Tortillas var en av de første tingene jeg noen gang prøvde å lage helt fra bunnen av.

Jeg gjorde mitt første forsøk da jeg fortsatt kjøpte Ramen-nudler, margarin og frokostblandinger med jevne mellomrom...

Faktisk har jeg sannsynligvis laget den første tortillaoppskriften med en sjenerøs rapsolje... Åh, hvor tidene har endret seg...

Jeg har kommet langt siden den gang (som hjemmelaget franskbrød og lage en kokebok), og det samme har tortillaoppskriften min.

Etter at jeg hadde det første salige øyeblikket med " se hva jeg lagde !", endte jeg opp med å eksperimentere med rundt en million forskjellige tortillaoppskrifter. , brente tortillas, papptortillaer, smuldrete tortillas, bløtlagte tortillas, gummiaktige tortillas og bittesmå tortillas ... Betcha visste ikke at det var mulig å rote til en gjenstand på så mange måter, ikke sant?

Jeg fant endelig en helhvetesurdeigstortillametode som jeg elsket. Det var imidlertid et problem – jeg hadde ikke alltid en surdeigstarter (det har jeg faktisk ikke akkurat nå ), så vi trengte et alternativ.

Skriv inn denne tortillaoppskriften. Jeg har laget den mange, mange ganger, og jeg synes den er ganske perfekt.

Hjemmelaget meltortillaoppskrift

(dette innlegget inneholder tilknyttede lenker)

• 2 kopper mel (bruk det du har: ubleket hvitt, en hel eller to.kjøkkennotater nederst.)
• 1 ts salt (jeg elsker denne)
• 4 ss smeltet kokosnøttolje (hvor kan man kjøpe kokosolje) ELLER spult (hvordan lage smult)
• 3/4 kopp varmt vann (eller 1/4 kopp saltvann (eller myse1) (eller myse1) (eller myse i en)<5). 6>

  Bland kokosolje eller smult inn i melet til blandingen er smuldrete. Jeg pleier å starte med en gaffel og ender opp med å bruke hendene til å mose alle de små kokosoljekulene inn i melet. Det kommer til å bli klumpete, og det er greit.

  Se også: Hvordan lagre og bruke bulk pantry-varer

  Tilsett vannet og bland til deigen kommer sammen. Elt i 2 minutter, dekk deretter til deigen og hvile i 20 minutter. En av grunnene til at jeg elsker denne oppskriften er at den alltid ser ut til å være den perfekte rasjonen mellom mel og væske. Jeg må sjelden, om noen gang, tilsette ekstra mel eller vann for å få en deigkonsistens som kan eltes. Men vær klar til å justere etter behov, da klima og melvariasjon kan spille en rolle i dette.

  Del den i 8 kuler. Rull hver ball så tynt du kan i en sirkulær form. (Selv om du liker tykke tortillas, vil de ende opp med å blåse seg når du koker dem.)

  Kok tortillaene i en forvarmet, middels varm panne i ca. 30 sekunder på hver side. Du ser etter noen gyldenbrune flekker for å vise deg at den er klar til å snu. Ovnen min har en femte brenner i midten som konverteres til en støpejernssteke, så den bruker jeg vanligvis til å lage tortillas. Uansett, jegelsker også å bruke støpejernsgrytene mine til å lage tortillas også.

  Oppbevares i kjøleskapet. De er best hvis de brukes umiddelbart. Du kan imidlertid varme dem opp i noen sekunder i pannen din hvis du planlegger å bruke dem dagen etter.

  Server sammen med oppskriften på refried beans, eller gjør dem om til taco eller burritos. Du kan også ta meg på å smøre en varm tortilla med smør og hjemmelaget syltetøy noen ganger...

  Vil du lære mer om å lage enkle oppskrifter fra bunnen av? Sjekk ut mitt Hitage Cooking Crash Course og min Prairie Cookbook .

  

  Kjøkkennotater:

  1. Bruk det melet du liker til disse. Jeg pleier å splurge og bruke ubleket hvit til denne oppskriften. Jo mer full hvete du bruker, jo mer vil du slite med at de snur papp neste dag... Ja, du kan varme dem opp igjen og det hjelper, men mannen min liker fortsatt ikke å ta pappene i lunsjen...
  2. Jeg har en tortillapresse. Men jeg foretrekker fortsatt kjevlen min. Det er vanskelig å få tak i en stor tortilla fra en presse, pluss at jeg er raskere med pinnen.
  3. Når jeg har det travelt, hopper jeg ofte over hvileperioden på 20 minutter. Faktisk hopper jeg nesten alltid over den 20 minutters hvileperioden...
  4. Du vil lage en dobbel eller trippel gruppe av disse... Det er i hvert fall det jeg alltid gjør. De fryser – bare varm dem opp i pannen for å myke dem før servering.
  5. Jeg har funnet ut at jeg ikke trengerå olje grytene mine når jeg lager disse. De klarer seg helt fint i en tørr panne.
  6. Hemmeligheten bak å lage store, tynne tortillaer? OLJAEN. Det tok meg lang tid å finne ut hvorfor tortillaene mine aldri ville rulle ut... Jeg ville stå der og rulle med all kraft, men deigen var som en gummistrikk... Den ville alltid krympe tilbake så snart jeg løftet den av benken... Jeg skjønte at den var fra flytende olivenolje jeg brukte. Tortillas lages tradisjonelt med smult. I vår moderne tid er det mange som bruker shortening i stedet (et stort nei-nei...) Jeg visste at jeg trengte å bruke et fast fett til deigen min, men jeg har ikke tilgang til smult for øyeblikket (Vi har endelig slaktet svinene våre! Her er veiledningen min for DIY smult gjengivelse) , og jeg vil ikke røre fett. Så jeg vendte meg til kokosolje. Bingo! (hvor kan man kjøpe kokosolje)
  7. For å oppbevare tortillaene mine liker jeg å fore en stor Ziploc-pose med papirhåndklær. Dette ser ut til å bidra til å forhindre at de tørker ut så fort.
  8. Hvis du er interessert i å prøve ut favorittsaltet mitt, *i en begrenset periode* bruk koden for 15 % rabatt på hele bestillingen din!
  Skriv ut

  Hjemmelaget Tortilla-oppskrift

  
  • Forfatter:<14C min:<14C:<14C:<14C:<14C 4>
  • Total tid: 1 min
  • Utbytte: 8 1 x
  • Kategori: Brød
  • Kjøkken: Meksikansk

  Ingredienser <13 tsk 12 tsk<4 tsk <12 tsk<4 tsk. jegelsker denne)

• 4 ss smeltet kokosnøttolje ELLER smult
• 3/4 kopp varmt vann (eller myse)

Instruksjoner

1. Bland mel og salt i en stor bolle.
2. Miks i smuldret kokosmel. Jeg pleier å starte med en gaffel og ender opp med å bruke hendene til å mose alle de små kokosoljekulene inn i melet. Det kommer til å bli klumpete, og det er greit.
3. Tilsett vannet og bland til deigen kommer sammen. Elt i 2 minutter, dekk deretter til deigen og hvile i 20 minutter. En av grunnene til at jeg elsker denne oppskriften er at den alltid ser ut til å være den perfekte rasjonen mellom mel og væske. Jeg må sjelden, om noen gang, tilsette ekstra mel eller vann for å få en deigkonsistens som kan eltes. Men vær klar til å justere etter behov, da klima og melvariasjon kan spille inn i dette.
4. Del den i 8 kuler. Rull hver ball så tynt du kan i en sirkulær form. (Selv om du liker tykke tortillaer, vil de ende opp med å blåse seg når du koker dem.)
5. Kok tortillaene i en forvarmet, middels varm panne i ca. 30 sekunder på hver side. Du ser etter noen gyldenbrune flekker for å vise deg at den er klar til å snu. Ovnen min har en femte brenner i midten som konverteres til en støpejernssteke, så den bruker jeg vanligvis til å lage tortillas. Men jeg elsker også å bruke støpejernsgrytene mine til å lage tortillas,også.
6. Oppbevares i kjøleskapet. De er best hvis de brukes umiddelbart. Du kan imidlertid varme dem opp i noen sekunder i pannen din hvis du planlegger å bruke dem dagen etter.
7. Server sammen med oppskriften på refried beans, eller gjør dem om til taco eller burritos. Du kan også ta meg på å smøre en varm tortilla med smør og hjemmelaget syltetøy noen ganger...