Są dwie rzeczy, których nie lubię w puszkowaniu.

#1- Nie lubię jak gorąca jest moja kuchnia. Ale ponieważ budowa letniej kuchni nie znajduje się na naszej obecnej liście rzeczy do zrobienia, nie mogę na razie zbyt wiele zrobić z tym problemem.

#2- Wiele przepisów na konserwy wymaga dużej ilości cukru ... W przypadku niektórych przepisów, takich jak moja galaretka z wiśni słodzona miodem lub dżem truskawkowy, nauczyłem się używać alternatywnego słodzika lub specjalnej pektyny, aby uniknąć filiżanek i filiżanek białego cukru. Ale przez najdłuższy czas unikałem konserwowania owoców, takich jak brzoskwinie czy gruszki, ponieważ zakładałem, że po prostu trzeba użyć mnóstwa cukru, aby wykonać zadanie.

Teraz- Czasami cukier jest wymagany w przepisie, aby zapewnić prawidłową konserwację Jednak po krótkich poszukiwaniach dowiedziałem się, że w przypadku brzoskwiń NIE jest to prawdą. Większość ludzi konserwuje brzoskwinie lub gruszki w lekkim lub ciężkim syropie cukrowym, ale robi się to wyłącznie w celach smakowych i nie ma to wpływu na bezpieczeństwo procesu. Jeśli chcesz, możesz konserwować brzoskwinie w zwykłej wodzie.

Brzoskwinie, które czekały na moim kuchennym stole, były wystarczająco słodkie, więc zdecydowałam się na bardzo lekko słodzony syrop miodowy do brzoskwiń z puszki.

Jeśli kiedykolwiek zdarzyło Ci się, że miód stał się twardy jak kamień w słoiku w Twojej szafce (czyż nie nienawidzisz tego?), może to być dla Ciebie równie oszałamiające jak dla mnie... Ten szczególny miód, miód tupelo, jest zbierany przez słodki W rodzinie na Florydzie (widzisz, co tam zrobiłem?), tylko wtedy, gdy kwitnie drzewo tupelo. I NIGDY się nie skrystalizuje, ani na blacie, ani w szafce, ani w brzoskwiniach w puszce. To jest niesamowity surowy miód.

Konserwowanie brzoskwiń z miodem i cynamonem

Wydajność= 7 kwart

Zanim zaczniesz przygodę z puszkowaniem, zapoznaj się z moim poradnikiem dotyczącym puszkowania w kąpieli wodnej!

• Dojrzałe brzoskwinie (będziesz potrzebować 2-3 funtów na litrowy słoik - zawsze kupuję więcej niż potrzebuję, ponieważ lubię objadać się świeżymi brzoskwiniami).
• 9 filiżanek wody
• 1 szklanka miodu Ten surowy miód tupelo jest moim ulubionym. (link partnerski)
• 7 lasek cynamonu

Nagie brzoskwinie...

1. obrać brzoskwinie. Najłatwiejszy sposób na zrobienie tego jest zanurzenie ich we wrzącej wodzie na 2 minuty, a następnie natychmiastowe wrzucenie ich do lodowatej wody. Skórki zejdą od razu. O wiele łatwiejsze niż używanie noża, a także mniej odpadów.

2) Podczas gdy pracujesz nad brzoskwiniami, zagotuj 9 szklanek wody i 1 szklankę miodu w średnim rondlu.

3. Usuń pestki z brzoskwiń, a następnie przekrój je na pół lub ćwiartki. Możesz nawet pokroić je na małe plasterki, ale ja lubię po prostu przekroić je na pół, ponieważ zajmuje to mniej czasu.

4) Umieścić 1 laskę cynamonu na dnie każdego wysterylizowanego słoika.

5) Napełnij słoik brzoskwiniami, umieszczając je brzoskwiniami do dołu (jeśli używasz połówek).

6) Napełnić słoik do końca gorącym miodowo-wodnym roztworem. Pozostawić 1/2″ wolnej przestrzeni.

7. dopasować pokrywki i wyparzyć słoiki w gorącej kąpieli wodnej dla 30 minut .

Notatki kuchenne

• Aby poznać resztę szczegółów dotyczących procesu puszkowania (np. jak prawidłowo dokręcić pokrywki i jak określić przestrzeń na przetwory), przeczytaj mój poradnik dotyczący puszkowania w kąpieli wodnej.
• Aby poznać inny wspaniały przepis na konserwę wykonaną wyłącznie z naturalnego cukru, zobacz jak konserwować gruszki w syropie klonowym.
• Nie masz ochoty na puszkowanie? Sprawdź mój przepis na brzoskwinie pieczone w miodzie - to lekki deser idealny dla towarzystwa!
• Oto jak zrobić masło brzoskwiniowe, jeśli to bardziej w twoim stylu.
• Lub po prostu przygotuj nadzienie brzoskwiniowe do zamrażarki i całkowicie pomiń włączanie piekarnika!
• Metoda obierania, o której wspomniałem, działa najlepiej, jeśli brzoskwinie są ładne i dojrzałe - niekoniecznie papkowate, ale zdecydowanie miękkie.
• Jeśli chcesz, możesz użyć słoików litrowych - po prostu przetwarzaj je przez 20 minut.
• Jak napisano, jest to bardzo lekko Możesz spróbować przed wlaniem do słoików i dodać więcej miodu, jeśli wolisz słodsze.
• Nie lubisz cynamonu? Po prostu pomiń laski, aby uzyskać podstawowe brzoskwinie miodowe.
• Wiele osób dodaje sok z cytryny lub kwasek cytrynowy do brzoskwiń, aby zapobiec brązowieniu. Ja tego nie zrobiłem i nadal uważam, że kolor jest w porządku. Nawet gdyby były nieco brązowawe, chyba by mi to nie przeszkadzało.

Ten mały przepis zdecydowanie NIE zawiódł! Nie mogę się doczekać, aby cieszyć się nimi przez całą zimę na owsiance, lodach i tylko dlatego.

Konserwowanie brzoskwiń z miodem i cynamonem

• Autor: Preria
• Kategoria: Konserwowanie

Składniki

• Dojrzałe brzoskwinie (na litrowy słoik potrzeba 2-3 kg)
• 1 szklanka miodu
• 7 lasek cynamonu

Instrukcje

1. Obierz brzoskwinie ze skórki. Najprostszym sposobem na to jest zanurzenie ich we wrzącej wodzie na 2 minuty, a następnie natychmiastowe wrzucenie do lodowatej wody. Skórki zejdą od razu. O wiele łatwiejsze niż użycie noża, a także mniej odpadów.
2. Podczas gdy pracujesz nad brzoskwiniami, zagotuj 9 szklanek wody i 1 szklankę miodu w średnim rondlu.
3. Usuń pestki z brzoskwiń, a następnie przekrój je na pół lub ćwiartki. Możesz nawet pokroić je na małe plasterki, ale ja lubię po prostu przekroić je na pół, ponieważ zajmuje to mniej czasu.
4. Umieść 1 laskę cynamonu na dnie każdego wysterylizowanego słoika.
5. Napełnij słoik brzoskwiniami, umieszczając je brzoskwiniami do dołu (jeśli używasz połówek).
6. Napełnij słoik do końca gorącym miodowo-wodnym roztworem. Pozostaw 1/2″ wolnej przestrzeni.
7. Załóż pokrywki i wyparzaj słoiki w gorącej kąpieli wodnej przez 30 minut.

W samym środku sezonu konserwowego? Zapoznaj się z moimi Sześcioma wskazówkami dotyczącymi konserwowania bez stresu!

Wypróbuj moje ulubione pokrywki do konserw, dowiedz się więcej o pokrywkach FOR JARS tutaj: //theprairiehomestead.com/forjars (użyj kodu PURPOSE10, aby uzyskać 10% zniżki).