Ikasi zure etxean egindako pasta errezeta egiten. Etxeko pasta dendan erositako fideoak baino zapore handiagoa izateaz gain, prestatzeko oso erraza da eta zure sukaldean dagoeneko eskuragarri dituzun 3 osagai sinple besterik ez ditu behar. Sukaldaritza-errezeta bikaina da ikasteko.

Suziria zientziak ez du lekurik nire sukaldean.

Sukaldatzea gustatzen zaidan arren, zenbait tutorial/teknikarekin topo egiten dut batzuetan nire burmuinak lehertu nahi dituena.

Hartu adibidez pasta freskoa. pasta egina badirudi bere formula korapilatsuekin, argibide zehatzekin eta osagai-aukeren sorta zoragarriarekin.

Ez, eskerrik asko.

Baina gaur hemen nago sekretu txiki bat ezagutzera etxeko pasta-jainkoek ziurrenik ez dizute jakitea nahi:

Etxean egindako pasta ezin hobea da, guztiz nahasirik gabe egiteko. Eta hiru osagai bakarrik. Ongi etorria zara.

Ondarezko sukaldaritza errezeta errazak, errazak eta oso zaporetsuak bilatzen al dituzu? Begiratu nire Prairie Cookbook!

Pasta egitea erraza dela frogatu nahi al duzu? Hona hemen nire bideoa etxean egindako pasta egiten erakusten didana (korritu behera errezeta ikusteko):

Etxeko pasta errezeta

Errendimendua: bat gutxi gorabeheralibra

Osagaiak:

• 2 koilarakada irina (ikus beheko oharra)
• 1/2 koilaratxo koilaratxo itsas gatza (maite dut hau)
• 3 arrautza handi

Norabideak:

Konbinatu irina. Irinaren erdian putzu bat egin, eta arrautzak gehitu.

Astiro-astiro, hasi arrautzak nahasten, kolpe bakoitzean pixkanaka irina sartuz. Azkenean ore zurrun bat sortuko da.

Oratu pasta orea 8-10 minutuz.

Orea lehorregia badago eta ez bada itsasten, gehitu 1/2 koilaratxo ur. Oso itsaskorra bada, bota irin pixka bat gehiago.

Kontuan izan ore hau askoz zurrunagoa izango dela ogi-ore tradizionala baino. Hala ere, zenbat eta luzeago lan egin, orduan eta leunagoa eta malguagoa izango da.

Ehundura leun baten bila zabiltza. Zure orea oraindik zakarra bada, jarraitu oratzen.

Konsistentzia leun eta satinatuaren bila gabiltza, zenbat eta luzeago oratu.

Ondo oratu den orea ongi estali plastikozko paperarekin, eta utzi atseden hartzen 45 minutu inguru. (Atseden-fase hau oso garrantzitsua da, orea erlaxatzeko denbora ematen baitio. Bestela, irabiatzen duzun denbora guztian borrokatuko zara.)

Atsedenaldiaren ondoren, banatu orea lau zatitan eta biribildu zirkulu txiki eta lau batean. Orain atal polita dator!

Nola erabili pasta-makina

Benetan zorrotza naiz niresukaldeko tramankuluak, eta, oro har, beharrak soilik gorde. Hala ere, oso leial naiz nire pasta-makinarekin ( afiliatu esteka) eta nire armairu jendetsuetan bere lekua irabazi du. Hala ere, orea eskuz irabiatzen ari bazara, fideo-mozgailu honen antzeko zerbait lagungarria izan daiteke.

Iregiteko prest

Orea biribiltzea prozesu bat da: hainbat pasaaldi egin behar dituzu lodiera-ezarpen bakoitzean emaitza onenak lortzeko. Ezarpen handienarekin hasten naiz (normalean 5 edo 6), hortik behin edo birritan pasatu, gero eta pixkanaka doitzen ditut ezarpenak gero eta finagoa izan dadin, urrezko pasta xafla perfektua izan arte.

Arboletik hurrengo pasatu baino lehen herenetan tolestuta

Pasa bakoitzaren artean, tira herenetan tolesten dut. Horrek ertzak koadratzen laguntzen du eta gauzak berdin mantentzen ditu. Ondoren, makinaren ebaketa-aldetik pasatu besterik ez dago espageti edo fettuccine batean zatitzeko.

Rolaren jarraibideak:

Pasta makinarik ez baduzu, arrabola eta labana (edo pizza ebakitzailea) erabil ditzakezu ordez. Kontuan izan gizakiak ahalik eta meheen bota nahi duzula, prestatzen duzunean dezente igoko baita.

Ore zati bakoitza irin-azalera batean bota eta gero zerrenda meheetan moztu. Zure fideoak landazaleagoak izango dira, baina zapore zoragarria izango dute. Orea eskuz biribiltzen ari bazara, fideo-mozketa hau bezalako zerbait izan daitekefideo gehiago mozteko lagungarria. (Badakizu, zure fideoak landa eta irregularrak izatea axola bazaizu...)

Hemendik aurrera, zure pasta berehala egosi dezakezu (3-4 minutu ur irakin gazietan) edo geroago lehortu. Pasta gerorako lehortzen ari bazara, lehorgailu honek azkarrago eta uniformeago lehortzen lagunduko die.

Ondo izozten da ere; ziurtatu ez duzula izozkailura pikor handi batean botatzen, gero pasta bolatxo batekin amaituko duzulako prestatzera zoazenean.

Etxeko oliba, belar edo oliba olio perfektua, etxean egindako pasta eta parmesarekin.

Zure etxeko pasta ere proba dezakezu nire etxeko kalabaza alfredo saltsarekin edo nire tomate saltsa azkarra errezeta freskoarekin . Hara!

Sukaldeko oharrak:

• Etxeko pasta egiteko irinari dagokionez, hainbat iritzi daude, eta pertsona batzuek irin bereziekin oso gustuko dute (tradizioz, pasta semola irinarekin egiten da). Hala ere, emaitza zoragarriak lortu ditut erabilera guztietarako zuritu gabeko irina arrunta erabiliz. Nahi baduzu, gari osoko irina nahasketa bat erabil dezakezu, erabilera guztietarako konbinatuta. Kontuan izan zenbat eta gari oso gehiago erabili, orduan eta gehiago aldatuko da amaitutako fideoen koherentzia.
• Edozein momentu batean, zure pasta freskoa gainazalean, makinan, arrabolan edo beste pasta zatietan itsatsi nahi baduzu, gehitu irina gehiago.Normalean oso eskuzabala naiz nire irina hautseztatzearekin. Bestela, bolada itsaskorra izango duzu.
• Ez dut errezeta hau glutenik gabeko irinekin probatu, barkatu!
• Erraz egin ditzakezu zaporedun pasta freskoak oreari belar freskoak edo lehorrak gehituta (aukera on batzuk tipulina, oreganoa, albahaka edo ezkaia izan daitezke ), baratxuriarekin edo ezkaiarekin. Etxeko pasta: zure galderei erantzun zaie

  Nola prestatzen dut etxeko pasta?

  Etxeko pasta dendan erositako pasta baino askoz azkarrago egosten da. Jarri zure etxeko pasta ur gazi irakinetan, eta irakiten bi minutuz. Dastatu eta, nahiago ez baduzu, jarraitu irakiten beste bi minutuz (beraz, 2-4 minutu guztira).

  Nola gordetzen dut etxeko pasta?

  Pasta guztia berehala jaten ari ez bazara edo pasta geroago erabili nahi baduzu, airez lehortu dezakezu pasta lehorgailuan edo labean ordubetez inguru. Ondoren, eraman ezazu ontzi hermetiko batera eta hoztu pasta 2-3 egunez edo izoztu 2-4 aste inguruz. Kontuz nola ontziratu zure pasta edo leunduta dagoen ore bola batean bihur daitekeen.

  Zergatik behar duzu orea atseden hartu pasta egin aurretik?

  Orea atseden hartzen uzten diozu irinari likidoa guztiz xurgatzeko denbora emateko eta baita glutena erlaxatzeko ere. Glutena da pasta luzatzea eta oso mehea zabaltzea ahalbidetzen duena.

  

  Inprimatu

  Oinarrizko etxeko pasta errezeta

  Dendan eros daitekeena baino.

<13 MIN>

4 min

> Denbora osoa:

1 ordu 14 min

1 lb pasta 1 x

1/2 koilarakada itsasoa erabiltzen dut (

3 arrautza handi> 3

> Sukaldaritza modua Iluna joatea

Konbinatu irina eta gatza. Egin ezazu irinaren erdian eta gehitu arrautzak. Azkenean ore zurrun bat sortuko da.
1. Oratu pasta orea 8-10 minutuz.
2. Orea lehorregia badago eta ez bada itsasten, gehitu 1/2 koilaratxo ur. Oso itsaskorra bada, bota irin apur bat gehiago.
3. Kontuan izan ore hau zure ogi-ore tradizionalak baino askoz zurrunagoa izango dela. Dena den, zenbat eta luzeago lan egin, orduan eta leunagoa eta malguagoa izango da.
4. Konsistentzia leun eta satinatuaren bila gabiltza, zenbat eta gehiago oratzen joango den garatzen hasiko dena.
5. Ondo oratu den orea ondo estali plastikozko paperarekin, eta utzi atseden hartzen.45 minutu inguru. (Atseden-fase hau oso garrantzitsua da, orea erlaxatzeko denbora ematen baitio. Bestela, jaurtitzen duzun denbora guztian borrokatuko zara.)
6. Atsedenaldiaren ostean, banatu orea lau zatitan. Orain, zati polita dator!
7. Pasta-makinen argibideak:
8. Benetan hauskorra naiz nire sukaldeko tramankuluekin, eta, oro har, beharrezkoak baino ez ditut mantentzen. Hala ere, oso leial naiz nire pasta-makinarekin eta nire armairu jendetsuetan bere lekua irabazi du.
9. Orea biribiltzea prozesu bat da: hainbat pase egin behar dituzu, lodiera-ezarpen bakoitzean emaitzarik onenak lortzeko. Ezarpen handienarekin hasten naiz (normalean 5 edo 6), hortik behin edo birritan pasatu, eta gero pixkanaka doitzen hasten naiz ezarpenak gero eta finagoa izan dadin, urrezko pasta xafla ezin hobea izan arte.
10. Pasa bakoitzaren artean, zerrenda herenetan tolestea gustatzen zait. Horrek ertzak koadratzen laguntzen du eta gauzak berdin mantentzen ditu. Ondoren, pasa ezazu makinaren ebaketa-aldetik espageti edo fettucinetan zatitzeko.
11. Rolaren jarraibideak:
12. Pasta makinarik ez baduzu, arrabola eta labana (edo pizza mozteko) erabil ditzakezu. Gogoan izan ahalik eta meheen bota nahi duzula, egosten duzunean dezente gora egingo duelako.
13. Ore zati bakoitza irin-azalera batean bota eta gero zerrenda meheetan moztu. Zure fideoaklandazaleagoak izango dira, baina zapore zoragarria izango dute.
14. Hemendik aurrera, zure pasta berehala egosi dezakezu (3-4 minutu ur irakinetan) edo lehortu.
15. Gainera, ondo izozten da; ziurtatu ez duzula izozkailura pikor handi batean botatzen, gero etxean prestatzen duzun pasta batekin amaitzen duzulako. egindako saltsak, edo oliba olioa, parmesanoa eta belar freskoak.

Oharrak

Sukaldeko oharrak:

Pasta-irinari dagokionez, hainbat iritzi daude... Batzuei oso gustuko dute irin bereziekin (tradizionalki, pasta semola-irinarekin egiten da). Hala ere, emaitza zoragarriak lortu ditut erabilera guztietarako zuritu gabeko irina arrunta erabiliz. Nahi baduzu, gari osoko irina nahasketa bat erabil dezakezu, erabilera guztietarako konbinatuta. Kontuan izan zenbat eta gari oso gehiago erabili, orduan eta gehiago aldatuko da amaitutako fideoen koherentzia.

Ez dut errezeta hau glutenik gabeko irinekin probatu, barkatu!

Erraz egin ditzakezu pasta zaporedunak oreari belar fresko edo lehorrak gehituta, edo baratxuri edo tipula hautsarekin gozatu nire gogokoena gatzarekin. Denbora mugatu batez, erabili nire kodea zure eskaera osoan % 15eko deskontua lortzeko!

Ondarearen Sukaldaritza Aholku gehiago:

• Ikasi Frantziako Ogia nola egiten
• Ikusi nire Oinarrizko Sukaldaritza Ikastaroa Bertatik otordu azkarrak eta errazak nola egiten ikasteko.
• Bizi ezin ditudan sukaldeko tresnak
• Denbora mugatuan hutsetik prestatzeko aholku nagusiak