Większość wczorajszego dnia spędziłam na robieniu sosu pomidorowego.

Było mycie, przycinanie, rozbijanie w młynku do żywności (Mam ten i ratuje mi życie - link partnerski). Dusiłam, mieszałam, doprawiałam, aż w końcu o 18:39 zaczęłam przelewać galony sosu do słoików i wkładać je do pojemnika z wrzącą wodą.

To był długi dzień.

I musiałem zadać sobie pytanie, DLACZEGO NA ZIEMI to robię?

Nie, naprawdę. Zadałem sobie to pytanie.

Było gorąco, niechlujnie i monotonnie. Wszystkie składniki super zabawnego dnia, prawda?

Jednakże, pomijając wszystkie niedogodności, wiem, że będzie to w 100% warte zachodu, gdy wyciągnę te błyszczące czerwone słoiki z domowymi pomidorami z mojej spiżarni w wietrzny zimowy dzień. Nie wspominając już o tym, co jeszcze zamierzam zrobić z 5873 pomidorami San Marzano, które obecnie znajdują się w moim ogrodzie i wymagają jak najszybszego przetworzenia?

(P.S. Najwyraźniej San Marzanos naprawdę jak Wyoming).

Długie, powolne gotowanie na wolnym ogniu powoduje odparowanie wody z przecieru pomidorowego, a w rezultacie powstaje gęsty sos o niesamowitej głębi smaku i intensywności, której nie można uzyskać w żaden inny sposób.

ALE...

Powiedzmy, że nie masz wystarczająco dużo pomidorów, aby zrobić galony sosu do puszkowania. Powiedzmy też, że nie masz 12 godzin, aby cierpliwie obserwować, jak sos gotuje się na kuchence.

Cóż, wciąż macie opcje, moi przyjaciele.

Zacząłem eksperymentować z tym szybkim przepisem na sos pomidorowy kilka lat temu i od tego czasu robię go regularnie. Można go przygotować w 15 minut lub mniej i wymaga tylko garści pomidorów zamiast wiadra. Alleluja.

Smak tego szybkiego sosu pomidorowego różni się od tradycyjnych sosów pomidorowych na cały dzień (jest nieco jaśniejszy i świeższy), ale szybko staje się moim ulubionym sosem, gdy potrzebuję sosu do makaronu lub pizzy w pośpiechu.

Kiedyś zamieściłam ten przepis jako tagalong w poście Jak zamrozić pomidory, ale tak często się do niego odwoływałam, że doszłam do wniosku, że zasługuje na zaktualizowane zdjęcia i własny post.

A więc, proszę bardzo!

Jak zrobić SZYBKI sos pomidorowy (WIDEO)

Przepis na SZYBKI sos pomidorowy

Należy pamiętać, że podane tutaj miary są bardzo luźnymi wskazówkami i zdecydowanie nie są ustalone. Nigdy nie mierzę, kiedy robię sos pomidorowy i WSZYSTKO zależy od smaku, który rozwija się podczas przygotowywania tego sosu. Często próbuj i dostosowuj w razie potrzeby.

Składniki:

• 4 szklanki przepołowionych lub pokrojonych w ćwiartki dojrzałych pomidorów (najlepsze są pomidory typu pasta, ale każda odmiana się nada)
• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• Sól i pieprz, do smaku (ja używam tej soli).
• Świeża bazylia i/lub oregano (opcjonalnie - suszone też się sprawdzą)

Instrukcje:

W średnim rondlu delikatnie podgrzewaj czosnek w oliwie z oliwek przez kilka minut. Nie chcemy go zrumienić, ani nawet smażyć - po prostu zmiękcz go i złagodź smak.

Dodaj pomidory i pozwól pomidorom i czosnkowi wymieszać się, mieszając w trakcie. Pomidory puszczą soki i możesz odpowiednio doprawić solą/pieprzem.

Wymieszaj i gotuj pomidory na wolnym ogniu, aż zmiękną, a następnie dodaj zioła. Możesz użyć suszonych ziół, jeśli chcesz, ale jeśli to możliwe, użyj świeżej bazylii i/lub oregano. Różnica w smaku jest niesamowita.

Zmiksuj mieszaninę za pomocą blendera ręcznego. Lubię, gdy mój świeży sos jest nieco bardziej zbity.

Jeśli nie masz blendera ręcznego, możesz zamiast tego zrobić puree w robocie kuchennym lub blenderze. Ale poważnie - POTRZEBUJESZ blendera ręcznego (takiego jak ten - link partnerski). Używam mojego cały czas.

Wymieszać ze świeżym makaronem (połączenie tego z domowym makaronem jest nie z tego świata) lub jako dodatek do ulubionej pizzy.

Pamiętaj - ten sos będzie miał znacznie jaśniejszy, świeższy smak niż sos wolno gotowany lub sos z pomidorów z puszki. Chociaż nadal istnieje miejsce dla sosu gotowanego przez cały dzień, uwielbiam jasność tej świeżej wersji.

Uwagi do przepisu na sos pomidorowy

• Jeśli masz pomidory w zamrażarce, ten szybki przepis na sos pomidorowy to świetne miejsce, aby je wykorzystać! Nie musisz ich nawet najpierw rozmrażać - możesz po prostu wrzucić je prosto na patelnię po podgrzaniu mielonego czosnku. Pozwól pomidorom rozmrozić się na patelni na średnim ogniu, a następnie przejdź do reszty przepisu. A jeśli jesteś ciekawy, jak zamrozić pomidory, oto mój przepis na sos pomidorowy.samouczek.
• Przypuszczam, że jeśli chcesz, możesz zapuszkować ten sos, ale biorąc pod uwagę, że jest to tylko niewielka ilość, nie jestem pewien, czy byłoby to tego warte. Polecam trzymać się przepisu na sos pomidorowy, który jest skalowany do puszkowania w kąpieli wodnej, jeśli chcesz zużyć dużo pomidorów.
• Lubię utrzymywać ten świeży sos pomidorowy dość prosty i rześki w smaku. Możesz jednak zaszaleć, dodając przyprawy i zioła, jeśli masz na to ochotę. Spróbuj pietruszki, pokruszonej czerwonej papryki, a nawet odrobiny brązowego cukru, aby zmniejszyć kwasowość, jeśli to konieczne.
• Sos ten można łatwo przelać do pojemników nadających się do zamrażania i zamrozić na kilka miesięcy.

Przepis na szybki sos pomidorowy

• Autor: Preria
• Czas przygotowania: 5 minut
• Czas gotowania: 15 minut
• Całkowity czas: 20 min
• Wydajność: 2 - 3 filiżanki 1 x
• Kategoria: Zszywki do spiżarni
• Kuchnia: Włoski

Składniki

• 4 szklanki przepołowionych lub pokrojonych w ćwiartki dojrzałych pomidorów
• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• Sól i pieprz, do smaku (uwielbiam tę sól)
• Świeża bazylia i/lub oregano (opcjonalnie - suszone też się nadadzą)

Instrukcje

1. W średnim rondlu delikatnie podgrzewaj czosnek w oliwie z oliwek przez kilka minut. Nie chcemy go zrumienić, ani nawet smażyć - po prostu zmiękcz go i złagodź smak.
2. Dodaj pomidory i pozwól pomidorom i czosnkowi wymieszać się, mieszając w trakcie. Pomidory puszczą soki i możesz odpowiednio doprawić solą/pieprzem.
3. Wymieszaj i gotuj pomidory na wolnym ogniu, aż zmiękną, a następnie dodaj zioła. Możesz użyć suszonych ziół, jeśli chcesz, ale jeśli to możliwe, użyj świeżej bazylii i/lub oregano. Różnica w smaku jest niesamowita.
4. Zmiksuj mieszaninę za pomocą blendera ręcznego. Lubię, gdy mój świeży sos jest nieco bardziej zbity.
5. Jeśli nie masz blendera ręcznego, możesz zamiast tego zrobić puree w robocie kuchennym lub blenderze. Ale poważnie - POTRZEBUJESZ blendera ręcznego (takiego jak ten). Używam mojego cały czas.
6. Wrzucić do świeżego makaronu (połączenie z domowym makaronem jest nie z tego świata) lub użyć jako dodatek do ulubionej pizzy.

Inne przepisy z pomidorami, które pokochasz

• Przepis na pieczoną salsę Poblano
• Jak zrobić suszone pomidory
• Ponad 40 sposobów na konserwowanie pomidorów
• 10 wskazówek dotyczących uprawy pomidorów