Tortillas tamamilə sıfırdan hazırlamağa çalışdığım ilk şeylərdən biri idi.

İlk cəhdimi hələ də müntəzəm olaraq Ramen əriştəsi, marqarin və qutulu taxıl alarkən etdim...

Əslində, yəqin ki, ilk tortilla reseptini bol kanola yağı ilə etmişəm.... Oh, zaman necə dəyişdi...

O vaxtdan bəri uzun bir yol qət etdim (evdə hazırlanmış fransız çörəyi və yemək kitabı hazırlamaq kimi) və tortilla reseptim də.

“ Görün, nə etdim !” kimi ilk xoşbəxt anı yaşadıqdan sonra, mən bir milyona yaxın müxtəlif tortilla resepti ilə sınaqdan keçirdim. tortillas, karton tortillas, xırdalanmış tortillas, isladılmış tortillas, rezin tortillas və kiçik tortillas ... Betcha bilmirdi ki, bir məhsulu bu qədər müxtəlif üsullarla qarışdırmaq olar, hə?

Nəhayət, mən çox sevdiyim tam buğdalı turş xəmirli tortilla üsulu tapdım. Bununla belə, problem var idi – məndə həmişə xəmir xəmiri hazırlamırdım (Hal-hazırda yox, əslində ), ona görə də bizə alternativ lazım idi.

Bu tortilla reseptini daxil edin. Mən bunu dəfələrlə etmişəm və hesab edirəm ki, bu, olduqca mükəmməldir.

Evdə Hazırlanmış Un Tortilla Resepti

(bu postda ortaq linklər var)

• 2 stəkan un (əlinizdə olandan istifadə edin: ağartılmamış, iki ağ və ya bütöv bir daraq.altda mətbəx qeydləri.)
• 1 çay qaşığı duz (mən bunu sevirəm)
• 4 xörək qaşığı ərinmiş kokos yağı (kokos yağı haradan almaq olar) VEYA donuz yağı (donuz piyi necə hazırlanır)
• 3/4 stəkan qaynar su (və ya böyük duz)<14x13>Bunu çox sevirəm<14x> bir).

  Kokos yağı və ya piyi una qarışdırın, qarışım xırdalanana qədər. Mən adətən bir çəngəl ilə başlayıram və bütün kiçik kokos yağı toplarını unun içinə əzmək üçün əllərimlə bitirirəm. Kütləvi olacaq və bu yaxşıdır.

  Su əlavə edin və xəmir birləşənə qədər qarışdırın. 2 dəqiqə yoğurun, sonra xəmirin üzərini örtün və 20 dəqiqə istirahət edin. Bu resepti sevməyimin səbəblərindən biri odur ki, o, həmişə unun maye ilə mükəmməl nisbəti kimi görünür. Xəmir yoğurmaq mümkün olan tutarlılıq əldə etmək üçün nadir hallarda əlavə un və ya su əlavə etməliyəm. Ancaq lazım olduqda tənzimləməyə hazır olun, çünki iqlim və un çeşidi bunda rol oynaya bilər.

  Onu 8 topa bölün. Hər topu bacardığınız qədər incə dairəvi formada yuvarlayın. (Qalın tortillaları xoşlasanız belə, bişirdiyiniz zaman onlar şişəcək.)

  Tortillaları əvvəlcədən isidilmiş, orta-isti tavada hər tərəfdən təxminən 30 saniyə bişirin. Çevirməyə hazır olduğunu göstərmək üçün bəzi qızılı qəhvəyi ləkələr axtarırsınız. Mənim sobamın mərkəzində çuqun torna çevrilən beşinci ocaq var, ona görə də mən adətən ondan tortilla hazırlamaq üçün istifadə edirəm. Bununla belə, İhəmçinin tortilla hazırlamaq üçün çuqun qablarımdan istifadə etməyi də sevirəm.

  Soyuducuda saxlayın. Dərhal istifadə edildikdə ən yaxşısıdır. Bununla belə, əgər ertəsi gün istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, onları tavada bir neçə saniyə yenidən qızdıra bilərsiniz.

  Mənim qovrulmuş lobya reseptimlə birlikdə xidmət edin və ya onları dolmaxana və ya burritoya çevirin. Siz həmçinin bəzən məni kərə yağı və evdə hazırlanmış mürəbbə ilə ilıq tortillaya sürtməyimə də rast gələ bilərsiniz...

  Həmçinin bax: Yumurtaları necə dondurmaq olar

  Sıfırdan asan reseptlər hazırlamaq haqqında ətraflı öyrənmək istəyirsiniz? Heritage Cooking Crash Cours və mənim Prairie Cookbook -a baxın.

  

  Mətbəx Qeydləri:

  1. Bunlar üçün istədiyiniz un istifadə edin. Mən adətən bu resept üçün ağardılmamış ağdan istifadə edirəm. Nə qədər çox bütöv buğda istifadə etsəniz, ertəsi gün onları kartona çevirməklə daha çox mübarizə aparacaqsınız... Bəli, onları yenidən qızdıra bilərsiniz və bu kömək edir, amma ərim naharda karton olanları hələ də qəbul etməyi sevmir...
  2. Məndə tortilla presi var. Amma mən yenə də öz yuvarlanan sancığıma üstünlük verirəm. Presdən böyük tortilla əldə etmək çətindir, üstəlik mən sancağımla daha sürətli oluram.
  3. Tələsdiyim zaman 20 dəqiqəlik istirahət müddətini tez-tez keçirəm. Əslində, mən demək olar ki, hər zaman 20 dəqiqəlik istirahət dövrünü keçirəm...
  4. Bunlardan ikiqat və ya üçqat dəst hazırlamaq istəyəcəksiniz... Ən azından mən həmişə belə edirəm. Onlar dondurulacaqlar – xidmət etməzdən əvvəl yumşaltmaq üçün onları tavada yenidən qızdırın.
  5. Mənə lazım olmadığını gördüm.bunları bişirən zaman tavalarımı yağlamaq. Onlar quru tavada yaxşı olar.
  6. Böyük, nazik tortillaların hazırlanmasının sirri? YAĞ. Tortillərimin niyə heç vaxt açılmadığını anlamaq üçün çox vaxt lazım oldu... Mən orada dayanıb bütün gücümlə yuvarlanırdım, amma xəmir rezin kimi idi... Mən onu tezgahdan götürən kimi həmişə kiçilirdi... İstifadə etdiyim maye zeytun yağından olduğunu başa düşdüm. Tortillalar ənənəvi olaraq donuz yağı ilə hazırlanır. Müasir dövrümüzdə bir çox insanlar bunun əvəzinə qısaldılmadan istifadə edir (böyük bir qeyri-yox...) Mən bilirdim ki, xəmirim üçün bərk yağdan istifadə etməliyəm, lakin hazırda donuz piyinə çıxışım yoxdur (Biz nəhayət donuzlarımızı kəsdik! Budur mənim DIY piy renderleme təlimatım) və mən qısaldmağa toxunmayacağam. Beləliklə, mən kokos yağına müraciət etdim. Bingo! (kokos yağını haradan almaq olar)
  7. Çörtillaları saxlamaq üçün mən böyük Ziploc çantasını kağız dəsmallarla düzməyi xoşlayıram. Bu, onları bu qədər sürətlə qurutmağınıza kömək etməyə kömək edən görünür. 14>
  8. Xərc: 8 1 x

Təlimatlar

1. Unu və duzu böyük bir qabda qarışdırın. . Mən adətən bir çəngəl ilə başlayıram və bütün kiçik kokos yağı toplarını unun içinə əzmək üçün əllərimlə bitirirəm. Kütləvi olacaq və bu, yaxşıdır.
2. Su əlavə edin və xəmir birləşənə qədər qarışdırın. 2 dəqiqə yoğurun, sonra xəmirin üzərini örtün və 20 dəqiqə istirahət edin. Bu resepti sevməyimin səbəblərindən biri odur ki, o, həmişə unun maye ilə mükəmməl nisbəti kimi görünür. Xəmir yoğurmaq mümkün olan tutarlılıq əldə etmək üçün nadir hallarda əlavə un və ya su əlavə etməliyəm. Amma lazım olduqda tənzimləməyə hazır olun, çünki iqlim və un çeşidi bunda rol oynaya bilər.
3. Onu 8 topa bölün. Hər topu bacardığınız qədər incə dairəvi formada yuvarlayın. (Qalın tortillaları xoşlasanız belə, bişirdiyiniz zaman onlar şişəcək.)
4. Tortillaları əvvəlcədən isidilmiş, orta-isti tavada hər tərəfdən təxminən 30 saniyə bişirin. Çevirməyə hazır olduğunu göstərmək üçün bəzi qızılı qəhvəyi ləkələr axtarırsınız. Mənim sobamın mərkəzində çuqun torna çevrilən beşinci ocaq var, ona görə də mən adətən ondan tortilla hazırlamaq üçün istifadə edirəm. Bununla belə, tortilla hazırlamaq üçün çuqun tavalarımdan istifadə etməyi də sevirəm,həmçinin.
5. Soyuducuda saxlayın. Dərhal istifadə edilsə yaxşıdır. Bununla belə, əgər ertəsi gün istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, onları tavada bir neçə saniyə yenidən qızdıra bilərsiniz.
6. Mənim qızardılmış lobya reseptimlə birlikdə xidmət edin və ya onları dolmalara və ya burritoya çevirin. Bəzən məni kərə yağı və evdə hazırlanmış mürəbbə ilə ilıq tortilla sürtərkən də görə bilərsiniz...