Lærðu hvernig á að búa til þína eigin heimagerðu pastauppskrift. Heimabakað pasta er ekki aðeins betra á bragðið en keyptar núðlur, það er líka mjög auðvelt að gera og þarf aðeins 3 einföld hráefni sem þú hefur líklega nú þegar til í eldhúsinu þínu. Þetta er frábær matreiðsluuppskrift til að læra.

Loftflaugavísindi eiga engan stað í eldhúsinu mínu.

Eins mikið og ég elska að elda, þá rekst ég stundum á ákveðnar leiðbeiningar/aðferðir sem fá til þess að þrætalaus heilinn minn vill springa.

Taktu ferskt pasta af ferskum pasta, sem til dæmis, „Basis“. Google lætur heimabakað pasta virðast allt annað en hægt að ná með flóknum formúlum, ítarlegum leiðbeiningum og heillandi fjölda hráefnavalkosta.

Nei takk.

En í dag er ég hér til að láta þig vita af smá leyndarmáli sem heimabakað pasta-guðirnir vilja líklega ekki að þú vitir:

It’s very delicious, homemade pasta, from- læti. Og aðeins þrjú innihaldsefni. Vertu velkominn.

Ertu að leita að fleiri matreiðsluuppskriftum sem eru einfaldar, auðveldar og ofurbragðgóðar? Skoðaðu Prairie matreiðslubókina mína!

Viltu fleiri sönnun fyrir því að það er auðvelt að búa til pasta? Hér er myndbandið mitt sem sýnir mig að búa til heimabakað pasta (skrollaðu niður fyrir uppskriftina):

Heimabakað pastauppskrift

Afrakstur: um það bil einpund

Hráefni:

• 2 bollar af hveiti (sjá athugasemd hér að neðan)
• 1/2 teskeið sjávarsalt (ég elska þetta)
• 3 stór egg

Leiðbeiningar:

egi og salt>

Gerðu til holu í miðju hveitsins og bætið eggjunum út í.

Byrjið varlega að blanda eggjunum saman og dragið hveiti smám saman inn við hvert strok. Að lokum myndast stíft deig.

Hnoðið pastadeigið í 8-10 mínútur.

Ef deigið er of þurrt og festist ekki saman, bætið þá við 1/2 tsk af vatni. Ef það er of klístrað skaltu strá aðeins meira hveiti yfir.

Hafðu í huga að þetta deig verður miklu stífara en hefðbundið brauðdeig. Hins vegar, því lengur sem þú vinnur það, því sléttari og teygjanlegra verður það.

Þú ert að leita að sléttri áferð. Ef deigið þitt er enn gróft skaltu halda áfram að hnoða.

Við erum að leita að sléttri, satínkenndri þéttleika, sem þróast eftir því sem þú hnoðar lengur.

Þekjið vel hnoðaða deigið vel með plastfilmu og leyfið því að hvíla í um 45 mínútur. (Þessi hvíldarfasi er mjög mikilvægur þar sem hann gefur deiginu tíma til að slaka á. Annars berst þú við það allan tímann sem þú ert að rúlla því út.)

Eftir hvíldartímann skaltu skipta deiginu í fjóra hluta og rúlla í lítinn, flatan hring. Nú kemur flotti hlutinn!

Hvernig á að nota pastavél

Ég er mjög vandlátur með minneldhúsgræjur, og geyma almennt bara nauðsynjar. Hins vegar er ég mjög trygg við pastavélina mína ( affiliate link) og hún hefur unnið sér sess í troðfullu skápunum mínum. Hins vegar, ef þú ert að rúlla deiginu í höndunum, gæti eitthvað eins og þessi núðluskera verið gagnleg.

Tilbúið til að rúlla

Að rúlla deigið er ferli – þú þarft að fara í gegnum hverja þykktarstillingu til að ná sem bestum árangri. Ég byrja á stærstu stillingunni (venjulega 5 eða 6), keyri hana í gegn einu sinni eða tvisvar þar, stilli svo stillingarnar smám saman þannig að þær verði þynnri og þynnri þar til ég er komin með hið fullkomna lak af gylltu pasta.

Brjótið saman í þriðju áður en næsta fer í gegnum rúlluna

Á milli hverrar umferðar brýt ég ræmuna í þriðju. Þetta hjálpar til við að setja upp brúnirnar og halda hlutunum jöfnum. Rúllaðu því einfaldlega í gegnum skurðarhliðina á vélinni til að sneiða í spagettí eða fettuccine.

Leiðbeiningar fyrir kökukefli:

Ef þú ert ekki með pastavél geturðu notað kökukefli og hníf (eða pizzaskera) í staðinn. Hafðu í huga að þú vilt rúlla það eins þunnt út og mögulegt er, þar sem það mun fyllast töluvert þegar þú eldar það.

Rúllaðu hverjum hluta af deiginu út á vel hveiti yfirborðið og skerið síðan í þunnar ræmur. Núðlurnar þínar verða sveitalegri, en þær munu samt bragðast ótrúlega. Ef þú ert að handvelja deigið gæti eitthvað eins og þessi núðluskera veriðgagnlegt til að skera jafnari núðlur. (Þú veist, ef þér er sama um að núðlurnar þínar séu rustískar og ójafnar...)

Héðan geturðu annað hvort eldað pastað strax (3-4 mínútur í söltu sjóðandi vatni) eða þurrkað það síðar. Ef þú ert að þurrka pastað til seinna getur þessi þurrkgrind hjálpað þeim að þorna hraðar og jafnari.

Það frýs líka vel – passaðu þig bara að henda því ekki í frystinn í stórum kekki, því þá endar þú með pastabollu þegar þú ferð að elda það.

Berið fram fullkomna heimagerða sósu, ólífuolíu, og ólífuolíu.<3 getur líka prófað heimabakað pasta með annaðhvort heimagerðu butternut squash alfredo sósunni minni eða ferskri hratt tómatsósuuppskrift . Jamm!

Eldhúsathugasemdir:

• Það eru margvíslegar skoðanir þegar kemur að hveiti til að búa til heimabakað pasta, og sumir fá sérstakt hveiti (hefðbundið er að pasta er búið til með semolina hveiti). Hins vegar hef ég náð dásamlegum árangri með því að nota venjulegt óbleikt alhliða hveiti. Ef þú vilt geturðu notað blöndu af heilhveiti, ásamt öllu. Hafðu í huga því meira af heilhveiti sem þú notar, því meira breytist samkvæmni fullunnar núðlna.
• Ef ferska pasta á einhverjum tímapunkti vill festast við yfirborðið, vélina, kökukeflinn þinn eða aðra pastastykki skaltu bæta við meira hveiti.Ég er yfirleitt mjög gjafmildur með hveitistríðina mína. Annars endarðu með klístraðan hnakka.
• Ég hef ekki prófað þessa uppskrift með glútenlausu hveiti, því miður!
• Þú getur auðveldlega búið til bragðbætt ferskt pasta með því að bæta ferskum eða þurrkuðum kryddjurtum í deigið (nokkrir góðir kostir gætu verið graslaukur, oregano, basilíka eða timjanduft><5) eða Pasta:14 hóme upp á það. Spurningum þínum svarað

  Hvernig elda ég heimabakað pasta?

  Heimabakað pasta eldast miklu hraðar en pasta sem keypt er í búð. Setjið heimabakað pasta í pott með sjóðandi saltvatni og sjóðið það í tvær mínútur. Smakkaðu og, ef það er ekki gert að þínum óskum, haltu áfram að sjóða í allt að tvær mínútur í viðbót (svo 2-4 mínútur samtals).

  Hvernig geymi ég heimabakað pasta?

  Ef þú ert ekki að borða allt pastað strax eða vilt nota pastað seinna, geturðu loftþurrkað pastað á þurrkgrind eða á ofnplötu í um það bil klukkustund. Settu það síðan yfir í loftþétt ílát og annað hvort kældu pastað í 2-3 daga eða frysti í um það bil 2-4 vikur. Vertu varkár hvernig þú pakkar pastanu þínu eða það getur breyst í smoked deigið.

  Hvers vegna þarftu að láta deigið hvíla áður en þú gerir pasta?

  Þú leyfir deiginu að hvíla til að hveitið taki vökvann að fullu í sig og einnig til að leyfa glúteininu að slaka á. Glúten er það sem gerir pastaðinu kleift að teygjast og er rúllað ofurþunnt út.

  

  Sjá einnig: Niðursoðinn pipar: Kennsla Prenta

  Grunnuppskrift fyrir heimabakað pasta

  

  Þessi auðvelda heimabakaða pastauppskrift notar aðeins 3 einföld hráefni og gerir pasta sem bragðast mun betur en það sem hægt er að kaupa í búðinni.

  • Höfundur: The Prairie
  • Undirbúningstími:<3 mín 140 mín 140 mín 140 mín>
  • Heildartími: 1 klst. 14 mín.
  • Afrakstur: 1 lb pasta 1 x
  • Flokkur: Aðalréttur
  • Matargerð: Ítalsk

Hráefni 12bollar

Leiðbeiningar

1. Blandið saman hveiti og salti.
2. Bjóddu til holu í miðju hveitsins og bætið eggjunum út í smátt og smátt, bætið4 eggjunum út13 blandið smátt og smátt saman við eggin. heilablóðfall. Að lokum myndast stíft deig.
3. Hnoðið pastadeigið í 8-10 mínútur.
4. Ef deigið er of þurrt og festist ekki saman, bætið þá við 1/2 tsk af vatni. Ef það er of klístrað skaltu strá aðeins meira hveiti yfir.
5. Hafðu í huga að þetta deig verður mun stífara en hefðbundin brauðdeig. Hins vegar, því lengur sem þú vinnur það, því sléttara og teygjanlegra verður það.
6. Við erum að leita að sléttri, satínríkri samkvæmni, sem mun þróast eftir því sem þú hnoðar meira.
7. Þekjið vel hnoðaða deigið vel með plastfilmu og leyfið því að hvílaí um 45 mínútur. (Þessi hvíldarfasi er mjög mikilvægur þar sem hann gefur deiginu tíma til að slaka á. Annars berst þú við það allan tímann sem þú ert að rúlla því út.)
8. Eftir hvíldartímann skaltu skipta deiginu í fjóra hluta. Nú kemur flotti hlutinn!
9. Leiðbeiningar um pastavél:
10. Ég er mjög vandlátur með eldhúsgræjurnar mínar og geymi almennt bara nauðsynjar. Hins vegar er ég mjög trygg við pastavélina mína og hún hefur unnið sér sess í troðfullum skápunum mínum.
11. Það er ferli að rúlla deiginu – þú þarft að fara nokkrum sinnum í gegnum hverja þykktarstillingu til að ná sem bestum árangri. Ég byrja á stærstu stillingunni (venjulega 5 eða 6), keyri hana í gegn einu sinni eða tvisvar þar og byrja svo að stilla stillingarnar smám saman þannig að þær verði þynnri og þynnri þar til ég er komin með hið fullkomna lak af gylltu pasta.
12. Á milli hverrar umferðar finnst mér gaman að brjóta ræmuna í þriðju. Þetta hjálpar til við að setja upp brúnirnar og halda hlutunum jöfnum. Rúllaðu því einfaldlega í gegnum skurðarhliðina á vélinni til að sneiða í spaghettí eða fettucine.
13. Leiðbeiningar fyrir kökukefli:
14. Ef þú átt ekki pastavél geturðu einfaldlega notað kökukefli og hníf (eða pizzusker). Hafðu í huga að þú vilt rúlla það eins þunnt út og mögulegt er, þar sem það mun hækka töluvert þegar þú eldar það.
15. Rúllaðu hverjum hluta af deiginu út á vel hveiti yfirborðið og skerið síðan í þunnar ræmur. Núðlurnar þínarverða sveitalegri, en þeir munu samt bragðast ótrúlega.
16. Héðan geturðu annað hvort eldað pastað strax (3-4 mínútur í sjóðandi vatni) eða þurrkað það.
17. Það frýs líka vel – passaðu þig bara að henda því ekki í frystinn í stórum kekki, því þá endar þú með pastabollu með heimagerðu pastasósu. eða ólífuolía, parmesan og ferskar kryddjurtir.

Athugasemdir

Eldhúsathugasemdir:

Það eru margvíslegar skoðanir þegar kemur að pastamjöli... Sumir fá sérstakt hveiti (hefðbundið er að pasta er búið til með semolina hveiti). Hins vegar hef ég náð dásamlegum árangri með því að nota venjulegt óbleikt alhliða hveiti. Ef þú vilt geturðu notað blöndu af heilhveiti, ásamt öllu. Hafðu bara í huga því meira heilhveiti sem þú notar, því meira breytist samkvæmni fullunnu núðlanna.

Ég hef ekki prófað þessa uppskrift með glútenlausu hveiti, því miður!

Þú getur auðveldlega búið til bragðbætt pasta með því að bæta ferskum eða þurrkuðum kryddjurtum í deigið, eða krydda það með hvítlauk eða laukdufti.

Wá uppáhalds saltduftið mitt til að prófa? Í takmarkaðan tíma, notaðu kóðann minn fyrir 15% afslátt af allri pöntuninni þinni!

Fleiri Heritage Kitchen Ráð:

• Lærðu hvernig á að búa til franskt brauð
• Kíktu á Heritage Cooking Crash Course til að læra hvernig á að búa til fljótlegar og einfaldar máltíðir frá grunni.
• Eldhúsverkfæri sem ég get ekki lifað án
• Helstu ráð til að elda frá grunni með takmarkaðan tíma