte in der Regel nur das Nötigste. Meiner Nudelmaschine bin ich jedoch sehr treu, und sie hat sich ihren Platz in meinen überfüllten Schränken verdient.
12. Ich beginne mit der größten Einstellung (normalerweise 5 oder 6), lasse ihn dort ein- oder zweimal durchlaufen und stelle dann die Einstellungen nach und nach dünner ein, bis ich das perfekte Blatt goldener Pasta habe.
13. Zwischen den einzelnen Durchgängen falte ich den Streifen gerne in drei Hälften, um die Kanten zu begradigen und gleichmäßig zu halten. Dann rollen Sie den Streifen einfach durch die Schneidevorrichtung, um ihn in Spaghetti oder Fettucine zu schneiden.
14. Anleitung zum Nudelholz:
15. Wenn Sie keine Nudelmaschine haben, können Sie einfach ein Nudelholz und ein Messer (oder einen Pizzaschneider) verwenden. Denken Sie daran, dass Sie die Nudeln so dünn wie möglich ausrollen sollten, da sie nach dem Kochen stark anschwellen werden.
16. Rollen Sie jede Teigportion auf einer gut bemehlten Fläche aus und schneiden Sie sie dann in dünne Streifen. Ihre Nudeln werden rustikaler sein, aber sie werden trotzdem hervorragend schmecken.
17. Von hier aus können Sie die Nudeln entweder sofort kochen (3-4 Minuten in kochendem Wasser) oder trocknen.
18. Er lässt sich auch gut einfrieren, aber achten Sie darauf, dass Sie ihn nicht in einem großen Klumpen ins Gefrierfach legen, denn dann haben Sie am Ende einen Nudelknödel, wenn Sie ihn kochen wollen.
19. Servieren Sie Ihre perfekte hausgemachte Pasta mit selbstgemachten Saucen oder mit Olivenöl, Parmesan und frischen Kräutern.

Anmerkungen

Anmerkungen zur Küche:

Es gibt eine Vielzahl von Meinungen, wenn es um Nudelmehl geht... Einige Leute verwenden spezielle Mehle (traditionell werden Nudeln mit Grießmehl hergestellt). Ich habe jedoch wunderbare Ergebnisse mit normalem, ungebleichtem Allzweckmehl erzielt. Wenn Sie möchten, können Sie eine Mischung aus Vollkornmehl und Allzweckmehl verwenden. Denken Sie nur daran, je mehr Vollkornmehl Sie verwenden, desto größer ist dieDie Konsistenz der fertigen Nudeln wird sich verändern.

Ich habe dieses Rezept nicht mit glutenfreiem Mehl ausprobiert, sorry!

Sie können leicht aromatisierte Nudeln herstellen, indem Sie dem Teig frische oder getrocknete Kräuter hinzufügen oder ihn mit Knoblauch- oder Zwiebelpulver würzen.

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