Leer hoe om jou eie tuisgemaakte pastaresep te maak. Nie net is tuisgemaakte pasta beter in smaak bo gekoopte noedels nie, dit is ook baie maklik om te maak en benodig net 3 eenvoudige bestanddele wat jy waarskynlik reeds in jou kombuis beskikbaar het. Hierdie is 'n wonderlike erfenis-kookresep om te leer.

Vuurpylwetenskap het geen plek in my kombuis nie.

Soveel as wat ek lief is om te kook, loop ek soms sekere tutoriale/tegnieke teë wat my nie-foeierbrein laat ontplof.

Neem vars pasta van vars pasta, byvoorbeeld, die vars pasta, die "basiese pasta" om byvoorbeeld. Google laat tuisgemaakte pasta alles behalwe haalbaar lyk met hul ingewikkelde formules, gedetailleerde instruksies en verdoofde verskeidenheid van bestanddeel-opsies.

Nee dankie.

Maar vandag is ek hier om jou in te lig oor 'n klein geheimie wat die tuisgemaakte-pasta-gode waarskynlik nie wil hê jy moet weet nie:

Dit maak baie lekker, van-van-selfgemaakte pasta bohaai. En net drie bestanddele. Jy is welkom.

Op soek na meer erfenis-kookresepte wat eenvoudig, maklik en superlekker is? Kyk na my Prairie-kookboek!

Wil jy meer bewys hê dat dit maklik is om pasta te maak? Hier is my video wat wys hoe ek tuisgemaakte pasta maak (blaai af vir die resep):

Tuisgemaakte pastaresep

Opbrengs: ongeveer eenpond

Bestanddele:

• 2 koppies meel (sien nota hieronder)
• 1/2 teelepel seesout (ek is mal oor hierdie een)
• 3 groot eiers

Aanwysings:<30 flour en Aanwysings:<30 meel>

Maak 'n holte in die middel van die meel en voeg die eiers by.

Begin liggies om die eiers te meng en trek geleidelik meel in met elke slag. Uiteindelik sal 'n stywe deeg vorm.

Knie die pasta-deeg vir 8-10 minute.

As die deeg te droog is en nie aan mekaar vassit nie, voeg 'n 1/2 teelepel water by. As dit te taai is, sprinkel 'n bietjie meer meel oor.

Hou in gedagte hierdie deeg sal baie stywer wees as tradisionele brooddeeg. Hoe langer jy dit egter werk, hoe gladder en buigbaarder sal dit word.

Jy soek 'n gladde tekstuur. As jou deeg nog grof is, hou aan knie.

Ons soek 'n gladde, satynagtige konsekwentheid, wat sal ontwikkel hoe langer jy knie.

Bedek die goed gekniede deeg styf met kleefplastiek en laat dit vir ongeveer 45 minute rus. (Hierdie rusfase is baie belangrik, want dit gee die deeg tyd om te ontspan. Andersins sal jy dit die hele tyd baklei wat jy dit uitrol.)

Ná die rustyd, verdeel die deeg in vier porsies en rol in 'n klein, plat sirkel. Nou kom die cool deel!

Hoe om 'n pastamasjien te gebruik

Ek is baie kieskeurig met mykombuistoerusting, en hou oor die algemeen net die benodigdhede. Ek is egter baie lojaal aan my pastamasjien ( geaffilieerde skakel) en dit het sy plek in my oorvol kaste verdien. As jy egter die deeg met die hand rol, kan iets soos hierdie noedelsnyer nuttig wees.

Gereed om te rol

Om die deeg te rol is 'n proses – jy moet verskeie kere deur elke dikteverstelling maak vir die beste resultate. Ek begin met die grootste verstelling (gewoonlik 5 of 6), loop dit een of twee keer daar deur, en pas dan die verstellings geleidelik aan om dunner en dunner te wees totdat ek die perfekte vel goue pasta het.

Vu in derdes voor die volgende deur die roller gaan

Tussen elke pas vou ek die strook in derdes. Dit help om die rande reg te maak en hou dinge gelyk. Rol dit dan eenvoudig deur die snykant van die masjien om dit in spaghetti of fettuccine te sny.

Rolletjie-instruksies:

As jy nie 'n pastamasjien het nie, kan jy eerder 'n koekroller en mes (of pizzasnyer) gebruik. Hou in gedagte dat jy dit so dun as menslik moontlik sal wil uitrol, want dit sal aansienlik plomp sodra jy dit gaarmaak.

Rol elke porsie deeg uit op 'n goed-meeloppervlak en sny dan in dun repies. Jou noedels sal meer rustiek wees, maar hulle sal steeds ongelooflik smaak. As jy die deeg met die hand rol, kan iets soos hierdie noedelsnyer weesnuttig om meer egalige noedels te sny. (Jy weet, as jy omgee dat jou noedels rustiek en ongelyk is...)

Van hier af kan jy óf jou pasta dadelik kook (3-4 minute in sout kookwater) óf dit droog vir later. As jy jou pasta droogmaak vir later, kan hierdie droograk help om hulle vinniger en meer eweredig te droog.

Dit vries ook goed – maak net seker jy gooi dit nie in 'n groot klont in die vrieskas nie, want dan sit jy met 'n pastabolletjie op as jy dit gaan kook.

Sdien jou perfekte tuisgemaakte sous, en olyfolie, en olyfolie voor. kan ook jou tuisgemaakte pasta probeer met óf my tuisgemaakte botterskorsie alfredosous óf my vars vinnige tamatiesousresep . Yum!

Kombuisnotas:

• Daar is 'n verskeidenheid menings wanneer dit kom by meel vir die maak van tuisgemaakte pasta, en sommige mense is lus vir spesiale meel (tradisioneel word pasta gemaak met semolina-meel). Ek het egter wonderlike resultate gehad deur net gewone ongebleikte alledaagse meel te gebruik. As jy wil, kan jy 'n mengsel van volkoringmeel gebruik, gekombineer met die all-purpose. Hou in gedagte hoe meer volkoring jy gebruik, hoe meer sal die konsekwentheid van die voltooide noedels verander.
• As jou vars pasta op enige stadium aan die oppervlak, die masjien, jou koekroller of ander stukkies pasta wil kleef, voeg nog meel by.Ek is gewoonlik baie vrygewig met my meelbesprinkeling. Andersins sal jy met 'n taai blob sit.
• Ek het nie hierdie resep met glutenvrye meel probeer nie, jammer!
• Jy kan maklik gegeurde vars pastas maak deur vars of gedroogde kruie by die deeg te voeg ('n paar goeie opsies kan grasuie, origanum, basiliekruid of tiemiepoeier wees><5gemaakte knoffel of4staaion op poeier><5) Jou vrae beantwoord

  Hoe kook ek tuisgemaakte pasta?

  Tuisgemaakte pasta word baie vinniger gekook as pasta wat in die winkel gekoop is. Plaas jou tuisgemaakte pasta in 'n pot kokende soutwater en kook dit vir twee minute. Proe en, indien nie gedoen na jou voorkeur nie, hou aan kook vir tot nog twee minute (dus 2-4 minute totaal).

  Hoe berg ek tuisgemaakte pasta?

  As jy nie al die pasta dadelik eet nie of jy die pasta later wil gebruik, kan jy die pasta op 'n droograk of op 'n bakplaat vir ongeveer 'n uur lugdroog. Plaas dit dan na 'n lugdigte houer en verkoel die pasta vir 2-3 dae of vries dit vir ongeveer 2-4 weke. Wees versigtig hoe jy jou pasta verpak of dit kan in 'n klont gesmeerde deeg verander.

  Hoekom moet jy die deeg laat rus voordat jy pasta maak?

  Jy laat die deeg toe om te rus om die meel tyd te gee om die vloeistof ten volle te absorbeer en ook om die gluten te laat ontspan. Gluten is wat die pasta laat rek en superdun uitgerol word.

  

  Druk

  Basiese Tuisgemaakte Pasta Resep

  

  Hierdie maklike tuisgemaakte pastaresep gebruik net 3 eenvoudige bestanddele en maak 'n pasta wat baie lekkerder smaak as wat jy by die winkel kan koop.

  • Skrywer: The Prairie
  • Voorbereidingstyd: <3 min 7C> 8 min 40 min>
  • Totale Tyd: 1 uur 14 min.
  • Opbrengs: 1 lb pasta 1 x
  • Kategorie: Hoofgereg
  • Kookkuns: Italiaans

Bestanddeel 12koppie 12koppie 12koppie 12koppie<3 3> 1/2 teelepel seesout (ek gebruik hierdie sout)

Instruksies

1. Kombineer die meel en sout.
2. Maak 'n holte in die middel van die meel, en voeg die eiers geleidelik by13, meng die eiers geleidelik by13, meng die eiers geleidelik by. beroerte. Uiteindelik sal 'n stywe deeg vorm.
3. Knie die pasta-deeg vir 8-10 minute.
4. As die deeg te droog is en nie aan mekaar vassit nie, voeg 'n 1/2 teelepel water by. As dit te taai is, sprinkel 'n bietjie meer meel oor.
5. Hou in gedagte hierdie deeg sal baie stywer wees as jou tradisionele brooddeeg. Hoe langer jy dit egter bewerk, hoe gladder en buigbaarder sal dit word.
6. Ons soek 'n gladde, satynagtige konsekwentheid, wat sal begin ontwikkel hoe meer jy knie.
7. Bedek die goedgekniede deeg styf met kleefplastiek, en laat dit rusvir ongeveer 45 minute. (Hierdie rusfase is baie belangrik, want dit gee die deeg tyd om te ontspan. Andersins sal jy dit die hele tyd baklei wat jy dit uitrol.)
8. Na die rusperiode, verdeel die deeg in vier porsies. Nou kom die cool deel!
9. Pastamasjien-instruksies:
10. Ek is regtig kieskeurig met my kombuistoerusting, en hou oor die algemeen net die benodigdhede. Ek is egter baie lojaal aan my pastamasjien en dit het sy plek in my stampvol kaste verdien.
11. Om die deeg te rol is 'n proses – jy moet verskeie passe maak, deur elke dikteverstelling vir die beste resultate. Ek begin met die grootste verstelling (gewoonlik 5 of 6), hardloop dit een of twee keer daar deur, en begin dan geleidelik die verstellings aan te pas om al hoe dunner te wees totdat ek die perfekte vel goue pasta het.
12. Tussen elke pas hou ek daarvan om die strook in derdes te vou. Dit help om die rande reg te maak en hou dinge gelyk. Rol dit dan eenvoudig deur die snykant van die masjien om in spaghetti of fettucine te sny.
13. Rolletjie-instruksies:
14. As jy nie 'n pastamasjien het nie, kan jy bloot 'n koekroller en mes (of pizzasnyer) gebruik. Hou in gedagte dat jy dit so dun as menslik moontlik sal wil uitrol, want dit sal aansienlik plomp sodra jy dit gaargemaak het.
15. Rol elke porsie deeg uit op 'n goed-meeloppervlak en sny dan in dun repies. Jou noedelssal meer rustiek wees, maar hulle sal steeds ongelooflik smaak.
16. Van hier af kan jy óf jou pasta dadelik kook (3-4 minute in kookwater) óf dit droog.
17. Dit vries ook goed – maak net seker dat jy dit nie in 'n groot klont in die vrieskas gooi nie, want dan sit jy op met 'n pasta-bolletjie met tuisgemaakte pasta. of olyfolie, Parmesaan en vars kruie.

Notas

Kombuisnotas:

Daar is 'n verskeidenheid opinies wanneer dit by pastameel kom... Sommige mense word lus vir spesiale meel (tradisioneel word pasta gemaak met semolina-meel). Ek het egter wonderlike resultate gehad deur net gewone ongebleikte alledaagse meel te gebruik. As jy wil, kan jy 'n mengsel van volkoringmeel gebruik, gekombineer met die all-purpose. Hou net in gedagte hoe meer volkoring jy gebruik, hoe meer sal die konsekwentheid van die voltooide noedels verander.

Ek het nog nie hierdie resep met glutenvrye meel probeer nie, jammer!

Jy kan maklik gegeurde pastas maak deur vars of gedroogde kruie by die deeg te voeg, of dit op te kikker met knoffel of uiepoeier.

W my gunsteling soutpoeier?

W. Gebruik my kode vir 'n beperkte tyd vir 15% afslag op jou hele bestelling!

Meer Erfeniskombuiswenke:

• Leer hoe om Franse brood te maak
• Kyk na my Heritage Cooking Crash Course om te leer hoe om vinnige en maklike maaltye van nuuts af te maak.
• Kombuisgereedskap waarsonder ek nie kan leef nie
• Topwenke om van nuuts af met beperkte tyd te kook