Tortillas waren eines der ersten Dinge, die ich von Grund auf selbst gemacht habe.

Meinen ersten Versuch unternahm ich damals, als ich noch regelmäßig Ramen-Nudeln, Margarine und Müsli-Packungen kaufte...

Tatsächlich habe ich das erste Tortilla-Rezept wahrscheinlich mit einem großzügigen Schuss Rapsöl gemacht.... Oh, wie sich die Zeiten geändert haben...

Seitdem habe ich einen langen Weg zurückgelegt (z. B. selbst gebackenes Baguette und ein Kochbuch), und mein Tortilla-Rezept hat sich auch weiterentwickelt.

Nachdem ich diesen ersten glücklichen Moment des " Schau, was ich gemacht habe Ich experimentierte mit einer Million verschiedener Tortilla-Rezepte, bis ich schließlich eines fand, mit dem ich zufrieden war.

Wir hatten gummiartige Tortillas, verbrannte Tortillas, Papptortillas, bröckelige Tortillas, eingeweichte Tortillas, gummiartige Tortillas und winzige Tortillas. ... Ich wette, Sie wussten nicht, dass man einen Gegenstand auf so viele Arten vermasseln kann, was?

Ich habe endlich eine Vollkornsauerteig-Tortilla-Methode gefunden, die ich liebe, aber es gab ein Problem: Ich hatte nicht immer einen Sauerteig-Starter zur Hand. (Im Moment habe ich keine, um genau zu sein ), also brauchten wir eine Alternative.

Dieses Tortilla-Rezept habe ich schon viele, viele Male gemacht, und ich denke, es ist einfach perfekt.

Hausgemachte Mehltortilla-Rezept

(dieser Beitrag enthält Affiliate-Links)

• 2 Tassen Mehl (Verwenden Sie, was Sie haben: ungebleichtes Weißbrot, Vollkornbrot oder eine Kombination aus beidem, siehe Küchenhinweise unten).
• 1 Teelöffel Salz (ich liebe dieses Salz)
• 4 Esslöffel geschmolzenes Kokosnussöl (wo man Kokosnussöl kaufen kann) ODER Schmalz (wie man Schmalz ausschmelzen kann)
• 3/4 Tasse heißes Wasser (oder Molke)

Das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel mischen (ich liebe diese Schüssel).

Kokosöl oder Schmalz unter das Mehl mischen, bis die Mischung krümelig ist. Ich beginne normalerweise mit einer Gabel und benutze dann meine Hände, um die kleinen Kokosölkugeln in das Mehl zu drücken. Es wird klumpig sein, und das ist OK.

Das Wasser hinzufügen und mischen, bis sich der Teig zusammenfügt. 2 Minuten kneten, dann den Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Einer der Gründe, warum ich dieses Rezept liebe, ist, dass es immer das perfekte Verhältnis von Mehl zu Flüssigkeit zu haben scheint. Ich muss selten, wenn überhaupt, zusätzliches Mehl oder Wasser hinzufügen, um eine knetbare Teigkonsistenz zu erreichen. Aber seien Sie bereit, bei Bedarf Anpassungen vorzunehmen, da das Klima und die Mehlsorten eine Rolle spielen könnenhierin.

Den Teig in 8 Kugeln teilen und jede Kugel so dünn wie möglich in eine runde Form rollen. (Auch wenn Sie dicke Tortillas mögen, werden sie sich beim Kochen aufblähen).

Braten Sie die Tortillas in einer vorgeheizten, mittelheißen Pfanne etwa 30 Sekunden auf jeder Seite. Sie brauchen ein paar goldbraune Flecken, um zu sehen, dass sie zum Wenden bereit sind. Mein Backofen hat einen fünften Brenner in der Mitte, der sich in eine gusseiserne Bratpfanne verwandeln lässt, daher verwende ich diese normalerweise für Tortillas. Ich verwende aber auch gerne meine gusseisernen Pfannen für die Zubereitung von Tortillas.

Im Kühlschrank aufbewahren, am besten sofort verbrauchen. Sie können sie aber auch kurz in der Pfanne erhitzen, wenn Sie sie am nächsten Tag verbrauchen möchten.

Servieren Sie sie zusammen mit meinem Rezept für gebratene Bohnen oder verarbeiten Sie sie zu Tacos oder Burritos. Manchmal schmiere ich auch eine warme Tortilla mit Butter und selbstgemachter Marmelade...

Wenn Sie mehr über einfache, selbst zubereitete Rezepte erfahren möchten, lesen Sie meine Crash-Kurs Kochen im Erbe und mein Prärie-Kochbuch .

Anmerkungen zur Küche:

1. Verwenden Sie das Mehl, das Sie mögen. Ich verwende für dieses Rezept normalerweise ungebleichtes Weißmehl. Je mehr Vollkornmehl Sie verwenden, desto mehr werden Sie damit zu kämpfen haben, dass sie am nächsten Tag pappig werden... Ja, Sie können sie wieder aufwärmen und das hilft, aber mein Mann mag es immer noch nicht, die Pappkartons in sein Mittagessen zu nehmen...
2. Ich habe eine Tortilla-Presse, aber ich bevorzuge immer noch mein Nudelholz. Es ist schwer, eine große Tortilla aus der Presse zu bekommen, und ich bin schneller mit meinem Nudelholz.
3. Wenn ich es eilig habe, lasse ich die 20 Minuten Ruhezeit oft aus. Eigentlich lasse ich die 20 Minuten Ruhezeit fast immer aus...
4. Sie sollten die Menge verdoppeln oder verdreifachen... Zumindest mache ich das immer so. Sie lassen sich einfrieren - vor dem Servieren einfach in der Pfanne aufwärmen, um sie weich zu machen.
5. Ich habe festgestellt, dass ich meine Pfannen nicht einölen muss, wenn ich sie zubereite, sie gelingen auch in einer trockenen Pfanne gut.
6. Das Geheimnis, wie man große, dünne Tortillas macht? Es hat sehr lange gedauert, bis ich herausgefunden habe, warum meine Tortillas nie ausrollen... Ich stand da und rollte mit aller Kraft, aber der Teig war wie ein Gummiband... Er schrumpfte immer zurück, sobald ich ihn von der Arbeitsfläche nahm... Ich erkannte, dass es am Öl lag. flüssig Tortillas werden traditionell mit Schmalz hergestellt. In der heutigen Zeit verwenden viele Leute stattdessen Backfett (ein absolutes Tabu). Ich wusste, dass ich ein festes Fett für meinen Teig brauchen würde, aber ich habe im Moment keinen Zugang zu Schmalz. (Wir haben endlich unsere Schweine geschlachtet! Hier ist mein DIY-Tutorial zum Schmalzputzen) Also habe ich mich für Kokosnussöl entschieden. Bingo! (wo man Kokosnussöl kaufen kann)
7. Um meine Tortillas aufzubewahren, lege ich gerne einen großen Ziploc-Beutel mit Papiertüchern aus, damit sie nicht so schnell austrocknen.
8. Wenn Sie mein Lieblingssalz ausprobieren möchten, verwenden Sie *für eine begrenzte Zeit* den Code für 15% Rabatt auf Ihre gesamte Bestellung!

Hausgemachte Tortilla-Rezept

• Autor: Die Prärie
• Kochzeit: 1 Minute
• Gesamtdauer: 1 Minute
• Ausbeute: 8 1 x
• Kategorie: Brote
• Die Küche: Mexikanisch

Inhaltsstoffe

• 2 Tassen Mehl
• 1 Teelöffel Salz (ich liebe dieses Salz)
• 4 Esslöffel geschmolzenes Kokosnussöl ODER Schmalz
• 3/4 Tasse heißes Wasser (oder Molke)

Anweisungen

1. Das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel mischen.
2. Kokosöl oder Schmalz unter das Mehl mischen, bis die Mischung krümelig ist. Ich beginne normalerweise mit einer Gabel und benutze dann meine Hände, um die kleinen Kokosölkugeln in das Mehl zu drücken. Es wird klumpig sein, und das ist OK.
3. Das Wasser hinzufügen und mischen, bis sich der Teig zusammenfügt. 2 Minuten kneten, dann den Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Einer der Gründe, warum ich dieses Rezept liebe, ist, dass es immer das perfekte Verhältnis von Mehl zu Flüssigkeit zu haben scheint. Ich muss selten, wenn überhaupt, zusätzliches Mehl oder Wasser hinzufügen, um eine knetbare Teigkonsistenz zu erreichen. Aber seien Sie bereit, bei Bedarf Anpassungen vorzunehmen, da das Klima und die Mehlsorten eine Rolle spielen könnenhierin.
4. Teilen Sie die Masse in 8 Kugeln und rollen Sie jede Kugel so dünn wie möglich in eine kreisförmige Form (auch wenn Sie dicke Tortillas mögen, werden sie sich beim Kochen aufblähen).
5. Braten Sie die Tortillas in einer vorgeheizten, mittelheißen Pfanne etwa 30 Sekunden auf jeder Seite. Sie brauchen ein paar goldbraune Flecken, um zu sehen, dass sie zum Wenden bereit sind. Mein Backofen hat einen fünften Brenner in der Mitte, der sich in eine gusseiserne Bratpfanne verwandeln lässt, daher verwende ich diese normalerweise für Tortillas. Ich verwende aber auch gerne meine gusseisernen Pfannen für die Zubereitung von Tortillas.
6. Im Kühlschrank aufbewahren, am besten sofort verbrauchen. Sie können sie aber auch kurz in der Pfanne erhitzen, wenn Sie sie am nächsten Tag verbrauchen möchten.
7. Servieren Sie sie zusammen mit meinem Rezept für gebratene Bohnen oder verarbeiten Sie sie zu Tacos oder Burritos. Manchmal schmiere ich auch eine warme Tortilla mit Butter und selbstgemachter Marmelade...