Opi tekemään oma kotitekoinen pastaresepti. Sen lisäksi, että kotitekoinen pasta on maultaan parempaa kuin kaupasta ostetut nuudelit, se on myös erittäin helppo valmistaa, ja siihen tarvitaan vain 3 yksinkertaista ainesosaa, joita sinulla todennäköisesti on jo keittiössäsi. Tämä on loistava perinneruokaresepti opeteltavaksi.

Keittiössäni ei ole sijaa rakettitieteelle.

Vaikka rakastankin kokkaamista, törmään joskus tiettyihin ohjeisiin/tekniikoihin, jotka saavat huolettomat aivoni räjähtämään.

Otetaan esimerkiksi tuore pasta.

Monet "perus" tuoreet kotitekoisen pastan reseptit, joita löydät Googlessa, saavat kotitekoisen pastan näyttämään kaikkea muuta kuin saavutettavalta monimutkaisilla kaavoillaan, yksityiskohtaisilla ohjeillaan ja tyrmistyttävällä ainesosavaihtoehtojen valikoimallaan.

Ei kiitos.

Mutta tänään olen täällä kertoakseni sinulle pienen salaisuuden, jota kotitekoisen pastan jumalat eivät luultavasti halua sinun tietävän:

On täysin mahdollista valmistaa erittäin herkullista, täydellisen koostumuksellista, itse tehtyä kotipastaa ilman vaivaa. Ja vain kolme ainesosaa, ole hyvä.

Etsitkö lisää perinneruokareseptejä, jotka ovat yksinkertaisia, helppoja ja erittäin maukkaita? Tutustu preerian keittokirjaani!

Haluatko lisää todisteita siitä, että pastan tekeminen on helppoa? Tässä on videoni, jossa näytän, miten teen kotitekoista pastaa (selaa reseptiä alaspäin):

Kotitekoinen pasta resepti

Saanto: noin kilo

Ainesosat:

• 2 kuppia jauhoja (ks. huomautus jäljempänä)
• 1/2 tl merisuolaa (rakastan tätä)
• 3 suurta munaa

Suunta:

Yhdistä jauhot ja suola.

Tee jauhojen keskelle kuoppa ja lisää munat.

Aloita munien sekoittaminen varovasti ja lisää jauhot vähitellen jokaisella liikkeellä. Lopulta muodostuu jäykkä taikina.

Vaivaa pastataikinaa 8-10 minuuttia.

Jos taikina on liian kuivaa eikä pysy kasassa, lisää 1/2 teelusikallista vettä. Jos se on liian tahmeaa, ripottele hieman lisää jauhoja.

Pidä mielessä, että tämä taikina on paljon Mitä pidempään sitä kuitenkin työstät, sitä sileämmäksi ja notkeammaksi siitä tulee.

Jos taikina on vielä karkeaa, jatka vaivaamista.

Tavoitteenamme on sileä, satiininen koostumus, joka kehittyy mitä pidempään vaivaat.

Peitä hyvin vaivattu taikina tiiviisti muovikelmulla ja anna sen levätä noin 45 minuuttia. (Tämä lepovaihe on erittäin tärkeä, sillä se antaa taikinalle aikaa rentoutua, sillä muuten taistelet sitä vastaan koko kaulimisen ajan.)

Lepoajan jälkeen jaa taikina neljään osaan ja kaulitse se pieneksi, litteäksi ympyräksi. Nyt tulee viileä osa!

Kuinka käyttää pastakonetta

Olen todella nirso keittiövälineideni suhteen ja pidän yleensä vain välttämättömimmät. Olen kuitenkin hyvin uskollinen pastakoneelleni ( affiliate-linkki) ja se on ansainnut paikkansa täpötäydessä kaapissani. Jos kuitenkin kaulitset taikinan käsin, tämän nuudelileikkurin kaltaisesta leikkurista voisi olla apua.

Valmiina liikkeelle

Taikinan kauliminen on prosessi - sinun on tehtävä useita läpivientikierroksia jokaisen paksuusasetuksen läpi parhaan tuloksen saamiseksi. Aloitan suurimmalla asetuksella (yleensä 5 tai 6), käyn sen läpi kerran tai kahdesti siellä, ja säädän sitten vähitellen asetuksia ohuemmiksi ja ohuemmiksi, kunnes saan täydellisen arkin kultaista pastaa.

Taittaminen kolmanneksiksi ennen seuraavaa rullakierrosta.

Taitan kaistaleen joka kierroksen välissä kolmannekseen, jotta reunat pysyvät tasaisina. Kierrä kaistale sitten yksinkertaisesti koneen leikkuupuolen läpi ja viipaloi se spagetiksi tai fettuccineksi.

Vieritystappi Ohjeet:

Jos sinulla ei ole pastakonetta, voit käyttää sen sijaan vatkainta ja veistä (tai pizzaleikkuria). Muista, että haluat kaulata sen niin ohueksi kuin mahdollista, sillä se paisuu huomattavasti, kun kypsennät sen.

Kauli kukin taikina-annos hyvin jauhotetulla alustalla ja leikkaa sitten ohuiksi suikaleiksi. Nuudeleista tulee rustiikkisempia, mutta ne maistuvat silti upeilta. Jos kaulitset taikinan käsin, esimerkiksi tämä nuudelileikkuri voi olla avuksi, kun haluat leikata tasaisempia nuudeleita. (Tiedäthän, jos sinua häiritsee, että nuudelit ovat rustiikkisia ja epätasaisia...).

Tästä voit joko keittää pastasi heti (3-4 minuuttia suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä) tai kuivata sen myöhempää käyttöä varten. Jos kuivatat pastasi myöhempää käyttöä varten, tämä kuivausteline voi auttaa niitä kuivumaan nopeammin ja tasaisemmin.

Se myös pakastuu hyvin - varmista vain, ettet heitä sitä pakastimeen isona möykkynä, koska silloin saat makaronimöhkäleitä, kun aiot keittää niitä.

Tarjoile täydellinen kotitekoinen pasta kotitekoisen kastikkeen tai oliiviöljyn, parmesaanin ja tuoreiden yrttien kanssa.

Voit myös kokeilla kotitekoista pastaa joko minun tai minun kotitekoinen kastike alfredo-kastikkeeseen tai tuoreen nopea tomaattikastike resepti . Nami!

Keittiön muistiinpanot:

• On olemassa monenlaisia mielipiteitä siitä, millaisia jauhoja käytetään kotitekoisen pastan valmistukseen, ja jotkut ihmiset käyttävät erikoisjauhoja (perinteisesti pasta valmistetaan mannasuurimoista). Olen kuitenkin saanut loistavia tuloksia käyttämällä tavallisia valkaisemattomia yleiskäyttöisiä jauhoja. Voit halutessasi käyttää täysjyvävehnäjauhojen sekoitusta yhdistettynä yleiskäyttöisiin jauhoihin. Muista, että mitä enemmän täysjyvävehnää käytät,sitä enemmän valmiiden nuudeleiden koostumus muuttuu.
• Jos tuorepasta haluaa jossakin vaiheessa tarttua pintaan, koneeseen, vyörytyspuikkoon tai muihin pastanpaloihin, lisää jauhoja. Olen yleensä hyvin antelias jauhojen ripottelun kanssa. Muuten lopputuloksena on tahmea möykky.
• En ole kokeillut tätä reseptiä gluteenittomilla jauhoilla, anteeksi!
• Voit helposti valmistaa maustettuja tuorepastoja lisäämällä taikinaan tuoreita tai kuivattuja yrttejä (hyviä vaihtoehtoja ovat esimerkiksi ruohosipuli, oregano, basilika tai timjami) tai maustamalla sen valkosipuli- tai sipulijauheella.

Kotitekoinen pasta: vastaukset kysymyksiisi

Miten keitän kotitekoista pastaa?

Kotitekoinen pasta kypsyy paljon nopeammin kuin kaupasta ostettu pasta. Laita kotitekoinen pasta kattilaan kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä sitä kaksi minuuttia. Maista ja jatka keittämistä vielä kaksi minuuttia (yhteensä 2-4 minuuttia), jos se ei ole kypsää.

Miten säilytän kotitekoista pastaa?

Jos et syö kaikkea pastaa heti tai haluat käyttää pastan myöhemmin, voit kuivata pastaa ilmakuivana kuivaustelineellä tai leivinpaperilla noin tunnin ajan. Siirrä se sitten ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä pastaa joko jääkaapissa 2-3 päivää tai pakasta noin 2-4 viikkoa. Ole varovainen, miten pakkaat pastan, tai se voi muuttua muhkeaksi taikinaksi.

Miksi taikinan on levättävä ennen pastan valmistusta?

Annat taikinan levätä, jotta jauhot ehtivät imeä nesteen täysin itseensä ja jotta gluteeni voi rentoutua. Gluteeni mahdollistaa pastan venymisen ja sen, että se voidaan rullata erittäin ohueksi.

Perus kotitekoinen pasta resepti

Tämä helppo kotitekoinen pastaresepti käyttää vain 3 yksinkertaista ainesosaa ja valmistaa pastaa, joka maistuu paljon paremmalta kuin mitä voit ostaa kaupasta.

• Kirjoittaja: Preeria
• Valmisteluaika: 70 minuuttia
• Kypsennysaika: 4 minuuttia
• Kokonaisaika: 1 tunti 14 minuuttia
• Tuotto: 1 lb pastaa 1 x
• Kategoria: Pääruoka
• Keittiö: Italian

Ainesosat

• 2 kupillista jauhoja (mistä ostaa)
• 1/2 tl merisuolaa (käytän tätä suolaa).
• 3 suurta munaa

Ohjeet

1. Yhdistä jauhot ja suola.
2. Tee jauhojen keskelle kuoppa ja lisää munat.
3. Aloita munien sekoittaminen varovasti ja lisää jauhot vähitellen jokaisella liikkeellä. Lopulta muodostuu jäykkä taikina.
4. Vaivaa pastataikinaa 8-10 minuuttia.
5. Jos taikina on liian kuivaa eikä pysy kasassa, lisää 1/2 teelusikallista vettä. Jos se on liian tahmeaa, ripottele hieman lisää jauhoja.
6. Muista, että tämä taikina on paljon jäykempää kuin perinteiset leipätaikinat, mutta mitä pidempään sitä työstät, sitä sileämmäksi ja notkeammaksi siitä tulee.
7. Tavoitteenamme on sileä, satiininen koostumus, joka alkaa kehittyä, mitä enemmän vaivaat.
8. Peitä hyvin vaivattu taikina tiiviisti muovikelmulla ja anna sen levätä noin 45 minuuttia (tämä lepovaihe on erittäin tärkeä, sillä se antaa taikinalle aikaa rentoutua. Muuten taistelet taikinaa vastaan koko sen kaulimisen ajan).
9. Lepoajan jälkeen jaa taikina neljään osaan. Nyt tulee viileä osa!
10. Pastakoneen ohjeet:
11. Olen todella nirso keittiövälineideni suhteen ja pidän yleensä vain välttämättömimmät. Olen kuitenkin hyvin uskollinen pastakoneelleni, ja se on ansainnut paikkansa täyteen ahdetuissa kaapeissani.
12. Taikinan kauliminen on prosessi - sinun on tehtävä useita läpivientikierroksia jokaisen paksuusasetuksen läpi parhaan tuloksen saamiseksi. Aloitan suurimmalla asetuksella (yleensä 5 tai 6), käyn sen läpi kerran tai kahdesti siellä, ja alan sitten vähitellen säätää asetuksia ohuemmiksi ja ohuemmiksi, kunnes saan täydellisen arkin kultaista pastaa.
13. Jokaisen kierroksen välissä haluan taittaa kaistaleen kolmannekseen. Tämä auttaa tasoittamaan reunat ja pitämään ne tasaisina. Sen jälkeen yksinkertaisesti rullaa kaistale koneen leikkuupuolen läpi ja viipaloi se spagetiksi tai fettucineksi.
14. Vieritystappi Ohjeet:
15. Jos sinulla ei ole pastakonetta, voit yksinkertaisesti käyttää vatkainta ja veistä (tai pizzaleikkuria). Muista, että haluat kaulata sen niin ohueksi kuin mahdollista, koska se kasvaa huomattavasti, kun kypsennät sen.
16. Kauli kukin taikina-annos hyvin jauhotetulla alustalla ja leikkaa se sitten ohuiksi suikaleiksi. Nuudeleista tulee maalaismaisempia, mutta ne maistuvat silti upeilta.
17. Tästä voit joko keittää pastan heti (3-4 minuuttia kiehuvassa vedessä) tai kuivata sen.
18. Se myös pakastuu hyvin - varmista vain, ettet heitä sitä pakastimeen isona möykkynä, koska silloin saat makaronimöhkäleitä, kun aiot keittää niitä.
19. Tarjoile täydellinen kotitekoinen pasta kotitekoisten kastikkeiden tai oliiviöljyn, parmesaanin ja tuoreiden yrttien kanssa.

Huomautukset

Keittiön muistiinpanot:

Pastajauhoista voi olla montaa mieltä... Jotkut ihmiset käyttävät erikoisjauhoja (perinteisesti pasta valmistetaan mannasuurimoista). Olen kuitenkin saanut loistavia tuloksia käyttämällä tavallisia valkaisemattomia yleiskäyttöisiä jauhoja. Voit halutessasi käyttää täysjyvävehnäjauhojen sekoitusta yhdistettynä yleiskäyttöisiin jauhoihin. Muista vain, että mitä enemmän täysjyvävehnää käytät, sitä enemmänvalmiiden nuudeleiden koostumus muuttuu.

En ole kokeillut tätä reseptiä gluteenittomilla jauhoilla, anteeksi!

Voit helposti valmistaa maustettuja pastoja lisäämällä taikinaan tuoreita tai kuivattuja yrttejä tai maustamalla sen valkosipuli- tai sipulijauheella.

Haluatko kokeilla suosikkisuolaani? Käytä koodiani rajoitetun ajan ja saat 15% alennuksen koko tilauksestasi!

Lisää Heritage Kitchen -vinkkejä:

• Opi tekemään ranskalaista leipää
• Tutustu Heritage Cooking Crash Course -kurssilleni ja opi tekemään nopeita ja helppoja aterioita itse.
• Keittiötyökalut, joita en voi elää ilman
• Parhaat vinkit ruoanlaittoon tyhjästä rajoitetun ajan kanssa