Uzziniet, kā pagatavot pašgatavotu makaronu recepti. Mājās gatavoti makaroni ir ne tikai garšas ziņā pārāki par veikalā pirktajām nūdelēm, bet tos ir arī ļoti viegli pagatavot, un tiem nepieciešamas tikai 3 vienkāršas sastāvdaļas, kas, iespējams, jau ir pieejamas jūsu virtuvē. Šī ir lieliska mantojuma gatavošanas recepte, ko apgūt.

Manā virtuvē nav vietas raķešu zinātnei.

Lai gan man patīk gatavot, dažkārt es sastopos ar noteiktiem pamācību materiāliem/tehnikām, kas man liek manām smadzenēm, kuras nav nekas, gribas eksplodēt.

Piemēram, svaigi makaroni.

Daudzas "pamata" svaigu mājās gatavotu makaronu receptes, kas atrodamas Google vietnē, liek domāt, ka mājās gatavoti makaroni nav sasniedzami, jo tajās ir sarežģītas formulas, sīki izstrādātas instrukcijas un prātu nomācošs sastāvdaļu izvēles klāsts.

Nē, paldies.

Bet šodien es esmu šeit, lai atklātu jums nelielu noslēpumu, ko mājas makaronu dievi, iespējams, nevēlas, lai jūs zināt:

Ir pilnīgi iespējams pagatavot ļoti garšīgus, ideālas tekstūras, pašgatavotus pašmāju makaronus bez steigas. Un tikai trīs sastāvdaļas. Nav par ko.

Meklējat vairāk mantojuma gatavošanas receptes, kas ir vienkāršas, vieglas un ļoti garšīgas? Pārbaudiet manu Prairie pavārgrāmatu!

Vēlies vēl vairāk pierādījumu, ka pagatavot makaronus ir vienkārši? Lūk, mans video, kurā redzams, kā es gatavoju mājās gatavotus makaronus (ritiniet uz leju, lai skatītu recepti):

Mājas makaronu recepte

Raža: aptuveni viens kilograms

Sastāvdaļas:

• 2 tases miltu (skatīt piezīmi zemāk)
• 1/2 tējkarotes jūras sāls (man patīk šī)
• 3 lielas olas

Virzieni:

Sajauciet miltus un sāli.

Izveidojiet bedrīti miltu centrā un pievienojiet olas.

Uzmanīgi sāciet sajaukt olas, ar katru triepienu pakāpeniski ieberot miltus. Galu galā izveidosies cieta mīkla.

Mīklas mīklu mīciet 8-10 minūtes.

Ja mīkla ir pārāk sausa un nesalīp kopā, pievienojiet 1/2 tējkarotes ūdens. Ja mīkla ir pārāk lipīga, pieberiet vēl nedaudz miltu.

Paturiet prātā, ka šī mīkla būs daudz Tomēr, jo ilgāk mīklu mīklas mīkla tiks apstrādāta, jo gludāka un lokanāka tā kļūs.

Ja mīkla joprojām ir raupja, turpiniet mīcīt mīklu.

Meklējiet mīklu, lai tā būtu gluda, satīna konsistence, kas veidosies, jo ilgāk mīcīsiet.

Labi samīcīto mīklu cieši pārklājiet ar plastmasas plēvi un ļaujiet tai atpūsties apmēram 45 minūtes. (Šī atpūtas fāze ir ļoti svarīga, jo tā dod mīklai laiku atpūsties. Pretējā gadījumā jūs cīnīsieties ar mīklu visu laiku, kamēr to velmēsiet.)

Pēc atpūtas perioda sadaliet mīklu četrās daļās un izrullējiet nelielu, plakanu apli.

Kā lietot makaronu mašīnu

Es esmu ļoti izvēlīga attiecībā uz virtuves sīkrīkiem un parasti paturu tikai pirmās nepieciešamības preces. Tomēr es esmu ļoti uzticīga savai makaronu mašīnai ( filiāles saite) un tā ir iekarojusi savu vietu manos pārpildītajos skapjos. Tomēr, ja mīklu rullējat ar rokām, noderēs kaut kas līdzīgs šim makaronu griezējam.

Gatavs braukšanai

Mīklas rullēšana ir process - lai iegūtu labākos rezultātus, ir jāveic vairākas mīklas rullēšanas reizes, izmantojot katru biezuma iestatījumu. Es sāku ar lielāko iestatījumu (parasti 5 vai 6), vienu vai divas reizes izvelku mīklu, tad pakāpeniski pielāgoju iestatījumus, lai tie būtu arvien plānāki un plānāki, līdz iegūstu perfektu zeltainu makaronu loksni.

Salocīšana trešdaļās pirms nākamās kārtas caur rullīti

Starp katru piegājienu es salocu sloksni trešdaļās. Tas palīdz izlīdzināt malas un saglabāt vienmērīgumu. Pēc tam vienkārši izvelciet to caur mašīnas griešanas pusi, lai sagrieztu spageti vai fetukcīnu šķēlēs.

Rolling Pin instrukcijas:

Ja jums nav makaronu mašīnas, varat izmantot rullīti un nazi (vai picas griezēju). Paturiet prātā, ka vēlaties izrullēt makaronu pēc iespējas plānāku, jo pēc pagatavošanas tas ievērojami uzbriedīs.

Katru mīklas porciju izvelciet uz labi samaltas virsmas un pēc tam sagrieziet plānās strēmelēs. Jūsu nūdeles būs rupjākas, bet tās joprojām būs lieliskas garšas. Ja mīklu velmējat ar rokām, vienmērīgāku nūdeļu griešanai varētu noderēt kaut kas līdzīgs šim makaronu griezējam. (Ziniet, ja jums traucē, ka jūsu nūdeles ir rupjas un nevienmērīgas...).

No šejienes varat vai nu uzreiz pagatavot makaronus (3-4 minūtes sālītā verdošā ūdenī), vai žāvēt tos vēlāk. Ja makaronus žāvējat vēlāk, šis žāvēšanas plaukts var palīdzēt tos žāvēt ātrāk un vienmērīgāk.

To var arī labi sasaldēt, tikai pārliecinieties, ka saldētavā nav jāiemet liels gabals, jo tad, kad to gatavosiet, jums būs makaronu pelmeņi.

Pasniedziet lieliskos mājās gatavotos makaronus ar mājās gatavotu mērci vai olīveļļu, parmezānu un svaigiem garšaugiem.

Varat arī izmēģināt mājās gatavotus makaronus ar manu mājās gatavota sviesta ķirbju alfredo mērce vai mana svaiga ātra tomātu mērces recepte ... Yum!

Virtuves piezīmes:

• Pastāv dažādi viedokļi par miltiem mājas makaronu pagatavošanai, un daži cilvēki mēdz izmantot īpašus miltus (tradicionāli makaroni tiek gatavoti no mannas miltiem). Tomēr man ir bijuši brīnišķīgi rezultāti, vienkārši izmantojot parastus nebalinātus universālos miltus. Ja vēlaties, varat izmantot pilngraudu miltu maisījumu kopā ar universālajiem miltiem. Paturiet prātā, jo vairāk pilngraudu miltu izmantojat,jo vairāk mainīsies gatavo nūdeļu konsistence.
• Ja kādā brīdī svaigi makaroni sāk pielipināt pie virsmas, mašīnas, rullīša vai citiem makaronu gabaliņiem, pievienojiet vairāk miltu. Es parasti ļoti dāsni pieberu miltus. Pretējā gadījumā izveidosies lipīga masa.
• Es neesmu izmēģinājusi šo recepti ar bezglutēna miltiem, atvainojiet!
• Varat viegli pagatavot aromatizētus svaigus makaronus, pievienojot mīklai svaigus vai kaltētus garšaugus (daži labi var būt maurloki, raudene, baziliks vai timiāns), vai arī garšvielas ar ķiploku vai sīpolu pulveri.

Mājās gatavoti makaroni: atbildes uz jūsu jautājumiem

Kā pagatavot mājās gatavotus makaronus?

Mājās gatavoti makaroni vārās daudz ātrāk nekā veikalā pirktie makaroni. Ievietojiet mājās gatavotos makaronus katlā ar verdošu sālītu ūdeni un vāriet divas minūtes. Izgaršojiet un, ja makaroni nav gatavi pēc jūsu vēlmēm, turpiniet vārīt vēl ne vairāk kā divas minūtes (tātad kopā 2-4 minūtes).

Kā uzglabāt mājās gatavotus makaronus?

Ja visus makaronus uzreiz neapēdat vai vēlaties tos izmantot vēlāk, varat tos aptuveni stundu žāvēt gaisā uz žāvēšanas statīva vai uz cepamās plātnes. Pēc tam pārlieciet tos hermētiskā traukā un turiet ledusskapī 2-3 dienas vai sasaldējiet aptuveni 2-4 nedēļas. Esiet uzmanīgi, kā iepakojat makaronus, citādi tie var pārvērsties izsmalcinātas mīklas gabaliņā.

Kāpēc pirms makaronu pagatavošanas mīklai ir jāatpūšas?

Ļaujiet mīklai atpūsties, lai dotu miltiem laiku pilnībā uzsūkt šķidrumu un arī lai ļautu lipeklim atslābināties. Lipeklis ir tas, kas ļauj mīklai izstiepties un izveltnēt ļoti plānas mīklas.

Pamata mājas makaronu recepte

Šī vienkāršā mājās gatavotu makaronu recepte izmanto tikai 3 vienkāršas sastāvdaļas un pagatavo makaronus, kuru garša ir daudz labāka nekā veikalā nopērkamajiem.

• Autors: Prērijā
• Sagatavošanas laiks: 70 minūtes
• Gatavošanas laiks: 4 minūtes
• Kopējais laiks: 1 stunda 14 minūtes
• Raža: 1 lb makaronu 1 x
• Kategorija: Pamatēdiens
• Virtuve: Itāļu

Sastāvdaļas

• 2 tases miltu (kur iegādāties)
• 1/2 tējkarotes jūras sāls (es izmantoju šo sāli)
• 3 lielas olas

Instrukcijas

1. Sajauciet miltus un sāli.
2. Izveidojiet bedrīti miltu centrā un pievienojiet olas.
3. Uzmanīgi sāciet sajaukt olas, ar katru triepienu pakāpeniski ieberot miltus. Galu galā izveidosies cieta mīkla.
4. Mīklas mīklu mīciet 8-10 minūtes.
5. Ja mīkla ir pārāk sausa un nesalīp kopā, pievienojiet 1/2 tējkarotes ūdens. Ja mīkla ir pārāk lipīga, pieberiet vēl nedaudz miltu.
6. Paturiet prātā, ka šī mīkla būs daudz cietāka nekā tradicionālā maizes mīkla. Tomēr, jo ilgāk to izstrādāsiet, jo gludāka un lokanāka tā kļūs.
7. Meklējiet mīklu, lai tā būtu gluda, satīna konsistence, kas sāk veidoties, jo vairāk mīcāt.
8. Labi samīcīto mīklu cieši pārklājiet ar plastmasas plēvi un ļaujiet tai atpūsties apmēram 45 minūtes (šis atpūtas posms ir ļoti svarīgs, jo tas dod mīklai laiku atpūsties. Pretējā gadījumā jūs cīnīsieties ar mīklu visu laiku, kamēr to velmēsiet.)
9. Pēc atpūtas perioda mīklu sadaliet četrās daļās. Tagad nāk vēsā daļa!
10. Makaronu mašīnu instrukcijas:
11. Es esmu ļoti izvēlīga attiecībā uz virtuves ierīcēm un parasti paturu tikai pirmās nepieciešamības preces. Tomēr esmu ļoti uzticīga savai makaronu mašīnai, un tā ir izpelnījusies savu vietu manos pārpildītajos skapjos.
12. Mīklas rullēšana ir process - lai iegūtu labākos rezultātus, ir jāveic vairākas mīklas rullēšanas reizes, izmantojot katru biezuma iestatījumu. Es sāku ar lielāko iestatījumu (parasti 5 vai 6), vienu vai divas reizes to izvelku, un tad pakāpeniski sāku regulēt iestatījumus, lai tie būtu arvien plānāki un plānāki, līdz iegūstu perfektu zeltainu makaronu loksni.
13. Starp katru piegājienu man patīk pārlocīt sloksni trešdaļās. Tas palīdz izlīdzināt malas un saglabāt vienmērīgumu. Pēc tam vienkārši izvelciet sloksni caur mašīnas griešanas pusi, lai sagrieztu spageti vai fettucine šķēlēs.
14. Rolling Pin instrukcijas:
15. Ja jums nav makaronu mašīnas, varat vienkārši izmantot rullīti un nazi (vai picas griezēju). Paturiet prātā, ka vēlaties izrullēt mīklu pēc iespējas plānāku, jo pēc pagatavošanas tā ievērojami palielināsies.
16. Katru mīklas porciju izvelciet uz labi samaltas virsmas un pēc tam sagrieziet plānās strēmelēs. Jūsu nūdeles būs rupjākas, bet tās joprojām būs lieliskas garšas.
17. Pēc tam makaronus var vai nu uzreiz vārīt (3-4 minūtes verdošā ūdenī), vai arī žāvēt.
18. To var arī labi sasaldēt, tikai pārliecinieties, ka saldētavā nav jāiemet liels gabals, jo tad, kad to gatavosiet, jums būs makaronu pelmeņi.
19. Pasniedziet savus lieliskos mājās gatavotos makaronus ar mājās gatavotām mērcēm vai olīveļļu, parmezānu un svaigiem garšaugiem.

Piezīmes

Virtuves piezīmes:

Ir dažādi viedokļi par makaronu miltiem... Daži cilvēki izvēlas īpašus miltus (tradicionāli makaroni tiek gatavoti no mannas miltiem). Tomēr man ir bijuši brīnišķīgi rezultāti, vienkārši izmantojot parastus nebalinātus universālos miltus. Ja vēlaties, varat izmantot pilngraudu miltu maisījumu kopā ar universālajiem miltiem. Tikai paturiet prātā, ka, jo vairāk pilngraudu miltu izmantojat, jo vairāk miltugatavās nūdeles konsistence mainīsies.

Es neesmu izmēģinājusi šo recepti ar bezglutēna miltiem, atvainojiet!

Varat viegli pagatavot aromatizētas pastas, pievienojot mīklai svaigus vai kaltētus garšaugus, kā arī garšvielas ar ķiploku vai sīpolu pulveri.

Vēlaties izmēģināt manu iecienītāko sāli? Ierobežotu laiku izmantojiet manu kodu 15% no visa pasūtījuma!

Vairāk mantojuma virtuves padomi:

• Uzziniet, kā pagatavot franču maizi
• Pārbaudiet manu mantojuma kulinārijas ātro kursu, lai uzzinātu, kā pagatavot ātrus un vienkāršus ēdienus, kas pagatavoti no skrāpējumiem.
• Virtuves rīki, bez kuriem nevaru dzīvot
• Labākie padomi ēdienu gatavošanai no nulles, ja laiks ir ierobežots