Тортилла - мен нөлден бастап жасауға тырысқан алғашқы нәрселердің бірі болды.

Мен рамен кеспесін, маргаринді және қорап жармасын әлі де сатып алған кезімде бірінші әрекетті жасадым...

Шын мәнінде, мен рапс майының жомарт шөгіндісі қосылған алғашқы шелпек рецептін жасаған шығармын.... О, заман қалай өзгерді...

Ол уақыттан бері мен ұзақ жол жүрдім (үйде жасалған француз наны және аспаздық кітап жасау сияқты) және менің шелпек рецептім де солай.

Мен « не жасағанымды қараңыз !» деген бақытты сәттен кейін мен миллионға жуық түрлі шелпек рецептімен тәжірибе жасап көрдім. шелпек, картон шелпек, үгітілген шелпек, сіңдірілген шелпек, резеңке шелпек және кішкентай шелпек ... Бетча бір затты көптеген жолдармен араластыруға болатынын білмеді, иә?

Ақырында мен өзім жақсы көретін бидай ашытқысынан жасалған шелпек әдісін таптым. Дегенмен, мәселе болды – менде әрқашан ашытқы ашытқысы бола бермейтін (дәл қазір жоқ, шын мәнінде ), сондықтан бізге балама қажет болды.

Осы шелпек рецептін енгізіңіз. Мен мұны бірнеше рет жасадым және бұл өте керемет деп ойлаймын.

Үйдегі ұннан жасалған шелпек рецепті

(бұл жазбада серіктестік сілтемелері бар)

• 2 кесе ұн (қолыңызда барды пайдаланыңыз: ағартылмаған, екі ақ немесе тұтас тарақпен қараңыз.астыңғы жағындағы асүй жазбалары.)
• 1 шай қасық тұз (мен оны жақсы көремін)
• 4 ас қасық ерітілген кокос майы (кокос майын қайдан сатып алуға болады) НЕМЕСЕ шошқа майы (шошқа майын қалай жасауға болады)
• 3/4 кесе ыстық су (немесе үлкен ыдыста тұзды жақсы көремін)<14x<14x> біреуі).

  Ұнға кокос майын немесе шошқа майын араластырып, қоспасы ұсақталғанша. Мен әдетте шанышқымен бастаймын және ұнға барлық кішкентай кокос майы шарларын езгіммен аяқтаймын. Ол кесек болады, бұл жақсы.

  Су қосып, қамыр жиналғанша араластырыңыз. 2 минут илейміз, содан кейін қамырды жауып, 20 минут демаламыз. Бұл рецептті ұнататын себептердің бірі - бұл ұнның сұйықтыққа тамаша рационы болып көрінеді. Қамырды илеуге болатын консистенцияны жасау үшін маған сирек, бірақ қосымша ұн немесе су қосуға тура келеді. Бірақ қажет болған жағдайда реттеуге дайын болыңыз, өйткені климат пен ұнның әртүрлілігі бұл жерде рөл атқаруы мүмкін.

  Оны 8 шарға бөліңіз. Әр шарды мүмкіндігінше жұқа дөңгелек пішінде айналдырыңыз. (Тіпті қалың шелпектерді ұнатсаңыз да, пісірген кезде олар ісініп кетеді.)

  Шөлмектерді алдын ала қыздырылған, орташа ыстық табада әр жағынан шамамен 30 секунд пісіріңіз. Төңкеруге дайын екенін көрсету үшін сіз алтын қоңыр дақтарды іздеп жатырсыз. Менің пешімнің ортасында шойын торына айналатын бесінші оттық бар, сондықтан мен оны әдетте шелпек жасау үшін қолданамын. Дегенмен, ИСондай-ақ шелпек жасау үшін шойын табаларымды пайдаланғанды ​​ұнатамын.

  Тоңазытқышта сақтаңыз. Олар бірден қолданылса жақсы. Дегенмен, келесі күні оларды пайдалануды жоспарласаңыз, оларды табада бірнеше секундқа қайта қыздыруға болады.

  Менің қуырылған бұршақ рецептімен бірге ұсыныңыз немесе оларды тако немесе бурритоға айналдырыңыз. Сондай-ақ, мен кейде сары май мен үйдегі джем қосылған жылы шелпек жағып жатқанымды байқап қалуыңыз мүмкін...

  Нөлден бастап оңай дайындалатын рецепттер туралы көбірек білгіңіз келе ме? Менің Heritage Cooking Crash Cours және Prairie Cookbook -ді қараңыз.

  

  Ас үй туралы ескертпелер:

  1. Олар үшін кез келген ұнды пайдаланыңыз. Мен әдетте бұл рецепт үшін ағартылмаған ақ түсті пайдаланамын. Тұтас бидайды неғұрлым көп пайдалансаңыз, келесі күні картонға айналдырумен соғұрлым күресесіз... Иә, сіз оларды қыздыра аласыз және бұл көмектеседі, бірақ күйеуі түскі асқа картоннан жасалғандарды әлі де ұнатпайды...
  2. Менде шелпек бар. Дегенмен, мен әлі де домалауды жақсы көремін. Пресстен үлкен шелпек алу қиын, оған қоса мен түйреуішпен жылдамырақ жүремін.
  3. Асығыс кезде мен 20 минуттық демалыс кезеңін жиі өткізіп жіберемін. Шындығында, мен 20 минуттық демалу кезеңін әрдайым дерлік өткізіп жіберемін...
  4. Олардың екі немесе үш партиясын жасағыңыз келеді... Кем дегенде, мен әрқашан солай істеймін. Олар қатып қалады – қызмет етер алдында жұмсарту үшін оларды табаға салып қыздырыңыз.
  5. Мен қажет емес екенін түсіндім.оларды пісірген кезде табаларымды майлау үшін. Олар құрғақ табада жақсы шығады.
  6. Үлкен, жұқа шелпек жасаудың құпиясы? МАЙ. Менің шелпектерім неге ешқашан ашылмайтынын түсіну үшін көп уақыт қажет болды... Мен сол жерде бар күшімді салып домалап тұратын едім, бірақ қамыр резеңке таспа сияқты болды... Мен оны үстелден көтерген кезде ол әрқашан кішірейіп кететін еді... Мен оның мен пайдаланып жүрген сұйық зәйтүн майынан екенін түсіндім. Тортилла дәстүрлі түрде шошқа майымен жасалады. Біздің қазіргі заманда көптеген адамдар оның орнына қысқартуды қолданады (үлкен жоқ-жоқ...) Мен қамырға қатты майды қолдану керектігін білдім, бірақ қазір шошқа майына қолым жетпейді (Ақырында шошқаларымызды сойып тастадық! Міне, менің өз қолыммен шошқа майын жасау бойынша оқулығым) , мен қысқартуға тиіспеймін. Сонымен, мен кокос майына жүгіндім. Бинго! (кокос майын қайдан сатып алуға болады)
  7. Мен шелпектерді сақтау үшін мен үлкен Ziploc сөмкесін қағаз сүлгілермен қаптағанды ​​ұнатамын. Бұл оларды тез кептіруден сақтауға көмектеседі. 14>
  8. кірістілік:
<Түсініктер <Түмгі ұноны жақсы көремін)
• 4 ас қасық ерітілген кокос майы НЕМЕСЕ шошқа майы
• 3/4 кесе ыстық су (немесе сарысу)

Нұсқаулар

1. Ұн мен тұзды үлкен ыдысқа араластырыңыз. . Мен әдетте шанышқымен бастаймын және ұнға барлық кішкентай кокос майы шарларын езгіммен аяқтаймын. Ол кесек болады, бұл жақсы.
2. Суды қосып, қамыр жиналғанша араластырыңыз. 2 минут илейміз, содан кейін қамырды жауып, 20 минут демаламыз. Бұл рецептті ұнататын себептердің бірі - бұл ұнның сұйықтыққа тамаша рационы болып көрінеді. Қамырды илеуге болатын консистенцияны жасау үшін маған сирек, бірақ қосымша ұн немесе су қосуға тура келеді. Бірақ қажет болған жағдайда реттеуге дайын болыңыз, өйткені климат пен ұнның әртүрлілігі бұл жерде рөл атқаруы мүмкін.
3. Оны 8 шарға бөліңіз. Әр шарды мүмкіндігінше жұқа дөңгелек пішінде айналдырыңыз. (Тіпті қалың шелпектерді ұнатсаңыз да, оларды пісірген кезде олар ісініп кетеді.)
4. Алдын ала қыздырылған, орташа ыстық табада шелпектерді әр жағынан шамамен 30 секунд пісіріңіз. Төңкеруге дайын екенін көрсету үшін сіз алтын қоңыр дақтарды іздеп жатырсыз. Менің пешімнің ортасында шойын торына айналатын бесінші оттық бар, сондықтан мен оны әдетте шелпек жасау үшін қолданамын. Дегенмен, мен шойын табаларымды шелпек жасау үшін пайдаланғанды ​​жақсы көремін,да.
5. Тоңазытқышта сақтаңыз. Олар бірден қолданылса жақсы. Дегенмен, келесі күні оларды пайдалануды жоспарласаңыз, оларды табада бірнеше секундқа қайта қыздыруға болады.
6. Менің қуырылған бұршақ рецептімен бірге ұсыныңыз немесе оларды тако немесе бурритоға айналдырыңыз. Сондай-ақ, кейде мені сары май мен үй кептелісі қосылған жылы шелпек жағып жатқанда ұстауыңыз мүмкін...