Õppige, kuidas valmistada ise oma koduse pastaretsepti. Kodune pasta ei ole mitte ainult maitselt parem kui poest ostetud nuudlid, vaid seda on ka väga lihtne valmistada ja selleks on vaja vaid 3 lihtsat koostisosa, mis teil tõenäoliselt juba köögis olemas on. See on suurepärane pärandkokkade retsept, mida õppida.

Raketiteadusel ei ole minu köögis kohta.

Nii palju kui ma ka armastan kokata, kohtan mõnikord teatud õpetusi/tehnikaid, mis panevad mu mitte-kujundava aju plahvatama.

Võtame näiteks värskeid makarone.

Paljud "põhilised" värskete koduste makaronide retseptid, mida leiate Google'ist, muudavad oma keeruliste valemite, üksikasjalike juhiste ja meeleolukate koostisainete valikute hulgaga kodused makaronid peaaegu saavutatavaks.

Ei tänan.

Aga täna olen siin, et avaldada teile väike saladus, mida koduse pasta jumalad ilmselt ei taha, et te teaksite:

On täiesti võimalik teha väga maitsvat, täiusliku tekstuuriga, omavalmistatud kodust pastat ilma vaeva nägemata. Ja ainult kolmest koostisosast. Olete teretulnud.

Otsid veel lihtsaid, lihtsaid ja ülimaitsvaid retsepte? Vaata minu preeria kokaraamatut!

Tahad veel rohkem tõendeid, et pastat on lihtne valmistada? Siin on minu video, kus ma näitan, kuidas ma valmistan omatehtud pastat (retsepti jaoks keri allapoole):

Kodune pasta retsept

Saagis: umbes üks nael

Koostisained:

• 2 tassi jahu (vt märkus allpool)
• 1/2 teelusikatäit meresoola (mulle meeldib see)
• 3 suurt muna

Suunad:

Kombineerige jahu ja sool.

Tehke jahu keskele süvend ja lisage munad.

Alustage õrnalt munade segamist, tõmmates iga liigutusega järk-järgult jahu sisse. Lõpuks moodustub jäik tainas.

Sõtku pastatainast 8-10 minutit.

Kui tainas on liiga kuiv ja ei jää kokku, lisage 1/2 teelusikatäit vett. Kui taigen on liiga kleepuv, puistage veidi rohkem jahu.

Pidage meeles, et see tainas on palju Mida kauem seda töödelda, seda siledamaks ja painduvamaks see muutub.

Kui tainas on endiselt krobeline, sõtkuge edasi.

Me otsime siledat, satiinset konsistentsi, mis tekib, mida kauem sõtkuda.

Kata hästi sõtkutud tainas tihedalt kilega ja lase tal umbes 45 minutit puhata. (See puhkefaas on väga oluline, sest see annab tainale aega puhata. Vastasel juhul võitlete sellega kogu aeg, kui seda välja rullida.)

Pärast puhkeperioodi jagage tainas neljaks osaks ja rullige väikeseks lamedaks ringiks. Nüüd tuleb jahe osa!

Kuidas kasutada pastamasinat

Ma olen oma köögiseadmete suhtes väga valiv ja hoian üldiselt ainult hädavajalikku. Siiski olen oma pastamasina suhtes väga lojaalne ( affiliate link) ja see on oma koha minu ülerahvastatud kapis ära teeninud. Kui te aga tainast käsitsi rullite, võiks midagi sellist nagu see nuudelilõikur olla abiks.

Valmidus on valmis

Taina rullimine on protsess - parima tulemuse saavutamiseks tuleb teha mitu käiku, läbi iga paksuse seadistuse. Ma alustan kõige suurema seadistusega (tavaliselt 5 või 6), jooksen selle seal üks või kaks korda läbi, seejärel muudan seadistusi järk-järgult üha õhemaks, kuni mul on täiuslik kuldne pastaleht.

Kolmandikuks voltimine enne järgmist rulli läbimist

Iga läbimise vahel väänan ribad kolmandikuks. See aitab servad tasaseks teha ja hoiab asjad ühtlasena. Seejärel lihtsalt rullida see läbi masina lõikepoole, et lõigata spagetideks või fettuccine'iks.

Veeretamisnõela juhised:

Kui sul ei ole pastamasinat, võid selle asemel kasutada rulli ja nuga (või pitsalõikurit). Pea meeles, et soovid seda võimalikult õhukeseks rullida, sest pärast keetmist paisub see märkimisväärselt.

Rulli iga tainasosa hästi jahvatatud pinnal ja lõika seejärel õhukesteks ribadeks. Sinu nuudlid on siis rustikaalsemad, kuid maitsevad ikkagi suurepäraselt. Kui rullid tainast käsitsi, võib ühtlasemate nuudlite lõikamiseks olla abiks midagi sellist nagu see nuudelilõikur (kui sind häirib, et su nuudlid on rustikaalsed ja ebaühtlased...).

Siit saate pastat kas kohe keeta (3-4 minutit soolaga keevas vees) või kuivatada hiljem. Kui kuivatate pastat hiljem, aitab see kuivatusrest kiiremini ja ühtlasemalt kuivada.

See külmutab ka hästi - lihtsalt jälgige, et te ei viskaks seda suures tükis sügavkülma, sest siis on teil lõpuks makaroniklimpsud, kui te seda küpsetama hakkate.

Serveeri oma täiuslikku omatehtud pastat koduse kastmega või oliiviõli, parmesani ja värskete ürtidega.

Võite proovida ka oma koduseid makarone kas minu omatehtud butternut squash alfredo kaste või minu värske kiire tomatikastme retsept . Nami!

Köögi märkmed:

• On erinevaid arvamusi, kui tegemist on jahu koduse pasta valmistamiseks, ja mõned inimesed saavad kõik fantaasia erijahu (traditsiooniliselt tehakse pasta manna jahu). Kuid ma olen saanud suurepäraseid tulemusi, kasutades lihtsalt tavalist pleegitamata universaaljahu. Kui soovite, võite kasutada segu täisterajahust, kombineerituna universaaljahuga. Pidage meeles, mida rohkem täisterajahu kasutate,seda rohkem muutub valmis nuudlite konsistents.
• Kui teie värske pasta tahab mingil hetkel kleepuda pinnale, masinale, rullile või teistele pastatükkidele, lisage rohkem jahu. Ma olen tavaliselt väga helde oma jahu-piserdamisega. Vastasel juhul on tulemuseks kleepuv kleepuv tükk.
• Ma ei ole seda retsepti gluteenivaba jahuga proovinud, vabandust!
• Saate hõlpsasti valmistada maitsestatud värskeid pastasid, lisades tainale värskeid või kuivatatud ürte (mõned head valikud võiksid olla murulauk, pune, basiilik või tüümian) või vürtsitada seda küüslaugu- või sibulapulbriga.

Kodused makaronitooted: Teie küsimustele vastatud

Kuidas valmistada omatehtud pastat?

Kodune pasta valmib palju kiiremini kui poest ostetud pasta. Pane kodune pasta potti keeva soolase veega ja keeda seda kaks minutit. Proovi ja kui see ei ole sinu maitse järgi valmis, keeda veel kaks minutit (seega kokku 2-4 minutit).

Kuidas säilitada omatehtud pastat?

Kui te ei söö kogu pastat kohe ära või soovite pastat hiljem kasutada, võite pastat kuivatada õhu käes umbes tund aega kuivatusrestil või küpsetusplaadil. Seejärel kandke see õhukindlasse anumasse ja kas hoidke pastat 2-3 päeva külmikus või külmutage umbes 2-4 nädalat. Olge ettevaatlik, kuidas te oma pastat pakendate, sest muidu võib see muutuda tainast plätserdunud tainaks.

Miks peab tainas enne pastat valmistamist puhkama?

Te lasete tainal puhata, et jahu saaks täielikult vedelikku imada ja et gluteen saaks lõdvestuda. Gluteen võimaldab pastat venitada ja üliõhukeseks rullida.

Põhilised kodused makaronitooted Retsept

See lihtne kodune pastaretsept kasutab vaid 3 lihtsat koostisosa ja valmistab pastat, mis maitseb palju paremini kui see, mida saab poest osta.

• Autor: Preeria
• Ettevalmistusaeg: 70 minutit
• Küpsetusaeg: 4 minutit
• Koguaeg: 1 tund 14 minutit
• Saagikus: 1 lb makarone 1 x
• Kategooria: Pearoog
• Köök: Itaalia

Koostisosad

• 2 tassi jahu (kust osta)
• 1/2 teelusikatäit meresoola (mina kasutan seda soola)
• 3 suurt muna

Juhised

1. Kombineerige jahu ja sool.
2. Tehke jahu keskele süvend ja lisage munad.
3. Alustage õrnalt munade segamist, tõmmates iga liigutusega järk-järgult jahu sisse. Lõpuks moodustub jäik tainas.
4. Sõtku pastatainast 8-10 minutit.
5. Kui tainas on liiga kuiv ja ei jää kokku, lisage 1/2 teelusikatäit vett. Kui taigen on liiga kleepuv, puistage veidi rohkem jahu.
6. Pidage meeles, et see tainas on palju jäigem kui traditsiooniline leivatainas, kuid mida kauem te seda töötlete, seda sujuvamaks ja painduvamaks see muutub.
7. Otsime siledat, satiinset konsistentsi, mis hakkab arenema, mida rohkem sõtkuda.
8. Kata hästi sõtkutud tainas tihedalt kilega ja lase tal umbes 45 minutit puhata (see puhkefaas on väga oluline, sest see annab tainale aega lõõgastuda, muidu võitled sellega kogu aeg, kui seda välja rullid.).
9. Pärast puhkeperioodi jagage tainas neljaks osaks. Nüüd tuleb jahe osa!
10. Pastamasina juhised:
11. Ma olen oma köögiseadmete suhtes väga valiv ja üldiselt hoian ainult hädavajalikku. Siiski olen oma pastamasinale väga truu ja see on oma koha minu ülerahvastatud kapis ära teeninud.
12. Taina rullimine on protsess - parima tulemuse saavutamiseks tuleb teha mitu käiku, läbi iga paksuse seadistuse. Ma alustan kõige suurema seadistusega (tavaliselt 5 või 6), jooksen selle seal korra või kaks läbi ja hakkan siis järk-järgult seadistusi üha õhemaks muutma, kuni mul on täiuslik kuldne pastaleht.
13. Mulle meeldib, et iga läbimise vahel voldin ribad kolmandikuks. See aitab servad tasaseks teha ja hoiab asjad ühtlasena. Seejärel lihtsalt veeretage see läbi masina lõikepoole, et lõigata spagetideks või fettucine'ideks.
14. Veeretamisnõela juhised:
15. Kui sul ei ole pastamasinat, võid kasutada lihtsalt rulli ja nuga (või pitsalõikurit). Pea meeles, et soovid seda võimalikult õhukeseks rullida, sest pärast keetmist paisub see märkimisväärselt.
16. Rulli iga tainaportsjon hästi jahvatatud pinnal välja ja lõika seejärel õhukesteks ribadeks. Sinu nuudlid saavad olema rustikaalsemad, kuid need maitsevad ikkagi suurepäraselt.
17. Siit edasi saate pastat kas kohe keeta (3-4 minutit keevas vees) või kuivatada.
18. See külmutab ka hästi - lihtsalt jälgige, et te ei viskaks seda suures tükis sügavkülma, sest siis on teil lõpuks makaroniklimpsud, kui te seda küpsetama hakkate.
19. Serveeri oma täiuslikku omatehtud pastat koduste kastmete või oliiviõli, parmesani ja värskete ürtidega.

Märkused

Köögi märkmed:

Pastajahu osas on erinevaid arvamusi... Mõned inimesed saavad kõik fantaasiaga, kasutades spetsiaalset jahu (traditsiooniliselt tehakse pastat mannajahuga). Kuid mul on olnud suurepäraseid tulemusi, kui olen kasutanud lihtsalt tavalist valgendamata täisterajahu. Kui soovite, võite kasutada täisterajahu segu, kombineerituna täisterajahuga. Pidage lihtsalt meeles, et mida rohkem täisterajahu kasutate, seda rohkem on kavalmis nuudlite konsistents muutub.

Ma ei ole seda retsepti gluteenivaba jahuga proovinud, vabandust!

Saate hõlpsasti valmistada maitsestatud pastat, lisades tainasse värskeid või kuivatatud ürte või vürtsitades seda küüslaugu- või sibulapulbriga.

Tahad proovida minu lemmiksoola? Piiratud aja jooksul kasuta minu koodi, et saada 15% allahindlust kogu oma tellimusest!

Veel pärandköögi näpunäiteid:

• Õppige, kuidas teha Prantsuse leiba
• Vaadake minu pärandkokkade kiirkursust, et õppida, kuidas valmistada kiireid ja lihtsaid roogasid.
• Köögitööriistad, milleta ma ei saa elada
• Parimad näpunäited piiratud ajaga toiduvalmistamise kohta