Receita básica de pasta caseira

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Aprende a facer a túa propia receita de pasta caseira. Non só a pasta caseira é superior en sabor aos fideos comprados na tenda, tamén é moi fácil de facer e só precisa de 3 ingredientes sinxelos que probablemente xa teñas dispoñibles na túa cociña. Esta é unha receita de cociña xenial para aprender.

A ciencia do foguete non ten cabida na miña cociña.

Por moito que me guste cociñar, ás veces atopo con certos tutoriais/técnicas que fan que o meu cerebro sen complicacións queira explotar.

Tome pasta fresca, por exemplo.

Receita de pasta caseira caseira de Google. As pastas feitas parecen prácticamente alcanzables coas súas fórmulas complicadas, as súas instrucións detalladas e a alucinante variedade de ingredientes.

Non, grazas.

Pero hoxe estou aquí para contarche un pequeno segredo que os deuses da pasta caseira probablemente non queiran que o saibas:

É unha pasta caseira moi delicada, perfecta e sen complicacións. E só tres ingredientes. Benvido.

Buscas máis receitas de cociña tradicional que sexan sinxelas, fáciles e súper saborosas? Consulta o meu libro de receitas Prairie!

Queres máis probas de que facer pasta é fácil? Aquí está o meu vídeo no que me mostra facendo pasta caseira (desprácese cara abaixo para ver a receita):

Receita de pasta caseira

Rendemento: aproximadamente unlibra

Ingredientes:

  • 2 cuncas de fariña (ver nota a continuación)
  • 1/2 cucharadita de sal mariña (encántame este)
  • 3 ovos grandes

Instrucións:

Fai un pozo no centro da fariña, e engade os ovos.

Comeza a mesturar suavemente os ovos, incorporando a fariña aos poucos a cada golpe. Finalmente formarase unha masa dura.

Amasa a masa de pasta durante 8-10 minutos.

Se a masa está demasiado seca e non se pega, engade 1/2 cucharadita de auga. Se queda demasiado pegajoso, espolvoreo un pouco máis de fariña.

Ten en conta que esta masa será moito máis dura que a masa de pan tradicional. Non obstante, canto máis tempo o traballes, máis suave e flexible será.

Buscas unha textura suave. Se a túa masa aínda está áspera, continúa amasando.

Buscamos unha consistencia suave e satinada, que se desenvolverá canto máis tempo amas.

Tapa ben a masa ben amasada con film plástico e déixaa repousar uns 45 minutos. (Esta fase de repouso é súper importante, xa que dá tempo á masa para relaxarse. En caso contrario, loitarás contra ela todo o tempo que a esteas a estirar.)

Despois do período de repouso, divide a masa en catro porcións e enróllala nun círculo pequeno e plano. Agora vén a parte xenial!

Como usar unha máquina de pasta

Son moi esixente co meuaparellos de cociña e, en xeral, só gardan as necesidades. Non obstante, son moi fiel á miña máquina de pasta ( ligazón de afiliado) e gañou o seu lugar nos meus armarios ateigados. Non obstante, se estás enrolando a masa a man, algo como este cortador de fideos pode ser útil.

Listo para enrolar

Enrolar a masa é un proceso: cómpre facer varias pasadas en cada configuración de grosor para obter os mellores resultados. Comezo coa configuración máis grande (xeralmente 5 ou 6), pásao unha ou dúas veces alí, despois axusto gradualmente a configuración para que sexa cada vez máis fina ata que teña a folla perfecta de pasta dourada.

Dobrando en terzos antes do seguinte paso polo rolo

Entre cada pasada, dobro a tira en terzos. Isto axuda a cadrar os bordos e mantén as cousas uniformes. A continuación, simplemente enróllao polo lado de corte da máquina para cortalo en espaguetes ou fettuccine.

Instrucións do rolo:

Se non tes unha máquina de pasta, podes usar un rolo e un coitelo (ou un cortador de pizza). Ten en conta que quererás estiralo o máis delgado posible, xa que se engordará considerablemente unha vez que o cociñas.

Estrela cada porción de masa nunha superficie ben enfariñada e despois córtaa en tiras finas. Os teus fideos serán máis rústicos, pero aínda terán un sabor incrible. Se estás enrolando a masa a man, pode ser algo así como este cortador de fideosútil para cortar fideos máis uniformes. (Xa sabes, se che importa que os teus fideos sexan rústicos e irregulares...)

A partir de aquí, podes cociñar a pasta de inmediato (3-4 minutos en auga fervendo con sal) ou secala para máis tarde. Se estás a secar a túa pasta para máis tarde, este tendedoiro pode axudarlles a secar máis rápido e uniformemente.

Ver tamén: Salchicha caseira desde cero

Tamén se conxela ben; só asegúrate de non botala ao conxelador nun grumo grande, porque despois acabarás cunha boliña de pasta cando o vaias a cociñar.

Serve a túa pasta caseira perfecta con aceite de oliva, salsa de oliva ou salsa caseira fresca.

Tamén podes probar a túa pasta caseira coa miña salsa Alfredo de cabaciña caseira ou coa miña receita de salsa de tomate rápida fresca. ¡Xam!

Notas de cociña:

  • Hai unha variedade de opinións cando se trata de fariña para facer pasta caseira, e hai quen lle gustan as fariñas especiais (tradicionalmente, a pasta faise con fariña de sémola). Non obstante, tiven resultados marabillosos só usando fariña común sen branquear. Se queres, podes usar unha mestura de fariña de trigo integral, combinada co multiusos. Ten en conta que canto máis trigo integral uses, máis cambiará a consistencia dos fideos acabados.
  • Se nalgún momento a túa pasta fresca quere pegar á superficie, á máquina, ao rolo ou a outros anacos de pasta, engade máis fariña.Normalmente son moi xeneroso co meu espolvoreo de fariña. En caso contrario, acabarás cunha mancha pegajosa.
  • Non probei esta receita con fariñas sen glute, ¡perdón!
  • Podes facer pastas frescas con sabor facilmente engadindo herbas frescas ou secas á masa (algunhas boas opcións poden ser ceboliño, ourego, albahaca ou tomillo enribado).14 . Pasta caseira: respostas ás túas preguntas

    Como podo cociñar pasta caseira?

    A pasta caseira cócese moito máis rápido que a pasta comprada na tenda. Coloque a pasta caseira nunha pota con auga fervendo e salgada e ferva durante dous minutos. Proba e, se non o fai ao teu gusto, continúa a ferver ata dous minutos máis (polo tanto, 2-4 minutos en total).

    Ver tamén: Como facer pan relado caseiro

    Como gardo a pasta caseira?

    Se non estás comendo toda a pasta de inmediato ou queres usar a pasta máis tarde, podes secar a pasta ao aire nunha tendedeira ou nunha tixola durante aproximadamente unha hora. A continuación, transfira a un recipiente hermético e refrigere a pasta durante 2-3 días ou conxela durante unhas 2-4 semanas. Teña coidado como empaqueta a túa pasta ou pode converterse nunha mancha de masa lisa.

    Por que necesitas que a masa repousa antes de facer a pasta?

    Deixas que a masa repousa para que a fariña teña tempo para absorber completamente o líquido e tamén para que o glute se relaxe. O glute é o que permite que a pasta se estire e estea super fina.

    Print

    Basic Homemade Pasta Recipe

    This easy homemade pasta recipe only uses 3 simple ingredients and makes a pasta that tastes way better than what you can buy at the store.

    • Author: The Prairie
    • Prep Time: 70 mins
    • Cook Time: 4 mins
    • Total Time: 1 hour 14 mins
    • Yield: 1 lb pasta 1 x
    • Category: Main Dish
    • Cuisine: Italian

    Ingredients

    • 2 cups flour (where to purchase)
    • 1/2 teaspoon sea salt (I use this salt)
    • 3 large eggs
    Cook Mode Prevent your screen from going dark

    Instructions

    1. Combine the flour and salt.
    2. Make a well in the center of the flour, and add the eggs.
    3. Gently begin to mix the eggs, gradually drawing in flour with each stroke. Finalmente formarase unha masa dura.
    4. Amasa a masa de pasta durante 8-10 minutos.
    5. Se a masa está demasiado seca e non se pega, engade 1/2 cucharadita de auga. Se queda demasiado pegajosa, espolvorea un pouco máis de fariña.
    6. Ten en conta que esta masa será moito máis dura que as túas masas de pan tradicionais. Non obstante, canto máis tempo a traballes, máis suave e flexible será.
    7. Buscamos unha consistencia suave e satinada, que comezará a desenvolverse canto máis amases.
    8. Tapa ben a masa ben amasada con papel film e deixa que repousa.durante uns 45 minutos. (Esta fase de repouso é súper importante, xa que dá tempo á masa para relaxarse. En caso contrario, loitarás contra ela todo o tempo que a esteas a estirar.)
    9. Despois do período de repouso, divide a masa en catro porcións. Agora vén a parte xenial!
    10. Instrucións para a máquina de pasta:
    11. Son moi esixente cos meus aparellos de cociña e, en xeral, só gardo o necesario. Non obstante, son moi fiel á miña máquina de pasta e gañou o seu lugar nos meus armarios ateigados.
    12. Enrolar a masa é un proceso: cómpre facer varias pasadas en cada configuración de grosor para obter os mellores resultados. Comezo coa configuración máis grande (xeralmente 5 ou 6), pásao unha ou dúas veces alí e, a continuación, empezo a ir axustando gradualmente a configuración para que sexa cada vez máis fina ata que teña a folla perfecta de pasta dourada.
    13. Entre cada pasada, gústame dobrar a tira en terzos. Isto axuda a cadrar os bordos e mantén as cousas uniformes. A continuación, simplemente enróllao polo lado de corte da máquina para cortalo en espaguetes ou fettucina.
    14. Instrucións do rolo:
    15. Se non tes unha máquina de pasta, podes usar simplemente un rolo e un coitelo (ou un cortador de pizza). Ten en conta que quererás estiralo o máis delgado posible, xa que se engrosará considerablemente unha vez que o cociñas.
    16. Estrela cada porción de masa nunha superficie ben enfariñada e despois córtaa en tiras finas. Os teus fideosserán máis rústicas, pero aínda terán un sabor incrible.
    17. A partir de aquí, podes cociñar a túa pasta de inmediato (3-4 minutos en auga fervendo) ou secala.
    18. Tamén se conxela ben; só asegúrate de non botala ao conxelador nun grumo grande, porque despois acabarás cunha pasta caseira cando a vaias a preparar coa pasta caseira.
    19. <13 salsas feitas, ou aceite de oliva, queso parmesano e herbas frescas.
  • Notas

    Notas de cociña:

    Hai unha variedade de opinións cando se trata de fariña de pasta... Algunhas persoas encántanlle as fariñas especiais (tradicionalmente, a pasta faise con fariña de sémola). Non obstante, tiven resultados marabillosos só usando fariña común sen branquear. Se queres podes usar unha mestura de fariña de trigo integral, combinada co multiusos. Só ten en conta canto máis trigo integral uses, máis cambiará a consistencia dos fideos acabados.

    Non probei esta receita con fariñas sen glute, ¡perdón!

    Podes facer pastas con sabor facilmente engadindo herbas frescas ou secas á masa, ou condimentándoa con allo ou cebola en po favorito para probar o meu sal favorito<3?>

    W. Durante un tempo limitado, usa o meu código para obter un 15 % de desconto en todo o teu pedido!

    Máis consellos de cociña Heritage:

    • Aprende a facer pan francés
    • Consulta o meu curso intensivo de cociña Heritage para aprender a preparar comidas rápidas e sinxelas desde cero.
    • Utensilios de cociña sen que non podo vivir
    • Consellos principais para cociñar desde cero con tempo limitado

Louis Miller

Jeremy Cruz é un blogueiro apaixonado e un ávido decorador de fogares procedente do pintoresco campo de Nova Inglaterra. Cunha gran afinidade polo encanto rústico, o blog de Jeremy serve de refuxio para aqueles que soñan con levar a serenidade da vida agrícola nas súas casas. O seu amor por coleccionar xerras, especialmente as que aprecian canteiros hábiles como Louis Miller, é evidente a través dos seus cativantes publicacións que mesturan sen esforzo a artesanía e a estética da granxa. O profundo aprecio de Jeremy pola simple pero profunda beleza que se atopa na natureza e o feito a man reflíctese no seu estilo de escritura único. A través do seu blog, aspira a inspirar aos lectores a crear os seus propios santuarios, cheos de animais de granxa e coleccións coidadosamente seleccionadas, que evocan unha sensación de tranquilidade e nostalxia. Con cada publicación, Jeremy pretende liberar o potencial dentro de cada casa, transformando espazos ordinarios en retiros extraordinarios que celebran a beleza do pasado ao mesmo tempo que abrazan as comodidades do presente.