Naučite se, kako pripraviti domače testenine po lastnem receptu. Ne le da so domače testenine po okusu boljše od testenin, kupljenih v trgovini, ampak jih je tudi zelo preprosto pripraviti in potrebujejo le 3 preproste sestavine, ki jih verjetno že imate na voljo v svoji kuhinji. To je odličen recept za kuhanje iz dediščine, ki se ga lahko naučite.

V moji kuhinji ni prostora za raketno znanost.

Čeprav rada kuham, včasih naletim na določene vaje/tehnike, zaradi katerih moji možgani, ki ne zahtevajo veliko dela, eksplodirajo.

Na primer sveže testenine.

Številni "osnovni" recepti za sveže domače testenine, ki jih najdete na Googlu, so s svojimi zapletenimi formulami, podrobnimi navodili in nepreglednim naborom sestavin povsem nedosegljivi.

Ne, hvala.

Danes pa sem tukaj, da vam razkrijem majhno skrivnost, za katero bogovi domače testenine verjetno nočejo, da bi jo vedeli:

Povsem mogoče je pripraviti zelo okusne domače testenine s popolno teksturo, ki so narejene iz ničesar, in to brez težav. In le iz treh sestavin. Ni zaželeno.

Če iščete več receptov za kuhanje iz dediščine, ki so preprosti, enostavni in zelo okusni? Oglejte si mojo kuharsko knjigo Prairie Cookbook!

Želite še več dokazov, da je priprava testenin preprosta? Tukaj je moj videoposnetek, v katerem pripravljam domače testenine (za recept se pomaknite navzdol):

Recept za domače testenine

Donos: približno en funt

Sestavine:

• 2 skodelici moke (glej opombo spodaj)
• 1/2 čajne žličke morske soli (ta mi je zelo všeč)
• 3 velika jajca

Navodila:

Zmešajte moko in sol.

Na sredini moke naredite jamico in dodajte jajca.

Previdno začnite mešati jajca in z vsakim gibom postopoma vmešavajte moko. Sčasoma bo nastalo čvrsto testo.

Testo za testenine gnetite 8-10 minut.

Če je testo presuho in se ne drži skupaj, dodajte 1/2 žličke vode. Če je preveč lepljivo, dodajte še malo moke.

Ne pozabite, da bo to testo veliko Vendar dlje ko ga obdelujete, bolj gladko in prožno bo postalo.

Iščete gladko strukturo. Če je testo še vedno grobo, nadaljujte z gnetenjem.

Iščemo gladko, satenasto konsistenco, ki se bo razvila, če boste gnetli dlje časa.

Dobro pregneteno testo tesno pokrijte s plastično folijo in ga pustite počivati približno 45 minut. (Ta faza počitka je zelo pomembna, saj daje testu čas, da se sprosti, sicer se boste ves čas valjanja borili z njim.)

Po tem, ko testo počiva, ga razdelite na štiri dele in razvaljajte v majhen, ploščat krog.

Kako uporabljati stroj za testenine

Pri kuhinjskih pripomočkih sem zelo izbirčna in na splošno obdržim le najnujnejše. Vendar sem zelo zvesta svojemu strojčku za testenine ( affiliate povezava) in si je zaslužil svoje mesto v mojih prenatrpanih omarah. Če pa testo valjate ročno, vam lahko pomaga nekaj, kot je ta rezalnik za rezance.

Pripravljen za vožnjo

Valjanje testa je proces - za najboljše rezultate morate narediti več prehodov skozi vse nastavitve debeline. Jaz začnem z največjo nastavitvijo (običajno 5 ali 6), jo enkrat ali dvakrat preženem, nato pa postopoma nastavljam vse tanjše in tanjše, dokler ne dobim popolnega lista zlatih testenin.

Zlaganje na tretjine pred naslednjim prehodom skozi valj

Med vsakim prehodom trak prepognem na tretjine, kar pomaga poravnati robove in ohraniti enakomernost. Nato ga preprosto povaljajte skozi rezalno stran stroja in narežite na špagete ali fettuccine.

Navodila za valjarjenje:

Če nimate stroja za testenine, lahko uporabite valjar in nož (ali rezalnik za pico). Upoštevajte, da želite testo razvaljati čim tanjše, saj se bo po kuhanju precej napihnilo.

Vsak del testa razvaljajte na dobro pomokani površini in nato narežite na tanke trakove. Rezanci bodo bolj rustikalni, vendar bodo še vedno odličnega okusa. Če testo valjate ročno, vam bo za rezanje bolj enakomernih rezancev lahko pomagal ta rezalnik za rezance. (Če vas moti, da so rezanci rustikalni in neenakomerni ...)

Testenine lahko takoj skuhate (3-4 minute v slani vreli vodi) ali pa jih posušite za pozneje. Če testenine sušite za pozneje, lahko s tem stojalom za sušenje poskrbite za hitrejše in enakomernejše sušenje.

Dobro se tudi zamrzne, pazite le, da ga ne boste vrgli v zamrzovalnik v velikem kosu, saj boste na koncu dobili testeninski cmok, ko ga boste hoteli skuhati.

Popolne domače testenine postrezite z domačo omako ali oljčnim oljem, parmezanom in svežimi zelišči.

Domače testenine lahko poskusite tudi z mojimi domača omaka alfredo iz maslenih buč ali moje sveže hiter recept za paradižnikovo omako . Yum!

Kuhinjske opombe:

• Mnenja o moki za pripravo domačih testenin so različna, nekateri pa se navdušujejo nad posebnimi vrstami moke (tradicionalno se testenine pripravljajo iz zdrobove moke). Vendar pa sem imel čudovite rezultate že pri uporabi navadne, nebeljene univerzalne moke. Če želite, lahko uporabite mešanico polnozrnate moke, kombinirano z univerzalno. Imejte v mislih, čim več polnozrnate moke boste uporabili,bolj se bo spremenila konsistenca končnih rezancev.
• Če se bodo sveže testenine kadar koli začele lepiti na površino, stroj, valjar ali druge testenine, dodajte še več moke. Jaz sem pri škropljenju z moko običajno zelo radodarna, sicer boste dobili lepljivo kepo.
• Tega recepta še nisem preizkusila z moko brez glutena, žal mi je!
• Sveže testenine lahko enostavno pripravite z dodatkom svežih ali posušenih zelišč v testo (nekaj dobrih možnosti je drobnjak, origano, bazilika ali timijan) ali jih začinite s česnom ali čebulo v prahu.

Domače testenine: odgovori na vaša vprašanja

Kako skuham domače testenine?

Domače testenine se skuhajo veliko hitreje kot kupljene v trgovini. Domače testenine dajte v lonec z vrelo osoljeno vodo in jih kuhajte dve minuti. Poskusite in, če niso pripravljene po vaših željah, jih kuhajte še največ dve minuti (skupaj torej 2-4 minute).

Kako shraniti domače testenine?

Če vseh testenin ne boste takoj pojedli ali jih želite uporabiti pozneje, lahko testenine približno eno uro sušite na zraku na sušilniku ali na pekaču. Nato jih prestavite v nepredušno posodo in jih za 2-3 dni shranite v hladilnik ali zamrznite za približno 2-4 tedne. Pazite, kako pakirate testenine, sicer se lahko spremenijo v kepo zmečkanega testa.

Zakaj mora testo pred pripravo testenin počivati?

Testo pustite počivati, da moka v celoti vpije tekočino in da se gluten sprosti. Gluten je tisti, ki omogoča, da se testenine raztegnejo in razvaljajo zelo tanko.

Osnovni domači testenine recept

Ta enostaven recept za domače testenine vsebuje le 3 preproste sestavine, iz njih pa dobite testenine, ki so veliko boljšega okusa kot tiste, ki jih lahko kupite v trgovini.

• Avtor: Prerija
• Čas priprave: 70 minut
• Čas kuhanja: 4 minute
• Skupni čas: 1 ura in 14 minut
• Donos: 1 lb testenin 1 x
• Kategorija: Glavna jed
• Kuhinja: Italijanski

Sestavine

• 2 skodelici moke (kje kupiti)
• 1/2 čajne žličke morske soli (uporabljam to sol)
• 3 velika jajca

Navodila

1. Zmešajte moko in sol.
2. Na sredini moke naredite jamico in dodajte jajca.
3. Previdno začnite mešati jajca in z vsakim gibom postopoma vmešavajte moko. Sčasoma bo nastalo čvrsto testo.
4. Testo za testenine gnetite 8-10 minut.
5. Če je testo presuho in se ne drži skupaj, dodajte 1/2 žličke vode. Če je preveč lepljivo, dodajte še malo moke.
6. Ne pozabite, da bo to testo veliko trše od običajnega testa za kruh, vendar dlje ko ga boste obdelovali, bolj gladko in prožno bo postalo.
7. Iščemo gladko, satenasto konsistenco, ki se bo začela razvijati toliko bolj, kolikor več boste gnetli.
8. Dobro pregneteno testo tesno pokrijte s plastično folijo in ga pustite počivati približno 45 minut (ta faza počivanja je zelo pomembna, saj testo dobi čas, da se sprosti. V nasprotnem primeru se boste ves čas valjanja borili z njim.)
9. Po končanem počitku testo razdelite na štiri dele.
10. Navodila za uporabo stroja za testenine:
11. Pri kuhinjskih pripomočkih sem zelo izbirčna in običajno obdržim le najnujnejše. Vendar sem zelo zvesta svojemu strojčku za testenine, ki si je zaslužil svoje mesto v mojih prenatrpanih omarah.
12. Valjanje testa je proces - za najboljše rezultate morate narediti več prehodov skozi vse nastavitve debeline. Jaz začnem z največjo nastavitvijo (običajno 5 ali 6), jo enkrat ali dvakrat preženem, nato pa začnem postopoma nastavljati vse tanjše in tanjše nastavitve, dokler ne dobim popolnega lista zlatih testenin.
13. Med vsakim prehodom trak rad prepognem na tretjine, kar pomaga poravnati robove in ohraniti enakomernost. Nato ga preprosto povaljajte skozi rezalno stran stroja in narežite na špagete ali fettucine.
14. Navodila za valjarjenje:
15. Če nimate stroja za testenine, lahko preprosto uporabite valjar in nož (ali rezalnik za pico). Upoštevajte, da želite testo razvaljati čim tanjše, saj se bo po kuhanju precej povečalo.
16. Vsak del testa razvaljajte na dobro pomokani površini in ga nato narežite na tanke trakove. Rezanci bodo bolj rustikalni, vendar bodo še vedno odličnega okusa.
17. Testenine lahko takoj skuhate (3-4 minute v vreli vodi) ali pa jih posušite.
18. Dobro se tudi zamrzne, pazite le, da ga ne boste vrgli v zamrzovalnik v velikem kosu, saj boste na koncu dobili testeninski cmok, ko ga boste hoteli skuhati.
19. Popolne domače testenine postrezite z domačimi omakami ali oljčnim oljem, parmezanom in svežimi zelišči.

Opombe

Kuhinjske opombe:

Mnenja o moki za testenine so različna ... Nekateri se navdušujejo nad posebnimi vrstami moke (tradicionalno se testenine pripravljajo iz zdrobove moke). Vendar pa sem imel čudovite rezultate, če sem uporabil navadno, nebeljeno univerzalno moko. Če želite, lahko uporabite mešanico polnozrnate pšenične moke v kombinaciji z univerzalno moko.konsistenca končnih rezancev se bo spremenila.

Tega recepta še nisem preizkusila z moko brez glutena, žal mi je!

Testenine lahko enostavno pripravite z okusom, tako da testu dodate sveža ali posušena zelišča ali ga začinite s česnom ali čebulo v prahu.

Želite preizkusiti mojo najljubšo sol? Za omejen čas uporabite mojo kodo za 15% popust pri celotnem naročilu!

Več nasvetov za dediščinsko kuhinjo:

• Naučite se pripraviti francoski kruh
• Oglejte si moj hitri tečaj kuhanja iz dediščine in se naučite, kako pripraviti hitre in enostavne jedi iz nič.
• Kuhinjska orodja, brez katerih ne morem živeti
• Najboljši nasveti za kuhanje iz nič z omejenim časom