Aprèn a fer la teva pròpia recepta de pasta casolana. La pasta casolana no només té un gust superior als fideus comprats a la botiga, sinó que també és molt fàcil de fer i només necessita 3 ingredients senzills que probablement ja teniu disponibles a la vostra cuina. Aquesta és una recepta de cuina tradicional per aprendre.

La ciència de coets no té cabuda a la meva cuina.

Per molt que m'encanta cuinar, de vegades em trobo amb certs tutorials o tècniques que fan que el meu cervell sense complicacions vulgui explotar.

Preneu, per exemple, pasta fresca, per exemple.

No gràcies.

Però avui estic aquí per explicar-vos un petit secret que els déus de la pasta casolana probablement no volen que ho sàpigues:

És possible que la pasta feta a casa sigui molt delicada, perfecta i perfecta. I només tres ingredients. Benvingut.

Busqueu més receptes de cuina tradicionals que siguin senzilles, fàcils i súper saboroses? Fes una ullada al meu llibre de cuina Prairie!

Vols més proves que fer pasta és fàcil? Aquí teniu el meu vídeo que em mostra fent pasta casolana (desplaceu-vos cap avall per veure la recepta):

Recepta de pasta casolana

Rendiment: aproximadament unlliura

Ingredients:

• 2 tasses de farina (vegeu la nota a continuació)
• 1/2 culleradeta de sal marina (m'encanta aquesta)
• 3 ous grans

Instruccions: >

Combineu la sal. Feu un pou al centre de la farina, i afegiu-hi els ous.

Comenceu a barrejar els ous suaument, anant-hi la farina a cada cop. Finalment es formarà una massa ferma.

Amassar la massa de pasta durant 8-10 minuts.

Si la massa està massa seca i no s'enganxa, afegiu-hi 1/2 culleradeta d'aigua. Si queda massa enganxós, espolvoreu-hi una mica més de farina.

Tingueu en compte que aquesta massa serà molt més rígida que la massa de pa tradicional. Tanmateix, com més temps el treballeu, més suau i flexible serà.

Esteu buscant una textura llisa. Si la vostra massa encara és rugosa, seguiu pastant.

Busquem una consistència llisa i setinada, que es desenvolupi com més temps pasteu.

Tapeu la massa ben amassada amb un paper de plàstic i deixeu-la reposar uns 45 minuts. (Aquesta fase de repòs és molt important, ja que dóna temps a la massa per relaxar-se. En cas contrari, la lluitareu durant tot el temps que l'estireu.)

Després del període de repòs, dividiu la massa en quatre porcions i enrotlleu-la en un cercle petit i pla. Ara ve la part genial!

Com utilitzar una màquina de pasta

Sóc molt exigent amb el meuaparells de cuina i, en general, només guarden les necessitats. Tanmateix, sóc molt fidel a la meva màquina de pasta ( enllaç d'afiliat) i s'ha guanyat el seu lloc als meus armaris atapeïts. Tanmateix, si esteu enrotllant la massa a mà, alguna cosa com aquest tallador de fideus podria ser útil.

Llest per enrotllar

Enrotllar la massa és un procés: heu de fer diverses passades, al llarg de cada configuració de gruix per obtenir els millors resultats. Començo amb la configuració més gran (generalment 5 o 6), la faig passar una o dues vegades allà i, després, a poc a poc, ajuste la configuració perquè sigui cada cop més fina fins que tingui la làmina perfecta de pasta daurada.

Doblant en terços abans de la següent passada pel corró

Entre cada passada, doblego la tira a terços. Això ajuda a quadrar les vores i mantenir les coses uniformes. A continuació, simplement enrotlleu-lo pel costat de tall de la màquina per tallar-los en espaguetis o fettuccine.

Instruccions del corró:

Si no teniu una màquina de pasta, podeu utilitzar un corró i un ganivet (o un tallador de pizza). Tingues en compte que voldràs enrotllar-lo el més prim possible, ja que s'engordarà considerablement un cop la cuinis.

Enrotlleu cada porció de massa sobre una superfície ben enfarinada i després talleu-la a tires fines. Els vostres fideus seran més rústics, però encara tindran un gust increïble. Si esteu enrotllant la massa a mà, podria ser alguna cosa com aquest tallador de fideusútil per tallar fideus més uniformes. (Ja saps, si t'importa que els teus fideus siguin rústics i desiguals...)

A partir d'aquí, pots cuinar la teva pasta de seguida (3-4 minuts en aigua bullint amb sal) o assecar-la per més tard. Si assequeu la vostra pasta per a més tard, aquesta esteredora pot ajudar-la a assecar-se més ràpid i de manera més uniforme.

També es congela bé; només assegureu-vos de no llençar-la al congelador amb un gran grumoll, perquè aleshores us acabareu amb un bol de pasta quan aneu a cuinar-lo.

Perfecte amb oli d'oliva, salses, herbes casolanes o pasta casolana.

També pots provar la teva pasta casolana amb la meva salsa Alfredo de carbassa butternut casolana o la meva recepta de salsa de tomàquet ràpida fresca. Vaja!

Notes de cuina:

• Hi ha una gran varietat d'opinions pel que fa a la farina per fer pasta casolana, i algunes persones s'encantan amb farines especials (tradicionalment, la pasta es fa amb farina de sèmola). Tanmateix, he tingut resultats meravellosos només amb farina normal sense blanquejar. Si voleu, podeu utilitzar una barreja de farina de blat integral, combinada amb el multiús. Tingues en compte que com més blat integral facis servir, més canviarà la consistència dels fideus acabats.
• Si en algun moment la teva pasta fresca es vol enganxar a la superfície, a la màquina, al corró o a altres trossos de pasta, afegiu-hi més farina.Normalment sóc molt generós amb la meva farina. En cas contrari, acabaràs amb una taca enganxosa.
• No he provat aquesta recepta amb farines sense gluten, ho sento!
• Podeu fer pastes fresques amb gust fàcilment afegint herbes fresques o seques a la massa (algunes bones opcions poden ser cibulet, orenga, alfàbrega o farigola, o all amb pomada). Pasta casolana: s'han respost les vostres preguntes

  Com cuinar la pasta casolana?

  La pasta casolana es cuina molt més ràpid que la pasta comprada a la botiga. Poseu la vostra pasta casolana en una olla amb aigua bullint amb sal i bulliu-la durant dos minuts. Tasteu i, si no ho feu segons la vostra preferència, continueu bullint fins a dos minuts més (per tant, 2-4 minuts en total).

  Com guardo la pasta casolana?

  Si no us mengeu tota la pasta de seguida o voleu utilitzar la pasta més tard, podeu assecar la pasta a l'aire lliure en una reixeta o en una safata de forn durant aproximadament una hora. A continuació, transferiu-la a un recipient hermètic i refrigereu la pasta durant 2-3 dies o congeleu-la durant unes 2-4 setmanes. Aneu amb compte de com empaqueteu la vostra pasta o es pot convertir en una taca de massa llisada.

  Per què cal que la massa reposi abans de fer la pasta?

  Deixeu que la massa reposi per donar temps a la farina perquè absorbeixi completament el líquid i també perquè el gluten es relaxi. El gluten és el que permet que la pasta s'estiri i s'estingui súper prima.

  

  Imprimir <1 10> Recepta bàsica de pasta casolana

  Aquesta fàcil recepta de pasta casolana només utilitza 3 ingredients simples i fa una pasta que tingui un gust millor que el que podeu comprar a la botiga.

  • Autor: La praderia
  • Temps de preparació: 70 miners
  <1 13> 7> Temps total: 1 hora 14 min
• rendiment: 1 lb pasta 1 x
• categoria: plat principal
• cuina: italià

)

3 ous grans

Mode cuiner impedeix que la pantalla s’enfosqui

instruccions

1. Combineu la farina i la sal.

Notes

Notes de cuina:

Hi ha una varietat d'opinions pel que fa a la farina de pasta... Hi ha gent que li agraden farines especials (tradicionalment, la pasta es fa amb farina de sèmola). Tanmateix, he tingut resultats meravellosos només amb farina normal sense blanquejar. Si voleu, podeu utilitzar una barreja de farina de blat integral, combinada amb el multiús. Tingueu en compte que com més blat integral utilitzeu, més canviarà la consistència dels fideus acabats.

No he provat aquesta recepta amb farines sense gluten, ho sento!

Podeu fer pastes aromatitzades fàcilment afegint herbes fresques o seques a la massa, o condimentant-la amb all o ceba en pols de sal preferida<3?>

W. Per un temps limitat, utilitzeu el meu codi per obtenir un 15% de descompte en tota la vostra comanda!

Més consells de cuina Heritage:

• Obteniu informació sobre com fer pa francès
• Consulteu el meu Curs intensiu de cuina Heritage per aprendre a preparar àpats ràpids i senzills des de zero.
• Eines de cuina sense les quals no puc viure
• Consells principals per cuinar des de zero amb temps limitat