Sužinokite, kaip pasigaminti naminių makaronų receptą. Naminiai makaronai ne tik yra skanesni už parduotuvėje pirktus makaronus, bet ir labai lengvai pagaminami, jiems tereikia 3 paprastų ingredientų, kurių tikriausiai jau turite savo virtuvėje. Tai puikus paveldo gaminimo receptas, kurį verta išmokti.

Mano virtuvėje nėra vietos raketų mokslui.

Nors labai mėgstu gaminti, kartais susiduriu su tam tikromis instrukcijomis ir (arba) technologijomis, dėl kurių mano nerūpestingos smegenys nori sprogti.

Pavyzdžiui, švieži makaronai.

Daugelis "Google" paieškoje randamų "pagrindinių" šviežių naminių makaronų receptų dėl sudėtingų formulių, išsamių instrukcijų ir galvą gluminančių ingredientų pasirinkimo galimybių atrodo visiškai nepasiekiami.

Ne, ačiū.

Tačiau šiandien aš noriu atskleisti jums mažą paslaptį, kurios naminės tešlos dievai tikriausiai nenori, kad žinotumėte:

Visiškai įmanoma pasigaminti labai skanių, puikios tekstūros, iš nuvalytų naminių makaronų be jokio triukšmo. Ir tik iš trijų ingredientų. Nėra už ką.

Ieškote daugiau paprastų, lengvų ir labai skanių paveldo patiekalų receptų? Peržiūrėkite mano "Prairie Cookbook"!

Norite daugiau įrodymų, kad makaronus gaminti lengva? Štai mano vaizdo įrašas, kuriame rodau, kaip gaminu naminius makaronus (receptą rasite slinkdami žemyn):

Naminių makaronų receptas

Kiekis: maždaug vienas svaras

Sudedamosios dalys:

• 2 puodeliai miltų (žr. pastabą toliau)
• 1/2 arbatinio šaukštelio jūros druskos (mėgstu šią)
• 3 dideli kiaušiniai

Nurodymai:

Sumaišykite miltus ir druską.

Miltų viduryje padarykite duobutę ir įmuškite kiaušinius.

Atsargiai pradėkite maišyti kiaušinius, palaipsniui įmaišydami miltus. Galiausiai susidarys standi tešla.

Tešlą minkykite 8-10 minučių.

Jei tešla per sausa ir nelimpa, įpilkite 1/2 arbatinio šaukštelio vandens. Jei tešla per lipni, įberkite šiek tiek daugiau miltų.

Nepamirškite, kad ši tešla bus daug Tačiau kuo ilgiau ją kildinate, tuo ji tampa lygesnė ir elastingesnė.

Ieškote vientisos tekstūros. Jei tešla vis dar šiurkšti, minkykite toliau.

Siekiame, kad tešla būtų švelnios, sultingos konsistencijos, kuri išryškės, kuo ilgiau minkysite.

Gerai išminkytą tešlą sandariai uždenkite maistine plėvele ir palikite maždaug 45 minutėms pailsėti. (Šis ramybės etapas yra labai svarbus, nes suteikia tešlai laiko atsipalaiduoti, nes priešingu atveju visą laiką, kol tešla bus iškočiota, su ja kovosite.)

Po poilsio tešlą padalykite į keturias dalis ir iškočiokite į nedidelį plokščią apskritimą.

Kaip naudoti makaronų gaminimo mašiną

Esu labai išranki savo virtuvės prietaisams ir paprastai laikau tik būtiniausius. Tačiau esu labai ištikima savo makaronų gaminimo mašinai ( filialo nuoroda) ir jis užsitarnavo savo vietą mano perpildytose spintelėse. Tačiau jei tešlą vyniojate rankomis, gali praversti toks įrankis kaip šis makaronų pjaustytuvas.

Paruošta važiuoti

Tešlos valcavimas yra procesas - norint pasiekti geriausių rezultatų, reikia atlikti kelis važiavimus per kiekvieną storio nustatymą. Aš pradedu nuo didžiausio nustatymo (paprastai 5 arba 6), per jį važiuoju vieną ar du kartus, tada palaipsniui reguliuoju nustatymus, kad būtų vis plonesni ir plonesni, kol gaunu tobulą aukso spalvos tešlos lakštą.

Lankstymas į trečdalius prieš kitą pervažiavimą per ritinį

Kiekvieną kartą perlenkdama juostelę perlenkiu ją į trečdalius. Tai padeda išlyginti kraštus ir išlaikyti lygumą. Tada tiesiog perbraukite ją per pjovimo aparato pjovimo pusę ir supjaustykite į spagečius arba fettuccine.

Valcavimo smeigtuko instrukcijos:

Jei neturite makaronų gaminimo mašinos, galite naudoti kočėlą ir peilį (arba picos pjaustytuvą). Nepamirškite, kad norėsite iškočioti kuo plonesnę tešlą, nes išvirus ji gerokai išbrinks.

Kiekvieną tešlos porciją iškočiokite ant gerai miltuoto paviršiaus ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Jūsų makaronai bus šiurkštesni, bet vis tiek nuostabaus skonio. Jei tešlą vyniojate rankomis, lygesniems makaronams supjaustyti gali praversti šis makaronų pjaustytuvas. (Žinote, jei norite, kad jūsų makaronai būtų šiurkštūs ir nelygūs...)

Iš čia makaronus galite virti iš karto (3-4 minutes pasūdytame verdančiame vandenyje) arba džiovinti vėliau. Jei makaronus džiovinsite vėliau, šis džiovinimo stovas padės jiems išdžiūti greičiau ir tolygiau.

Jis taip pat gerai užšaldomas, tik įsitikinkite, kad į šaldiklį neįmetate didelio gabalo, nes tada, kai norėsite jį išvirti, turėsite makaronų koldūnus.

Puikius naminius makaronus patiekite su naminiu padažu arba alyvuogių aliejumi, parmezanu ir šviežiomis žolelėmis.

Naminius makaronus taip pat galite išbandyti su mano naminis alfredo padažas iš sviestinių riešutų arba mano šviežias greitas pomidorų padažo receptas . Yum!

Virtuvės pastabos:

• Yra įvairių nuomonių dėl miltų, iš kurių galima gaminti naminius makaronus, ir kai kurie žmonės įmantriai naudoja specialius miltus (tradiciškai makaronai gaminami iš manų kruopų miltų). Tačiau man pavyko pasiekti puikių rezultatų naudojant įprastus nebalintus universalius miltus. Jei norite, galite naudoti viso grūdo miltų mišinį kartu su viso grūdo miltais. Atminkite, kad kuo daugiau viso grūdo miltų naudosite,tuo labiau keisis gatavų makaronų konsistencija.
• Jei bet kuriuo metu švieži makaronai nori prilipti prie paviršiaus, mašinos, kočėlo ar kitų makaronų gabalėlių, įberkite daugiau miltų. Paprastai miltus barstau labai dosniai. Priešingu atveju turėsite lipnią masę.
• Nebandžiau šio recepto su miltais be glitimo, atsiprašau!
• Galite lengvai pasigaminti aromatizuotų šviežių makaronų, į tešlą įmaišydami šviežių ar džiovintų žolelių (gerai tinka laiškinis česnakas, raudonėlis, bazilikas ar čiobrelis) arba pagardindami česnakų ar svogūnų milteliais.

Naminiai makaronai: atsakymai į jūsų klausimus

Kaip virti naminius makaronus?

Naminiai makaronai išverda daug greičiau nei parduotuvėje pirkti makaronai. Įdėkite naminius makaronus į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu ir virkite dvi minutes. Paragaukite ir, jei makaronai nevirė taip, kaip jums patinka, virkite dar iki dviejų minučių (iš viso 2-4 minutes).

Kaip laikyti naminius makaronus?

Jei visų makaronų iš karto nesuvalgysite arba norėsite juos panaudoti vėliau, makaronus galite apie valandą džiovinti ant džiovyklės arba kepimo skardos. Tada perkelkite juos į sandarų indą ir 2-3 dienas laikykite šaldytuve arba 2-4 savaites užšaldykite. Būkite atidūs, kaip pakuojate makaronus, nes kitaip jie gali virsti išmaišytos tešlos gumulėliu.

Kodėl prieš gaminant makaronus tešla turi pailsėti?

Leiskite tešlai pailsėti, kad miltai spėtų visiškai sugerti skystį ir atsipalaiduotų glitimas. Glitimas yra tai, kas leidžia tešlai išsitempti ir iškočioti itin plonai.

Pagrindinis naminių makaronų receptas

Šiam paprastam naminių makaronų receptui naudojami tik 3 paprasti ingredientai, o jų skonis kur kas geresnis nei parduotuvėje pirktų makaronų.

• Autorius: Prerijos
• Paruošimo laikas: 70 min.
• Gaminimo laikas: 4 min.
• Bendras laikas: 1 val. 14 min.
• Derlius: 1 lb makaronų 1 x
• Kategorija: Pagrindinis patiekalas
• Virtuvė: Italų kalba

Sudedamosios dalys

• 2 puodeliai miltų (kur įsigyti)
• 1/2 arbatinio šaukštelio jūros druskos (aš naudoju šią druską)
• 3 dideli kiaušiniai

Instrukcijos

1. Sumaišykite miltus ir druską.
2. Miltų viduryje padarykite duobutę ir įmuškite kiaušinius.
3. Atsargiai pradėkite maišyti kiaušinius, palaipsniui įmaišydami miltus. Galiausiai susidarys standi tešla.
4. Tešlą minkykite 8-10 minučių.
5. Jei tešla per sausa ir nelimpa, įpilkite 1/2 arbatinio šaukštelio vandens. Jei tešla per lipni, įberkite šiek tiek daugiau miltų.
6. Turėkite omenyje, kad ši tešla bus daug standesnė nei įprastinė duonos tešla. Tačiau kuo ilgiau ją minkysite, tuo ji taps lygesnė ir lankstesnė.
7. Siekiame, kad tešla būtų švelnios, sodrios konsistencijos, kuri pradės ryškėti, kuo ilgiau minkysite.
8. Gerai išminkytą tešlą sandariai uždenkite plėvele ir leiskite jai pailsėti apie 45 minutes (šis poilsio etapas labai svarbus, nes tešla turi laiko atsipalaiduoti. Priešingu atveju su tešla kovosite visą jos kočiojimo laiką).
9. Po poilsio tešlą padalykite į keturias dalis. Dabar laukia vėsioji dalis!
10. Makaronų gaminimo mašinos instrukcijos:
11. Esu labai išranki savo virtuvės prietaisams ir paprastai pasilieku tik būtiniausius. Tačiau esu labai ištikima savo makaronų gaminimo aparatui ir jis užėmė savo vietą mano perpildytose spintelėse.
12. Tešlos valcavimas yra procesas - norint pasiekti geriausių rezultatų, reikia atlikti kelis važiavimus per kiekvieną storio nustatymą. Aš pradedu nuo didžiausio nustatymo (paprastai 5 arba 6), per jį važiuoju vieną ar du kartus, o tada pradedu palaipsniui reguliuoti nustatymus, kad jie būtų vis plonesni ir plonesni, kol gaunu tobulą aukso spalvos tešlos lakštą.
13. Tarp kiekvieno važiavimo mėgstu sulenkti juostelę į trečdalius. Tai padeda išlyginti kraštus ir išlaikyti lygumą. Tada tiesiog perbraukite juostelę per pjovimo aparato pjovimo pusę ir supjaustykite ją į spagečius arba fettuciną.
14. Valcavimo smeigtuko instrukcijos:
15. Jei neturite makaronų gaminimo mašinos, galite tiesiog naudoti kočėlą ir peilį (arba picos pjaustytuvą). Atminkite, kad norėsite iškočioti kuo plonesnę tešlą, nes ją išvirus ji gerokai padidės.
16. Kiekvieną tešlos porciją iškočiokite ant gerai miltuoto paviršiaus ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Jūsų makaronai bus labiau kaimiški, bet vis tiek bus nuostabaus skonio.
17. Po to makaronus galite iš karto išvirti (3-4 min. verdančiame vandenyje) arba išdžiovinti.
18. Jis taip pat gerai užšaldomas, tik įsitikinkite, kad į šaldiklį neįmetate didelio gabalo, nes tada, kai norėsite jį išvirti, turėsite makaronų koldūnus.
19. Puikius naminius makaronus patiekite su naminiais padažais arba alyvuogių aliejumi, parmezanu ir šviežiomis žolelėmis.

Pastabos

Virtuvės pastabos:

Yra įvairių nuomonių apie makaronų miltus... Kai kurie žmonės išradingai naudoja specialius miltus (tradiciškai makaronai gaminami iš manų kruopų miltų). Tačiau aš pasiekiau puikių rezultatų naudodamas paprastus nebalintus universalius miltus. Jei norite, galite naudoti viso grūdo miltų mišinį kartu su universaliais miltais. Tik nepamirškite, kad kuo daugiau viso grūdo miltų naudojate, tuo daugiaupasikeis gatavų makaronų konsistencija.

Nebandžiau šio recepto su miltais be glitimo, atsiprašau!

Galite lengvai pasigaminti aromatizuotų makaronų, į tešlą įmaišydami šviežių ar džiovintų žolelių arba pagardindami juos česnakų ar svogūnų milteliais.

Norite išbandyti mano mėgstamiausią druską? Ribotą laiką naudokite mano kodą, kad gautumėte 15% nuolaidą visam užsakymui!

Daugiau paveldo virtuvės patarimų:

• Sužinokite, kaip gaminti prancūzišką duoną
• Peržiūrėkite mano greitojo maisto ruošimo kursą ir sužinokite, kaip greitai ir lengvai pasigaminti patiekalų iš nulio.
• Virtuvės įrankiai, be kurių negaliu gyventi
• Geriausi patarimai, kaip gaminti maistą nuo nulio turint mažai laiko