با طرز تهیه ماکارونی خانگی خود آشنا شوید. ماکارونی خانگی نه تنها از نظر طعم نسبت به نودل های فروشگاهی برتری دارد، بلکه تهیه آن بسیار آسان است و فقط به 3 ماده ساده نیاز دارد که احتمالاً از قبل در آشپزخانه خود در دسترس دارید. این یک دستور پخت عالی برای یادگیری است.

علوم موشکی جایی در آشپزخانه من ندارد.

به همان اندازه که من عاشق آشپزی هستم، گاهی اوقات با آموزش ها/تکنیک های خاصی مواجه می شوم که باعث می شود مغز بی سر و صدا من بخواهد منفجر شود.

به عنوان مثال دستور پخت ماکارونی تازه را از ماکارونی تازه تهیه کنید. در سراسر Google، ماکارونی خانگی با فرمول‌های پیچیده، دستورالعمل‌های دقیق، و مجموعه‌ای از گزینه‌های ترکیبی بیهوش کننده، کاملاً قابل دسترس به نظر می‌رسد.

نه متشکرم.

اما امروز اینجا هستم تا به شما بگویم راز کوچکی که خدایان ماکارونی خانگی احتمالاً نمی‌خواهند شما بدانید:

نه متشکرم. پاستا بدون سر و صدا و فقط سه ماده شما خوش آمدید.

به دنبال دستور العمل های آشپزی میراثی هستید که ساده، آسان و فوق العاده خوشمزه باشند؟ کتاب آشپزی Prairie من را بررسی کنید!

دلایل بیشتری می‌خواهید مبنی بر اینکه درست کردن پاستا آسان است؟ این ویدیوی من است که به من نشان می دهد ماکارونی خانگی درست می کنم (برای دستور غذا به پایین بروید):

دستور پخت ماکارونی خانگی

بازده: تقریباً یکپوند

مواد لازم:

• 2 فنجان آرد (به یادداشت زیر مراجعه کنید)
• 1/2 قاشق چایخوری نمک دریا (من عاشق این یکی هستم)
• 3 تخم مرغ بزرگ

در مرکز آرد یک چاه درست کنید و تخم مرغ ها را اضافه کنید.

به آرامی شروع به مخلوط کردن تخم مرغ ها کنید و با هر بار حرکت به تدریج آرد را داخل آن بکشید. در نهایت خمیر سفتی تشکیل می شود.

خمیر ماکارونی را به مدت 8-10 دقیقه ورز دهید.

اگر خمیر خیلی خشک است و به هم نمی چسبد، 1/2 قاشق چایخوری آب اضافه کنید. اگر خیلی چسبناک بود، کمی آرد بیشتری روی آن بپاشید.

به خاطر داشته باشید که این خمیر خیلی سفت تر از خمیر نان سنتی خواهد بود. با این حال، هر چه مدت طولانی‌تر آن را کار کنید، نرم‌تر و انعطاف‌پذیرتر می‌شود.

شما به دنبال بافتی صاف هستید. اگر خمیر شما هنوز زمخت است، به ورز دادن ادامه دهید.

ما به دنبال یک قوام یکدست و ساتنی هستیم که با طولانی‌تر شدن ورز دادن ایجاد می‌شود.

خمیر خوب ورز داده شده را با پلاستیک محکم بپوشانید و اجازه دهید حدود 45 دقیقه بماند. (این مرحله استراحت بسیار مهم است، زیرا به خمیر زمان استراحت می دهد. در غیر این صورت، در تمام مدتی که آن را پهن می کنید با آن مبارزه خواهید کرد.)

بعد از دوره استراحت، خمیر را به چهار قسمت تقسیم کرده و به صورت دایره ای کوچک و صاف بچرخانید. اکنون بخش جالب فرا رسیده است!

نحوه استفاده از دستگاه پاستا

من واقعاً در کار خود حساس هستموسایل آشپزخانه و به طور کلی فقط ملزومات را نگه می دارند. با این حال، من به دستگاه ماکارونی خود بسیار وفادار هستم ( لینک وابسته) و جایگاه خود را در کمدهای شلوغ من به دست آورده است. با این حال، اگر خمیر را با دست می‌چرخانید، چیزی شبیه به این رشته‌کاتر می‌تواند مفید باشد.

آماده غلتاندن

غلتاندن خمیر یک فرآیند است – برای رسیدن به بهترین نتیجه باید در هر تنظیم ضخامت چندین پاس انجام دهید. من با بزرگ‌ترین حالت (معمولاً 5 یا 6) شروع می‌کنم، یک یا دو بار آن را اجرا می‌کنم، سپس به تدریج تنظیمات را طوری تنظیم می‌کنم که نازک‌تر و نازک‌تر شود تا زمانی که ورقه‌ای عالی از ماکارونی طلایی داشته باشم.

قبل از عبور بعدی از غلتک به یک سوم تا می‌کنم

بین هر عبور، نوار را به یک سوم تا می‌کنم. این کمک می کند تا لبه ها مربع شود و همه چیز یکنواخت نگه دارد. سپس به سادگی آن را در قسمت برش دستگاه بچرخانید تا به صورت اسپاگتی یا فتوچین برش دهید.

دستورالعمل وردنه:

اگر دستگاه پاستا ندارید، می توانید به جای آن از وردنه و چاقو (یا برش پیتزا) استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که می‌خواهید آن را تا حد ممکن نازک باز کنید، زیرا پس از پختن آن به میزان قابل توجهی پُر می‌شود.

هر قسمت از خمیر را روی سطحی که به خوبی آردپاشی شده است، رول کنید و سپس به نوارهای نازک برش دهید. نودل های شما روستایی تر خواهند بود، اما همچنان طعم شگفت انگیزی خواهند داشت. اگر خمیر را با دست می‌چرخانید، چیزی شبیه به این رشته‌کاتر می‌تواند باشدبرای برش بیشتر رشته فرنگی مفید است. (می‌دانید، اگر فکر می‌کنید نودل‌هایتان روستایی و ناهموار باشد...)

از اینجا، می‌توانید ماکارونی خود را فوراً بپزید (3-4 دقیقه در آب جوش نمک) یا برای بعد خشک کنید. اگر ماکارونی خود را برای بعداً خشک می‌کنید، این قفسه خشک‌کن می‌تواند به خشک شدن سریع‌تر و یکنواخت‌تر آنها کمک کند.

همچنین به خوبی یخ می‌زند – فقط مطمئن شوید که آن را به صورت تکه‌ای در فریزر نیندازید، زیرا وقتی برای پختن آن می‌روید، در نهایت با کوفته‌ای پاستا مواجه می‌شوید.

همچنین می توانید ماکارونی خانگی خود را با سس آلفردو کدو حلوایی خانگی یا دستور پخت سریع سس گوجه فرنگی تازه من امتحان کنید. یام!

نکات آشپزخانه:

• در مورد آرد برای تهیه ماکارونی خانگی نظرات مختلفی وجود دارد، و برخی افراد با آردهای مخصوص علاقه دارند (به طور سنتی، ماکارونی با آرد سمولینا درست می شود). با این حال، من فقط با استفاده از آرد همه منظوره سفید نشده معمولی نتایج فوق العاده ای داشته ام. اگر دوست دارید، می توانید از مخلوط آرد گندم کامل به همراه آرد همه منظوره استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که هرچه بیشتر از گندم کامل استفاده کنید، قوام نودل تمام شده بیشتر تغییر می کند.
• اگر در هر نقطه ای، ماکارونی تازه شما می خواهد به سطح، دستگاه، وردنه یا تکه های دیگر ماکارونی بچسبد، آرد بیشتری اضافه کنید.من معمولاً در مورد آرد پاشی خود بسیار سخاوتمند هستم. در غیر این صورت، یک لکه چسبناک خواهید داشت.
• من این دستور غذا را با آردهای بدون گلوتن امتحان نکردم، متأسفم!
• می‌توانید به راحتی پاستاهای تازه طعم‌دار را با افزودن سبزی‌های تازه یا خشک به خمیر درست کنید. 0>پاستای خانگی: به سوالات شما پاسخ داده شد

  چگونه ماکارونی خانگی بپزم؟

  پاستای خانگی سریعتر از پاستاهای خریداری شده در فروشگاه پخته می شود. ماکارونی خانگی خود را در یک قابلمه آب نمک در حال جوش بریزید و به مدت دو دقیقه بجوشانید. بچشید و اگر به دلخواه شما انجام نشد، تا دو دقیقه دیگر به جوشاندن ادامه دهید (بنابراین در مجموع 2 تا 4 دقیقه).

  چگونه ماکارونی خانگی را نگهداری کنم؟

  اگر تمام پاستا را فوراً نمی‌خورید یا می‌خواهید بعداً از ماکارونی استفاده کنید، می‌توانید پاستا را روی توری خشک کن یا حدود یک ساعت روی ورقه پخت با هوا خشک کنید. سپس آن را در ظرف دربسته قرار دهید و پاستا را به مدت 2 تا 3 روز در یخچال بگذارید یا حدود 2 تا 4 هفته در فریزر قرار دهید. مراقب باشید که چگونه ماکارونی خود را بسته بندی کنید یا می تواند به لکه ای از خمیر له شده تبدیل شود.

  چرا قبل از تهیه ماکارونی به خمیر استراحت نیاز دارید؟

  به خمیر اجازه می دهید استراحت کند تا آرد به طور کامل مایع را جذب کند و همچنین اجازه دهید گلوتن شل شود. گلوتن چیزی است که به ماکارونی اجازه می دهد تا کشیده شود و فوق العاده نازک شود.

  

  چاپ

  دستور پخت پاستای خانگی اصلی

  

  این دستور پخت ماکارونی خانگی آسان فقط از 3 ماده ساده استفاده می کند و طعم ماکارونی را بسیار بهتر از آنچه می توانید در فروشگاه بخرید می سازد. 4>

• مدت زمان کل: 1 ساعت و 14 دقیقه
• بازده: 1 پوند ماکارونی 1 x
• دسته: غذای اصلی
• آشپزی: ایتالیایی