또띠야는 처음부터 처음부터 완전히 만들어본 것 중 하나였습니다.

저는 라면, 마가린, 시리얼을 정기적으로 구입할 때 처음 시도했습니다… 오, 시간이 얼마나 변했는지...

그 이후로 제 토르티야 레시피도 많이 발전했습니다.

처음에 " 내가 만든 것 좀 보세요 !"라는 행복한 순간을 보낸 후, 마침내 만족스러운 레시피를 찾을 때까지 약 100만 가지의 다른 토르티야 레시피를 실험했습니다.

우리는 젤리 토르티야를 먹었고, 탄 토르티야, 골판지 토르티야, 부서지기 쉬운 토르티야, 불린 토르티야, 고무 같은 토르티야, 작은 토르티야 … 그러나 문제가 있었습니다. 항상 사워도우 스타터를 (실제로는 ) 사용하지 않았기 때문에 대안이 필요했습니다.

이 또띠아 레시피를 입력하세요. 여러 번 만들어 보았는데 정말 완벽하다고 생각합니다.

홈메이드 밀가루 토르티야 레시피

(이 게시물에는 제휴 링크가 포함되어 있습니다)

• 밀가루 2컵 (가지고 있는 것을 사용하세요: 표백하지 않은 흰색, 통밀 또는 이 둘의 콤보. 참조하단에 주방 참고 사항)
• 소금 1티스푼(좋아요)
• 녹인 코코넛 오일 4큰술 (코코넛 오일 구입처) 또는 라드(라드를 만드는 방법)
• 뜨거운 물(또는 유청) 3/4컵

큰 그릇에 밀가루와 소금을 섞습니다(이게 좋아요).

코코넛 오일이나 라드를 밀가루에 넣고 부스러질 때까지 섞습니다. 나는 보통 포크로 시작하여 손으로 모든 작은 코코넛 오일 볼을 밀가루에 으깬다. 뭉쳐지면 OK.

물을 넣고 반죽이 뭉쳐질 때까지 섞는다. 2분간 반죽한 후 반죽을 덮고 20분간 휴지합니다. 제가 이 레시피를 좋아하는 이유 중 하나는 이 레시피가 항상 밀가루와 액체의 완벽한 비율인 것처럼 보이기 때문입니다. 반죽할 수 있는 반죽 일관성을 만들기 위해 밀가루나 물을 추가해야 하는 경우는 거의 없습니다. 그러나 기후와 밀가루의 다양성이 여기에 영향을 미칠 수 있으므로 필요에 따라 조정할 준비를 하십시오.

그것을 8개의 공으로 나눕니다. 각 공을 가능한 한 얇게 원형 모양으로 굴립니다. (두꺼운 토르티야를 좋아하더라도 익히면 부풀어 오르게 됩니다.)

또띠아를 예열된 중불의 프라이팬에 앞뒤로 30초 정도 익혀주세요. 뒤집을 준비가 되었음을 보여주기 위해 황금빛 갈색 반점을 찾고 있습니다. 내 오븐에는 중앙에 주철 철판으로 변환되는 다섯 번째 버너가 있어서 보통 토르티야를 만드는 데 사용합니다. 그러나 나는또띠야를 만들기 위해 주철 프라이팬을 사용하는 것도 좋아합니다.

냉장고에 보관하세요. 즉시 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 다음 날 사용하려는 경우 프라이팬에서 몇 초 동안 다시 데울 수 있습니다.

내 튀긴 콩 레시피와 함께 제공하거나 타코 또는 부리토로 바꾸십시오. 가끔 따뜻한 토르티야에 버터와 홈메이드 잼을 바르는 모습을 보실 수도 있습니다...

처음부터 쉽게 요리하는 방법에 대해 더 알고 싶으세요? Heritage Cooking Crash Course 와 Pairie Cookbook 을 확인하세요.

주방 참고 사항:

1. 이것에 원하는 밀가루를 사용하세요. 나는 보통 이 조리법을 위해 표백하지 않은 흰색을 과시하고 사용합니다. 통밀을 더 많이 사용할수록 다음 날 판지처럼 변하는 데 더 어려움을 겪을 것입니다... 예, 다시 데울 수 있고 도움이 되지만 남편은 여전히 ​​판지를 점심으로 먹는 것을 좋아하지 않습니다...
2. 또띠아 프레스가 있습니다. 그러나 나는 여전히 롤링 핀을 선호합니다. 프레스에서 큰 토르티야를 얻기도 힘들고, 핀을 사용하면 더 빠릅니다.
3. 바쁠 때는 20분의 휴식 시간을 건너뛰는 경우가 많습니다. 사실 20분 쉬는 시간은 거의 빼먹는 편인데...
4. 이거 2배, 3배로 하고 싶으실 텐데...적어도 저는 항상 그렇거든요. 냉동됩니다. 제공하기 전에 프라이팬에 다시 데워서 부드럽게 하세요.
5. 필요하지 않은 것으로 나타났습니다.이것들을 요리할 때 내 프라이팬에 기름을 바르기 위해. 마른 팬에 넣어도 잘 됩니다.
6. 크고 얇은 토르티야를 만드는 비결은? 기름. 왜 내 토르티야가 절대 펴지지 않는지 알아내는 데 너무 오랜 시간이 걸렸습니다... 거기 서서 열심히 뒹굴고 있었는데 반죽이 고무줄 같았어요... 카운터에서 떼면 항상 수축되더군요... 제가 사용하고 있는 액체 올리브 오일 때문이라는 것을 깨달았습니다. 토르티야는 전통적으로 라드로 만들어집니다. 현대에는 많은 사람들이 쇼트닝 대신 쇼트닝을 사용합니다(대단히 안 됩니다…) 반죽에 고체 지방을 사용해야 한다는 것을 알고 있었지만 지금은 라드를 사용할 수 없습니다. 그래서 코코넛 오일로 바꿨습니다. 빙고! (코코넛 오일 구입처)
7. 또르띠야를 보관하기 위해 큰 지퍼백에 종이 타월을 깔아두는 것을 좋아합니다. 이렇게 하면 소금이 너무 빨리 마르는 것을 방지하는 데 도움이 되는 것 같습니다.
8. 내가 가장 좋아하는 소금을 맛보고 싶다면 *한정 기간 동안* 코드를 사용하여 총 주문에서 15% 할인을 받으세요!

홈메이드 또르띠야 레시피 인쇄

• 저자: The Prairie
• 요리 시간: 1분 <1 4>
• 총 시간: 1분
• 수율: 8 1 x
• 종류: 빵
• 요리: 멕시코

재료

• 밀가루 2컵
• 소금 1티스푼(I이것을 좋아하세요)
• 녹인 코코넛 오일 또는 라드 4큰술
• 뜨거운 물(또는 유청) 3/4컵

지침

1. 큰 그릇에 밀가루와 소금을 섞습니다.
2. 코코넛 오일이나 라드를 밀가루에 잘 섞일 때까지 섞습니다. 나는 보통 포크로 시작하여 손으로 모든 작은 코코넛 오일 볼을 밀가루에 으깬다. 뭉쳐지면 괜찮아요.
3. 물을 넣고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 섞어주세요. 2분간 반죽한 후 반죽을 덮고 20분간 휴지합니다. 제가 이 레시피를 좋아하는 이유 중 하나는 이 레시피가 항상 밀가루와 액체의 완벽한 비율인 것처럼 보이기 때문입니다. 반죽할 수 있는 반죽 일관성을 만들기 위해 밀가루나 물을 추가해야 하는 경우는 거의 없습니다. 그러나 기후와 밀가루의 다양성이 여기에 영향을 미칠 수 있으므로 필요에 따라 조정할 준비를 하십시오.
4. 그것을 8개의 공으로 나눕니다. 각 공을 가능한 한 얇게 원형 모양으로 굴립니다. (두꺼운 토르티야를 좋아하더라도 익히면 부풀어 오르게 됩니다.)
5. 또띠아를 예열된 중불 프라이팬에 앞뒤로 30초 정도 익혀주세요. 뒤집을 준비가 되었음을 보여주기 위해 황금빛 갈색 반점을 찾고 있습니다. 내 오븐에는 중앙에 주철 철판으로 변환되는 다섯 번째 버너가 있어서 보통 토르티야를 만드는 데 사용합니다. 하지만 또띠아를 만들기 위해 주철 프라이팬을 사용하는 것도 좋아합니다.너무.
6. 냉장고에 보관하세요. 즉시 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 다음 날 사용할 계획이라면 프라이팬에서 몇 초 동안 다시 데울 수 있습니다.
7. 내 튀긴 콩 레시피와 함께 제공하거나 타코나 부리토로 바꾸세요. 가끔 따뜻한 토르티야에 버터와 홈메이드 잼을 바르는 모습도 보실 수 있습니다…