Alamin kung paano gumawa ng sarili mong recipe ng pasta sa bahay. Hindi lang masarap ang lutong bahay na pasta kaysa sa pansit na binili sa tindahan, napakadaling gawin at kailangan lang ng 3 simpleng sangkap na malamang na mayroon ka na sa iyong kusina. Ito ay isang mahusay na pamana na recipe ng pagluluto upang matutunan.

Ang rocket science ay walang lugar sa aking kusina.

Kahit mahilig akong magluto, minsan ay nakakasagap ako ng ilang tutorial/teknikong gustong sumabog ang walang gulo na utak ko.

Kunin ang sariwang pasta bilang halimbawa.

Mukhang lumutang ang lahat ng pasta sa bahay na gawa sa bahay. ngunit maaabot gamit ang kanilang mga kumplikadong formula, detalyadong tagubilin, at nakaka-numbing na hanay ng mga opsyon sa ingredient.

Hindi, salamat.

Ngunit ngayon, narito ako para ipaalam sa iyo ang isang maliit na sikreto na malamang na ayaw mong malaman ng mga lutong bahay-pasta-god:

Ginawa ito, nang hindi lubos na posible na gawing napakasarap at masarap na pasta. At tatlong sangkap lamang. You’re welcome.

Naghahanap ng higit pang heritage cooking recipe na simple, madali, at napakasarap? Tingnan ang aking Prairie Cookbook!

Gusto mo ng higit pang patunay na madali ang paggawa ng pasta? Narito ang aking video na nagpapakita sa akin ng paggawa ng lutong bahay na pasta (mag-scroll pababa para sa recipe):

Homemade Pasta Recipe

Yield: humigit-kumulang isapound

Mga Sangkap:

• 2 tasang harina (tingnan ang tala sa ibaba)
• 1/2 kutsarita ng sea salt (gusto ko ito)
• 3 malalaking itlog

Mga Direksyon:

Mga Direksyon:

sa gitna ng harina, at idagdag ang mga itlog.

Dahan-dahang simulan ang paghaluin ang mga itlog, unti-unting kumukuha ng harina sa bawat paghampas. Sa kalaunan ay bubuo ang isang matigas na masa.

Masahin ang pasta dough sa loob ng 8-10 minuto.

Kung ang kuwarta ay masyadong tuyo at hindi magkadikit, magdagdag ng 1/2 kutsarita ng tubig. Kung ito ay masyadong malagkit, budburan ng kaunti pang harina.

Tandaan na ang masa na ito ay magiging mas mas matigas kaysa sa tradisyonal na masa ng tinapay. Gayunpaman, kapag mas matagal mo itong ginagawa, magiging mas makinis at mas malambot ito.

Naghahanap ka ng makinis na texture. Kung magaspang pa rin ang iyong kuwarta, ipagpatuloy ang pagmamasa.

Naghahanap kami ng isang makinis at satiny consistency, na bubuo kapag mas mahaba ang iyong pagmamasa.

Takpan nang mahigpit ang masahang masa ng plastic wrap, at hayaan itong magpahinga nang humigit-kumulang 45 minuto. (Napakahalaga ng yugto ng pahinga na ito, dahil binibigyan nito ng oras ang masa para makapag-relax. Kung hindi, lalabanan mo ito sa buong oras na ilululong mo ito.)

Pagkatapos ng panahon ng pahinga, hatiin ang kuwarta sa apat na bahagi at igulong ito sa maliit at patag na bilog. Ngayon na ang cool na bahagi!

Paano Gumamit ng Pasta Machine

Talagang mapili ako sa akingmga gadget sa kusina, at sa pangkalahatan ay itinatago lamang ang mga pangangailangan. Gayunpaman, tapat ako sa aking pasta machine ( affiliate link) at nakakuha ito ng lugar sa aking mga masikip na aparador. Gayunpaman, kung ini-roll mo ang kuwarta, maaaring makatulong ang tulad nitong pansit cutter.

Handa nang gumulong

Ang pag-roll ng kuwarta ay isang proseso– kailangan mong gumawa ng ilang pass, sa bawat setting ng kapal para sa pinakamahusay na mga resulta. Nagsisimula ako sa pinakamalaking setting (karaniwan ay 5 o 6), patakbuhin ito nang isang beses o dalawang beses doon, pagkatapos ay unti-unting ayusin ang mga setting upang maging payat at payat hanggang sa magkaroon ako ng perpektong sheet ng ginintuang pasta.

Tinupi sa mga ikatlo bago ang susunod na pagpasa sa roller

Sa pagitan ng bawat pass, tinitiklop ko ang strip sa pangatlo. Nakakatulong ito na gawing parisukat ang mga gilid at panatilihing pantay ang mga bagay. Pagkatapos ay i-roll lang ito sa cutting side ng machine para hiwain sa spaghetti o fettuccine.

Mga Tagubilin sa Rolling Pin:

Kung wala kang pasta machine, maaari kang gumamit ng rolling pin at kutsilyo (o pizza cutter) sa halip. Tandaan na gugustuhin mong igulong ito nang manipis hangga't maaari, dahil mas mapupuno ito kapag naluto mo na ito.

Igulong ang bawat bahagi ng masa sa ibabaw na may mahusay na harina at pagkatapos ay gupitin sa manipis na piraso. Ang iyong noodles ay magiging mas simpleng, ngunit ang mga ito ay magiging kahanga-hanga pa rin. Kung pinapagulong mo ang masa, maaaring ganito ang pansit cutterkapaki-pakinabang para sa pagputol ng mas pantay na pansit. (Alam mo, kung iniisip mo na ang iyong noodles ay rustic at hindi pantay...)

Mula rito, maaari mong lutuin kaagad ang iyong pasta (3-4 minuto sa inasnan na tubig na kumukulo) o patuyuin ito para sa ibang pagkakataon. Kung pinatuyo mo ang iyong pasta para sa ibang pagkakataon, ang drying rack na ito ay makakatulong sa kanila na matuyo nang mas mabilis at mas pantay.

Ito ay nagyeyelo rin– siguraduhin lang na hindi mo ito itatapon sa freezer nang may malaking bukol, dahil magkakaroon ka ng pasta dumpling kapag niluto mo ito.

Ihain ang iyong perpektong mantika, Parmes, o live na pasta. Maaari mo ring subukan ang iyong lutong bahay na pasta gamit ang alinman sa aking homemade butternut squash alfredo sauce o sa aking sariwang fast tomato sauce recipe . Yum!

Mga Tala sa Kusina:

• Mayroong iba't ibang opinyon pagdating sa harina para sa paggawa ng lutong bahay na pasta, at ang ilang mga tao ay lubos na nagustuhan sa mga espesyal na harina (tradisyonal, ang pasta ay gawa sa semolina na harina). Gayunpaman, nagkaroon ako ng magagandang resulta sa paggamit lamang ng regular na unbleached all-purpose flour. Kung gusto mo, maaari kang gumamit ng isang halo ng buong harina ng trigo, na pinagsama sa lahat ng layunin. Tandaan kapag mas maraming whole wheat ang ginagamit mo, mas mababago ang consistency ng natapos na noodles.
• Kung sa anumang punto, ang iyong sariwang pasta ay gustong dumikit sa ibabaw, ang makina, ang iyong rolling pin, o iba pang piraso ng pasta, magdagdag ng higit pang harina.Karaniwan akong napaka-mapagbigay sa aking pagwiwisik ng harina. Kung hindi, magkakaroon ka ng malagkit na patak.
• Hindi ko nasubukan ang recipe na ito na may gluten-free na harina, paumanhin!
• Madali kang makakagawa ng may lasa na sariwang pasta sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sariwang o pinatuyong damo sa masa (maaaring ang ilang magagandang pagpipilian ay chives, oregano, basil, o thyme.), o pampalasa ng iyong pulbos1>

  Sagutin ang iyong pulbos na may bawang1>

  Pasta1. ed

  Paano ako magluluto ng lutong bahay na pasta?

  Mas mabilis magluto ang lutong bahay na pasta kaysa sa pasta na binili sa tindahan. Ilagay ang iyong lutong bahay na pasta sa isang palayok ng kumukulong tubig na inasnan, at pakuluan ito ng dalawang minuto. Tikman at, kung hindi nagawa ayon sa gusto mo, ipagpatuloy ang pagpapakulo ng hanggang dalawa pang minuto (kaya 2-4 na minuto ang kabuuan).

  Paano ako mag-iimbak ng lutong bahay na pasta?

  Kung hindi mo agad kinakain ang lahat ng pasta o gusto mong gamitin ang pasta sa ibang pagkakataon, maaari mong i-air dry ang pasta sa isang drying rack o sa isang baking sheet nang halos isang oras. Pagkatapos ay ilipat ito sa isang lalagyan ng airtight at alinman sa palamigin ang pasta sa loob ng 2-3 araw o i-freeze nang humigit-kumulang 2-4 na linggo. Mag-ingat kung paano ang iyong pakete ng iyong pasta o ito ay maaaring maging isang blob ng smooshed dough.

  Bakit kailangan mong ipahinga ang masa bago gawin ang pasta?

  Hinayaan mong magpahinga ang masa upang bigyan ng oras ang harina na ganap na masipsip ang likido at para din makapagpahinga ang gluten. Ang gluten ay kung ano ang nagbibigay-daan sa pasta na mag-inat at ma-roll out na sobrang manipis.

  

  Tingnan din: Ang Ultimate Guide sa Broody Hens I-print ang

  Basic Homemade Pasta Recipe

  

  Gumagamit lang ang madaling homemade na pasta recipe na ito ng 3 simpleng sangkap at gumagawa ng pasta na mas masarap kaysa sa mabibili mo sa tindahan.

  • May-akda: The Prairie
  • Oras ng Paghahanda: 40 min: 41 min:> Kabuuang Oras: 1 oras 14 min
  • Yield: 1 lb pasta 1 x
  • Kategorya: Pangunahing Ulam
  • Cuisine: Italian

  kung saan binibili ang 12 na harina

  Mga sangkap 2 ​​kutsaritang sea salt (Ginagamit ko itong asin)
• 3 malalaking itlog

Mga Tagubilin

1. Pagsamahin ang harina at asin.
2. Gumawa ng balon sa gitna ng harina, at idagdag ang mga itlog.
3. Dahan-dahang ihalo ang mga itlog sa bawat hagod, dahan-dahang ihalo ang mga itlog. Sa kalaunan ay bubuo ang isang matigas na masa.
4. Masahin ang pasta dough sa loob ng 8-10 minuto.
5. Kung ang kuwarta ay masyadong tuyo at hindi magkadikit, magdagdag ng 1/2 kutsarita ng tubig. Kung ito ay masyadong malagkit, budburan ng kaunti pang harina.
6. Tandaan na ang masa na ito ay magiging mas matigas kaysa sa iyong tradisyonal na mga masa ng tinapay. Gayunpaman, kapag mas matagal mo itong ginagawa, magiging mas makinis at mas malambot ito.
7. Naghahanap kami ng makinis at satiny consistency, na magsisimulang mabuo kapag mas marami kang mamasa.
8. Takpan nang mahigpit ang masahang masa ng plastic wrap, at hayaan itong magpahinga.humigit-kumulang 45 minuto. (Ang yugto ng pahinga na ito ay napakaimportante, dahil binibigyan nito ng oras ang masa para makapagpahinga. Kung hindi, lalabanan mo ito sa buong oras na ilululong mo ito.)
9. Pagkatapos ng panahon ng pahinga, hatiin ang kuwarta sa apat na bahagi. Ngayon na ang cool na bahagi!
10. Mga Tagubilin sa Pasta Machine:
11. Talagang mapili ako sa aking mga gadget sa kusina, at sa pangkalahatan ay iniingatan lamang ang mga pangangailangan. Gayunpaman, napakatapat ko sa aking pasta machine at nakuha nito ang lugar sa aking masikip na mga aparador.
12. Ang pag-roll ng kuwarta ay isang proseso– kailangan mong gumawa ng ilang pass, sa bawat setting ng kapal para sa pinakamahusay na mga resulta. Nagsisimula ako sa pinakamalaking setting (karaniwan ay 5 o 6), patakbuhin ito nang isa o dalawang beses doon, at pagkatapos ay unti-unting sisimulan ang pagsasaayos ng mga setting upang maging payat at payat hanggang sa magkaroon ako ng perpektong sheet ng ginintuang pasta.
13. Sa pagitan ng bawat pass, gusto kong tiklop ang strip sa pangatlo. Nakakatulong ito na gawing parisukat ang mga gilid at panatilihing pantay ang mga bagay. Pagkatapos ay i-roll lang ito sa cutting side ng machine para hiwain sa spaghetti o fettucine.
14. Mga Tagubilin sa Rolling Pin:
15. Kung wala kang pasta machine, maaari kang gumamit lang ng rolling pin at kutsilyo (o pizza cutter). Tandaan na gugustuhin mong igulong ito nang kasingnipis hangga't maaari, dahil ito ay unti-unting tumataas kapag naluto mo na ito.
16. Igulong ang bawat bahagi ng kuwarta sa ibabaw ng mahusay na harina at pagkatapos ay gupitin sa manipis na piraso. Iyong pansitmagiging mas rustic, pero masarap pa rin ang lasa.
17. Mula rito, maaari mong lutuin kaagad ang iyong pasta (3-4 minuto sa kumukulong tubig) o patuyuin ito.
18. Nagyeyelo rin ito– siguraduhin lang na hindi mo ito itatapon sa freezer nang may malaking bukol, dahil mapupunta ka sa isang pasta na gawa sa bahay3>> <14 na may pasta na gawa sa bahay3 kapag nagluto ka ng pasta na lutong bahay3> o lutuin ang iyong pasta sa bahay. langis ng oliba, Parmesan, at mga sariwang damo.

Mga Tala

Mga Tala sa Kusina:

May iba't ibang opinyon pagdating sa pasta flour... Ang ilang mga tao ay nagustuhan ang mga espesyal na harina (tradisyonal, ang pasta ay gawa sa semolina flour). Gayunpaman, nagkaroon ako ng magagandang resulta sa paggamit lamang ng regular na unbleached all-purpose flour. Kung gusto mo, maaari kang gumamit ng isang halo ng buong harina ng trigo, na pinagsama sa lahat ng layunin. Tandaan lang kapag mas maraming whole wheat ang ginagamit mo, mas mababago ang consistency ng natapos na noodles.

Hindi ko pa nasubukan ang recipe na ito na may gluten-free na harina, sorry!

Madali kang makakagawa ng mga may lasa na pasta sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sariwang o pinatuyong damo sa masa, o pagandahin ito ng bawang o pulbos ng sibuyas.

Gusto mong subukan ang asin? Para sa limitadong oras, gamitin ang aking code para sa 15% diskwento sa iyong buong order!

Higit pang Mga Tip sa Heritage Kitchen:

• Alamin kung paano gumawa ng French Bread
• Tingnan ang aking Heritage Cooking Crash Course para matutunan kung paano gumawa ng mabilis at madaling from-scratch na pagkain.
• Mga Tool sa Kusina Hindi Ko Mabubuhay Nang Wala
• Nangungunang Mga Tip para sa Pagluluto Mula sa Kamot Sa Limitadong Oras